Tosta de boquerones con mayonesa de su aceite. Cocinando con Conservas Usisa

Hoy os voy a dejar una receta con conservas, va siempre bien tener la despensa cargada de ellas, ya que te pueden de sacar de un apuro si tienes una visita inesperada y quieres ofrecerle un aperitivo, éste es ideal, rico, fácil y rápido.

¿Conocéis la empresa Usisa (Unión Salazonera Isleña)? Esta situada en un pequeño municipio pesquero de Huelva, en Isla Cristina, pinca aquí para ver sus instalaciones.

En la receta de hoy he usado los Boquerones de la Costa en aceite de oliva de Usisa, que también están buenísimos tal cual los sacas de la lata, si quieres puedes comprarlos a través de su tienda online, en la que podréis encontrar gran variedad de productos, tanto en lata como al vacío.

Ingredientes:

1 Lata de Boquerones de la Costa en aceite de oliva Usisa
180 ml. de Aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 c/s de Zumo de limón
Unas lonchas de jamón
Tostas finas
Sal Negra

Reservamos los boquerones y hacemos una mayonesa con su aceite, el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y el zumo de limón.

Montamos la tosta colocando sobre ella una loncha de jamón y sobre éste un boquerón.

Decoramos con la mayonesa y la sal gorda.

También puede hacerse sobre una rebanada tostada de un pan de pueblo y ser una cena deliciosa en lugar de un aperitivo.

Veréis que la mayonesa tiene un toque diferente, está buenísima.

En unos días os contaré más cosas de Usisa y os enseñaré algún producto más.

Tagliatelle de espelta con ternera y tomate. Ideal Baby Lead Weaning

Hoy os dejo otra receta para toda la familia, a mi bichito parece que le gustó, podéis ver abajo sus manitas trasteando con ellos. Mi marido y yo le añadimos un poco de tabasco a nuestros platos. Ahí va la receta, veréis que es muy sencilla.

Para la receta utilicé unos tagliatelle de espelta que me enviaron hace un tiempo desde Int-salim.

Al ser para bebés os recomiendo que utilicéis carne picada, no preparado de carne picada, es decir, que os deis un paseito al mercado y que os la piquen al momento.

Ingredientes (Para dos adultos y un bebe):

200 gr. de Carne picada de ternera.
250 gr. de Tagliatelle de espelta.
1 Diente de ajo
1 Cebolla fresca
1/2 Zanahoria
1 Lata de tomate triturado
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar

Cocemos la pasta según las indicaciones, mejor con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto vamos preparando la salsa. Para ello picamos muy finamente el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria y las rehogamos unos minutos en una cazuela o sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la carne picada y la desmenuzamos bien con ayuda de una cuchara de madera. Cuando ya esté cocinada añadimos el tomate, la sal y el azúcar, mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego medio-bajo 20 minutos.

Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. Listo un delicioso y completo plato de pasta.

Secreto de cerdo a la sal

Sí, sí, ya lo sé, estoy muy pesada éstos últimos días con las recetas a la sal, pero es que a parte de participar en el proyecto Sal Costa Alta Cocina (pincha aquí para verlo), estoy emocionada con esta forma de cocinar, ya que es sana, fácil y muy rica.

Hoy os dejo la receta de este sencillo secreto de cerdo.

Ingredientes (para 4 personas):

4 Secretos de cerdo pequeños o 2 si son muy grandes
Sal Costa Alta Cocina
3 c/c de Pimentón picante
4 Dientes de ajo picados
Agua

Cubrimos el secreto con agua y añadimos el pimentón, dejamos macerando durante mínimo 2 horas.

En una fuente para el horno colocamos un papel de hornear y sobre éste hacemos una cama de sal y la humedecemos, añadimos encima el ajo y sobre el ajo colocamos los secretos escurridos.

Precalentamos el horno a 220º (arriba y abajo)

Cubrimos con sal y humedecemos. Horneamos durante 20 minutos. Rompemos la costra de sal, cortamos en filetes y servimos.

Así están deliciosos, pero también podemos acompañarlos con nuestra salsa favorita.

