Galette de frutos rojos

Hoy os traigo un postre muy rico y muy fácil de hacer. Si os gustan los frutos rojos...tenéis que probarlo.

Yo he usado moras, arándanos y frambuesas que es lo que tenía en casa, pero la galette con fresas está también buenísima.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Masa quebrada

400 gr de frutos rojos

1 c/s de maicena

3 c/s de azúcar moreno

Ralladura de media naranja

1 c/p de canela 

1 c/c de vainillina

Huevo batido para pintar

Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 230°, calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los frutos rojos y añadimos la maicena, la ralladura de naranja, el azúcar, la canela y la vainillina.

Mezclamos con cuidado de no romper la fruta, sobretodo la frambuesa que es la más delicada.

Extendemos la masa quebrada y colocamos en el centro la mezcla de frutas.

Vamos doblando los bordes hacia dentro para "cerrar" la galette.

Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos entre 35 y 45 minutos. Hasta que esté dorada y crujiente.

Servimos templada, aunque a temperatura ambiente o fría, está igual de rica. 

Mini pavlovas de crema pastelera.

Hace unos días una amiga me trajo moras, frambuesas y arándanos. Mi primer pensamiento fue hacer helado de queso y arándanos o de frutos rojos, pero no tenía la cubeta de la heladera dentro del congelador. 

Así que finalmente, me decidí por unas mini pavlova con crema pastelera. Sí, sí, ya sé que las originales van rellenas de nata, pero es que la nata no me gusta nada y con crema pastelera quedan buenísimas también.

La base de éstas, yo la he preparado en la deshidratadora, con estas cantidades salen unas 25 mini pavlovas, pero tuve un pequeño problema, puse la mitad en el horno y la otra mitad cómo os he dicho en la deshidratadora, y mi horno pequeño es muy cañero y se hicieron más de la cuenta, eso sí, había un olorcito a caramelo en casa... (o a azúcar quemado 😅)

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

3 Claras de huevo

150 gr de azúcar

1 c/p de maicena

1/2 c/c de vinagre

Una pizca de sal

1 c/p de vainillina

Crema pastelera

Arándanos

Frambuesas

Moras

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando hayan tomado volumen, vamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, añadimos también la maicena, el vinagre y la vainillina.

Metemos en una manga pastelera con la boquilla que os muestro en la foto y formamos unas bases redondas (las mías han sido de 4,5 cm), Ahora ponemos merengue en los bordes, para hacer una especie de cestos. Para la deshidratadora suelo acortar circulitos de papel de horno.

Base

Formamos cestitos

Éstos son los que se "tostaron"

Deshidratamos en la deshidratadora a 70 grados durante tres horas y media.

Una vez fríos, rellenamos con crema pastelera (pincha aquí para ver la receta) y decoramos con los frutos rojos.

Ya tenemos listo un postre delicioso y muy vistoso.

Helado de vainilla con bizcocho esponja de fresa (sifón)

Sigo investigando con el sifón de cocina que me regalaron, y esta vez toca el bizcocho esponja que he visto tantas veces en la tele. 

Cómo estamos en epoca de fresas y ya están buenísimas, lo he preparado de fresa y lo he combinado con un helado casero de vainilla, que ya empieza a apetecer con el calorcito. Para darle un toque más bonito he regado el helado con un poco de icing sugar dorado que tenía en casa.

Es un bizcocho húmedo y muy esponjoso como su nombre indica, en combinación con el helado está buenísimo. Postre para triunfar que puedes tener listo solo para emplatar.

Yo el helado lo hago en la heladera, siempre preparo la mezcla el día antes, lo dejo en el frigorífico mínimo 12 horas y ya lo pongo en la heladera (que habrá estado 24 horas en el conge) y cuando está cremoso...a un táper y al congelador a esperar a ser devorado. 

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Para el helado

250 ml de leche

3 yemas de huevo

60 gr de azúcar

200 ml de nata para montar

2 c/p de vainillina

Para el bizcocho esponja

55 gr de fresas

30 gr de harina

30 gr de azucar

2 huevos (110 gr)

1 carga N2O

Para hacer el helado, mezclamos la leche con el azúcar, las yemas y la vainillina. Llevamos esta mezcla al fuego, moviendo con las varillas sin parar.

No debe hervir, cuando le salgan burbujas en la superficie  o veamos que ha esperado un poco, retiramos del fuego, añadimos la nata y mezclamos.

Pasamos la mezcla a un táper y dejamos enfriar. Cómo os he dicho yo lo dejo 12 horas en el frigo antes de poner en la heladera. Pero si no tenéis heladera, solo tenéis que meter el táper en el congelador e ir mezclando cada 30 minutos 6 u 8 veces,  que veáis que se ha formado el helado.

