Mermelada de fresas y moras en olla lenta

Cuando se presenta una amiga en la puerta de tu casa con medio kilo de moras gigantes y con una pinta brutal...solo puedes alegrarte, comerte unas cuantas tal cual y hacer una mermelada con el resto.

Y eso es lo que me pasó hace unos días, en cuanto vi las moras se me salieron los ojos, menuda pinta, así que me fui corriendo a por unas fresas que ahora están en plena temporada y me puse manos a la obra, eso sí, después de dar buena cuenta de un buen puñado.

Mirad que grandes eran las moras.

Vamos a por la receta que es bien sencilla y queda de lujo. 

Ingredientes:

250gr. de Moras

750gr. de Fresas

500gr. de Azúcar

El zumo de medio limón.

Lo primero que hacemos es quitar los rabitos de las fresas y lavarlas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en la olla.

Lavamos las moras, las cortamos también y las añadimos a la olla, mezclando ambas frutas.

Cubrimos con el azúcar y el zumo de limón.

Mezclamos y dejamos reposar media hora.

Encendemos la olla en alta y cocinamos 3 horas con la olla tapada.

Ahora cocinamos 2 horas con la tapa semiabierta.

Trituramos en la misma olla y cocinamos 5 horas más en alta con la tapa semiabierta.

Ya la tenemos lista para envasar en botes esterilizados.

Mermelada de fresa en olla lenta

Hoy os traigo una deliciosa mermelada de fresa en olla lenta. Hay que aprovechar que ahora las fresas están en su mejor momento y como una mermelada casera...no hay nada. Ademas en la olla lenta la puedes hacer y olvidarte, no hay que estar pendiente de ella y removiendo a cada rato.

Vamos a por la receta que es bien sencilla.

Ingredientes:

800 gr. de Fresas

400 gr. de Azúcar

El zumo de medio limón

Limpiamos las fresas y las lavamos, necesitamos 800 gr. de fresas ya limpias. Las cortamos en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño de las fresas. Las colocamos en un bol o directamente en la olla.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos y dejamos reposar media hora, para que vayan soltando el jugo.

Encendemos la olla y cocinamos en alta 3 horas.

Pasadas las 3 horas, trituramos en la misma olla y cocinamos con la tapa semiabierta 4 horas en alta. 

Ya tenemos lista nuestra mermelada. Si queréis también podéis dejarla sin triturar para obtener una mermelada con trocitos. 

Guardamos en botes de cristal esterilizados y cerramos (aún en caliente). 

Mermelada de Naranja Amarga

Hoy os voy a explicar como hacer mermelada de naranja amarga. A mí me encanta hacer mermelada, aunque la verdad, ésta es una de las más laboriosas, pero...como es la favorita de mi madre, la tengo que hacer de vez en cuando, porque la devora!! Aqui os dejo la receta por si queréis probar 

Ingredientes:

2 kg de naranjas

1 limón

2 litros de agua

2 kg de azúcar

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien las naranjas y el limón, mejor con un cepillo. Exprimimos la fruta y reservamos el zumo en el frigorífico, reservamos también, la pulpa que quede en el exprimidor y las pepitas. 

En una olla, ponemos los dos litros de agua y las cáscaras de la fruta, cocemos dos horas a fuego medio, que veáis que se ponen blanditas. Las sacamos de la olla y escurrimos en un colador, reservando el agua de cocción. Dejamos enfriar.

Ahora viene la parte laboriosa, retiramos toda la parte blanca de las cáscaras y la vamos juntando con la pulpa que habiamos reservado del exprimidor y con las pepitas, metemos todo en una maya de cocción. Cortamos en trozos muy pequeñitos la piel de las frutas. Yo corté la mitad de las naranjas a mano, en cuadraditos muy pequeños, el limón en tiritas muy finas y el resto de piel de las naranjas con la picadora. 

Y ya tenemos todo listo para hacer la mermelada. 

Al agua de cocción, añadimos el zumo que habíamos reservado, la piel cortada y la maya de cocción (con las pepitas y la pulpa de las frutas), cuando lleve unos minutos y haya cojido calor, añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta que adquiera la textura deseada (mínimo una hora) hay que tener en cuenta, que una vez se enfría, la mermelada queda más espesa

Un truco para saber como quedará la mermelada una vez se haya enfriado, es tener un plato en el congelador, ponemos un poco de mermelada en el plato y esa será su textura final.

Es una mermelada amarga, como su nombre indica, ideal para acompañar a un croisant a la plancha con mantequilla o con foie, por ejemplo. A no ser que seas como mi madre, que creo que se la come a cucharadas, por que los botes le duran muy poco!