Ternera en olla lenta (Espaldilla)

Hace unos días, tenía ganas de comer ternera hecha en la olla lenta, melosa y sabrosa, había oído hablar de la espaldilla, le pregunté a mi carnicero y me dijo que no la tenía en ese momento, pero que en cuanto tuviese la pieza me llamaba.

Y al día siguiente me llamó para avisarme de que ya la tenía, fui corriendo a por mí preciado tesoro, una pieza de dos kilos con una pinta espectacular y no llegó a los veinte euros. La mitad de la pieza me la envasó al vacío y está en el congelador a la espera. La otra mitad me la cortó en tres trozos grandes. 

Os cuento como la preparé, si tenéis la oportunidad de comprar esa pieza, no lo dudeis, en la olla lenta queda brutal y según me comentó él, en guiso también queda perfecta 

Vamos a por la receta!

Ingredientes (3 personas):

1 kilo de espaldilla de ternera 

(cortada en tres trozos grandes)

2 patatas

1 cebolla fresca

Aceite de oliva

1 c/p de cebolla en polvo

1/2 c/c de ajo en polvo

150 ml de agua

Pimienta

Sal

Salpimentamos la ternera y la marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Reservamos

Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la patata en trozos pequeños. En la misma sartén de la carne, rehogamos dos minutos la cebolla y la patata, añadimos la cebolla en polvo y el ajo en polvo, mezclamos y añadimos el agua. Dejamos dos minutos más al fuego.

Colocamos la carne en la olla lenta, alrededor ponemos la cebolla y las patatas con el jugo que quede.

Cocinamos tres horas y media en alta.

Ya tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición. 

Costilla de ternera con salsa barbacoa en olla lenta

Para mí la olla lenta es una maravilla. Adoro eso de salir por la mañana, dejarla puesta y llegar a casa al mediodía y que esté lista la comida. Es una receta muy muy sencilla.

Se cocina lentamente, a temperatura baja (sobre 75°) o alta (unos 120°), intensificando los sabores y dando melosidad a la carne.

Hoy os traigo unas costillas de ternera que quedan de escándalo en la olla lenta, super melosas, se deshacen. 

Yo las dejo toda la noche con la salsa para que coja sabor, las pongo en la olla nada más levantarme y para el mediodia están listas para servir. Si quieres puedes saltarte el macerado, pero no cuesta nada hacerlo y la verdad es que quedan más ricas. Esta receta es ideal para los fines de semana ahora que se acerca el buen tiempo y pasamos la mañana en la playa.

Yo le pido al carnicero que me corte la costilla en trozos de Unos 12 centímetros para que quepan en la olla.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Costilla de ternera

Salsa barbacoa

Sal

Embadurnamos la costilla con salsa barbacoa y dejamos macerar 8 horas.

Sazonamos y colocamos dentro de la olla, dependiendo del tamaño, podemos poner una o dos patatas en el centro.

Cocinamos en alta durante 5 horas. 

Y ya está. ¿A que es fácil?

Podemos servir tal cual, acompañada de la patata, o con tortitas para hacernos unos tacos. A mí me encanta servirlas con los tacos y ponerles cilantro.

Tacos de costilla marinada

 En casa nos gusta mucho para cenar de vez en cuando los tacos y el otro día los preparé con costilla de cerdo marinada y cocinada en la olla lenta. Quedaron de escándalo, la carne super jugosa y sabrosa, así que os dejo la receta por si os apetece probar. 

Es una receta sencilla que seguro que os gusta.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

2 Tiras de costilla de cerdo

Para el marinado

1 Cebolla fresca

1 c/c de Orégano

2 c/c de Pimentón agridulce

El zumo de 1 naranja

El zumo de un limón

1 Diente de ajo

3 c/s de Aceite de oliva

1 c/c de Sal

Para acompañar

1 Cebolla morada

Zumo de dos limas

Cilantro

Lima

Lo primero que hacemos es preparar el marinado, para ello ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del mismo y trituramos, hasta obtener un puré.

Embadurnamos bien las costillas y dejamos una hora mínimo para que coja sabor.

Cocinamos en la olla lenta durante 9 horas a baja temperatura. 

Cortamos en finas tiras la cebolla morada y la dejamos macerar al menos 30 minutos en el zumo de lima.

Desmenuzamos las costillas y montamos los tacos, rellenándolos con la costilla y cilantro y cebolla al gusto, servimos con unos gajitos de lima que le darán un toque brutal a los tacos.

Como veis es una receta muy sencilla. También se puede elaborar en el horno, en ese caso, el macerado será de mínimo 8 horas y las hornearemos tapadas a 150º durante dos horas

Cordero asado con cúrcuma en olla lenta. Reto Alfabeto Salado

Primer día del mes y os traigo la receta del Reto Alfabeto Aalado, que organiza mi amiga Elena del blog Miss Pimienta, pincha aquí si quieres saber de qué va el reto o apuntarte.

Este mes los ingredientes elegidos han sido el cordero y la cúrcuma y yo he hecho un delicioso cordero asado con cúrcuma en olla lenta

Es una receta muy sencilla y deliciosa, si te gusta el cordero y tienes olla lenta, 

tienes que hacerla sí o sí

Vamos a por la receta

Ingredientes:

Una paletilla de cordero. 

Un vaso de vino blanco. 

Una cucharada sopera de cúrcuma. 

