Brownie. Reto Asaltablogs

Ya estamos aquí de nuevo con el reto Asaltablogs, este mes, que es el último de la primera temporada, nos toca asaltar el blog Olor a Regalices y la verdad es que con un bebé que hoy hace tres semanas y sus hermanos (de 12 y 16 años) que han venido a pasar unos días a casa para conocerle no podía hacer otra receta, es sencilla y deliciosa para niños, adolescentes y mayores. Aquí os dejo unos deliciosos brownies, yo en lugar de nueces he utilizado pistachos, pincha aquí para ver la receta original.

Ingredientes:

115 gr. de Mantequilla
100 gr. de Chocolate
175 gr. de Azúcar
Esencia de vainilla
Una pizca de sal
2 Huevos grandes
95 gr. de Harina de repostería
25 gr. de Pistachos pelados

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, los mezclamos bien y añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, cuando estén bien unidos los ingredientes, dejamos templar un poco.

Añadimos los huevos uno a uno hasta su total incorporación. Espolvoreamos la harina poco a poco, integrándola en la masa.

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo)

Añadimos ahora los pistacho y horneamos entre 30 y 40 minutos. No cocer demasiado para que no quede seco.

Espero que os guste la receta!!!

Soldados de Chocolate. Reto Asaltablogs homenaje a Carolina de Bocadillo Suculento

Desde el último reto Asaltablogs no he publicado nada, y es que no tengo nada de tiempo, no he dejado de cocinar y fotografiar platos, pero es que de verdad, no tengo tiempo de escribir las entradas y programarlas, espero que en la próxima semana pueda retomar la rutina del blog.

A lo que no podía faltar era al reto de este mes y no por el reto en sí, ya que si un mes fallo...no creo que la jefa se enfade, pero este mes, el reto es especial, es un homenaje a mi tocaya Carolina del blog Bocadillo Suculento, que falleció el 29 de noviembre. Cuando me enteré de la noticia se me saltaron las lágrimas, conocí a Carolina gracias a este reto y tengo que decir que siempre ha tenido palabras preciosas y frases llenas de dulzura con las que me ha hecho sonreir cuando he leído sus comentarios en mi blog, es ahora escribiendo estas lineas y tengo un nudo en la garganta, es una verdadera pena que ya no esté con nosotros, eso sí, siempre nos va a quedar su blog, donde tenemos un pedacito de ella, ya que como bien dice su marido, ella amaba su blog. 

Espero que esté donde esté disfrute de estos Soldados de Chocolate que le robado, una receta rápida, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

Chocolate con leche o negro

Chocolate blanco

Fundimos el chocolate con leche o negro, yo he utilizado chocolate negro, ya que en casa les gusta más, lo vertemos en los moldes para bombones (también podemos usar moldes para cubitos de hielo) llenándolos por la mitad, enfriamos media hora aproximadamente en el frigo. 

Fundimos ahora el chocolate blanco y acabamos de llenar los moldes. Dejamos una hora mínimo en el frigo, desmoldamos y listos para devorar! Ojo!! Son adictivos

Plumcake de kiwi confitado con cobertura de chocolate

Después de algo más de dos semanas que me he tomado de relax en el blog, pero no en la cocina, os traigo un delicioso plumcake que en casa nos ha encantado. Yo he utilizado kiwi confitado, pero podéis usar cualquier tipo de fruta o no ponerle nada, estará igual de bueno.

Ingredientes:

250gr. de Mantequilla

250gr. de Azúcar

1 Sobre de azúcar avainillado

4 Huevos

200gr. de Harina 

50gr. de Maizena

1c/c colmada de Levadura

Fruta confitada

Para la cobertura:

75gr. Chocolate negro

10gr. Chocolate con leche

Es muy importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, yo saco los huevos y la mantequilla del frigorífico 8 horas antes.

