Whoopies dos chocolates

Como ya os conté hace unos días, en el cole de Hugo, los jueves les toca llevarse galletas para desayunar en el recreo, y a él le encanta llevarlas caseras, pero claro, no quiere siempre las mismas, le gusta ir variando, así que ayer le hice unos whoopies.

Son una mezcla entre galleta y brownie, y rellenas, por su forma son similares a los macarons, están de vicio y no tienen mucha complicación. 

Estos que he preparado son de chocolate, rellenas de una ganache de chocolate blanco. Con las cantidades que os indico, salen unos 20.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

150 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos

150 gr de leche entera

1 c/p de levadura química

360 gr de harina

40 gr de cacao puro en polvo

1 c/p de vainillina

Para el relleno

120 gr de nata líquida para montar

120 gr de chocolate blanco 

10 gr de mantequilla

Lo primero que hacemos es el relleno, llevamos al fuego la nata líquida, cuando haga el primer borboteo, retiramos del fuego y añadimos el chocolate para que se vaya fundiendo, cuando esté el chocolate integrado, añadimos la mantequilla, mezcla y dejamos enfriar.

Vamos ahora a por las galletas.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, mejor con con varillas, hasta obtener una crema. 

Mezclamos en un bol los ingredientes secos, es decir la harina, la levadura, la vainillina y el cacao, reservamos.

Añadimos ahora a la mezcla de mantequilla y azúcar la leche, mezclamos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos bien. Obtendremos una masa espesa. Ponemos la masa en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Sobre un papel de horno vamos poniendo montoncitos de la masa (al ser de chocolate...parecerán las caquitas del WhatsApp, cómo podéis ver en la foto) horneamos 10 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Dejad espacio entre ellas por que crecen un poco.

Ponemos la ganache en una manga pastelera. Cogemos una galleta y le ponemos la ganache en el interior, cerramos con otra galleta y listos nuestros whoopies de dos chocolates.

Aquí os dejo más recetas de galletas que se ha llevado otras semanas

Galletas de vainilla y chocolate 

Galletas de leche condensada

Galletas de mantequilla (con pistola)

Galletas de vainilla y chocolate

En el cole de Hugo, cada dia tienen que llevar una cosa diferente para desayunar, para que sean desayunos variados, los jueves toca llevar galletas y la semana pasada, decía que quería llevar unas caseras y de dos colores.

Así que le preparé éstas, que están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Yo hice la masa la noche anterior y se las hornee por la mañana.

Podemos hacerlas perfectamente con la amasadora, aunque yo esta vez he preferido hacerlas a mano.

Con levantarme 15 minutos antes fue suficiente y merece la pena al ver su carita de felicidad con sus galletas.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (salen unas 20 galletas):

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar glass

1 huevo

1 c/p de vainillina

1 c/p de levadura química

2 c/p de cacao puro en polvo

250 gr de harina

En un bol mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.

En otro bol, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la vainillina.

Añadimos el huevo y seguimos mezclando.

Ahora añadimos poco a poco la harina con la levadura, mezclando bien.

Nos quedará una masa lisa y blandita.

Separamos en dos partes, a una  parte le añadimos el cacao y mezclamos.

Envolvemos ahora en papel film, formando una bolita con cada masa y reservamos una hora en el frigorífico.

Estiramos las dos masas con un rodillo, para que no se pegue, le podéis poner un trozo de film encima o papel de horno.

Colocamos la masa de chocolate encima de la masa blanca y formamos un rollito, ayudándonos con el film, para que quede bien prensado.

Envolvemos y reservamos en el frigorífico mínimo 2 horas, en mi caso ha sido toda la noche.

Precalentamos el horno a 180° (calor arriba y abajo) cortamos rodajitas de medio centímetro aprox y horneamos durante 10 minutos.

Ojo!! Dejad separación entre las galletas porque crecen y se os pueden pegar.

Enfriamos sobre una rejilla y ya tenemos un desayuno o merienda super rico!!

Listas en su tartera. Y él más contento...

Galletas de leche condensada. Reto asaltablogs

No me puedo creer lo rápido que ha pasado noviembre, ya estamos a último domingo del mes y yo ni me enterado. Y aquí estoy, a las 9.24 de la mañana con la entrada del Reto Asaltablgs, ese maravilloso reto que organiza mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, si quieres saber de que va o apuntarte y pertenecer a esta fantástica banda de ladrones sin piedad...pincha aquí.

Este mes nos ha tocado desvalijar el blog de Guille, No me comes nada, y no sabía por que receta decidirme, primero me atrapó su pan de ajo trenzado, pero... lo hice y me quedo un ''chuchurrío'' como dijo mi hijo al verlo, eso sí, un chuchurrío del que no sobró ni una miga, pues estaba buenísimo. 

