Pumperniclel. Pan tipo alemán en panificadora. Reto Asaltablogs

Último domingo de mes y aquí estamos después de un parón vacacional y post vacacional del blog, para el asaltablogs. Organiza mi queridísima Marga de Azafranes y Canelas

Y es que este mes nos toca a saltar a mi querida Encarnita del blog El Paraiso de los golosos, conozco su blog de pe a pa y ya la había asaltado en otra ocasión que ella había ganado por puntos, porque es una mangante en toda regla, así que esta vez que ha salido por sorteo no podría perdérmelo bajo ningún concepto.

Estuve a punto y robarle de nuevo su afilada en panificadora, receta que le he robado una y otra vez en el más absoluto de los silencios, pero en cuanto vi este pan tipo alemán me vinieron a la mente unas tostadas con atún de lata y queso fundido para hacer con él y ya no hubo remedio ni cambio posible.

Es un pan denso, compacto y de sabor intenso.

Vamos a por la receta que con la panificadora es coser y cantar, que por cierto...de coser... Encarnita sabe un rato.

Ingredientes:

10 gr. De levadura fresca

1 c/c de café instantáneo

2 c/p de miel

200 gr de agua

50 ml de aceite de oliva

150 gr de harina panificable

150 gr de harina de centeno integral

50 gr de harina de maíz (no maicena)

40 gr de couscous

20 gr de cacao en polvo

5 gr de sal

25 gr de semillas, pipas de girasol, de calabaza.

En un bol mezclamos el agua tibia con la levadura hasta que se deshaga.

Añadimos ahora la miel y el café instantáneo, mezclamos y ponemos en la cubeta de la panificadora. Añadimos el aceite.

En un bol aparte mezclamos las harinas con el cuscús, el cacao y la sal y lo añadimos a la panificadora encima de los líquidos.

Utilizamos el programa para masa, en mi panificadora, qué es de Lidl, es el programa número 10 y dura una hora y 40 minutos.

Estiramos ahora la masa sobre la mesa de trabajo, ponemos unas pocas de las semillas doblamos la masa y volvemos a meterla en la panificadora. Dejamos reposar durante 30 minutos para que suba.

Una vez haya subido la masa la pintamos con un poco de agua o leche y espolvoreamos el resto de las semillas. Encendemos el programa de hornear y ya tenemos listo un pan diferente.

Garbanzos tostados. Reto Asaltablogs

Hoy vengo con unos garbanzos tostados para el Reto Asaltablogs, aunque no sea último domingo de mes....tenemos hoy una entrada especial de Asaltablogs invisible, si es que somos...unos ladrones sin piedad y sin ganas de descansar.

A mí me ha tocado asaltar el blog de Eva, Eva en pruebas, y sin dudarlo un instante...me quedé con sus garbanzos tostados, un aperitivo rico, sano y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Aceite de oliva

Romero

Sal de escamas

Lavamos muy bien los garbanzos (si son de bote). Los regamos con aceite de oliva, añadimos romero y mezclamos

Extendemos los garbanzos en un papel de horno, sazonamos con la sal en escamas y horneamos 30 minutos a 180°, dándoles un "meneito" a la mitad del tiempo.

Dejamos enfriar y listos para disfrutar.

Tataki de ternera con fresas y piparras

Hacía ya muchos meses, demasiados, que no participaba en el Reto Alfabeto Salado, que organiza mi amiga Elena de Miss pimienta. 

Pero es que me faltaba organización, y este mes, me dije sí o sí tengo que participar, los ingredientes elegidos eran ternera y fresas. 

Yo he preparado un riquísimo tataki de ternera con fresas y piparras, esas piparritas ricas que sé que a Elena le encantan y que además quedan de lujo en esta receta.

Es una receta muy sencilla de hacer, pero es importante escoger un trozo de ternera que sea tierno, yo he utilizado cadera pero con entrecot también queda de lujo.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 2 personas): 

Cadera de ternera (nos 400g)

125 ml de salsa de soja. 

5 CS de vinagre de arroz.

Media cebolla fresca.

8 Fresas.

8 Piparras.

Una cc de jengibre en polvo. 

1cc de escamas de guindilla. 

1cc de sésamo. 

1/2 cc de semillas de cilantro. 

1/2 cc de pimienta blanca.

Sal de escamas.

Aceite de oliva.