En un bol mezclamos bien la mantequilla (pomada) con el azúcar y el azúcar avainillado. Agregamos un huevo y batimos bien, cuando el primero esté bien integrado, añadimos el siguiente y así hasta que los cuatro estén perfectamente integrados. 

Precalentamos el horno a 190º (arriba y abajo)

En otro bol mezclamos la harina, la maizena y la levadura, vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior y batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea y un poco espesa.

Engrasamos el molde y vertemos en él la mezcla, colocamos la fruta confitada encima y horneamos a 190º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos entre 40 y 50 minutos más (según horno) sabremos que está en su punto cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco y limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas y cubrimos el plumcake con una fina capa de chocolate, en unas horas tendremos un delicioso plumcake con cobertura crujiente de chocolate. Espero que os guste.

Pastel con escudo del Granada CF. Para el cumpleaños de mi padre

El sábado fue el cumpleaños de mi padre y quería prepararle un paste especial, pero no me decidía en la decoración, busqué ideas por la red pero nada, ninguno me convencía.

Hasta que una noche en casa, viendo la tele me dijo mi marido ¿y por que no se lo haces del Granada?, me levanté corriendo a buscar en el ordenador el escudo del Graná! Ohhhh!! Esa iba a ser la decoración del pastel, ¿cómo no se me ocurrió a mí? ¿Que mejor que un pastel con el escudo del Graná para un 'Granaino de pura cepa'.

Así que aquí os dejo el resultado, yo creo que le gustó mucho, que dijo mucho, muchísimo, puso una cara...mezcla de sorpresa y alegría que me encantó. Tardó cero coma en colgar una foto en su facebook y enviarla a un amigo granaino por whatsaap.  A ver ahora de que se lo hago para el año que viene...

Felicidades papá!! Te quiero!!

Ingredientes (Para tarta de 14 cm de diámetro):

100 gr. de Harina

100 gr. de Azúcar

50 gr. de Mantequilla (textura pomada)

60 gr. Chocolate negro

3 Huevos

5 gr. de Levadura

Esencia de vainilla

Una pizca de sal

Cobertura de chocolate

Cobertura de vainilla (blanca)

Colorante rojo (pasta)

En un bol mezclamos la mantequilla con la mitad del azúcar y los huevos hasta obtener un crema homogénea. Fundimos el chocolate en el micro y lo agregamos a la mezcla poco a poco, uniendo bien los ingredientes. Añadimos también unas gotas de esencia de vainilla.

Precalentamos el horno a 180º (por abajo) 

En un bol aparte montamos las claras con un poco de sal y el azúcar. 

Unimos ambas mezclas con movimiento envolventes, colocamos en un molde y horneamos durante 45 minutos.

Dejamos enfriar. Templamos la cobertura de chocolate según instrucciones de fabricante (en mi caso 10 minutos en agua caliente) y cubrimos el bizcocho, antes de que se seque del todo con un lápiz de repostería dibujamos el escudo. Templamos la cobertura de vainilla y teñimos la mitad. Ahora toca mucha paciencia, pulso y tranquilidad! 

Viva el Graná!!!!

Ganache de chocolate

Si queréis un relleno de chocolate cremoso para vuestras tartas o galletas...esta es vuestra receta.

Ingredientes:

200gr de Chocolate para fundir

200gr de Nata para montar (35% grasa)

Picamos el chocolate, podemos hacerlo a mano o en una picadora, pero deben ser trozos pequeños, así trabajaremos mejor la mezcla. Reservamos el chocolate picado en un bol.

En un cazo llevamos a hervir la nata líquida y cuando ésta dé el primer hervor, la vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos bien con unas varillas (mejor de silicona) hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico doce horas como mínimo. Antes de usarla para rellenar debemos tenerla otras doce horas a temperatura ambiente, para que tenga consistencia de crema.  

