Tataki de ternera con fresas y piparras

Hacía ya muchos meses, demasiados, que no participaba en el Reto Alfabeto Salado, que organiza mi amiga Elena de Miss pimienta. 

Pero es que me faltaba organización, y este mes, me dije sí o sí tengo que participar, los ingredientes elegidos eran ternera y fresas. 

Yo he preparado un riquísimo tataki de ternera con fresas y piparras, esas piparritas ricas que sé que a Elena le encantan y que además quedan de lujo en esta receta.

Es una receta muy sencilla de hacer, pero es importante escoger un trozo de ternera que sea tierno, yo he utilizado cadera pero con entrecot también queda de lujo.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 2 personas): 

Cadera de ternera (nos 400g)

125 ml de salsa de soja. 

5 CS de vinagre de arroz.

Media cebolla fresca.

8 Fresas.

8 Piparras.

Una cc de jengibre en polvo. 

1cc de escamas de guindilla. 

1cc de sésamo. 

1/2 cc de semillas de cilantro. 

1/2 cc de pimienta blanca.

Sal de escamas.

Aceite de oliva.

Ponemos en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, las escamas de guindilla, el sésamo, las semillas de cilantro y la pimienta blanca. Mezclamos muy bien.

Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeñitos, las fresas también cortadas en trozos pequeñitos y las piparras cortadas a rodajas. Reservamos.

Cortamos la ternera en 2 trozos de tamaño similar y la marcamos en una sartén muy caliente con aceite de oliva.

Colocamos la carne en un recipiente y la regamos con la mezcla anterior, si no la cubre, le iremos dando la vuelta.

Dejamos macerando en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Cortamos en filetes muy finitos y servimos acompañada del picadillo, la salsa y con un poco de sal en escamas.

Una receta ideal para comer ahora con el calorcito este que ya tenemos.

Ternera en olla lenta (Espaldilla)

Hace unos días, tenía ganas de comer ternera hecha en la olla lenta, melosa y sabrosa, había oído hablar de la espaldilla, le pregunté a mi carnicero y me dijo que no la tenía en ese momento, pero que en cuanto tuviese la pieza me llamaba.

Y al día siguiente me llamó para avisarme de que ya la tenía, fui corriendo a por mí preciado tesoro, una pieza de dos kilos con una pinta espectacular y no llegó a los veinte euros. La mitad de la pieza me la envasó al vacío y está en el congelador a la espera. La otra mitad me la cortó en tres trozos grandes. 

Os cuento como la preparé, si tenéis la oportunidad de comprar esa pieza, no lo dudeis, en la olla lenta queda brutal y según me comentó él, en guiso también queda perfecta 

Vamos a por la receta!

Ingredientes (3 personas):

1 kilo de espaldilla de ternera 

(cortada en tres trozos grandes)

2 patatas

1 cebolla fresca

Aceite de oliva

1 c/p de cebolla en polvo

1/2 c/c de ajo en polvo

150 ml de agua

Pimienta

Sal

Salpimentamos la ternera y la marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Reservamos

Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la patata en trozos pequeños. En la misma sartén de la carne, rehogamos dos minutos la cebolla y la patata, añadimos la cebolla en polvo y el ajo en polvo, mezclamos y añadimos el agua. Dejamos dos minutos más al fuego.

Colocamos la carne en la olla lenta, alrededor ponemos la cebolla y las patatas con el jugo que quede.

Cocinamos tres horas y media en alta.

Ya tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición. 

Costilla de ternera con salsa barbacoa en olla lenta

Para mí la olla lenta es una maravilla. Adoro eso de salir por la mañana, dejarla puesta y llegar a casa al mediodía y que esté lista la comida. Es una receta muy muy sencilla.

Se cocina lentamente, a temperatura baja (sobre 75°) o alta (unos 120°), intensificando los sabores y dando melosidad a la carne.

Hoy os traigo unas costillas de ternera que quedan de escándalo en la olla lenta, super melosas, se deshacen. 

Yo las dejo toda la noche con la salsa para que coja sabor, las pongo en la olla nada más levantarme y para el mediodia están listas para servir. Si quieres puedes saltarte el macerado, pero no cuesta nada hacerlo y la verdad es que quedan más ricas. Esta receta es ideal para los fines de semana ahora que se acerca el buen tiempo y pasamos la mañana en la playa.

