Tosta de boquerones con mayonesa de su aceite. Cocinando con Conservas Usisa

Hoy os voy a dejar una receta con conservas, va siempre bien tener la despensa cargada de ellas, ya que te pueden de sacar de un apuro si tienes una visita inesperada y quieres ofrecerle un aperitivo, éste es ideal, rico, fácil y rápido.

¿Conocéis la empresa Usisa (Unión Salazonera Isleña)? Esta situada en un pequeño municipio pesquero de Huelva, en Isla Cristina, pinca aquí para ver sus instalaciones.

En la receta de hoy he usado los Boquerones de la Costa en aceite de oliva de Usisa, que también están buenísimos tal cual los sacas de la lata, si quieres puedes comprarlos a través de su tienda online, en la que podréis encontrar gran variedad de productos, tanto en lata como al vacío.

Ingredientes:

1 Lata de Boquerones de la Costa en aceite de oliva Usisa
180 ml. de Aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 c/s de Zumo de limón
Unas lonchas de jamón
Tostas finas
Sal Negra

Reservamos los boquerones y hacemos una mayonesa con su aceite, el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y el zumo de limón.

Montamos la tosta colocando sobre ella una loncha de jamón y sobre éste un boquerón.

Decoramos con la mayonesa y la sal gorda.

También puede hacerse sobre una rebanada tostada de un pan de pueblo y ser una cena deliciosa en lugar de un aperitivo.

Veréis que la mayonesa tiene un toque diferente, está buenísima.

En unos días os contaré más cosas de Usisa y os enseñaré algún producto más.

Mejillones en escabeche casero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer en casa mejillones en escabeche y la semana pasada me puse manos a la obra, compré un kilo de mejillones y probé una receta que tenía, me gustó mucho como quedaron de sabor, pero la textura...no era la que quería, ya que me quedaron con textura de mejillón al vapor y con esa textura que se rompe en la boca de los enlatados. Así que me comí un kilo de mejillones al vapor con sabor a escabeche, y digo me comí por que me los comí yo, ya que a mi marido sólo le gustan los de lata, si son al vapor...no puede con ellos.

Pero no renuncié a conseguir la receta perfecta y unos días después compré más mejillones, esta vez medio kilo para no tener que darme otro atracón de mejillones sin ser los que realmente quería conseguir. Y mira por donde que con unos cambios he conseguido una receta que le encantó a mi marido, sabor a escabeche y de textura como los de lata. Mañana mismo me voy a comprar dos kilos para hace más y repartirlos en la familia, además al ser un producto en escabeche aguanta bien, pues el escabeche se hacía antiguamente para conservar durante más tiempo los alimentos.

Aquí os dejo la receta, ya me contaréis que os parece si la probáis. Os pongo la receta tal y como la preparé, con medio kilo de mejillones, que sale un platito para un aperitivo para dos personas, si sois más o muy glotones...os toca sumar o multiplicar.

Ingredientes:

1/2 kilo de Mejillones (con concha)
2 Hojas de Laurel
2 Dientes de ajo
100 ml de Aceite de oliva
75 ml de Vinagre de vino blanco
1/2 c/c de pimentón dulce
1/2 c/c de pimentón agridulce
1/2 c/c de sal

Lo primero que hacemos es limpiar bien los mejillones, eliminando todas las barbas. Ahora los abrimos al vapor en una cazuela con una hoja de laurel y cuatro cucharadas de agua. Dejamos enfriar, quitamos las conchas y reservamos la carne, tapada para que no se reseque.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. En una cazuela ponemos el aceite y a fuego medio cocinamos el ajo, cuando empiece a dorarse bajamos el fuego, añadimos la otra hoja de laurel, los dos pimentones, la sal y el vinagre.

Mezclamos bien y añadimos la carne de los mejillones. Cocinamos durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño de los mejillones) a fuego bajo.

Dejamos enfriar y guardamos en un tupper mínimo 24 horas antes de servirlos. Ya tenemos unos deliciosos mejillones en escabeche casero. Os aseguro que merece la pena esperar esas 24 horas, son una auténtica delicia!!

Tomate en conserva

Hace unas semanas me volví loca comprando tomates, pero es que no pude resistirme cuando los vi en el mercado del pagés, es que además estaban baratos baratos baratísimos, a tan sólo cincuenta céntimos el kilo ¿cómo iba a resistirme?

Los he preparado en conserva y tengo tomate para unos meses, un producto menos que cargar cuando haga la compra y encima natural!

Ingredientes:

Tomates

Azúcar y sal

Albahaca (opcional)

Lavamos bien los tomates, los cortamos a cuartos y los ponemos diez minutos al fuego en una cazuela con una pizca de sal y otra pizca igual de azúcar.

Trituramos y pasamos por el pasapuré.

Rellenamos botes de cristal (previamente esterilizados) y los hervimos, cuarenta minutos al baño maría. Dejamos enfriar y guardamos en la despensa. 

Para darle un toque diferente podemos poner dentro de los botes unas hojas de albahaca fresca.

Los tres botes de la foto los hice con diez tomates. 