Gambas a la sal

Hoy os dejo otra receta a la sal, como ya sabéis (pincha aquí si no lo sabes) participo en un proyecto de Trnd y Sal Costa Alta Cocina.

La receta de hoy de unas deliciosas gambas a la sal, podéis comerlas en caliente recién hechas o bien dejarlas enfriar y meter en el frigo o congelar y tomarlas frías, como gambas saladas.

Ingredientes:

250 gr. de Gambas pequeñas
1/2 Kg de Sal Costa Alta Cocina

Precalentamos el horno a 220º (arriba y abajo)

En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel de hornear y sobre éste ponemos una capa de sal y la humedecemos con un poco de agua, colocamos las gambas una a una y cubrimos con el resto de la sal y la humedecemos.

Horneamos durante 15-20 minutos según el tamaño de las gambas y el horno.

Ya tenemos listo un delicioso aperitivo!!

Traseras de pollo a la sal

Como ya os dije en una entrada hace unos días, participo en un proyecto de Trnd para probar y dar a conocer la Sal Costa Alta Cocina, pincha aquí si quieres saber algo más sobre el proyecto.

Hoy os dejo una receta muy sencilla de traseras de pollo a la sal. Para que sea más fácil limpiar la fuente donde cocinamos a la sal, podemos poner en la base una hoja de papel de hornear, un consejo que nos dan desde Sal Costa.

Ingredientes (para 2 personas):

1,5 Kg de Sal Costa Alta Cocina
2 Traseras de pollo
El zumo de un limón
1 c/c de Hierbabuena seca

En una fuente para el horno colocamos un papel de hornear, ponemos una capa de sal, espolvoreamos un poco de hierbabuena y humedecemos con un poco de zumo de limón.

Colocamos las traseras de pollo, espolvoreamos con el resto de la hierbabuena, cubrimos de sal y humedecemos con el resto de zumo de limón.

Horneamos a 220º (arriba y abajo) durante 1 hora, con el horno previamente precalentado.

Rompemos la costra de sal y servimos el pollo, ojo!! Estará muy caliente!

Por cierto...si necesitas presupuesto para una reforma, pincha aquí y recibirás varios de forma gratuita y sin compromiso

Sal Costa Alta Cocina. Proyecto Trnd

¿Conocéis Trnd? Si no la conocéis os lo explico muy rápido, es una empresa de marketing que colabora con empresas de todo el mundo para hacer que se conozcan sus produtos, pincha aquí si quieres registrarte en su web y así podrás participar y opinar en sus proyectos.

En este caso he sido seleccionada para probar la variedad Sal Costa Alta Cocina de Sal Costa, en total somos 3000 los trndian@s que participamos en este proyecto y para ello nos han enviado un lote de productos como el que veis en la foto, así que como imaginaréis en las próximas semanas se colarán en mi blog recetas 'a la sal' que voy a preparar con mucho gusto.

El lote está compuesto por:

4 Paquetes de Sal Costa Alta Cocina (2 kg cada uno)

1 Salero Sal Costa diseño 'Corazón' (250 gr)

3 Sobres Sal Costa Flor de Sal (3 gr cada uno)

1 Muestra de Sal Costa Essentiel (Escamas) (50 gr)

1 Recetario ''Cocina a la sal con Sal Costa Alta Cocina''

Os cuento también algunas de las ventajas que me dicen desde Sal Costa sobre cocinar a la sal:

• Los jugos resultantes de la cocción se retienen gracias a la costra de sal que se crea, conservando así todo el sabor y aroma de los alimentos.
• La misma retención de jugos hace que no sea necesaria la utilización de grasas para la cocción, ya que son ellos mismos los que se encargan de cocinar los ingredientes. La costra de sal, absorbe las grasas que genera la propia comida, convirtiendo el plato en un manjar muy sano y apto para diferentes tipos de dieta.
• La capa de sal forma una barrera que impide que los olores se dispersen hacia el resto de la casa.
• La rapidez y sencillez de la elaboración de los platos los hace indicados para cualquier persona, sin importar la experiencia o la disponibilidad de tiempo para cocinar

Ya os contaré que tal en las recetas que la utilice, aunque me gustaría saber vuestra opinión sobre este producto. Tengo en la cabeza muchas recetas que espero que os gusten.

