Pastelitos de queso

Hoy os traigo una receta que hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar y paseando el otro día por el blog de mi amiga Belén, El toque de Belén, vi que ella la tenía, pincha aquí para ver su receta, ya que ella la tiene en formato de pastel y yo la he hecho en bocaditos y los tiempos de horno son menores.

La receta es súper fácil y sólo tres ingredientes, vamos a por ello. Los moldes que he usado son los de silicona para cupcakes.

Ingredientes (para 16 bocaditos):

3 Huevos
120 gr. de Chocolate blanco
120 gr. de Queso de untar ligth

Fundimos el chocolate, le añadimos el queso y mezclamos bien, agregamos las yemas y seguimos mezclando.

Por otra parte montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Llenamos tres cuartas partes de los moldes y horneamos en horno precalentado a 170º durante 12 minutos, bajamos la temperatura a 150º y dejamos 10 minutos más. Dejamos reposar en el horno apagado durante 10 minutos

Dejamos enfriar y los desmoldamos, son adictivos, mi marido se quemó la lengua por ansia de probarlos. Con un poco de azúcar glass por encima son una delicia

Tagliatelle de espelta con ternera y tomate. Ideal Baby Lead Weaning

Hoy os dejo otra receta para toda la familia, a mi bichito parece que le gustó, podéis ver abajo sus manitas trasteando con ellos. Mi marido y yo le añadimos un poco de tabasco a nuestros platos. Ahí va la receta, veréis que es muy sencilla.

Para la receta utilicé unos tagliatelle de espelta que me enviaron hace un tiempo desde Int-salim.

Al ser para bebés os recomiendo que utilicéis carne picada, no preparado de carne picada, es decir, que os deis un paseito al mercado y que os la piquen al momento.

Ingredientes (Para dos adultos y un bebe):

200 gr. de Carne picada de ternera.
250 gr. de Tagliatelle de espelta.
1 Diente de ajo
1 Cebolla fresca
1/2 Zanahoria
1 Lata de tomate triturado
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar

Cocemos la pasta según las indicaciones, mejor con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto vamos preparando la salsa. Para ello picamos muy finamente el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria y las rehogamos unos minutos en una cazuela o sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la carne picada y la desmenuzamos bien con ayuda de una cuchara de madera. Cuando ya esté cocinada añadimos el tomate, la sal y el azúcar, mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego medio-bajo 20 minutos.

Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. Listo un delicioso y completo plato de pasta.

Ravioli de pera y queso Rana con aceite de albahaca

Hace ya un tiempo, demasiado diría yo que tenía pendiente esta entrada, ya que recibí antes de las navidades un magnífico lote de productos cortesía de Giovanni Rana, una marca de pasta fresca que me  encanta. Siempre digo, y es cierto, que prefiero las cosas preparadas en casa, pero es que va genial tener también cosas que te faciliten la labor y más si su sabor es tan casero y bueno como el de esta marca.

Hoy os dejo estos deliciosos raviolis rellenos de pera y queso que tanto me gustan con un aceite para "salsearlos" que se prepara en un minuto, plato rápido, sano y delicioso.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Paquete de Raviolis frescos rellenos de pera y queso. Giovanni Rana
1/4 vaso de Aceite de oliva
1 Diente pequeño de ajo
Unas hojas de albahaca

Ponemos agua en una olla, cuando rompa a hervir añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer la pasta dos minutos.

Mientras se cuece la pasta ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el diente de ajo y las hoja de albahaca, batimos y ya tenemos la salsa.

Escurrimos la pasta, pintamos el fondo del plato con un poco de salsa, colocamos los raviolis y regamos con más salsa.

Ya tenemos listo para disfrutar un sabroso plato que seguro que os encanta, la combinación de los sabores es fantástica, al menos en casa nos lo parece, ya me diréis que tal si los habéis probado o si los probáis.

Ya os iré contando más cositas del resto de productos que me enviaron. Gracias a Giovanni Rana!!

Raviolis rellenos de pera, gorgonzola y nueces de macadamia

Adoro la pasta fresca casera y aunque me da un poco de pereza prepararla, no puedo resistirme a ello y de vez en cuando...me pongo manos a la masa, nunca mejor dicho. Eso sí, estoy deseando ver una maquina para pasta que no sea muy cara y tener otro 'trastito' en mi cocina. Es que lo que realmente me da pereza es estirar la pasta, con lo fácil que es con la maquinita, a ver si mi marido lee el post de hoy y pilla la indirecta (bueno, creo que es una directa ¿no?) y me la regala, jeje!!