Yo le pido al carnicero que me corte la costilla en trozos de Unos 12 centímetros para que quepan en la olla.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Costilla de ternera

Salsa barbacoa

Sal

Embadurnamos la costilla con salsa barbacoa y dejamos macerar 8 horas.

Sazonamos y colocamos dentro de la olla, dependiendo del tamaño, podemos poner una o dos patatas en el centro.

Cocinamos en alta durante 5 horas. 

Y ya está. ¿A que es fácil?

Podemos servir tal cual, acompañada de la patata, o con tortitas para hacernos unos tacos. A mí me encanta servirlas con los tacos y ponerles cilantro.

Empanadas de carne

Hoy os traigo unas deliciosas empanadas de carne, son unas empanadas colombianas hechas a mi manera y a los gustos de cada, yo las haría exactamente iguales, pero como les ponga cilantro en el relleno...en casa no se las comerían.

Cuando las hago, siempre preparo ají para acompañarlas, aunque así solas están buenísimas también.

Son un poco laboriosas pero la verdad es que merece la pena.

Vamos a por la receta!

Ingredientes: 12 empanadas

Para la masa

400 gr de Harina de maíz precocida

450 ml de agua templada

1 c/p de sal

1 c/s de aceite de girasol

Para el relleno

400 gr de carne picada de ternera

3 patatas pequeñas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

Aceite de oliva

Pimienta blanca

Sal

Aceite de girasol para freír

Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y cocemos en agua con sal unos 25 minutos. Hasta que queden blanditas. Las ecurrimos y las dejamos enfriar.

Cortamos muy finamente el ajo y lo llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en daditos muy pequeños. Cocinamos unos cinco minutos

Añadimos el tomate, también cortado muy pequeño, cocinamos otros cinco minutos.

Añadimos la carne y salpimentamos, separándola bien con una espátula, cocinamos hasta que pierda el líquido. Dejamos enfriar.

Para la masa, ponemos en un bol amplio la harina, la sal y el aceite. Añadimos el agua poco a poco, amasando. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos.

Aplastamos las patatas, haciendo un puré  con ellas y mezclamos con la carne.

Formamos bolitas con la masa, las estiramos con ayuda de un rodillo para que queden más finas, colocamos el relleno y cerramos, sellando bien los bordes para que no se abran.

Freímos en abundante aceite, las ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y ya están listas para servir.

Pincha aquí si quieres ver cómo preparar el ají colombiano para acompañarlas

Fiambre de cerdo al vapor

Hay días en los que no me apetece nada cocinar. Sobretodo por las noches sí ha sido un día largo y en el que los niños han estado más revoltosos de lo normal.

Pero claro, hay que cenar. Y esos días viene de maravilla tener en la nevera o en el congelador este rico fiambre. Es muy sencillo de hacer y si una vez preparado, lo congelas loncheado, en nada lo tienes listo para un sandwich.

Yo lo hago con solomillo de cerdo, pero puedes hacerlo con cinta de lomo, pollo, pavo, solo tendrás que variar el tiempo de cocinado, según el tamaño de la pieza. 

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 litro de agua

30 gr de sal

30 gr de azúcar moreno

1 c/p de ajo en polvo

1 c/p de pimentón

La ralladura de media naranja

En un táper donde quepa el solomillo, mezclamos todos los ingredientes y luego metemos el solomillo.

Dejamos el solomillo en la mezcla durante la noche o un mínimo de 8 horas.

Sacamos el solomillo, lo escurrimos bien y lo envolvemos en film, que quede bien apretado con varias capas. 

Cocinamos al vapor durante 60 minutos. Yo uso vaporera eléctrica y para mi es una maravilla.

Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo.

¿A que es fácil de preparar?

Costillas de cerdo con salsa de soja y miel

Último domingo del mes y aquí vengo con mi robo del reto Asaltablogs, este mes nos ha tocado asaltar a Fogones y melones, tenía varias recetas guardadas, entre ellas, estas ricas costillas que finalmente fueron las elegidas y la verdad es que son todo un acierto, muy ricas y jugosas, ya se quedan en mi casa para repetir muchas veces.

Si quieres saber de qué va este reto tan divertido que capitanea mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí y verás toda la información.

Vamos a por la receta! 

