Patatas cajún, versión en olla de cocción lenta. Reto Asaltablogs

Estamos a último domingo del mes de septiembre, lo que significa que tenemos nueva temporada de mi reto favorito el Reto Asaltablogs, que lidera mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres saber más sobre el reto, pero ya te digo que es adictivo y muy divertido.

Este mes nos ha tocado asaltar el maravilloso blog de mi amiga Ana, Migas en la mesa, un blog que guardarás en tus favoritos sin dudarlo y con unas historias preciosas y llenas de magia. Tengo muchas recetas pendientes de ella para hacer, y le he robado alguna sin que se entere (no se lo contéis), pero en esta ocasión me decidí por unas deliciosas patatas cajún, pincha aquí para ver la receta original, pues ella las hace en horno y mi versión es el la olla de cocción lenta.

Vamos a por los ingredientes y la receta! A mi marido no le gusta el comino, y yo no soy muy de orégano, así que las he cambiado por especias barbacoa.

Ingredientes (guarnición para 4 personas):

5 Patatas medianas (tirando a pequeñas)

2 c/s de aceite de oliva

1 c/c de Pimentón dulce

1/2 c/c dePimienta blanca

1 c/c de Especias barbacoa

1 c/p de Sal de ajo

Lavamos muy bien las patatas, mejor con un cepillo y las secamos.

Cortamos las patatas en gajos, para ello lo más sencillo es cortarlas por la mitad, estas mitades por la mitad y lo mismo otra vez, para conseguir 16 trozos de cada patata.

Ponemos los trozos de patata en un bol grande, que tengan espacio, añadimos el aceite y todas las especias, mezclamos bien, que se impregnen bien todas las patatas.

Ponemos un papel de horno en la olla de cocción lenta, que cubra el fondo y las paredes, y sobre éste ponemos las patatas.

Tapamos poniendo un paño entre la olla y la tapa y programamos 4 horas en alta.

El paño es para absorber la humedad y que no queden guisadas. El tiempo es orientativo, cada olla es un mundo. La mía es la Aicook y dicen que es un poco más lenta, pero yo estoy encantada con ella.

Mil gracias Ana por esta rica guarnición, Hugo se las comía a dos manos, jaja!!

Gracias también a la jefa por estar ahí y que podamos disfrutar de este reto.

Y gracias también a María por el logo tan chulo de esta temporada

Guisantes con jamón

En casa nos encantan los guisantes con jamón, ya sé que es una receta que seguro que todo el mundo sabe hacer, pero lo que quería compartir sobretodo con vosotros son los guisantes en vaina, como podéis ver en la foto tienen hasta flores, están recién cogidos y eso se nota en el sabor y crudos están buenísimos.

Con estas cantidades me han salido dos platos pequeños y un plato de café, lo digo por que sería un primero o una guarnición, como os podéis imaginar el plato de tamaño de café se lo comió Hugo, pero al él se los di solo hervidos.

Ingredientes (para dos raciones):

600 gr. de Guisantes en vaina
2 Dientes de ajo
1 Loncha gordita de jamón
Aceite de oliva
Sal

Lo primero que hacemos el desgranar los guisantes, en un rato delante de la tele lo tenemos hecho, cuidado no os comáis muchos en crudo que si no os quedarán muy pocos para cocinar, que son un vicio.

Ponemos agua a hervir y cuando hierva añadimos un poco de sal y escaldamos en ella un minuto los guisantes, escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas y el jamón en dados pequeños o tiras y lo salteamos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los guisantes, sazonamos y salteamos unos minutos.

Ya los tenemos listos para servir! Una delicia de plato!!!

Brócoli morado con picada de pan

Hoy os traigo una deliciosa receta de brócoli morado con una picada de pan crujiente para chuparse los dedos.

Desde siempre me ha gustado el brócoli, hervido con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre lo veo una guarnición perfecta además de tener gran variedad de vitaminas tiene fibra, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico, potasio y alguna cosilla más, con lo cual es perfecto para tomar cualquier día.

Nunca había probado el morado hasta que un día me llamaba desde el mercado ¿como es posible que no hubiese probado yo un ingrediente de mi color? La pena es que cuando lo cocina pierde ese precioso color y queda verde, un verde más intenso que el brócoli verde, eso sí, el agua donde lo hierves queda morada morada.

Ah!! Y las florecillas sueltas antes de añadirles la picada son ideales para el Baby led Weaning, a mi pequeñajo le encanta.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Brócoli morado
1 Trozo de pan del día anterior
2 Dientes de ajo
1 Rodaja de Jengibre (1 dedo de grosor aprox)
1/2 Guindilla fresca pequeña
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal




Cortamos el brócoli en ramilletes, lo lavamos y ponemos en una cazuela con agua hirviendo y un hilo de aceite de oliva durante 15 minutos, mientras tanto vamos preparando la picada crujiente de pan.