Tarta de cumpleaños para el 87 cumpleaños de mi abuelo

Ayer fue el cumpleaños de mi abuelo, cumplía nada más y nada menos que 87 años! Fuimos la familia a comer fuera, ya que también era el santo de mi abuela.
Como a él le había gustado mucho la tarta que hice para el de mi madre, pensé que mi mejor regalo era prepararle a él también la suya, pero en este caso la decoración fue diferente, a él le encantan los pajaros, se dedica desde hace muchos años a la cría de canarios, y esta fue la tarta que le preparé.
Como os he comentado usé los mismos ingredientes que para la de mi madre, pero con más cantidades, ya que éramos más gente (pincha aquí para ver la receta)
Felicidades yayo!!!

Pastel de cumpleaños para mi madre

Ayer por fin le llevé a mi madre su pastel, me pasé la tarde del viernes enterita haciéndolo, pero al ver su cara cuando lo vió, me di cuenta de que había merecido la pena. Como le gusta mucho el chocolate, pensé en hacérselo de chocolate, pero quería ponerle unas florecillas de glaseado y no me gustaba como quedaban sobre el chocolate, así que me decidí por cubrirlo con una finísima capa de fondant. Perdonad las fotos, no sé por qué pero mi cámara parece que se ha vuelto loca y ha modificado totalmente los colores, el fondant de la tarta era de color salmón y las florecillas, como no... lilas.

 Tenía varias recetas de tartas y bizcochos de chocolate, y cojiendo un poquito de cada una de ellas, esta fué la que hice. Deciros que quedó buenísima, mi abuelo se comió un buen trozo y eso que no es de comer mucho dulce, y las florecillas también estaban bien ricas, si no que se lo digan a mi madre y a mi abuela, que se comieron dos cada una, y... por que no había más...

Ingredientes para una tarta de 16cm:

110 gr de Mantequilla Imperial

110 gr de Azúcar

3 Huevos

100 gr de Harina de repostería

5 gr de Levadura

75 gr de Chocolate Fondant

1 c/p de Esencia de Vainilla

Mermelada de fresa

Fondant blanco

Glaseado

Colorantes

Lo primero que hacemos es fundir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, agregamos el chocolate (también fundido y mezclamos bien, ahora vamos agregando y mezclando los huevos uno a uno. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura.

Precalentamos el horno a 170º (sólo por abajo). Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y batimos bien, hasta conseguir una masa esponjosa y homogénea. Ponemos en el molde y horneamos 45 minutos. 

Desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez fría cortamos la parte que haya subido (para dejar la superfície plana).

Teñimos el fondant y lo estiramos muy fino con un rodillo. Pintamos la tarta con mermelada de fresa y colocamos encima el fondant, la mermelada hará de pegamento.

Las flores de glaseado ha sido la parte más difícil de la tarta, ya que era la primera vez que las hacía. Para hacer el glaseado, tamizamos 250 gr de azúcar glass, agregamos una cucharada de postre de zumo de limón y una clara de huevo y batimos con la batidora unos cinco minutos, hasta que se forme una masa brillante. Teñimos la masa y la ponemos en una manga pastelera con boquilla plana y vamos formando los pétalos. Un día de estos (no tardando mucho) me pondré a practicar y haré una entrada más detalla de éstas flores, que han sido mi 'pequeña tortura'

Os dejo unas fotos del estupendo menú que preparó mi madre para comer, una ensaladilla rusa (cada uno nos pusimos la mahonesa a nuestro gusto) y una zarzuela de salmón, rape, cigalas y gambas que le quedó espectácular, a ver si me pasa la receta y os cuento. A la ensaladilla le puso un poquito de pimienta que le dió un toque delicioso. 

Pastelitos de chocolate con caramelo de granadina, para el Reto NGC

Esta receta es para el Reto de Nos Gusta Cocinar, esta semana el plato del reto es un postre llamativo para sorprender en una fiesta, como últimamente me estoy haciendo adicta al chocolate, he hecho esta mezcla de brownie-coulant con reja de caramelo de granadina acompañado de helado de vainilla con praliné y nueces de pecán. Os dejo la receta. He añadido también unas fresas en almibar que hice el otro día, en unos días os pongo también esa receta.