Ingredientes: (para 3)

1 costillar de cerdo (en mi caso 1 kilo)

4 c/s de miel

3 c/s de salsa de soja

3c/s de aceite de oliva

2 patatas

1 cebolla fresca

Pimienta

Sal

Lo primero que hacemos es mezclar en un vaso la miel con la soja y el aceite, mezclamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en la bandeja del horno, sobre ésta colocamos las patatas, cortadas en rodajas finas. Añadimos un poco de sal.

Cortamos las costillas en tiras, las pintamos con la mezcla de aceite, soja y miel (reservamos un tercio de la mezcla) y las salpimentamos. 

Las colocamos encima de la cama de patatas.

Horneamos durante 45 minutos en el horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo)

Le damos la vuelta a las costillas y pintamos con el resto de mezcla. Horneamos otros 15 minutos.

Y ha tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición.

Tacos de costilla marinada

 En casa nos gusta mucho para cenar de vez en cuando los tacos y el otro día los preparé con costilla de cerdo marinada y cocinada en la olla lenta. Quedaron de escándalo, la carne super jugosa y sabrosa, así que os dejo la receta por si os apetece probar. 

Es una receta sencilla que seguro que os gusta.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

2 Tiras de costilla de cerdo

Para el marinado

1 Cebolla fresca

1 c/c de Orégano

2 c/c de Pimentón agridulce

El zumo de 1 naranja

El zumo de un limón

1 Diente de ajo

3 c/s de Aceite de oliva

1 c/c de Sal

Para acompañar

1 Cebolla morada

Zumo de dos limas

Cilantro

Lima

Lo primero que hacemos es preparar el marinado, para ello ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del mismo y trituramos, hasta obtener un puré.

Embadurnamos bien las costillas y dejamos una hora mínimo para que coja sabor.

Cocinamos en la olla lenta durante 9 horas a baja temperatura. 

Cortamos en finas tiras la cebolla morada y la dejamos macerar al menos 30 minutos en el zumo de lima.

Desmenuzamos las costillas y montamos los tacos, rellenándolos con la costilla y cilantro y cebolla al gusto, servimos con unos gajitos de lima que le darán un toque brutal a los tacos.

Como veis es una receta muy sencilla. También se puede elaborar en el horno, en ese caso, el macerado será de mínimo 8 horas y las hornearemos tapadas a 150º durante dos horas

Libritos de queso azul y pera

Hoy os traigo una receta sencilla y muy rica, sobretodo si os gusta la combinación de dulce y salado (como es mi caso).

El otro día estaba en la carnicería y desde el mostrador me llamaba a gritos una pieza de lomo de Extratiernos de  El Pozo, y vinieron a mi mente los libritos que comía de pequeña, rellenos de queso y jamon de york, algunas veces también con aceitunas rellenas, mmmm que ricos, así que sin dudarlo los compré.

Pero cuando llegué a casa...no tenía ni queso en lonchas ni aceitunas, ni ganas de ir a comprar otra vez, así que abrí el frigorífico y ante mi había un trozo de queso azul y unas peras en el cajón, aquí os dejo el resultado, solo os diré que estaban brutales y que los haré más veces, si los probáis seguro que también repetiréis.

Ingredientes (para 2 personas):

Cinta de lomo Extratiernos el Pozo para 4 libritos
4 Lonchas de Jamón de York
1 Pera
Queso azul
1 Huevo
Pan rallado
Aceite para freir

Colocamos los ''libritos'' abiertos, los aplastamos un poco con las manos o con un rodillo, sazonamos y ponemos encima una loncha de jamón de york.

Sobre ésta colocamos una capa de pera, cortada muy fina, yo usé pera blanquilla, pero podéis usar cualquier tipo.

Sobre la pera ponemos el queso azul y cerramos presionando un poco.

Pasamos los libritos por huevo batido y después por pan rallado.

Freímos y ya los tenemos listos! Ojo!!! El queso quema mucho, dejad que se enfríe un poco si no queréis abrasaros

Cordero asado con cúrcuma en olla lenta. Reto Alfabeto Salado

Primer día del mes y os traigo la receta del Reto Alfabeto Aalado, que organiza mi amiga Elena del blog Miss Pimienta, pincha aquí si quieres saber de qué va el reto o apuntarte.