Troceamos el pan (como si fuésemos a hacer migas), en una sartén ponemos un poco de aceite de girasol y freímos el pan, cuando empiece a coger color, añadimos la guindilla picada y el ajo y el jengibre rallados.

Escurrimos el brócoli, pasamos al plato y sobre él ponemos la picada (habiendo quitado el exceso de aceite), salpimentamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Listo para disfrutar, si lo probáis no dejaréis ni las migas, os lo aseguro, ya me contaréis

Verduras con salsa de soja. Reto La Caja Sorpresa de Los Deseos del Paladar

Aquí estamos de nuevo con este maravilloso y divertido reto que nos propuso Elena un día, tengo que pedir perdón por publicar este mes con un día de retraso, pero es que me ha sido imposible editar antes la entrada, se me ha ido la cabeza totalmente este mes con el reto, sólo os diré que fue la guarnición de mi cena de ayer, si es que no doy a basto...

A lo que vamos, este mes ha sido Mariví quien ha escogido los ingredientes, y su elección ha sido: pasta, ternera, setas, zanahoria, ajos, huevo, calabacín, cebolla, pimientos y salsa de soja. Mi idea principal fue preparar una pasta oriental y usar todos los ingredientes, pero claro...con mi falta de organización de este mes ayer miré la lista, abri el frigo y usé lo que tenía y había en la caja. Eso sí, una guarnición rica rica.

Ingredientes (para guarnición para 4 personas):

1 diente de Ajo
1 Calabacín
1 Pimiento Rojo
2 Pimiento Verde
8 Champiñones
2 Cebolla
3c/s Salsa de soja
Aceite de oliva

Pelamos el ajo y cortamos en finas láminas, reservamos.

Lavamos el calabacín y los pimientos y los cortamos en palitos, reservamos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en 6 u 8 trozos cada uno, reservamos

Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras y reservamos también,

En un cazo llevamos agua a ebullición y cuando de el primer hervor añadimos los pimientos, cocinamos 2 minutos, añadimos ahora los champiñones, la cebolla y el calabacín, dejamos un minuto al fuego y escurrimos las verduras y reservamos.

En una sartén o wok ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo y cuando comiencen a dorarse añadimos el resto de verduras y la salsa de soja. Mezclamos bien y cocinamos 3 minutos.

Ya tenemos una deliciosa y sana guarnición, no es necesario añadir sal, ya que la salsa de soja ya la lleva.

Alcachofas la Manolita

Hace unos días estuve en casa de mis suegros, mi suegra preparó un picoteo de merienda-cena, y en ese picoteo estaban unas deliciosas alcachofas como éstas. Nada más probarlas le pedí la receta para prepararlas yo y enseñaros como hacerlas, si os gustan las alcachofas, no lo dudéis, tenéis que probarlas.

El nombre de la receta ha sido un dilema, mientras las comía en casa no se me iba de la cabeza ¿como las llamo? ¿alcachofas de mi suegra? ¿alcachofas con ajito? ¿alcachofas con toque de hierbabuena? Así que...me lavé las manos y pregunté a mis suegros y Miguel (mi suegro) me dijo que les llamase Alcachofas la Manolita y me pareció una idea genial, así que con ese nombre se quedan, espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes (Para una guarnición para 2 personas):

3 Alcachofas
1 Diente de ajo
1/2 Cebolla fresca
Aceite de oliva
Unas hojas de perejil
Unas hojas de hierbabuena
1 Vaso de agua
Sal

Cortamos muy finamente el ajo y la cebolla y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Eliminamos los tallos y las hojas más externas de las alcachofas, las cortamos por la mitad y si queréis le quitáis un poco la punta (yo lo he hecho) para que no ennegrezcan las restregamos con limón.

Añadimos a la cazuela el perejil y la hierbabuena muy picados, las alcachofas, un poco de sal y el agua (que casi las cubrirá)

Cocinamos a fuego medio hasta que queden tiernas y pierda casi toda el agua (quedando una salsita) unos 30 min aprox.

Ya las tenemos listas!! Una guarnición que no defraudará a nadie.

Nota: (para mi suegro que seguro que lo lee) No es peloteo, están deliciosas.

Calabaza crujiente

Hay un refrán que dice ''Quien roba a un ladrón, tiene mil años de perdón'' así que con la receta de hoy me quedo ''más ancha que pancha'', que delicia de receta encontré visitando a mis compañeros del Reto Asaltablgs, la ví en el blog La Cocina Pistacho, y este blog se la robo a Vivi, del blog Hoy Cocina Vivi (pincha aquí para ver la receta de La Cocina Pistacho y aquí para ver la de Vivi) yo la serví tal cual, sin salsa y está deliciosa, sólo os diré que a mi marido no le gusta la calabaza y la devoró, nos encantó la mezcla de sabor dulce de la calabaza con el picante de la guindilla, simplemente deliciosa. Os recomiendo que visitéis ambos blogs, tiene recetas buenísimas!