Para hacer el bizcocho esponja ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Pasamos la mezcla por un colador fino para quitar las semillas de las fresas o cualquier impureza que pueda obstruir nuestro sifón y metemos la mezcla en el sifón.

Le ponemos la carga de gas y agitamos durante un minuto. Dejamos reposar en el frigorífico con el sifón en posición horizontal 2 horas como mínimo.

Estos bizcochitos se hacen en el micro, en vasos de plástico. Preparamos los vasos haciéndoles unos cortes pequeños en la base.

Agitamos de nuevo el sifón, lo ponemos boca abajo y llenamos un vasito por la mitad. Cocinamos en el micro durante 40-45 segundos a máxima potencia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla boca abajo.

Es muy importante hacerlos de uno en uno, tanto llenarlos (para que no pierda el gas) como cocinarlos (para que se hagan bien)

Desmoldamos con cuidado y servimos con el helado.

En casa fue un éxito el postre. Además no hay nada como el helado casero.

Yogur de fresa y vainilla. Asaltablogs im-previsible

6 Fresas

Hoy me toca enseñaros este delicioso yogur de fresa y vainilla que le he robado para el Asaltablogs im-previsible a mi querida María del blog In my little kitchen. 

Andaba yo pensando en hacer yogures caseros para mi enano y mi marido (tengo que decir que yo no puedo con ellos) cuando aparecieron éstos ante mí, así que me puse manos a la obra.

Son muy sencillos de hacer, ella los hace en una yogurtera de un litro y yo lo he preparado en una de las que se pone directamente en los vasitos. Pincha aquí para ver la receta de María.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 Yogur

750 ml de Leche semi

3 c/p de Azúcar moreno

2 c/p de Vainillina

En un bol ponemos el yogur, añadimos las fresas lavadas y troceadas, el azúcar y la vainillina. Mezclamos bien, que se integren todos los ingredientes, yo los pase por la batidora, para no encontrar trocitos de fruta, que a mis chicos no le gustan los trocitos.

Añadimos ahora la leche y removemos bien.

Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y los colocamos (sin que se toquen entre ellos).

Ponemos la tapa de la yogurtera, pero no la de los yogures. Encendemos y dejamos a la yogurtera ''trabajar'' durante 12 horas.

Llevamos los yogures a la nevera (ahora si que con la tapa) y en cuanto estén fríos, estarán listos para disfrutar.

Helado de yogur con mermelada de fresas y moras

En casa nos encantan los helados y como ahora se acerca el calorcito es cuando mas apetecen, hoy os traigo uno muy sencillo que podéis hacer sin heladera, yo lo hago en vasitos con palitos, esta vez utilicé paletinas de esas para remover el café.

Se hace rápido y en cuatro horas ya está congelado y listo para comer.

El azúcar invertido es muy importante para que el helado no cristalice, además una vez preparado lo puedes guardar en un bote en la nevera y usarlo para otras preparaciones, ya sean helados o bizcochos

Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 10 vasitos):

3 Yogures griegos azucarados

200 gr de Nata para montar

4 c/s de Mermelada de fresas y moras

100gr de Azúcar

2 c/s de Azúcar invertido

2 Galletas (opcional)

En un bol, mezclamos bien el yogur con el azúcar invertido y la mermelada, reservamos.

Por otro lado montamos la nata muy fría, añadiendo la mitad del azúcar cuando empiece a montar y el resto cuando haya montado un poco más.

Ahora añadimos la nata montada con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera o jarra para que sea más fácil pasarlo a los vasitos.

*Opcional. Picamos las galletas y añadimos unas pocas en el fondo de los vasitos.

Llenamos los vasitos con la mezcla de helado, añadimos más galleta picada y pinchamos una paletina en el centro, con cuidado.

Tapamos con film y llevamos al congelador.

Para desmoldarlos, metemos los vasitos unos segundos en agua tibia y a degustar.

También podemos hacerlo sin paletinas y tendremos vasitos de helado.

Queda un helado sabroso y cremoso.

Natillas de chocolate. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes y como cada mes hoy toca receta del Reto Asaltablogs, ese maravilloso reto que organiza mi querida Marga, del blog Azafranes y Canelas, donde cada mes, asaltamos y robamos sin piedad recetas a un blog elegido por sorteo, pincha aquí si quieres saber más del reto o apuntarte.