Galletas con polvo de alga Nori

Hace unos días compré en Lidl una masa quebrada dulce (shortcrust pastry) ya preparada que estaba en promoción, la verdad es que nunca me he animado a prepararla en casa, pero después de probar estas galletas tan sencillas de hacer y que están tan ricas...la haré casera un día de estos.

La masa viene enrollada en una placa de 400gr. Para esta receta utilicé la mitad de la placa.

Ingredientes (para 25 galletas de unos 4,5cm):

200 gr. de Masa quebrada dulce

Unos copos de Alga Nori Desidratada Portomuiños

Sal

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es preparar un polvo de alga nori, para ello, ponemos las algas en una sartén sin aceite a fuego medio, cuando veamos que cambia de color, la retiramos y pasamos a un mortero, machacamos bien hasta obtener un polvo. Si no tenemos alga nori en copos, podemos usar las hojas que se usan para hacer sushi. 

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las galletas con la forma que nos guste, en mi caso corazones y los vamos colocando en una bandeja para horno, sobre un papel.

Pintamos las galletas con aceite de oliva, espolvoreamos con el polvo de alga nori y con un poco de sal.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para degustar!!!

Son una mezcla de dulce y salado.

Timbal de escalibada con queso de cabra gratinado. Vivelafruta.com y resultado del sorteo

Bueno con la entrada de hoy traigo varias cosillas, vamos que es una entrada completa.

En primer lugar dar las gracias a Vivelafruta.com, que a través de la red facilisimo.com de la que formo parte desde hace algo más de un mes, me han hecho llegar directamente a casa una enorme caja de verduras, compuesta por: 2 puerros, 3kg de patatas, 4 cabezas de ajos, 1 col, 1 coliflor, 3 limones, 2 pimientos rojos para asar, 3 pimientos verdes, 2 calabacines, 1 lechuga iceberg, 6 cebollas, 1/2kg de zanahorias, 2 berenjenas (enormes) 1 pepino, 9 tomates de rama, 1 calabaza y perejil. Vivelafruta.com tiene frutas y verduras frescas de gran calidad, haces tu pedido y en 24 horas te lo entregan en casa, cómodo, fácil y bien de precio, si quieres saber algo más de ellos, pincha aquí.

Cuando recibí la caja en casa lo primero que me vino a la cabeza fue este timbal de escalibada con queso de cabra gratinado, así que esa es la receta que os dejo hoy.

Pero antes daré el nombre del ganador del sorteo, lo hice a través de sortea2, perdonad que no os ponga el enlace ni la prueba del sorteo, tendréis que fiaros de mi palabra, pero es que al momento de salir el ganador, mi portátil se apagó y es que ya está ''chocheando'' un poco (a ver si los Reyes Magos, que ya están al caer, me traen uno), eso sí, el número ganador fue el 2 y vosotros mismos podéis comprobar a quien pertenece este comentario, ya que tanto en el blog como en facebook aparece la hora a la que se comentó (a parte yo llevaba apuntado detalladamente todos los comentarios que habéis dejado para participar) y el número 2 pertenece a:

Raquel S del blog Un ángel en mi cocina, en cuanto tenga tu dirección estaré encantadísima de hacerte llegar tus regalos!! Gracias a todos los que habéis participado.

Y ahora a por la receta de hoy

Ingredientes (para 2 personas):

2 Pimientos Rojos

1 Berenjena grande

1 Cebolla

Queso de cabra

Aceite de oliva

Sal

Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo). Lavamos bien los pimientos y la berenjena, a la berenjena le quitamos el rabito verde. Colocamos en una bandeja de horno los pimientos, la berenjena y la cebolla, le echamos un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante una hora y media, dándoles la vuelta tres o cuatro veces.

Sacamos del horno y ponemos en un recipiente con tapa hasta que se enfríe, así será más fácil pelarlos luego.

Pelamos las verduras, aliñamos con un poco de aceite y sal y ya tenemos lista la escalibada.