Ingredientes para el caramelo:

100 gr de azúcar

2 c/p de granadina

Ingredientes para 6 pastelitos de chocolate:

80 gr de chocolate negro

20 gr de chocolate con leche

3 onzas de chocolate negro (para rellenar)
100 gr de Mantequilla 

3 onzas de chocolate con leche (para rellenar)

100 gr de azúcar

2 huevos

40 gr de harina de repostería

1 c/c de canela

2 c/c de esencia de vainilla

Lo primero que hacemos son las rejas. 

Para ello ponemos en un cazo el azúcar y cuando empiece a formarse el caramelo agregamos la granadina. Dejamos enfriar un poco y con un pincel, sobre una hoja de silicona (o papel de horno) vamos dejando caer el caramelo, formando rejas o dando la forma que queráis, dejamos enfriar (si tenemos mucha prisa, podemos enfriar en el congelador)

Ahora nos ponemos con los pastelitos. Fundimos los 80 gr de chocolate negro y los 20 gr de chocolate con leche. Cortamos la mantequilla en daditos (yo he usado la mantequilla que recibí hace unos días de Mantequera de Tineo) y la agregamos al chocolate, removiendo, para que se vaya  fundiendo.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina. Ahora unimos bien ambas mezclas, añadimos la esencia de vainilla y tamizamos sobre la mezcla la harina y la canela. Mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 150º (sólo por abajo). 

Yo quería hacer pastelitos individuales, con lo cual, los he hecho en moldes para magdalenas. Colocamos la mezcla en los moldes y en el de cada 

pastelito, undimos media onza de chocolate negro y media de chocolate con leche. 

Horneamos treinta minutos.

Servimos los pastelitos con una bola de helado y en el helado clavamos la reja de caramelo. Es muy sencillo y el resultado...delicioso!

Animaros a participar, pincha aquí para poner tu receta! Cuantos más seamos mejor!

Barquillos con chocolate

Ya os conté hace unos días que el jueves recibí otro paqutete, y tenía pendiente contaros que me habían mandado. Y creo que la mejor forma de hacerlo es con esta receta de barquillos, ya que para hacerlos, uno de los ingredientes principales es la mantequilla, y eso es lo que recibí, el paquete me lo envió Mantequera de Tineo y contenía dos latas de Mantequilla Imperial de 250gr cada una, una con sal y otra sin.

Algo sobre Mantequera de Tineo

Es una empresa asturiana que desde 1920 se dedica a la elaboración de mantequilla, siguiendo un proceso artesanal. Es fiel a la filosiflia del amor por la verdadera mantequilla, teniendo una cuidadosa selección de la materia prima. A diferencia de otras marcas, ellos han preservado el proceso artesanal de sus productos, incorporando las más novedosas tecnologías para obtener un producto de altísima calidad con la receta tradicional, usando como principal envase la lata, que permite mantener el sabor y el aroma de la mantequilla sin alterarlo




Podemos encontrar la Mantequilla Imperial en una amplia variedad de formatos: Lata, rulo o pastilla, desde 250 gr hasta 5 kg.
Pero ¿qué es realmente la mantequilla? Pues es el resultado de separar la nata de la leche entera de vaca. Una vez obtenida la nata, se pasteuriza, se madura y se bate. Finalmente, el suero y los granos de  mantequilla se separan para formar una masa compacta y homogénea que da lugar a la mantequilla. La verdadera mantequilla, no es fácil de untar, tiene una consistencia solida y su color amarillento puede ser más o menos intenso. En unos días, os cuento algo sobre la mantequilla con sal, ya que la receta de hoy es con la que no lleva sal.