Este mes los ingredientes elegidos han sido el cordero y la cúrcuma y yo he hecho un delicioso cordero asado con cúrcuma en olla lenta

Es una receta muy sencilla y deliciosa, si te gusta el cordero y tienes olla lenta, 

tienes que hacerla sí o sí

Vamos a por la receta

Ingredientes:

Una paletilla de cordero. 

Un vaso de vino blanco. 

Una cucharada sopera de cúrcuma. 

Una cucharada de postre de sal. 

Dos patatas. 

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos cortar la paletilla en dos trozos para que nos quepa en la olla, la untamos con aceite de oliva, espolvoreamos y repartimos bien la cúrcuma y sazonamos con sal gorda.

 Dejamos macerar durante 6 horas

Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la base de la olla con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal gorda. 

Sobre estas colocamos los dos trozos de la paletilla.

En una cazuela reducimos el vino hasta que quede una tercera parte de él y

 regamos con el la paletilla.

Cocinamos 6 horas en baja y 2 horas en alta. Ya la tenemos lista para servir.

Lagarto ibérico al ajillo. Reto Alfabeto Salado

Día 1 es día de publicación del Reto Alfabeto Salado que organiza mi querida Miss Pimienta, pincha aquí para saber cómo funciona el reto o si quieres apuntarte.

Este mes teníamos que hacer una receta salada con ajo e ibéricos, desde el primer momento pensé en una carne en salsa y cuando vi en la carnicería el lagarto ibérico...no pude resistirme. He preparado una receta muy sencilla pero deliciosa y la he acompañado de unos champiñones salteados.

Vamos a por la receta

Ingredientes (2 personas):

400gr de Lagarto ibérico
200ml de Vino blanco
1 c/s de Maicena
1 c/c de Sal
1 c/c de Comino molido
4 dientes de ajo
2 c/s de Aceite de oliva

Cortamos el lagarto en trozos pequeños, lo sazonamos y añadimos también el comino.

En una sartén o cazuela con el aceite de oliva lo marcamos junto con los dientes de ajo laminados.

Una vez marcados, añadimos la maicena, damos un golpe de calor y añadimos el vino.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese la salsa y se evapore el alcohol.

Servimos acompañados de patatas fritas o unos champiñones salteados cómo ha sido me caso.

Queda súper jugoso y no os olvidéis el pan porque la salsa está buenísima

Albóndigas de ternera. Reto haz lo que te salga de la olla (lenta)

Ya estamos a día 15 de enero, y hoy os traigo unas albóndigas de ternera buenísimas, hechas en olla de cocción lenta. 

Son mi aportación al reto haz lo que te salga de la olla (lenta), pincha aquí si quieres saber más del reto o quieres apuntarte.

Cada mes se elige una receta o un producto para cocinar en la olla lenta coma y este mes las elegidas han sido unas albóndigas de ternera.  

Yo he preparado unas albóndigas de ternera muy sencillas, y en este tipo de olla se hacen solas y están buenísimas, no hay ni que vigilarlas.

Vamos a por la receta

Ingredientes (para 4 personas):

600 g de carne picada de ternera.
2 huevos.
8 c/s de pan rallado.
1 c/c de sal.
1 c/c de sal de ajo.
1 cebolla.
200 ml de agua.
1 pastilla de caldo de carne.
12 g de zanahoria deshidratada.
1 c/s de maicena.
Aceite de oliva.

En un bol amplio mezclamos la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal, y la sal de ajo.

Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva en la olla y la repartimos en el fondo.

Formamos bolitas con la mezcla y las colocamos en la olla, tal cual, no es necesario pasarlas por la sartén.

Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos 2 minutos en una sartén o olla con un poco de aceite de oliva.

Mezclamos el agua con la pastilla de caldo y la maicena, la vertemos en la sartén de la cebolla y cocinamos 2 minutos más.

Sobre las albóndigas ponemos la zanahoria deshidratada y la mezcla de la sartén.

Programamos 3 horas en alta.

Ya tenemos listas unas albóndigas deliciosas y super sencillas de cocinar.

Estoy deseando ver las recetas que han preparado mis compis. Muchas gracias a tod@s por participar.

Filetes de cerdo a la mostaza. Reto Asaltablogs

Que rápido pasa el mes, ya estamos aquí de nuevo con el Reto Asaltablogs, una cita que organiza mi amiga Marga de Azafranes y Canelas a la que no puedo faltar.