Ahora con un aro de emplatar colocamos una capa de pimiento, una de berenjena y cebolla y otra de pimiento, por último colocamos el queso de cabra, gratinamos y con mucho cuidado retiramos el aro. 

Listo para servir y disfrutar!!!

Aquí podéis ver la estupenda caja de verduras que me enviaron desde Vivelafruta.com

Bocaditos de queso y guindilla.

Hace ya unas semanas que la empresa Quesos Vega Sotuélamos me envío un lote de sus productos, pero he andado tan liada últimamente que no había tenido tiempo de probarlos, pero hace unos días me dije ''De hoy no pasa'' y abrí el Queso de oveja envejecido en manteca, debo decir que está buenísimo, tiene un sabor intenso pero no es un queso duro y seco, es jugoso y aceitoso. que es como nos gusta el queso en casa, seguramente me decidí a probar este primero por ese motivo. Pincha aquí para ver las muestras que me enviaron.

Hoy os dejo un aperitivo de lo más sencillo que os podáis imaginar, pero está tan rico que si lo probáis, seguro que repetiréis.

Ingredientes:

100 gr de Queso de oveja envejecido en manteca Vega sotuélamos

1 Guindilla fresca

Como os he dicho es muy sencilla, rallamos el queso y cortamos la guindilla en daditos pequeños (retirando las semillas).

Ponemos a calentar una sartén y echamos pequeños montoncitos de queso y guindilla. Con cuidado de que no se deshagan les damos la vuelta para que se doren por ambas partes.

Ya tenemos un rápido y delicioso aperitivo.

Gracias a Cocinista

Tengo que agradecer a Cocinista, el Kit de Cocina Molecular que me ha enviado, compuesto por:

10 Sobres de 2 gr de Sal de Calcio

5 Sobres de 2 gr de Goma de Xantana

5 Sobres de 2 gr de Alginato de Sodio

2 Pipetas

1 Cuchara perforada

2 Cucharillas medidoras

Librito de recetas

Con este fabuloso kit, puedo hacer gran variedad de recetas de cocina molecular, entre ellas Caviar de Fresas, Mojito con perlas de Menta, Perlas de Gazpacho y muchas más cosas. En unos días (después de la boda) me pondré a investigarr, empezaré con alguna receta del librito para pillar el 'truquillo' pero luego me animaré y dejaré volar mi imaginación.

En Cocinista tienen gran variedad de productos para que nosotros mismos podamos hacer nuestra propia cerveza, nuestros embutidos, helados, pasta, quesos y muchas más cosas. Pincha aquí para visitar su tienda online y conocer algo más sobre sus productos. En breve os iré informando más detalladamente, ya que estoy deseando empezar con la cocina molecular!!

Gracias de nuevo a Cocinista por su colaboración con mi blog

Gracias a Quesos Vega Sotuélamos

Estoy muy agradecida la empresa Quesos Vega Sotuélamos, que hace unos días me hizo llegar un estupendo lote de sus productos, compuesto por:

Cuña de queso de oveja Tierno

Cuña de queso de oveja Semicurado

Cuña de queso de oveja Curado

Cuña de queso de oveja Envejecido en Manteca

Cuña de queso de oveja Envejecido en Romero

En unos días empezaré a publicar recetas cons sus productos y os iré contando que me parecen sus quesos, de momento os cuento algo de ellos. Podéis pinchar aquí para acceder a web.

La empresa se constituyó en el año 1998, y fue por una casualidad de la vida, cuando dos amigos que disfrutaban junto a una mesa de los buenos quesos decidieron emprender el proyecto que ha hecho que en la actualidad sus quesos exporten a 21 paises.

Para la elaboración de sus productos, seleccionan la leche y la analizan una vez ordeñada, la almacenan y transportan a 4º a su planta de procesado, la calientan a 30º y la coagulan de forma natural. La cuajan y la separan del suero e introducen los cuajos en moldes forrados con paños de algodón. Realizan un primer prensado, le dan la vuelta y realizan un segundo presando, eliminando todo el suero del interior de la masa. Bañan el queso en un agua-sal y lo pasan a un secadero. Por último, maduran el queso durante meses en cámaras con la temperatura y humedad óptima, controlando y girando los quesos periódicamente.