En la receta de hoy he usado de nuevo las hierbas de Gourmet Garden, la verdad es que son una maravilla, súper prácticas y con todo el sabor, cuando se me gasten las que me enviaron me voy directa a comprarlas!

Ingredientes (para dos personas):

100 gr. de Harina

1 Huevo

1/2 Pera tipo conferencia

1/2 c/c de Miel

3 c/s de Agua

100 gr de Queso Gorgonzola

100 gr. de Nueces de Macadamia

1 c/s de Albahaca Gourmet Garden (o unas hojas de albahaca fresca)

1 Diente de ajo

75 gr. de Queso rallado (polvo)

20 ml. de Aceite de oliva

Pimenta de Jamaica

Sal

Lo primero que preparamos es la pasta, para ello, formamos un volcán con la harina, ponemos el huevo en el centro y vamos integrando ambos ingredientes, yo suelo hacerlo en un bol grande, empiezo con una espátula y acabo con las manos. Envolvemos en papel transparente y dejamos reposar una hora.

Para el relleno pelamos la pera y la cortamos en trozos muy pequeños, la ponemos en un cazo con la miel y el agua, llevamos al fuego y retiramos cuando dé el primer hervor. Escurrimos y reservamos, para que se enfríe un poco.

En un mortero machacamos la mitad de las nueces, sin que llegue a ser polvo de nueces.

Ponemos en un bol el queso y lo chafamos con un tenedor, agregamos la pera y las nueces machacadas. Mezclamos bien y ya tenemos el relleno.

Estiramos la pasta en láminas finas, cortamos con el cortapastas y vamos poniendo una bolita de relleno sobre cada una (en mi caso he preparado corazones), pintamos con un poco de agua los bordes y cerramos con otro corazón. Hervimos la pasta durante 5 minutos en abundante agua salada.

Para la salsa trituramos la albahca, el resto de nueces (podemos dejar alguna para poner entera en el plato), algo más de la mitad del queso rallado, el diente de ajo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. 

Pintamos el plato con la salsa, servimos los raviolis, salseamos y espolvoreamos con el resto de queso rallado!

Es una receta laboriosa pero el resultado es espectacular! 

Fideos con costilla y canela

Cada vez que mi madre me dice que ha hecho fideos con costilla me vuelvo loca de alegría y me voy corriendo a su casa para que dé una fiambrera, y es que estos fideos me encantan. Pero no suelo hacerlos en casa, ya que a mi marido no le gustan nada de nada y es una pena, pero el viernes me animé y los preparé, con la intención de llevarle yo la fiambrera a mi madre esta vez, pero...ayyy que cabeza tengo, que cuando fuí el sábado a su casa...me dejé la fiambrera!!

Bueno, allá voy con la receta

Ingredientes (para 2-3 raciones):

400 gr. de Costilla (cortada en trozos muy pequeños)

250 gr. de Fideos perla 

Medio pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla pequeña

1 Tomate maduro

1 Pastilla de caldo de pollo

Unas hebras de azafrán

1 c/c de pimienta blanca

1 c/c de canela

Aceite de oliva

500 ml de Agua

Sal

En un vaso con un poco de agua ponemos las pastilla de caldo desmenuzada, la pimienta, la canela, el azafrán y sal. Reservamos.

En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva freímos las costillas, dejándolas bien tostaditas, las retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y lo pochamos en el mismo aceite, añadimos ahora el tomate, también picado y dejamos unos minutos al fuego. 

Cuando esté todo pochado añadimos la mezcla del primer paso, cuando de el primer hervor, retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el pasapuré.

Lo ponemos de nuevo en la cazuela de barro junto con el agua y cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y las costillas. Dejamos al fuego hasta que los fideos estén tiernos.

No es totalmente necesario hacerlo en cazuela de barro, aunque es recomendable. Os digo esto por que yo...por desgracia tuve que hacerlo en la cazuela de inox, ya que cuando estaba friendo las costillitas, mientras cortaba el pimiento...PATAMUMMMM! petó mi cazuela de barro! Que salto pegué en la cocina, jaja! para verme la cara!

Espero que os guste la receta! 