Este mes el blog a asaltar ha sido In my little Kitchen, un blog muy  especial, ya que aunque no conozco a María en persona, le tengo muchísimo cariño y es una gran amiga. Mi primera idea fue repetir sus Galletas Napolitanas con canela, que hace algo más de un mes le robé en secreto, pero como no tengo horno... era receta imposible. Y en cuanto vi sus Natillas de chocolate...ya no había marcha atrás, postre ideal, sencillo y delicioso y Hugo encantado, que las devoró hasta la última cucharada, a excepción de dos buenas raciones que le di a una amiga. Casi no me tiempo de hacer foto, por que desaparecieron sin darme cuenta.

Vamos a por la receta que es bien sencilla. Ella utiliza edulcorante, pero como yo en casa no suelo usarlo...las hice con azúcar.

Ingredientes:
3 Huevos
40 gr. de Maicena
1 l. de Leche entera
30 gr. de Chocolate desgrasado
80 gr. de Azúcar

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos muy bien con las barillas, hasta que estén completamente integrados.

Llevamos al fuego sin dejar de mover y cuando dé el primer hervor retiramos del fuego.

Servimos en cuencos o vasitos, dejamos atemperar y guardamos tapadas en frío.

Una vez frías  están listas para comer.

Es un postre buenísimo y muy sencillo de hacer.

Mil gracias María por dejarme entrar en tu maravillosa cocina

Mini lemon pie. Reto Cocinarte

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar el Lemon Pie, y lo he visto ideal para el Reto Cocinarte de este mes, este maravilloso reto que organiza mi amiga María del blog In my little kitchen.

Cada mes, María nos propone una obra y los participantes tenemos que hacer una receta que nos inspire dicha obra o el autor de la misma. Este mes la obra elegida ha sido La Catedral de Salisbury de John Constable. Enseguida pensé en esta receta de origen británico, qué hacía preparar la reina cuando tenía invitados. Pincha aquí si quieres saber más del reto o apuntarte.

La verdad es que pensaba que iba a ser una receta más complicada, no voy a decir que no es laboriosa, pero es más sencilla de lo que imaginaba.

Vamos a por la receta, pero antes me permitir el lujo de daros un consejo, para hacer el lemon curd no utilicéis utensilios de aluminio, puesto que le dará un sabor metálico, lo digo por experiencia, pues tuve que repetirlo porque el primero sabía a rayos (utilice las varillas metálicas en lugar de las de silicona la primera vez). Menos mal que lo probé antes de montar los pastelitos.

En lugar de hacer un lemon pie de tamaño grande, yo he hecho mini pastelitos, que los veo más graciosos.

Ingredientes para la base:

200g de harina de trigo.
50 g de maizena.
125g de mantequilla.

1 huevo.
2 c/s de azúcar.
Una pizca de sal.
2 c/s de agua

Ingredientes para el lemon curd:

200 g de azúcar.
3 yemas.
1 huevo.

100 g de mantequilla sin sal. 

200 ml de agua.
125 ml de zumo de limón.
15 g de maicena.

Ingredientes para el merengue:

3 claras.
165 g de azúcar

Lo primero que hacemos es el Lemon curd, para ello comenzamos mezclando con unas varillas de silicona los huevos y el azúcar.

Añadimos el zumo de limón y el agua, seguimos mezclando.

Añadimos la maicena y mezclamos hasta que no queden grumos.

Llevamos al fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, cortada a daditos, mezclamos y reservamos tapada con un film que toque la superficie de la crema.

Ahora vamos a por la base. Con los dedos vamos mezclando a pellizcos la mantequilla fría con la harina tamizada, obtendremos una mezcla que parecerá galleta desmenuzada.

Añadimos el azúcar, el huevo y la sal. Mezclamos bien, no es necesario amasar ni trabajar mucho la masa, formamos una bola y dejamos reposar durante una hora.

Estiramos la masa con un rodillo, cortamos con un cortapastas o un vaso las porciones necesarias, las colocamos en los moldes (formando cestitos), pinchamos con un tenedor (para que no se inflen) y horneamos durante 10 o 12 minutos en el horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.

Para hacer el merengue ponemos un bol al baño maría y disolvemos el azúcar en las claras, mezclando con unas varillas o una lengua. 

Una vez disuelto el azúcar pasamos a otro recipiente y las montamos con las varillas eléctricas.

El último paso es el montaje, que es muy sencillo.

Ponemos el lemon curd en una manga pastelera y el merengue en otra, vamos rellenando los mini cestitos primero con el lemon curd y encima le ponemos el merengue.

Para que no se desmoronen, el lemon curd debe estar frío.

Una vez montados los pastelitos, quemamos el merengue con un soplete, o bien horneamos a 170° durante 10 minutos.

Ya tenemos listos nuestros mini lemon pie una delicia que no dejará a nadie indiferente.