Este mes nos ha tocado asaltar a Los Blogs de María, y en cuanto ví sus Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola... lo supe al instante, esa iba a ser mi receta, pero siempre lo dejo todo para último momento... horror!! al ir a comprar no había chuletas, así que me llevé unos filetes de cabeza de cerdo.

Quedan riquísimos y en cuanto vea chuletas un día las haré así sin dudarlo.

Yo he cambiado el aliño de la escarola, en casa nos encanta comerla así (en esta ocasión sin tomate)

Ingredientes (para 2 personas):

4 Filetes de cabeza de cerdo
2 Huevos
1 c/s de Mostaza
150 gr de Pan rallado
100 gr de Queso en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freir

Para la ensalada:
Escarola
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

En un bol batimos los huevos y añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.

En un bol apto y cómodo para empanar, mezclamos el pan rallado y el queso rallado, reservamos.

Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado, freímos en aceite bien caliente y dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para el aliño de la escarola, cortamos en daditos muy menudos los dientes de ajo y los doramos muy poco en aceite de oliva, antes de que oscurezcan, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.

Ponemos sal, vinagre y el aceite con ajitos al gusto.

Costillas en salsa de naranja. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que como ya sabéis... significa Reto Asaltablogs, ese reto que tanto me gusta y que organiza Marga de Azafranes y Canelas, mira aquí de que va el reto, yo te adelanto que si no lo conoces, te va a encantar, robamos recetas sin pena ni piedad al blog elegido por sorteo y publicamos los tesoros encontrados el último domingo del mes ¿te apuntas?

Este mes nos ha tocado asaltar a Elena del blog Los deseos del paladar, es un blog que conozco desde hace mucho tiempo, desde los comienzos de mi andadura por estos mundos ''bloggeriles''. Desde que supe que era ella la asaltada, tuve claro que la receta iba a ser unas ricas Costillas con salsa de naranja, pues ya la tenía en mi carpeta de pendientes, aquí podéis ver la receta original de Elena, la verdad es que he hecho variaciones muy básicas por falta de algún ingrediente, como el azafrán. Os dejo mi propuesta

Ingredientes: (Para dos personas)

500 gr. de Costilla de cerdo
1 Cebolla fresca (más bien pequeña)
1 Diente de Ajo
150 ml. de Vino blanco
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 c/s de Tomate frito
El zumo de una naranja
Sal

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las costillas sazonadas.

Añadimos ahora la cebolla y el ajo finamente picados y dejamos unos minutos que se cocinen un poco.

Agregamos el vino y cocinamos unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

Por último añadimos a la cazuela la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el tomate frito y el zumo de naranja, movemos y dejamos al fuego medio hasta que reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando, en mi caso ha estado 35 minutos al fuego.

Una receta deliciosa, preparar pan que os hará falta. Gracias Elena por esta receta!

Ternera en salsa con champiñones y zanahorias baby. Ideal Baby Lead Weaning

Un día por otro y una cosa por otra y llevo casi tres semanas sin publicar, esto no puede ser, y os prometo que cada día me digo a mi misma ''esta noche me pongo un ratito y edito una entrada para mañana'' pero nada, no hay forma, llega la noche y se me pasa por completo.

Por eso me pongo ahora mismo con esta entrada, una deliciosa, sencilla y rápida carne en salsa que podréis disfrutar con los más peques, a ver que os parece. Como ya os he contado en otras ocasiones en este tipo de recetas de BLW (Baby lead weaning) uso muy poca sal, por no decir casi nada, luego cada uno sazona a su gusto.

Yo suelo usar zanahoria baby por que son ideales de tamaño para la manita de Hugo y le encantan, pero podéis usar de las normales que saldrá igual de rico

Ingredientes: (para dos adultos y un bebé)

600 gr. de Ternera
1 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
Zanahorias Baby
1 Lata de champiñones enteros
4 Colines de pan
Aceite de oliva
1 Vaso de agua
Una pizca de sal

Cortamos la ternera en tacos y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, la reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y en el mismo aceite donde hemos dorado la carne, la rehogamos junto con los dientes de ajo pelados y laminados y las zanahorias baby. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el agua y dejamos al fuego 10 minutos. Pasamos a un vaso de la batidora y trituramos. Yo he reservado algunas zanahorias enteras.