Ponemos en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, las escamas de guindilla, el sésamo, las semillas de cilantro y la pimienta blanca. Mezclamos muy bien.

Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeñitos, las fresas también cortadas en trozos pequeñitos y las piparras cortadas a rodajas. Reservamos.

Cortamos la ternera en 2 trozos de tamaño similar y la marcamos en una sartén muy caliente con aceite de oliva.

Colocamos la carne en un recipiente y la regamos con la mezcla anterior, si no la cubre, le iremos dando la vuelta.

Dejamos macerando en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Cortamos en filetes muy finitos y servimos acompañada del picadillo, la salsa y con un poco de sal en escamas.

Una receta ideal para comer ahora con el calorcito este que ya tenemos.

Pasteles de nata.

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto asaltablogs, capitaneado por mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, clicka aquí si quieres saber más sobre este reto o apuntarte. 

Cada mes desvalijamos sin piedad una cocina y este mes ha tocado asaltar el blog Recetitas con Ro. Yo me he llevado unos deliciosos pasteles de nata.

En cuanto los vi, supe que iba a ser mi robo, me chiflan estos pastelitos. Cuando mi marido pasa por Portugal y se acuerda (que no es siempre) nos trae y Hugo y yo nos ponemos las botas. 

Pero es que además, en verano, cuando vamos a la playa, a eso de las cinco de la tarde, después de haber comido, miramos hacia un lado y hacia otro...deseando ver al portugués, un chico que va por la playa, cargado con dos cestas enormes (una en cada hombro) llenas de dulces portugueses, entre ellos estos deliciosos pasteles.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 ml de leche

200 ml de nata para montar

1 rama de canela

1 tira de piel de limón

4 yemas de huevo

70 gr de azúcar

30 gr de maicena

Colocamos en un cazo la leche y la nata, junto con la piel de limón y la canela. Llevamos al fuego y al primer hervor, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar. Cuando se haya mezclado bien añadimos la maicena. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos a las yemas la mitad de la mezcla infusionada. Mezclamos y añadimos el resto. 

Llevamos la mezcla a fuego medio unos minutos, hasta que espese. Metemos en una manga pastelera hasta que se temple.

Forramos los moldes (engrasados) con el hojaldre. Rellenamos con la crema y horneamos a 200° durante 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

Canapé de queso de cabra con membrillo

Último domingo de mes y aquí estoy puntual como un reloj a mi reto favorito de la red, el Asaltablogs, reto capitaneado por mi querida Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres saber más del reto, pero te cuento que es súper divertido y que cada mes desvalijamos sin piedad una cocina.

Este mes el blog desvalijado ha sido La cocina de Mari Pili. Y estos canapés han sido mi robo, punta aquí para ver la original. Son rápidos de preparar y están bien ricos. La combinación de todos los sabores juntos es muy buena, aunque a mi marido le extrañó y pensaba el que no iban a gustarle, pero se equivocó.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Pan de molde

Aceite de oliva

Dulce de membrillo

Queso de cabra (rulo)

Anchoas

Aceitunas rellenas

Con un cortapastas o vaso pequeño, cortamos 4 círculos de cada rebanada de pan, así será el tamaño ideal para un bocado.

Pintamos el pan con un poco de aceite de oliva y horneamos 5 minutos a 180°.

Ponemos en el pan un poco de dulce de membrillo.

Hacemos bolitas con el queso de cabra.

En una brocheta pequeña o palillo insertamos la anchoa por un extremo, la aceituna, el centro de la anchoa, la bolita de queso y el otro extremo de la anchoa. Haciendo una S con la anchoa.

Pinchamos ahora la borcheta en el pan. Tenemos que tener mucho cuidado con las bolitas de queso, puesto que se desmenuzan casi con mirarlas.

Ya tenemos listos unos canapés bien ricos y sabrosos.

Costillas de cerdo con salsa de soja y miel

Último domingo del mes y aquí vengo con mi robo del reto Asaltablogs, este mes nos ha tocado asaltar a Fogones y melones, tenía varias recetas guardadas, entre ellas, estas ricas costillas que finalmente fueron las elegidas y la verdad es que son todo un acierto, muy ricas y jugosas, ya se quedan en mi casa para repetir muchas veces.

Si quieres saber de qué va este reto tan divertido que capitanea mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí y verás toda la información.

Vamos a por la receta! 