Así que me puse a buscar de nuevo y ohhhh ante mí aparecieron unas Galletas de leche condensada,  saqué la mantequilla de la nevera y salí corriendo a comprar leche condensada. Tengo que decir que han sido un triunfo total y son muy sencillas de hacer y además son aptas para celíacos.

Vamos a por la receta!!

Ingredientes:

350 gr de harina fina de maiz

200 gr de leche condensada

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 yema de huevo

Ponemos en un bol la leche condensada, la mantequilla y la yema de huevo, mezclamos bien con las varillas hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Añadimos ahora la harina tamizada y vamos mezclando, primero con las varillas y acabamos con las manos. Obtendremos una masa lisa.

Precalentamos el horno a 160º (arriba y abajo)

Vamos formando bolitas y las aplastamos un poco con un tenedor. Horneamos entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño y del horno.

Ojo!! Tienen que quedar blanquitas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para devorar!!!

Galletas con trocitos de chocolate

Si queréis unas galletas rápidas... ésta es vuestra receta, la masa no necesita reposo, se trabaja rápido y están buenísimas.

Yo las hago mínimo una vez a la semana porque a Hugo le chiflan. Podéis usar cualquier tipo de chocolate, en casa usamos estas barritas porque nos encanta cómo queda al ser chocolate blanco y chocolate con leche.

Vamos a por la receta.

Ingredientes:

280 gr. de Harina
120 gr. de Azúcar
120 gr. de Mantequilla pomada
1 sobre de Azúcar avainillado
1 Huevo
1 c/c de Levadura
8 barritas de chocolate troceadas

1 Huevo batido para pintar

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente o un poco derretida, el azúcar normal y el azúcar avainillado.

Añadimos el huevo y mezclamos.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien, comenzamos con una espátula y acabaremos con las manos.

Obtendremos una masa terrosa. Añadimos el chocolate troceado. Esta masa no necesita reposo.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180°

Formamos las galletas, para ello hacemos bolitas y las aplastamos con los dedos. Las vamos colocando en un bandeja de horno con papel sulfurizado y las pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 12-14 minutos, cada horno ya sabemos que es un mundo, vigila las a partir de los 10 minutos.

Cuando la saquemos del horno tienen que estar blanditas, con mucho cuidado con una espátula las pasaremos a una rejilla para que se enfríen.

Ya tenemos listas unas deliciosas galletas con trocitos de chocolate, probad y me contáis.

Galletas de limón

¿Queréis hacer unas deliciosas galletas de limón? Pues no podéis dejar de hacer éstas. Están buenísimas, son rápidas y fáciles de hacer y desaparecerán de vuestra cocina, en casa no llegaron a los tres días. Ideales para desayuno, merienda o a cualquier hora.

Ingredientes:

100gr de Azúcar
1 c/c de Bicarbonato
1 Huevo
100ml de Leche semi
1 c/c de Levadura
1 Limón
75gr de Mantequilla
300gr de Harina de trigo
Pizca de sal

En un bol grande ponemos la harina, la sal, el azúcar, la levadura, la ralladura del limón y el bicarbonato, mezclamos bien y formamos una especie de volcán.

Añadimos la leche, el huevo, el zumo del limón y la mantequilla fundida, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Cuando obtengamos una masa homogénea formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Ahora toca formar las galletas, podemos estirar la masa con un rodillo y cortarlas con un cortapastas o hacer como yo, ir cortando trocitos de la masa, hacer bolitas y aplastarlas (así se ven más caseras). Yo he hecho unas marcas con un tenedor en la parte superior como decoración

Cocemos en el horno precalentado a 180º (arriba y abajo) 15-20 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla.  Podemos espolvorear con un poco de azúcar glass o pintarlas con un poco de miel nada más sacarlas del horno.

Galletas con polvo de alga Nori

Hace unos días compré en Lidl una masa quebrada dulce (shortcrust pastry) ya preparada que estaba en promoción, la verdad es que nunca me he animado a prepararla en casa, pero después de probar estas galletas tan sencillas de hacer y que están tan ricas...la haré casera un día de estos.

La masa viene enrollada en una placa de 400gr. Para esta receta utilicé la mitad de la placa.

Ingredientes (para 25 galletas de unos 4,5cm):

200 gr. de Masa quebrada dulce

Unos copos de Alga Nori Desidratada Portomuiños

Sal

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es preparar un polvo de alga nori, para ello, ponemos las algas en una sartén sin aceite a fuego medio, cuando veamos que cambia de color, la retiramos y pasamos a un mortero, machacamos bien hasta obtener un polvo. Si no tenemos alga nori en copos, podemos usar las hojas que se usan para hacer sushi. 