Mermeladas y Conservas P.Listo

Hace ya unos días, recibí en casa un fabuloso lote de productos de mano de la empresa Mermeladas y Conservas P.Listo, compuesto por:

• Un bote de 250ml de Mermelada de Pétalos de Violeta
• Un bote de 250ml de Mermelada de Vinagre Balsámico
• Un bote de 250ml de Mermelada de Pétalos de Jazmín
• Un bote de 250ml de Mermelada de Vino Tinto
• Un bote de 330ml de Frito de Verduras
• Un bote de 330ml de Conserva de Pimientos
• Un bote de 140ml de Mermelada de Calabacín
• Un bote de 40gr de Mermelada de Pimiento Rojo
• Un bote de 40gr de Mermelada de Membrillo

Como podéis ver, tienen una gran variedad de productos, pincha aquí para acceder a su catálogo.

Todos sus productos están elaborados de forma artesanal y actualmente más del 60% de su producción, proviene del huerto familiar y de sus campos frutales, situados en Murcia

Aún no he tenido tiempo de elaborar ninguna receta con ellas, pero como os podréis imaginar, no he podido resistirme a probar la Mermelada de Pétalos de Violeta. Tiene una textura suave, con pequeñas Violetas (como podéis ver en la foto), de sabor muy dulce con un toque y aroma a campo. En breve os publico una receta con ella, que ya tengo en mente.

Sopa de ajo, guindilla y pimiento ahumado

Hace unos días estaba por la mañana en casa y sonó el timbre, era un mensajero ¿que traería? que alegría me da cuando llega un paquete, es una mezcla de nervios y emoción por saber que habrá dentro. En este caso venía de parte de Pimientos Ahumados.com de Coria (Cáceres), nada más abrir el paquete (no la bolsa, sólo el paquete de  mensajería) un delicioso olor a ahumado impregnó todo mi salón, que hambre me entró! y no os exagero, huelen de maravilla, a pueblo, a tradición, a leña...y es normal, ya que para su secado utilizan una técnica artesanal, que os aseguro, se nota en el plato.
Como el sábado amaneció lloviendo y con un día feísimo, aunque luego mejoró, me levanté con ganas de tomar una sopa, también tenía ganas de probar ya estos pimientos, así que aquí os dejo esta receta, espero que os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

5 Dientes de ajo

75 gr de Chorizo de Vela 

1/2 Guindilla fresca

1 Hueso de jamón (que tenga un poco de carne)

Un trozo de pan

4 Rebanadas de pan

4 c/s de Tomate frito

1 c/p de Carne de pimiento choricero

2 Pimientos Ahumados

Una pizca de pimentón dulce

2 Huevos

1 Patata

Aceite y sal

550 ml de Agua

Cortamos el ajo en láminas, despepitamos la guindilla y la cortamos en tiras pequeñas, cortamos el pan en cuatro trozos cada loncha, y el pan en cuadraditos (tipo picatostes)

En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos a fuego lento el ajo y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, agregamos el pan, los pimientos ahumados (cortados en dos), el hueso de jamón y el chorizo.

Cuando el chorizo esté tostado, retiramos los picatostes y los reservamos. Añadimos el tomate y removemos, añadimos también el pimentón, la carne de pimiento choricero, el agua y sazonamos. Dejamos que se cocine a fuego lento durante veinte minutos. Retiramos el hueso de jamón, le sacamos la carne, la picamos y añadimos de nuevo a la cazuela.

Batimos los huevos, los añadimos ligeramente a la cazuela, romiéndolos despacio con un tenedor, dejando que se vayan diluyendo con la sopa. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Por otro lado, pelamos la patata y la rallamos con una mandolina, la freímos en abundante aceite caliente, formando nidos.

Servir la sopa con los nidos de patata, las rebanadas de pan tostado y los picatostes.

Gracias a Pimientos Ahumados.com por colaborar con este blog.