Ingredientes: (para 3)

1 costillar de cerdo (en mi caso 1 kilo)

4 c/s de miel

3 c/s de salsa de soja

3c/s de aceite de oliva

2 patatas

1 cebolla fresca

Pimienta

Sal

Lo primero que hacemos es mezclar en un vaso la miel con la soja y el aceite, mezclamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en la bandeja del horno, sobre ésta colocamos las patatas, cortadas en rodajas finas. Añadimos un poco de sal.

Cortamos las costillas en tiras, las pintamos con la mezcla de aceite, soja y miel (reservamos un tercio de la mezcla) y las salpimentamos. 

Las colocamos encima de la cama de patatas.

Horneamos durante 45 minutos en el horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo)

Le damos la vuelta a las costillas y pintamos con el resto de mezcla. Horneamos otros 15 minutos.

Y ha tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición.

Bollitos de pan dulce

Último domingo de mes y aquí estoy con la receta del Reto Asaltablogs, capitaneado por mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí para ver de qué va este reto tan divertido y que me tiene enganchada. 

Este mes hemos asaltado el blog "Trastejant per la cuina" y yo me quedé con estos bollitos de pan dulce. De sabor estaban buenísimos, aunque me los esperaba más esponjosos. 

Os dejo la receta

Ingredientes: (20 bollitos) 

Para el prefermento previo:

75 ml de agua tibia

140 gr de harina de fuerza

30 gr de levadura fresca

Para la masa:

El prefermento

115 gr de azúcar

3 huevos

500 gr de harina de fuerza

90 gr de mantequilla pomada

10 gr de sal

75 ml de leche

Para "decorar":

Una nuez de mantequilla fundida

Azúcar

Azúcar glass

Lo primero que hacemos es el prefermento, para ello mezclamos el agua, la harina y la levadura. Hacemos una bola y la dejamos tapada una hora, hasta que doble su volumen. 

Mezclamos ahora la harina, los huevos batidos, la leche, el azúcar y la sal. Amasamos un poco y añadimos el prefermento. 

Cuando la masa empiece a estar bien unida, añadimos la mantequilla. Amasamos y formamos una bola  dejamos reposar tapada durante dos horas. 

Desgasificamos la masa y cortamos la masa en porciones de unos 60 gramos. 

Amasamos las bolitas, llevando la masa de fuera hacia dentro y boleamos. Dejamos reposar 20 minutos para q se relaje la masa. 

Estiramos las bolitas con un rodillo y le hacemos unos cortes en el centro (como en la foto) sin llegar al final. 

Pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar. 

Enrollamos y formamos los bollitos enroscando el rollito. 

Dejamos reposar 2 horas. 

Horneamos 16 minutos en el  horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo) 

Como más ricos están es aún templados y espolvoreados con un poco de azúcar glass. 

Bizcochitos de leche condensada con agua de azahar y azúcar

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de leche condensada y agua de azahar con azúcar, que le he robado a mi amiga Blanca, del blog Menjar a Ca la Blanca. Este robo ha sido para el Asaltablogs im-previsible. 

Son muy sencillos de hacer,  en cuanto los vi no pude resistirme. Os diré que están tan tan ricos, que en cuanto mi bichito los probó vino corriendo a darme un beso y me dijo "ya sabes porque es este beso porque están buenísimos". Así que ese beso, te lo mando de forma virtual Blanca, porque es tuyo. 

Pincha aquí para ver la receta original de Blanca, puesto que ella usa un azúcar de mandarina, yo puse azúcar normal porque tengo alergia a la mandarina,  pero ya os digo que están brutales y son súper esponjosos. 

Vamos a por la receta! 

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada

4 huevos

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de harina de repostería

Un sobre de levadura

Una cucharada de agua de azahar. 

Azúcar en grano

Lo primero que hacemos es preparar los moldes, podemos utilizar moldes de magdalenas o bien como ha hecho blanca y yo para unos cuantos, preparar unos moldes con papel vegetal y unas flaneras.

Para hacerlos con las flaneras, cortamos cuadrados de papel vegetal y lo colocamos bien dentro de las flaneras, adaptándolo bien a las paredes, yo, para que coja la forma, mientras preparaba la masa, los he dejado con unas tarrinas pequeñas que tenía, como podéis ver en la foto.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Ponemos la leche condensada en un bol y la batimos unos minutos a velocidad media. 