Una cucharada de postre de sal. 

Dos patatas. 

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos cortar la paletilla en dos trozos para que nos quepa en la olla, la untamos con aceite de oliva, espolvoreamos y repartimos bien la cúrcuma y sazonamos con sal gorda.

 Dejamos macerar durante 6 horas

Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la base de la olla con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal gorda. 

Sobre estas colocamos los dos trozos de la paletilla.

En una cazuela reducimos el vino hasta que quede una tercera parte de él y

 regamos con el la paletilla.

Cocinamos 6 horas en baja y 2 horas en alta. Ya la tenemos lista para servir.

Mermelada de fresas y moras en olla lenta

Cuando se presenta una amiga en la puerta de tu casa con medio kilo de moras gigantes y con una pinta brutal...solo puedes alegrarte, comerte unas cuantas tal cual y hacer una mermelada con el resto.

Y eso es lo que me pasó hace unos días, en cuanto vi las moras se me salieron los ojos, menuda pinta, así que me fui corriendo a por unas fresas que ahora están en plena temporada y me puse manos a la obra, eso sí, después de dar buena cuenta de un buen puñado.

Mirad que grandes eran las moras.

Vamos a por la receta que es bien sencilla y queda de lujo. 

Ingredientes:

250gr. de Moras

750gr. de Fresas

500gr. de Azúcar

El zumo de medio limón.

Lo primero que hacemos es quitar los rabitos de las fresas y lavarlas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en la olla.

Lavamos las moras, las cortamos también y las añadimos a la olla, mezclando ambas frutas.

Cubrimos con el azúcar y el zumo de limón.

Mezclamos y dejamos reposar media hora.

Encendemos la olla en alta y cocinamos 3 horas con la olla tapada.

Ahora cocinamos 2 horas con la tapa semiabierta.

Trituramos en la misma olla y cocinamos 5 horas más en alta con la tapa semiabierta.

Ya la tenemos lista para envasar en botes esterilizados.

Recopilatorio Mayo Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Pescado

Hoy os traigo el recopilatorio de este mes del reto Lo que te salga de la olla (lenta). Este mes tocaba cocinar pescado en nuestras ollitas.

Éstas han sido las maravillosas aportaciones, tengo que probarlas todas, 

que en casa nos encanta el pescado

Maite, del blog Antojo en tu cocina, ha preparado  Salmón con verduras en papillote.

María, del blog In my little kitchen, ha preparado  Dorada a la sal

Bea, del blog Sweet Cookies by Bea, ha preparado Bonito con tomate

Kety, del blog Croketypot, ha preparado Garbanzos con habas y sepia

Majes, del blog Asómate a mi cocina, ha preparado Bacalao con pisto

Y yo he preparado Guiso de atún con patatas

Muchas gracias a todas por participar!

Podéis ver aquí  los recopilatorios de los meses anteriores

Guiso de atún con patatas en olla lenta. Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta)

Hoy os traigo un delicioso guiso de atún con patatas, es mi aportación al reto Haz lo que te salga de la olla (lenta), un reto que organizo con mucho cariño desde hace unos meses, pincha aquí si quieres saber más sobre él y apuntarte.

Cada mes, propongo un ingrediente o una receta y todos los participantes lo cocinamos en nuestra olla lenta, este mes tocaba cocinar una receta con pescado.

Cocinar en la olla lenta es una maravilla, se cocina a fuego muy suave y durante muchas horas, se intensifican los sabores y tanto guisos, como carne y legumbres quedan de lujo, pero en esta olla también podemos hacer bizcochos como podéis ver en el recopilatorio de hace unos meses.  Y aunque la olla sea eléctrica, no os penséis que gasta mucho, puesto que al alcanzar una temperatura máxima de unos 120 grados, su gasto energético es mínimo.

He escogido este guiso porque en casa lo preparo con bastante frecuencia, pero aún no lo tenía publicado. Es una receta sencilla y sabrosa que seguro que os gustará.

Yo he utilizado fumet de galeras y fumet de cigalas que tenía en el congelador, de otras preparaciones anteriores, pero podéis utilizar un litro de caldo de pescado.

Vamos a por la receta.

Ingredientes:

350 g de atún fresco. 

Dos patatas grandes. 

Una cebolla fresca. 

2 dientes de ajo. 

Un pimiento choricero. 

Medio litro de fumet de cigalas. 

Medio litro de fumet de galeras. 

Una punta de guindilla seca. 

Dos hojas de laurel. 

Aceite de oliva

Sal gorda

Cortamos en daditos muy pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y lo salteamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Lo pasamos a la olla, añadimos también el laurel, la punta de guindilla, el pimiento choricero y las patatas peladas y chascadas. Sazonamos con un poco de sal gorda y añadimos los fumets.

Encendemos la olla, la programamos 4 horas en alta.

Una vez pasadas las 4 horas comprobamos que la patata esté bien cocinada, si ya está a nuestro gusto, sacamos el pimiento choricero,  separamos la carne del pimiento y la volvemos a añadir a la olla, desechando la piel. Retiramos también la punta de guindilla.

Con la batidora en la misma olla, trituramos parte de la patata, para que espese un poquito la salsa.

Troceamos el atún fresco a daditos de unos 2 centímetros, los marcamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadimos a la olla. 

Cocinamos durante 5 minutos más y ya tenemos listo nuestro guiso de atún con patatas.