Arroz Basmati con huevo y crujiente de bacon (o arroz nelba a mi manera sin thermomix)

Hace unos días la empresa Dacsa me envío unas muestras de sus productos, un paquete de Arroz Extra D.O. Arroz de Valencia y otro paquete de Arroz Basmati.
Arroz Dacsa se fundó en 1968 con el objetivo de producir sémolas de maiz para la industria cervecera, pero en la actualidad se ha convertido en una de las industrias más representativas de su sector en Europa (Gritz), y además suministra a otros sectores del sector del desayuno, alimentación infantil y snaks. A finales de los años setenta entró en el sector de los arroces y se creó Arroz Dacsa.
La vocación empresarial de sus accionistas motivó a su diversificación y se ampliaron sus negocios con la compra de Silesa en los años noventa. Poco tiempo después adquirieron Productos Florida (empresa de integracion avícola)
Las instalaciones de Maiceras Españolas tienen su ubicación en Almácera, población cercana a Valencia, en la comarca de L'Horta Nord., con una superficie de 34.500m2, en ella se lleva todo el proceso industrial para obtener productos derivados del maiz y del arroz.
Actualmente tienen diez variedades de arroz en diferentes formatos. El que he utilizado para la receta de hoy es el Arroz Basmati, que está disponible en envases de 1kg, su grano es fino, aromático y extralargo. Se cultiva en el norte de la India y del Pakistán, en los valles del Himalaya. Tiene un perfume y sabor caracterísitco, suele utilizarse para ensaladas, guarniciones y recetas orientales.
Espero que os guste la receta.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr de Arroz Basmati Dacsa

1 Cebolla fresca

2 Huevos batidos

Sal

6 Lonchas de Bacon

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva

675 ml de Agua

Lo primero que hacemos es preparar el crujiente de bacon, para ello colocamos en un plato papel de cocina, y sobre éste las lonchas de bacon, una al lado de la otra, cubrimos con papel de cocina y metemos en el micro a máxima potencia durante 8 minutos.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva ponemos los dientes de ajo finamente picados y antes de que cojan color, añadimos el arroz, dejamos un minuto que se tueste y agregamos el agua y un poco de sal. Cocemos 12 minutos.

En una cazuela aparte añadimos la cebolla muy picada, cuando quede transparente, retiramos y reservamos. En el mismo aceite añadimos los huevos batidos y vamos removiendo con unas barillas (mejor de silicona para que no se ralle la cazuela) veréis que se van formando 'grumitos' que despegan de la cazuela, agregamos de nuevo la cebolla y removemos. 

Con los dedos troceamos el bacon, que habrá quedado crujiente y se partirá con facilidad. 

Agregamos el arroz y el bacon. 

Damos varias vueltas y servimos.

Espirales con atún

Hace unos días vi en el blog Bienmesabe de Chusa una receta de espirales de pasta, que nada más verla me entró hambre y decidí que eso era lo que iba a comer. He variado alguna cosilla de su receta, aquí os la dejo, si queréis ver la receta de Chusa, pinchad aquí. Os recomiendo que os déis un paseito por su blog, tiene recetas muy ricas que estoy segura que os gustarán

Ingredientes para dos personas:

200 gr de Espirales 

1 Lata de atún

3 Tomates enteros (de lata)

1/2 Guindilla fresca

1 Tira de pimiento asado

1 Cebolla fresca

1 c/s de Alcaparras

2 Dientes de ajo

Orégano

1 c/p de Azúcar

Aceite de oliva

Sal

Cocemos las espirales en agua con sal y con un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.

Por otra parte, picamos muy finamente el ajo, la cebolla, la guindilla, las alcaparras y el pimiento asado. Cortamos en trozos un poco más grandes los tomates.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos un poco los ajos y antes de que cojan color, agregamos la cebolla y un poquito de sal, para que ésta última sude. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la guindilla, las alcaparras y el pimiento, dejamos unos mintuos y añadimos el tomate y el azúcar (que eliminará la acidez del tomate). 

Cuando haya reducido un poco añadimos el orégano y el atún, dejamos unos minutos al fuego y agregamos la pasta, mezclamos bien y servimos muy caliente.

Gracias Chusa por tu idea!! Me ha encantado la pasta así!