Macarrones Boloñesa

Hoy os dejo esta receta de macarrones, con una salsa casera y muy sencilla de preparar. Yo suelo utilizar macarrones muy finos, me gustan más que los gruesos, supongo que será por que estoy acostumbrada a comerlos desde pequeña, ya que son los que suele preparar mi madre, eso sí, la salsa no la hacemos igual.

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr de Macarrones

200 gr. de Carne picada mixta

1 lata de Tomate natural triturado

1 Zanahoria

1 Cebolla fresca

2 Dientes de ajo

1 c/p de Azúcar

Sal

Aceite de oliva

Cortamos muy finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria, si no os gusta encontrar trocitos, se puede pasar por la picadora. 

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos las verduras, cuando estén un poco pochadas, añadimos la carne picada, esperamos a que se cocine y entonces añadimos el tomate triturado, un poco de sal y el azúcar. Cocinamos treinta minutos.

Por otro lado cocemos los macarrones (según recomendación del fabricante) en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Los escurrimos y mezclamos con la salsa.

También están deliciosos con queso rallado

Noodles con champiñones y aderezo de limón y jengibre. Reto Asaltablogs

Hoy es la primera publicación del Reto Asaltablogs, que organiza el blog Gastro Andalusí.
En este reto, cada mes ''asaltaremos'' un blog, este mes el blog asaltado es Contigo en la playa, cada uno de los participantes en el reto, tenemos que elaborar una de sus recetas. Nada más enterarme de este reto me puse a buscar entre las recetas de Raúl y no sabía cual elegir, me gustaban varias, al final me decidí por los ''Noodles con champiñones portobello y aderezo de limón y jengibre'' (pincha aquí para ver la receta original). Como podréis ver si comparáis las recetas yo he cambiado dos ingredientes, los champiñones, ya que no encontraba los de la receta original y el aceite de sésamo, que la he cambiado por aceite de girasol y he añadido una cucharada de sésamo tostado. Os dejo mi receta.

Ingredientes:

1 Paquete de noodles

200 gr de Champiñones

75 ml de Salsa de soja

50 ml de Vinagre de arroz

1 c/s de Sésamo tostado

1 Guindilla de cayena

2 cm de Jengibre fresco

Ralladura de un limón

1 c/s de Zumo de limón

1 c/s de Aceite de girasol

1 c/s de Miel

Aceite de oliva

Cebollino

Preparamos los noodles según las instrucciones del fabricante. Para los que yo tenía...poner agua a hervir, meter los noodles, retirar del fuego y dejar cuatro minutos, escurrir y listos.

Para la salsa, ponemos en el vaso de la batidora la ralladura y el zumo de limón, el jengibre rallado, el vinagre de arroz, la miel, la guindilla, el aceite de girasol y el sésamo, batimos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freímos los champiñones y el cebollino troceados unos tres minutos, añadimos los noodles y la salsa y mezclamos bien, dejamos un minuto al fuego y servimos.

Espirales con atún

Hace unos días vi en el blog Bienmesabe de Chusa una receta de espirales de pasta, que nada más verla me entró hambre y decidí que eso era lo que iba a comer. He variado alguna cosilla de su receta, aquí os la dejo, si queréis ver la receta de Chusa, pinchad aquí. Os recomiendo que os déis un paseito por su blog, tiene recetas muy ricas que estoy segura que os gustarán

Ingredientes para dos personas:

200 gr de Espirales 

1 Lata de atún

3 Tomates enteros (de lata)

1/2 Guindilla fresca

1 Tira de pimiento asado

1 Cebolla fresca

1 c/s de Alcaparras

2 Dientes de ajo

Orégano

1 c/p de Azúcar

Aceite de oliva

Sal

Cocemos las espirales en agua con sal y con un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.

Por otra parte, picamos muy finamente el ajo, la cebolla, la guindilla, las alcaparras y el pimiento asado. Cortamos en trozos un poco más grandes los tomates.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos un poco los ajos y antes de que cojan color, agregamos la cebolla y un poquito de sal, para que ésta última sude. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la guindilla, las alcaparras y el pimiento, dejamos unos mintuos y añadimos el tomate y el azúcar (que eliminará la acidez del tomate). 

Cuando haya reducido un poco añadimos el orégano y el atún, dejamos unos minutos al fuego y agregamos la pasta, mezclamos bien y servimos muy caliente.

Gracias Chusa por tu idea!! Me ha encantado la pasta así!