Ingredientes:

150 gr. de Calabaza

10 gr de Queso rallado (en polvo)

1 c/s de Pan rallado

Ralladura de medio limón

1 Cayena

1/4 c/c de Cayena en polvo

1 Diente de Ajo

1/4 c/c de Garam Masala

Unas hojas de perejil

Aceite de oliva

Sal

Mezclamos muy bien el queso rallado, el pan rallado, el garam masala, el perejil picado finamente, las cayenas y la sal

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos y cortamos la calabaza en rodajas finas (yo hice medias lunas, ya que era una calabaza pequeña). 

En una bandeja de horno colocamos un papel de horno, vamos restregando la calabaza con el diente de ajo (para que el ajo suelte bien su jugo, vamos cortando una fina lámina de ajo cada tres o cuatro láminas de calabaza). 

Las extendemos en el papel de horno, pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos la mezcla anterior.

Horneamos durante 30 mintuos a 180º.

Brotes de alfalfa fritos

La entrada de hoy es más una idea que una receta, ya que es algo muy sencillo, y queda delicioso como guarnición, aperitivo o para adorar platos o canapés.
El sabor en frito, recuerda al sabor de la alcachofa, pero más suave.
Aprovecho también esta entrada para pediros disculpas, en estos días ando muy liada y no tengo casi tiempo de comentaros vuestras entradas, pero os prometo ponerme al día en breve y una recompensa, ya os contaré en unos días.

Ingredientes:

Brotes de alfalfa

Aceite de oliva 

Sal

Es tan sencillo como freir unos treinta segundos los brotes de alfalfa en aceite de oliva caliente, dejamos secar sobre papel de cocina, salamos y ya esta listo para utilizar.

Cebolla Caramelizada

Después de la entrada especial de ayer, hoy vuelvo a la normalidad, tal como os prometí. Os dejo una deliciosa cebolla caramelizada, ideal para acompañar carnes o para ponerla en tostas

Ingredientes:

2 Cebollas frescas grandes

6 c/s de Miel

Aceite de oliva

Pelamos las cebollas y las cortamos por la mitad y en rodajas finas, separamos las rodajas (para que luego quede en hilos). En una sartén con aceite de oliva ponemos a fuego lento la cebolla, cuando empiece a transparentarse, escurrimos parte del aceite y añadimos la miel. Dejamos a fuego lento hasta que comience a salir una espumita, ya está lista la cebolla caramelizada. Como véis es super sencilla de hacer.

Emparedados de patata. Reto Tía Alia

Esta es la primera vez que participo en el Reto de Tía Alia, y creo que voy a intentar participar todos los meses, ya que la receta me ha encantado. Cuando ví las dos opciones que nos propuso Carmen, no lo dudé, elegí la salada unos Emparedados de patata, me llamó la atención nada más ver la receta y enseguida empecé a saborear sus ingredientes en mi imaginación. Aquí os dejo el resultado

Ingredientes para 8 emparedados:

2 Patatas rojas medianas

4 Patatas rojas más bien pequeñas

1 Cebolla fresca

25 gr de Mantequilla

8 c/p de leche

4 c/p de agua (de la cocción de las patatas)

Sal Gorda

Aceite de oliva

4 Lonchas finitas de Jamón

Un poco de pimienta blanca (me he permitido añadírsela)

1 Huevo batido

Harina

Lo primero que hacemos es pelar las patatas pequeñas, partirlas por la mitad y cocerlas 40 minutos en agua con un poco de sal gorda. Escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frías las pasaremos por el pasa-puré y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla, a fuego muy bajo para que no oscurezca y en ella, doramos la cebolla picada muy finamente.

Cortamos el jamón muy finamente también y lo agregamos a la sartén junto con la pasta de patata.

Mezclamos bien y añadimos un poco de pimienta, la leche y el agua. Mezclamos bien hasta que obtengamos una masa espesa. Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

Lavamos muy bien las 2 patatas medianas, yo he dejado la piel, para darle un toque más rústico. Cortamos en rodajas finas (unos 2 mm de grosor) y freímos. Cuando empiecen a inflarse un poco es el momento de retirar de la sartén y dejarlas en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a formar los emparedados, para ello en una rodaja de patata colocamos un poco de masa y tapamos con otra rodaja de patata, haciendo una especie de sandwich. 

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. 

El resultado es espectacular! 

He probado a congelar cuatro emparedados (sin freir y sin pasar por harina y huevo, solo montados) y el resultado es muy bueno también, así que...a preparar muchos, a congelarlos y a repartirlos con tus seres queridos!! Gracias Carmen por este reto! Estoy deseando ver y participar en el siguiente.