Bocaditos de patata y boletus

Como sabéis, hace unos días recibí un fantástico lote de productos de la empresa Indekove, compuesto por los purés que podéis ver en la foto, hace unos días ya hice una receta con la Parmentier de Mantequilla (pincha aquí para ver la receta), y hoy os dejo unos deliciosos bocaditos hechos con Puré de patatas con boletus Indekove.
¿Qué os cuento de este puré? Pues que tenéis que probarlo, está buenísimo, ayer usé media lata como guarnición de unos filetes y su sabor es espectacular, sabe realmente a puré y tiene un toque intenso de boletus. Cada lata son cuatro raciones y el precio es muy económico, si quieres entrar en la tienda de Indekove, pincha aquí.

Ingredientes:

1/2 Lata de Puré de Patatas con Boletus Indekove

2 Dientes de Ajo

Aceite de oliva

Un puñado de setas secas

1 Huevo batido

Pan rallado

Lo primero que hacemos es poner las setas en remojo diez minutos, las escurrimos y cortamos muy finamente. Cortamos también el diente de ajo muy finamente. En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos un poco el ajo y antes de que coja color, agregamos las setas y salteamos unos minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

Por otro lado, en cuadraditos de film transparente vamos colocando una cucharada de puré en cada cuadradito y las aplastamos, dejándolas de 1 cm de grosor aproximadamente. colocamos una bolita en el centro de setas salteadas.




Con ayuda del film, hacemos unas bolitas, dejando las setas como relleno.

Reservamos las bolitas unos minutos en el frigorifico, para que mantengan bien su forma.

Batimos el huevo, ponemos a calentar aceite abundante en una sartén. 

Pasamos las bolitas por harina, huevo batido, pan rallado, huevo batido y por pan rallado (dos veces por huevo y pan para que queden más crujientes).





Freímos y servimos!

Deliciosas!

Arroz con setas y algas

Como sabéis, hace unos días que recibí unas algas de Porto-Muiños, hace ya unos días que publiqué una receta de Ensalada de algas (pincha aquí para ver la receta) pero tenía ganas de probar una receta en la que estuviesen cocinadas y me he decidido por este arroz, que ha quedado delicioso, a ver que os parece, os dejo la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

1 Vaso y medio de arroz redondo

4 Vasos de agua

Un puñadito de algas Nori en copos

Un puñadito de algas Musgo de Irlanda

Un puñadito de setas secas variadas

1 Diente de ajo

1 Cebolla

1/4 de guindilla fresca

1/2 c/p de cúrcuma

2 c/s de Salsa oriental de pescado

Sal

Aceite de oliva

Picamos muy finamente el trozo de guindilla, la cebolla y el ajo. Ponemos en remojo (en agua con un poco de sal) por separado las setas y las algas (diez minutos) escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, antes de que coja colorcito, añadimos también el arroz y lo tostamos un poco, agregamos el agua y un poco de sal y dejamos cocer unos 18 minutos. Escurrimos, enfriamos bajo el grifo y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla. Agregamos la guindilla y las algas y las dejamos dos minutos, hasta que veamos que éstas últimas cambian de color,  agregamos ahora el arroz, espolvoreamos la cúrcuma y removemos. 

Agragamos la salsa de pescado y cuatro cucharadas del agua donde hemos remojado las algas. Mezclamos de nuevo.

Dejamos unos cinco minutos al fuego y servimos.

Conejo en salsa de miel y café

Esta receta la hice para concursar en MasterChef desde casa. A través de la web, cada semana con la receta ganadora del programa te dan la oportunidad de participar y poder ganar el delantal y el libro del programa, para ello hay que elaborar la receta que te indican o utilizar un ingrediente determinado. Esta semana era una receta con conejo. Tengo que deciros que quedó delicioso!!

Ingredientes (para 2 personas)

½ Conejo

1 Hígado de conejo

1 Diente de ajo

3 Cucharadas soperas de miel

4 Cucharadas de café Fortaleza Molido Natural Puro Sabor

250 ml de Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Tomillo seco

Harina

Lo primero que hacemos es un café bien cargado y reservamos (también puedes usar café que te haya sobrado del desayuno)

Cortamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos y aderezamos también con tomillo. Pasamos los trozos de conejo sazonados por harina y los doramos bien en una cazuela con aceite de oliva.