Ingredientes (para 15 barquillos):

100 gr de harina de repostería

100 gr de azúcar glass

3 Huevos

75 gr de Mantequilla Imperial sin sal derretida
2 c/p de esencia de vainilla

En un bol, batimos bien todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos una cucharada de la mezcla en la bandeja del horno (sobre papel u hoja de silicona) y con ayuda de la cuchara, repartimos muy bien, dejando una capa muy fina con forma cuadrada o rectangular.



Horneamos cinco minutos, sacamos y formamos el cilindro, hay que darse prisa, ya que enseguida deja de ser manejable y se puede partir. Y hay que tener también mucho cuidado para no quemarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Quedan súper crujientes y están buenísmos solos, aunque con chocolate...están aún mejor. 

Fundimos en el micro chocolate negro y decoramos los barquillos. 

Galletas de chocolate con mermelada de naranja amarga para mi madre.

Hoy es el día de la madre, y llevaba días pensando que regalarle a mi madre, esa persona que me introdujo en el mundo de la cocina, de la que he aprendido y sigo aprendiendo muchas cosas día a día.
Después de pensarlo mucho, decidí que lo mejor era cocinar algo para ella, ¿pero qué? Y como es adicta al chocolate y le chifla mi mermelada de naranja amarga, pensé... ''¡ya está! ¡Unas galletas de chocolate con mermelada de naranja amarga!'' Aquí os dejo el resultado y la receta, se las he presentado en un plato de caramelo que ví hacer en su programa, a Samantha Vallejo-Nájera en 'El toque de Samantha'. Espero que os gusten. Como veréis en las fotos me han salido muchas, así que también he hecho algunas sin mermelada y otras con mermelada de fresa (también casera).
Os cuento también como hacer la cesta de caramelo, que es algo muy sencillo y queda genial para presentar.

Ingredientes para las galletas (81 pequeñas y 2 gigantes):

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

350 gr de harina de repostería

150 gr de chocolate fondant

2 cucharadas de café de esencia de vainilla

75 gr de azúcar glass

1 cucharada de café de levadura

Mermelada de naranaja amarga (pincha para receta)

Mermelada de fresa

Lo primero que hacemos, es fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla bien con los dos tipos de azúcar.

Añadimos la esencia de vainilla e incorporamos los huevos uno a uno, mezclando muy bien. 

Por otro lado, fundimos el chocolate en el micro y lo añadimos a la mezcla anterior, queda una especie de crema de chocolate.

Ahora toca incorporar la harina y la levadura a la mezcla y amasar muy bien. Yo he utilizado la panificadora (con el programa de amasado, durante seis minutos) ayudando un poco con una espátula de silicona (para que no se quede harina en los rincones de la cuba. 

Amasado en panificadora

Envolvemos la pasta en un film y dejamos reposar treinta minutos en el frigorífico. 

Precalentamos el horno a 180º (sólo por abajo)

Ponemos un poco de azúcar glass en la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo, hasta que quede de unos cinco milimetros de grosor. Cortamos con el cortapastas y vamos colocando en la bandeja del horno. Con el dedo, hacemos un poco de presión en el centro de cada galleta, haciendo que quede un huequecito en el que añadiremos un poco de mermelada. Horneamos diez minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos guardando siempre el resto de masa en el frigo. Ojo! Al sacar las galletas del horno, veréis que están blanditas, no pasa nada, endurecen al enfriarse.

Para el plato de caramelo:

200gr de azúcar

Ponemos el azúcar en un cazo y llevamos al fuego, hasta que se forme el caramelo. No es necesario añadir agua, ni ningún líquido. Dejar enfriar un poco y cuando tenga una consistencia un poco espesa, con un pincel de silicona, vamos dejando caer 'hilos de caramelo' (podéis ver las fotos) sobre una hoja de silicona (o papel de horno) formando una especie de red. Antes de que se endurezca el caremelo, colocamos la hoja sobre un vaso o bol para darle forma.
Dejamos enfriar y listo para rellenar de lo que queráis.

Feliz día de la madre!!!