Añadimos un hilo de aceite a la misma cazuela y marcamos un poco los champiñones bien lavados (tanto si son naturales como de lata)

Agregamos la carne, las zanahorias reservadas y la salsa. Cocinamos 20 minutos más a fuego suave. Y listo!

A disfrutar todos juntos con un buen pan para mojar en la salsa!!!

Rabo de ternera estofado

Hace un mes más o menos vi en la carnicería rabo de ternera y lo compré sin pensarlo, pero cuando llegué a casa lo metí en el congelador, hasta que hace unos días, buscando otra cosa apareció, ya ni me acordaba de él, lo descongelé y lo guisé, que maravilla, estaba delicioso y super tierno, se deshacía, aquí os dejo la receta, os recomiendo que lo probéis ya que está  buenísimo, requiere bastante tiempo, pero para comer un fin de semana acompañado de puré de patata  y una ensalada con queso azul como la que publique hace unos días (pincha aquí) es un menú ideal.

Ingredientes:

1 Kg. de Rabo de ternera

1 Zanahoria

1 Cebolla fresca

1/2 Puerro

1 Ramita de Apio

750 ml de Vino tinto

1 Hoja de Laurel

1 c/c de Tomillo Seco

1/2 c/p de Pimienta blanca

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva marcamos los trozos de rabo de ternera y cuando estén marcados los reservamos.

En el mismo aceite doramos la zanahoria cortada a rodajas y la cebolla picada, ésta última la añadiremos un poco más tarde para que no se queme y cuando empiece a transparentar añadiremos el medio puerro entero, la ramita de apio, el laurel y el perejil (podemos hacer un ''atadillo'' con ellos ya que luego los retiraremos)

Añadimos también el rabo de ternera, salpimentamos y agregamos el tomillo, cubrimos con el vino y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos  cocinamos a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad, entre 2.5 y 3 horas.

Sacamos el rabo de ternera y retiramos las hierbas (puerro, apio, perejil y laurel). Trituramos el resto y con ello cubrimos el rabo de ternera. Dejamos enfriar y guardamos en el frigo toda la noche.

Al día siguiente lo ponemos en el fuego y cocinamos a fuego fuerte 30 minutos. Listo para servir.

Requiere tiempo pero es una auténtica delicia.

Magro de cerdo con salsa en robot de cocina

Me han regalado en el trabajo un robot de cocina de esos sencillitos que salen en promos de periódicos y demás, que tienen varias funciones para cocinar (guiso, sopa, arroz, pasta, vapor, plancha, freír, horno y fuego lento) y este fin de semana lo he estrenado con esta receta que viene en su recetario, he variado alguna cosilla, así que la receta que os dejo es la que yo preparé, no la del libro.

La verdad es que no está mal, preparas los ingredientes, lo programas y te puedes sentar a ver la tele un rato o a disfrutar de la familia, que es lo que hice yo. Evidentemente esta receta también la podéis hacer en una cazuela al modo tradicional.

Ingredientes (para 4 personas):

600gr de Magro de cerdo
75gr de Azúcar
60ml de Vinagre de vino blanco
50gr de Maizena
50ml de Salsa de soja
2 c/s de Brandy
40gr de Ketchup
75ml de Agua
50ml de Zumo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el aceite de oliva y el magro de cerdo, batimos para que se mezcle bien y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta, añadimos los taquitos de magro y regamos con la mezcla anterior.

Programamos el menú guiso durante 40 minutos y a esperar. Yo a media cocción le di una vueltecita, por miedo a que se pegara. Quedó una carne deliciosa y muy tierna.

Secreto de cerdo a la sal

Sí, sí, ya lo sé, estoy muy pesada éstos últimos días con las recetas a la sal, pero es que a parte de participar en el proyecto Sal Costa Alta Cocina (pincha aquí para verlo), estoy emocionada con esta forma de cocinar, ya que es sana, fácil y muy rica.

Hoy os dejo la receta de este sencillo secreto de cerdo.

Ingredientes (para 4 personas):

4 Secretos de cerdo pequeños o 2 si son muy grandes
Sal Costa Alta Cocina
3 c/c de Pimentón picante
4 Dientes de ajo picados
Agua

Cubrimos el secreto con agua y añadimos el pimentón, dejamos macerando durante mínimo 2 horas.