Cuando estén dorados, añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio durante veinte minutos para que se evapore el alcohol y reduzca un poco.

Por otro lado, cortamos muy finamente el hígado y el diente de ajo, y los doramos en una sartén.

Pasamos el hígado con el ajo a un bote para batidora, añadimos también cuatro cucharadas soperas de la salsa que tenemos en la cazuela con el conejo y pasamos la batidora.

Esta mezcla la añadimos a la cazuela, agregamos también la miel y dejamos veinte minutos más a fuego lento.

Agregamos ahora las cuatro cucharadas del café que habíamos reservado. Dejamos diez minutos más y listo para servir.

Truco: Para que la miel no se quede pegada a la cuchara, untar ésta con un poco de aceite de oliva, así se deslizará y caerá toda sin dejar restos en la cuchara, eso sí, siempre y cuando sea con un bote de miel de dosificador.

Ensalada de algas estilo oriental

Hace ya unos días, recibí en casa un paquete desde La Coruña, de Porto-Muiños, una empresa familiar que desde el año 1998 se dedica a la comercialización de algas.

Me enviaron un lote compuesto por dos paquetes de algas deshidratadas: Nori en copos y Musgo de Irlanda, un bote de Ensalada de algas en aceite de oliva y otro bote de tártar de algas a la aceituna negra.


En casa sólamente había probado las hojas de alga nori para hacer makis y en restaurantes he comido muchas veces ensaladas de algas, me encanta su textura crujiente, pero mi conocimiento sobre ellas y sus propiedades era nulo. Ahora, gracias a Porto-Muiños sé muchas más cosas sobre este fantástico ingrediente. Tienen un alto contenido en minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, potasio y yodo) Las algas Nori tienen más del triple de calcio que la leche, por ejemplo.



Sus valores nutricionales también son muy saludabbles, ricas en fibra y fitocoloides (lo que ayuda a favorecer la movilidad intestinal) y son muy pobres en grasas y azúcares. Y aportan a nuestra dieta una gran cantidad de vitaminas A, B y E. Son las verduras del mar. Pincha aquí para acceder a su tienda, yo en breve les haré un pedido, ya que estoy deseando probar más variedades.
Al principio comenzaron procesando los productos para comercializarlos deshidratados y en conserva, pero en la actualidad se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón y hasta fresco!


Distribuyen en todos los puntos de España y en distintos paises de los cinco continentes. Elaboran también conservas de huevas de erizo de mar, hígado de rape, pasta de sémola con algas y otros productos con sabor el sabor y la riqueza del Atlántico.

Estaba deseando probarlas nada más que recibí el paquete, soy muy impaciente y por fin me decidí con algo sencillo de momento, una deliciosa ensalada, pero en breve las probaré en un guiso de carne y con arroz, ya os iré contando, de momento os dejo la receta de la ensalada

Ingredientes (para ración individual)

Musgo de Irlanda y Nori en copos deshidratadas

Un puñadito de alga deshidratada Musgo de Irlanda

Un puñadito de alga deshidratada Nori en Copos

2 c/s de Ensalada de algas en aceite de oliva

1 Guindilla cayena

1 c/p de Azúcar

1 c/p de Salsa de soja

2 c/p de Vinagre

1 c/p de Shake

1 c/p de Sésamo

Sal

Lo primero que hacemos es hidratar las algas, para ello, echamos agua fría en un bol con un poco de sal y dejamos las algas en remojo, cinco minutos la Nori y diez el Musgo de Irlanda. Ojo! Aumentan mucho su volumen. Pasamos a un colador y dejamos escurrir bien. 

Vamos preparando el aliño. Mezclamos bien la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el shake y la guindilla machacada (con las semillas)

En un bol, colocamos los tres tipos de algas, regamos con la vinagreta, agregamos el sésamo y mezclamos bien. 

Dejamos macerar y enfriar unos minutos en la nevera y listo para degustar.