Tarta de chocolate y canela especial para Sant Jordi

 La receta que os cuento hoy, es una tarta de chocolate y canela, muy similar a la tarta sacher que publiqué hace unos días, ¿qué tiene de especial a parte de tener un toque de canela? Pues la decoración, hecha con  fondant (pasta de azúcar). Como gran apasionada de los libros, disfruto del día de Sant Jordi, paseando por la Rambla, parando en cada puesto, mirando libros y viendo como hoy, cambia la ciudad, llena de libros y rosas, todo color y alegría. Desde aquí quiero aportar mi granito de arena a este día tan especial, haciendo partícipes a mis lectores con esta tarta, decorada con un libro y rosas.

En cuanto acabe esta entrada y la publique, me iré a dar un paseo, y a que Lucía Etxebarria me firme 'El contenido del silencio', uno de sus últimos libros, que lo leí hace poco y como todos los de ella, me encantó.

Ingredientes (para tarta de 20cm de diámetro):

80 gr de harina

50 gr de azúcar glass

50 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

3 huevos

40 gr de chocolate fondant negro

30 gr de chocolate con leche

5 gr de levadura

2 cucharadas soperas de canela molida

Una pizca de sal

Mermelada

Para la cobertura:

40 gr de chocolate fondant negro

40 gr de chocolate con leche

80 ml de nata líquida

15 gr de mantequilla

Para la decoración:

Pasta de azúcar

Colorante rojo, verde y azul

Mucha paciencia

Lo primero que haremos es la decoración (yo la hice anoche) para que la pasta se seque y no se deformen las rosas. Armaros de paciencia, pues es un trabajo muy laborioso.

Cortamos la pasta de azúcar en cuatro trozos y la amasamos hasta que quede suave y elástica. Teñimos una parte de rojo, otra de azul y otra de verde, dejamos el último trozo en color blanco, que serán los folios del libro

 Con la pasta roja, hacemos pequeñas bolitas y colocamos sobre una superfície plana, cubrimos con papel transparente y aplastamos con el dedo (serán los pétalos) hasta que quede un disco plano. Con el extremo más fino del bolillo alisamos los bordes. Repetimos la misma acción con todas las bolitas. Formamos el capullo de la rosa cojiendo con cuidad un pétalo y lo enrollamos sobre si mismo en forma de espiral y vamos colocando el resto de pétalos alrededor, pinzando bien la base para sujetar la rosa. Vamos dándole la forma con los dedos o con un palillo.

Para las hojas, cojemos la pasta verde, amasamos y estiramos, cortamos las hojas y con un cuchillo o palillo, dibujamos y damos forma a las hojas

El libro es lo más sencillo. Hacemos un rectángulo con la pasta blanca y con la pasta azul, hacemos las tapas, amasando y cortando de un tamaño que sea el doble que la pasta blanca y cubrimos las ''hojas del libro'' Con un rotulador comestible, escribimos el título y con un cuchillo, damos la forma de las costura, de los folios y demás detalles.

Lo siguiente que tenemos que hacer, es la base de la tarta, mezclamos la mantequilla en textura pomada con el azúcar glass tamizado. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien

De una en una vamos incorporando a la mezcla las yemas de huevo y por último la canela, debe quedar una masa homogénea

Por otro lado tenemos que montar las claras con una pizca de sal, y cuando empiece a cojer volumen, añadimos el azúcar y montamos a punto de nieve.

Mezclamos bien ambas masas, siempre con movimientos envolventes para no perder volumen. Añadimos la harina, tamizada y mezclamos hasta conseguir una crema ligera y homogénea. 

 Pasamos al molde y horneamos 40 minutos. Dejamos enfriar, cortamos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

Ahora hacemos la cobertura de chocolate, llevando a ebullición la nata, retirándola del fuego al primer hervor y añadiendo la mantequilla y el chocolate. Metemos la mezcla en una manga pastelera y cubrimos la tarta

Decoramos con las figuritas de fondant y listo.

Feliz día de Sant Jordi!!!