En una fuente para el horno colocamos un papel de hornear y sobre éste hacemos una cama de sal y la humedecemos, añadimos encima el ajo y sobre el ajo colocamos los secretos escurridos.

Precalentamos el horno a 220º (arriba y abajo)

Cubrimos con sal y humedecemos. Horneamos durante 20 minutos. Rompemos la costra de sal, cortamos en filetes y servimos.

Así están deliciosos, pero también podemos acompañarlos con nuestra salsa favorita.

Conejo empanado

Hoy os dejo una deliciosa receta de conejo empanado, es muy sabroso y crujiente. Esta receta la preparé el sábado para comer, le di una revista de cocina a Adrián, mi minichef y ayudante de cocina (tiene 12 años) y fue su elección. Tengo que reconocer que fue una gran elección, ya que estaba delicioso. También tengo que deciros que él me ayudó con el empanado, que siempre va bien una mano amiga en la cocina ¿a que sí?

Ingredientes (para 4 personas):

1 Conejo
2 Dientes de ajo
2 Huevos
Pan rallado
Harina
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos pequeños, lo salpimentamos y reservamos.

Picamos muy finamente el diente de ajo y el perejil y lo mezclamos con el pan rallado.

Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén. Batimos los huevos.

Pasamos los trozos de conejo primero por harina (sacudiéndolos un poco para eliminar el exceso) luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado.

Freímos hasta que quede doradito y listo para disfrutar y chuparse los dedos.

Mil gracias Adri por elegir esta receta ¿cual será la próxima?

Hojaldre relleno. La caja sorpresa de Los deseos del Paladar

Con dos días de retraso pero aquí va mi entrada dedicada a este maravilloso reto idea de Elena de Los deseos del Paladar, si quieres ver algo más sobre el reto pincha aquí.

No he podido publicar antes por que el día ocho nació mi pequeñajo y la verdad es que ahora si que no tengo tiempo libre, mi principito me quita todo, pero...encantadísima que estoy de tenerle en mis brazos.

Los ingredientes propuestos para este mes han sido: Hojaldre, cebolla, queso rallado, tomate triturado, melocotón en almibar, ternera, dátiles, ajo, miel y sésamo. Y aquí va mi propuesta

Ingredientes:

Una hoja de hojaldre
1 Cebolla fresca Pequeña
1 Diente de ajo
Queso rallado
200 gr. de Ternera picada
6 Dátiles
1 c/p de Miel
Sésamo
Aceite de oliva
Sal
1 c/p de Agua

Cortamos el ajo y la cebolla muy finamente y en una sartén con un poco de aceite de oliva la doramos. Cuando empiece a transparentar añadimos la carne (salamos un poco) y cuando ésta esté cocinada agregamos los dátiles picados. Cocinamos unos minutos más.

Precalentamos el horno a 210º (arriba y abajo)

Ponemos en el centro del hojaldre la carne, cubrimos con un poco de queso rallado y cerramos el hojaldre.

Mezclamos la cuchara de agua con la miel y con ello pintamos el hojaldre, espolvoreamos con el sésamo y metemos en el horno durante 30 min.

Listo para servir!!! Gracias Leila Benammou por estos ingredientes!!

Lomo de cerdo a la naranja

Hoy os dejo esta receta de lomo de cerdo con salsa de naranja, me recuerda mucho a una que hace mi madre, aunque la verdad es que la receta de ella solo tiene de común con ésta la salsa de naranja. Ya os explicaré un día de estos como la hace ella y su receta, antes tengo que pedirle permiso, a ver si me lo da, aunque...estoy segura de que me lo dará.

Con esta receta queda el lomo muy jugoso y no tengáis miedo a la naranja, no le quita el sabor, sólo le da un toque diferente, también queda muy rico con romero en lugar de tomillo.

Ingredientes (para 2 personas):

Un trozo de lomo de cerdo de 400 gr. aprox
El zumo de dos naranjas
1/2 Cebolla
1/4 vaso de Brandy
1 c/c Mostaza antigua
1 Ramita de Tomillo seco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Salpimentamos el lomo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva, reservamos.

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en la misma cazuela, cuando empiece a transparentar agregamos el brandy, dejamos un minuto para que se evapore el alcohol.

Añadimos la mostaza, el zumo de naranja y la ramita de tomillo.

Dejamos cocinar a fuego suave durante treinta minutos.

Fileteamos la carne y servimos con la salsa.