Añadimos los huevos uno a uno, asegurándonos de que estén bien mezclados antes de añadir el siguiente.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a batir, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Añadimos ahora el agua de azahar y mezclamos. Tamizamos sobre la mezcla la harina con la levadura y lo añadimos, mezclamos lo justo para integrar los ingredientes, pero no batir en exceso.

Rellenamos los moldes hasta un tercio, y espolvoreamos con el azúcar en grano. Horneamos unos 25 minutos hasta que estén dorados.



Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para disfrutar. 

Tarta de hojaldre, fruta y crema pastelera. Asaltablogs im-previsible

 Hoy os traigo una deliciosa tarta de hojaldre con fresas y crema pastelera que le he robado sin pensarlo dos veces a mi querida Libia de Tartis y más para el Asaltablogs im-previsible.

En cuanto la vi en su blog... se me fueron los ojos detrás de ella, pero claro... cuando fui a comprar las fresas... no había, así que tuve que usarlas congeladas, pues era la única opción. 

Libia la prepara con fresas y kiwi, que era mi intención desde el principio, pero al tener que poner fresa congelada, no me pareció buena idea usar una fruta fresca y otra congelada, pero lo que tengo claro es que cuando vea fresas por algún sitio...repito seguro, ya que quedo buenísima. Pincha aquí para ver la versión original de Libia.

Además, la idea de hacer la crema en el microondas me ha gustado, una nueva manera de hacerla y queda muy rica.

Vamos a por la receta!!

Ingredientes:

1 Lámina de hojaldre

Fresas congeladas

500 ml. de Leche

2 Yemas

6 c/s de Azúcar

40 gr. de Maicena

1 c/p de Vainilla

Medio vaso de agua

1/2 sobre de agar agar

2 c/s de Azúcar

Dejamos las fresas en un colador, para que se descongelen y pierdan toda el agua que tienen. En mi caso las he cortado por la mitad, y las más grandes a cuartos.

Estiramos la masa de hojaldre y cortamos los bordes, que luego pegaremos a los bordes de la masa con un poco de huevo batido. Pinchamos la masa para que no nos suba la parte central.

Horneamos a 180º durante 15 minutos y reservamos, dejando que se enfríe.

Vamos ahora con la crema pastelera, para ello mezclamos bien con la batidora la leche, las dos yemas, las 6 cucharadas de azúcar, la maicena y la vainilla. Una vez bien mezclado, lo ponemos en un recipiente apto para microondas y metemos a máxima potencia durante 3 minutos. Lo sacamos, mezclamos  y lo volvemos a meter 2 minutos. Así hasta que coja consistencia.

Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos con ella nuestro hojaldre.

Colocamos las fresas encima y pintamos con un almíbar que haremos mezclando el medio vaso de agua, las dos cucharadas de azúcar y el agar-agar..

Dejamos enfriar y ya tenemos lista una riquísima tarta!!

Yogur de fresa y vainilla. Asaltablogs im-previsible

6 Fresas

Hoy me toca enseñaros este delicioso yogur de fresa y vainilla que le he robado para el Asaltablogs im-previsible a mi querida María del blog In my little kitchen. 

Andaba yo pensando en hacer yogures caseros para mi enano y mi marido (tengo que decir que yo no puedo con ellos) cuando aparecieron éstos ante mí, así que me puse manos a la obra.

Son muy sencillos de hacer, ella los hace en una yogurtera de un litro y yo lo he preparado en una de las que se pone directamente en los vasitos. Pincha aquí para ver la receta de María.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 Yogur

750 ml de Leche semi

3 c/p de Azúcar moreno

2 c/p de Vainillina

En un bol ponemos el yogur, añadimos las fresas lavadas y troceadas, el azúcar y la vainillina. Mezclamos bien, que se integren todos los ingredientes, yo los pase por la batidora, para no encontrar trocitos de fruta, que a mis chicos no le gustan los trocitos.

Añadimos ahora la leche y removemos bien.

Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y los colocamos (sin que se toquen entre ellos).

Ponemos la tapa de la yogurtera, pero no la de los yogures. Encendemos y dejamos a la yogurtera ''trabajar'' durante 12 horas.

Llevamos los yogures a la nevera (ahora si que con la tapa) y en cuanto estén fríos, estarán listos para disfrutar.