Alcachofas con jamón

Hace unos días publiqué la receta de conserva casera de alcachofas (pincha aquí para ver la receta), hoy os dejo esta receta con ellas, sé que es una receta que todos conoceréis, pero a veces se nos olvida preparar recetas tan simples y ricas como ésta.

Ingredientes:

1 Bote de Alcachofas en conserva

4 Lonchas de jamón

3 Dientes de ajo 

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los dientes de ajo laminados, antes de que se doren, añadimos las alcachofas, salpimentamos y doramos cinco minutos. Cortamos el jamón en taquitos o trozos pequeños y lo añadimos a la sartén. Cocinamos unos minutos más para que se mezclen bien los sabores y servimos caliente. 

Alcachofas en conserva

Ya sabéis todos de mi adoración por las conservas caseras y una de las que más me gusta, es ésta. Es súper sencilla de preparar y si escoges la mejor temporada de las alcachofas...mejor que mejor, puedes tenerlas hasta la siguiente cosecha y utilizarlas todo el año

Ingredientes:

Alcachofas

1 c/c de Harina

Sal

Zumo de limón

Agua

Limpiamos bien las alcachofas, para ello preparamos un bol con agua, zumo de limón, las cáscaras de los limones y la cucharada de harina. 

Quitamos los tallos de las alcachofas, las hojas exteriores y las puntas, dejando sólo los corazones, los cortamos en seis trozos del mismo tamaño y los vamos metiendo en el bol, para que no se oxiden ni se ennegrezcan.

Necesitaremos también botes esterilizados, llenamos una tercera parte de ellos con agua, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. 

Metemos en ellos los trozos de alcachofa, sin que quede espacio entre ellos, lo más juntos que podamos. Si es necesario, añadimos algo más de agua y otro chorrito de limón, hasta que las cubra, pero sin llegar al borde del bote.

Cerramos bien los botes y hervimos cuarenta minutos para cerrar al vacío. 

Dejamos enfriar y ya tenemos listas nuestras alcachofas en conserva

Sardinillas en conserva

¿Os gustan las sardinillas en conserva? A mí me encantan, por eso hoy os dejo esta receta, ya que no hay nada mejor que una conserva casera ¿verdad?. Es una receta muy sencilla.

Ingredientes para 2 botes:

700 gr de Sardinillas

6 diente de Ajo

Un puñado de pimienta rosa en grano

Sal gorda

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Lo primero que hacemos es limpiar las sardinas, quitándoles las tripas, las espinas y dejándolas sin escamas. Las lavamos con agua fría y escurrimos bien. 

En una cazuela grande las colocamos una al lado de la otra, formando una sola capa. Cubrimos con aceite de oliva y vinagre (misma cantidad de cada), añadimos los dientes de ajo pelados, las bolitas de pimienta y un poco de sal gorda. Dejamos 40 minutos a fuego lento.

Colocamos las sardinas (con mucho cuidado de que no se rompan) en botes previamente esterilizados, rellenando también con el líquido de la cocción (yo suelo poner también los dientes de ajo y la pimienta). Llevamos al baño maría durante 45 minutos. 

Ya tenemos unas deliciosas sardinillas en conserva, listas para cualquier ocasión.

Mermelada de Naranja Amarga

Hoy os voy a explicar como hacer mermelada de naranja amarga. A mí me encanta hacer mermelada, aunque la verdad, ésta es una de las más laboriosas, pero...como es la favorita de mi madre, la tengo que hacer de vez en cuando, porque la devora!! Aqui os dejo la receta por si queréis probar 

Ingredientes:

2 kg de naranjas

1 limón

2 litros de agua

2 kg de azúcar

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien las naranjas y el limón, mejor con un cepillo. Exprimimos la fruta y reservamos el zumo en el frigorífico, reservamos también, la pulpa que quede en el exprimidor y las pepitas. 

En una olla, ponemos los dos litros de agua y las cáscaras de la fruta, cocemos dos horas a fuego medio, que veáis que se ponen blanditas. Las sacamos de la olla y escurrimos en un colador, reservando el agua de cocción. Dejamos enfriar.

Ahora viene la parte laboriosa, retiramos toda la parte blanca de las cáscaras y la vamos juntando con la pulpa que habiamos reservado del exprimidor y con las pepitas, metemos todo en una maya de cocción. Cortamos en trozos muy pequeñitos la piel de las frutas. Yo corté la mitad de las naranjas a mano, en cuadraditos muy pequeños, el limón en tiritas muy finas y el resto de piel de las naranjas con la picadora. 

Y ya tenemos todo listo para hacer la mermelada. 

Al agua de cocción, añadimos el zumo que habíamos reservado, la piel cortada y la maya de cocción (con las pepitas y la pulpa de las frutas), cuando lleve unos minutos y haya cojido calor, añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta que adquiera la textura deseada (mínimo una hora) hay que tener en cuenta, que una vez se enfría, la mermelada queda más espesa

Un truco para saber como quedará la mermelada una vez se haya enfriado, es tener un plato en el congelador, ponemos un poco de mermelada en el plato y esa será su textura final.

Es una mermelada amarga, como su nombre indica, ideal para acompañar a un croisant a la plancha con mantequilla o con foie, por ejemplo. A no ser que seas como mi madre, que creo que se la come a cucharadas, por que los botes le duran muy poco!