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las galletas con la forma que nos guste, en mi caso corazones y los vamos colocando en una bandeja para horno, sobre un papel.

Pintamos las galletas con aceite de oliva, espolvoreamos con el polvo de alga nori y con un poco de sal.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para degustar!!!

Son una mezcla de dulce y salado.

Pastas de Almendra. Reto Tía Alia, Octubre

Último lunes de mes, eso significa que es el día de publicación del Reto Tía Alia, en el que cada mes, Carmen nos propone dos recetas, una dulce y salada del recetario de tía Alia. Esta es la cuarta vez que participo en el reto, la verdad es que desde que lo descubrí me he apuntado todos los meses y me encanta!!

Este mes me he decidido por la receta dulce, ya que la salada no va mucho con mis gustos y es que...aunque lo he intentado...no puedo con la bechamel, eso sí, he acertado de pleno con estas galletas, las he preparado sólo con los tres ingredientes que nos indica tía Alia, aunque he usado almendra molida en lugar de entrera. En breve las prepararé con alguna cosilla más y os cuento.

Por cierto, para quien no se haya enterado...estoy de sorteo en el blog, pincha aquí si quieres participar, es muy sencillo. Suerte!!

Ingredientes (para 15 galletas):

125gr. de Almendras molidas

125gr. de Azúcar blanca

4 Yemas de huevo 

En un bol mezclamos las almendras y el azúcar, añadimos las yemas y con una espátula vamos formando una pasta. 

Precalentamos el horno a 180º (por arriba y por abajo)

Formamos pequeñas bolas y las aplastamos, las vamos colocando en una bandeja de horno (con papel) y horneamos 15 minutos aprox (según horno).

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Listas para disfrutar.

Galletas Gingerbread Men. Reto Asaltablogs de Octubre

Ya está aquí el último domingo de mes, día de publicación del Reto Asaltablogs, ese maravilloso reto que organiza Conchi del blog Gastro Andalusi, en el que cada mes asaltamos un blog y lo dejamos patas arriba y sin recetas y es que es taaaaaan divertido que te recomiendo que pinches aquí para enterarte de que va y te animes a participar!

Este mes el blog asaltado es Gastroadikta de Anna, y paseando paseando por su blog encontré estas magníficas galletas de jengibre que hacía tiempo que quería probar. Y la verdad es que no me han defraudado y a mi marido le han encantado, ya me ha dicho que las tengo que preparar más a menudo, que le encantan con un café por las mañanas, así que las repetiré seguro.

Esta vez no he encontrado ninguna receta de mi color, así que le he dibujado unos botoncitos de chocolate violeta y a una le he hecho hasta un vestidito, pero... es que tenía que darle mi toque de color al reto!!

He hecho alguna pequeña variación en la receta, esperando que Anna no se enfade, pincha aquí para ver su receta y que puedas compararlas Pero os adelanto que he cambiado varios ingredientes y eliminado otro. Gracias Anna por esta estupenda receta que te he robado.

Os recuerdo para los que no lo sepáis que estoy de sorteo en el blog, pincha aquí para ver como participar y apuntarte, es muy sencillo.

Ingredientes (para 35 galletas aprox):

390gr. de Harina

1/4 c/c de Sal

3/4 c/c de Levadura

1 c/c de Jengibre en pasta de Gourmet Garden

1 c/c de Canela

1/4 c/c de Nuez moscada molida

113gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

100gr. de Azúcar blanco

1 Huevo talla L

110gr. de Miel

50gr. de Azúcar Moreno

Por un lado mezclamos la harina, la sal, la levadura, la canela y la nuez moscada, reservamos.

Por otro mezclamos la miel con el azúcar moreno y reservamos también.

En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar blanco, cuando esté bien ligado añadimos el huevo, el jengibre y la mezcla de azúcar moreno y miel, continuamos mezclando hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Ahora vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina hasta que se forme una pasta. Dividimos la masa en dos y reservamos en la nevera toda la noche, aunque según nos cuenta Anna con dos horas es suficiente.

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo) y ponemos papel para horno en la bandeja.

En una superficie enharinada, estiramos la masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro aprox, cortamos las galletas con un cortador y las colocamos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas, para evitar que se peguen entre ellas al cocerse.

Horneamos entre 8 y 12 minutos, según horno y tamaño de las galletas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya están listas para comer, pero si queremos podemos decorarlas, yo en mi caso lo he hecho con chocolate teñido.

Gracias de nuevo Anna por esta maravillosa receta!!