Raviolis invertidos, de gambas con toque de menta para Concurso de Masterchef

Con la receta de hoy, participo en el concurso de MasterChef, la verdad es que cuando ví la receta que hizo Clara, pensé 'Esto tengo que probarlo' y el otro día en facebook, ví que hacen un concurso con las recetas ganadoras de los programas, en el que se sortea el delantal y el libro del progrma, así que esta tarde me he puesto manos a la obra. Tal y como leí en el la web del programa, puedes darle tu toque a la receta y el mío, a parte de cambiar algo de la salsa, ha sido añadir un poco de menta al relleno. Aquí os dejo el resultado y la receta. Espero que os guste, a mí me ha encantado, eso sí, es una receta bastante laboriosa.
La idea es de esta receta, es que la salsa es el relleno del ravioli.
Ya tengo otra cosilla en mi lista de deseos y es la máquina de pasta. Hace unos meses casi me la compro, pero pensé que no la iba a usar y volví a dejarla en la tienda. Como me arrepiento!

Ingredientes (para dos personas):

200 gr de harina de repostería

2 huevos

60 gr de mantequilla

1 cuch de café de orégano seco

1 hoja de menta

16 gambas

2 tomates de colgar

¼ de cebolla

Sal

Aceite de oliva

½  vaso de agua

½ Cuch postre de azúcar

½ cuch sopera de maicena

Lo primero que hacemos es la pasta, para ello formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos los huevos, vamos mezclando con cuidado hasta obtener una masa compacta. Dejamos reposar envuelto en film durante una hora.

Para el relleno, mezclaremos bien con un tenedor la mantequilla con el orégano y la menta muy picada, separamos en trozos pequeños y reservamos en el frigo (será el relleno de la pasta)

Pelamos los tomates, los trituramos y reservamos.

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos (sin tripas) por un lado y las cabezas por otro

En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el ¼ de cebolla en trozos grandes y las cabezas de gambas, cuando éstas estén doraditas, agregamos ½ vaso de agua y dejamos reducir 20 minutos. Colamos, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su jugo y reservamos el caldo

Ahora vamos a hacer la salsa, para ello echamos en un cazo un chorrito de aceite, añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y el azúcar, cuando empiece a hervir, agregamos el caldo de las cabezas de gambas (reservando una cucharada del caldo). Bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos. En un vaso a parte mezclamos la cucharada de caldo que habíamos reservado con la maicena, y agregamos sin dejar de remover a la salsa.

Con el rodillo (o máquina de pasta) estiramos la pasta, que quede muy fina y cortamos con un cortapastas.

Pintamos los bordes de la pasta con clara de huevo, ponemos en el centro una bolita de la mantequilla que hemos preparado y cerramos con otro corte de pasta.

En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite doramos las gambas por los dos lados

Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva a hervir. Hervimos la pasta entre dos y tres minutos y escurrimos bien.

Pintamos el fondo del plato con la salsa, colocamos las gambas y los raviolis.

La menta le da un frescor delicioso!

Espaguetis con verduritas

Hoy os dejo una receta de pasta con verduras, puede ser perfectamente plato único, espero que os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

175 gr de Espaguetis

1/2 cebolla fresca

2 dientes de ajo

1/2 calabacín

1/2 zanahoria

1 tomate rallado

1 cm de jengibre fresco rallado

6 champiñones

4 tomates secos

Espárragos frescos (yo he usado la parte del tallo)

1 guindilla de cayena

Aceite de oliva

100 ml de vino blanco

Sal

Lo primero que hacemos es picar todas las verduras en cuadraditos y los champiñones en ocho trozos cada uno. Blanquemos los espárragos. Para blanquearlos ponemos agua con un puñado de sal gorda en una cazuela y cuando el agua rompa a hervir, echamos los espárragos y contamos 40 segundos, retiramos y los ponemos en agua con hielo unos minutos, escurrimos y reservamos. A continuación ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos dorando las verduritas. Primero la cebolla con la guindilla, cuando ésta esté pochada, vamos agregando las verduras (dejando un minuto entre cada una de ellas) en el siguiente orden: zanahoria, ajo, champiñones, calabacín, tomates secos, espárragos, jengibre y por último el tomate rallado. Ponemos un poco de sal y agregamos el vino. Dejamos 10 minutos a fuego bajo. Cocemos los espaguetis, dejándolos al dente. Escurrimos los espaguetis y en una cazuela los mezclamos con la salsa. Dejamos cinco minutos a fuego bajo y vamos removiendo. Servimos y a disfrutar. Tened cuidado! No os vayais a comer la guindilla!