Galletas de mantequilla (con pistola)

Hoy es el segundo cumple-mes de mi blog, así que os invito a estas galletitas! Espero que os gusten
Hace más de un año que tengo la pistola de hacer galletas, me encapriché con ella, pero una vez comprada...se quedó en un armario, sin estrenar, aún en su cajita, que es como la encontré hace unos días. Así que me puse a buscar recetas para estrenarla, la que más me gustó fue la del blog Kanela y Limón, pero como vi que con esas cantidades me iban a salir muchas galletas, puse menos, os dejo las cantidades que he utilizado yo.
Feliz semana!!

Ingredientes:

125 gr Mantequilla a temperatura ambiente

88 gr de Azúcar

2 c/p de Leche

20 gotas de Esencia de vainilla

Dos terceras partes de un huevo batido

1 c/c de Levadura 

190 gr de Harina de trigo

La mantequilla tiene que estar a tempera ambiente, no vale ablandarla en el micro, yo para que subiese antes de temperatura, la he rallado. 

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, cuando estén bien mezcladas, agregamos la leche y la vainilla, mezclamos bien de nuevo. Añadimos también el huevo y volvemos a mezclar, puede dar la sensación de que se ha cortado, pero hay que seguir mezclando.

En un bol aparte, mezclamos la levadura con la harina y tamizamos sobre la mezcla anterior. Amasamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. No se debe dejar reposar en el frigo, ponemos la mezcla en la pistola directamente.

Precalentamos el horno a 170º (sólo por abajo)

Sobre un papel de horno u hoja de silicona, vamos 'disparando', dejando uno o dos segundos antes de retirar la pistola.

Horneamos entre diez y doce minutos, depende del horno, en el mío han sido once.

Galletas de chocolate con mermelada de naranja amarga para mi madre.

Hoy es el día de la madre, y llevaba días pensando que regalarle a mi madre, esa persona que me introdujo en el mundo de la cocina, de la que he aprendido y sigo aprendiendo muchas cosas día a día.
Después de pensarlo mucho, decidí que lo mejor era cocinar algo para ella, ¿pero qué? Y como es adicta al chocolate y le chifla mi mermelada de naranja amarga, pensé... ''¡ya está! ¡Unas galletas de chocolate con mermelada de naranja amarga!'' Aquí os dejo el resultado y la receta, se las he presentado en un plato de caramelo que ví hacer en su programa, a Samantha Vallejo-Nájera en 'El toque de Samantha'. Espero que os gusten. Como veréis en las fotos me han salido muchas, así que también he hecho algunas sin mermelada y otras con mermelada de fresa (también casera).
Os cuento también como hacer la cesta de caramelo, que es algo muy sencillo y queda genial para presentar.

Ingredientes para las galletas (81 pequeñas y 2 gigantes):

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

350 gr de harina de repostería

150 gr de chocolate fondant

2 cucharadas de café de esencia de vainilla

75 gr de azúcar glass

1 cucharada de café de levadura

Mermelada de naranaja amarga (pincha para receta)

Mermelada de fresa

Lo primero que hacemos, es fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla bien con los dos tipos de azúcar.

Añadimos la esencia de vainilla e incorporamos los huevos uno a uno, mezclando muy bien. 

Por otro lado, fundimos el chocolate en el micro y lo añadimos a la mezcla anterior, queda una especie de crema de chocolate.

Ahora toca incorporar la harina y la levadura a la mezcla y amasar muy bien. Yo he utilizado la panificadora (con el programa de amasado, durante seis minutos) ayudando un poco con una espátula de silicona (para que no se quede harina en los rincones de la cuba. 

Amasado en panificadora

Envolvemos la pasta en un film y dejamos reposar treinta minutos en el frigorífico. 

Precalentamos el horno a 180º (sólo por abajo)

Ponemos un poco de azúcar glass en la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo, hasta que quede de unos cinco milimetros de grosor. Cortamos con el cortapastas y vamos colocando en la bandeja del horno. Con el dedo, hacemos un poco de presión en el centro de cada galleta, haciendo que quede un huequecito en el que añadiremos un poco de mermelada. Horneamos diez minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos guardando siempre el resto de masa en el frigo. Ojo! Al sacar las galletas del horno, veréis que están blanditas, no pasa nada, endurecen al enfriarse.

Para el plato de caramelo:

200gr de azúcar

Ponemos el azúcar en un cazo y llevamos al fuego, hasta que se forme el caramelo. No es necesario añadir agua, ni ningún líquido. Dejar enfriar un poco y cuando tenga una consistencia un poco espesa, con un pincel de silicona, vamos dejando caer 'hilos de caramelo' (podéis ver las fotos) sobre una hoja de silicona (o papel de horno) formando una especie de red. Antes de que se endurezca el caremelo, colocamos la hoja sobre un vaso o bol para darle forma.
Dejamos enfriar y listo para rellenar de lo que queráis.

Feliz día de la madre!!!