Galletas de vainilla y chocolate

En el cole de Hugo, cada dia tienen que llevar una cosa diferente para desayunar, para que sean desayunos variados, los jueves toca llevar galletas y la semana pasada, decía que quería llevar unas caseras y de dos colores.

Así que le preparé éstas, que están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Yo hice la masa la noche anterior y se las hornee por la mañana.

Podemos hacerlas perfectamente con la amasadora, aunque yo esta vez he preferido hacerlas a mano.

Con levantarme 15 minutos antes fue suficiente y merece la pena al ver su carita de felicidad con sus galletas.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (salen unas 20 galletas):

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar glass

1 huevo

1 c/p de vainillina

1 c/p de levadura química

2 c/p de cacao puro en polvo

250 gr de harina

En un bol mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos.

En otro bol, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la vainillina.

Añadimos el huevo y seguimos mezclando.

Ahora añadimos poco a poco la harina con la levadura, mezclando bien.

Nos quedará una masa lisa y blandita.

Separamos en dos partes, a una  parte le añadimos el cacao y mezclamos.

Envolvemos ahora en papel film, formando una bolita con cada masa y reservamos una hora en el frigorífico.

Estiramos las dos masas con un rodillo, para que no se pegue, le podéis poner un trozo de film encima o papel de horno.

Colocamos la masa de chocolate encima de la masa blanca y formamos un rollito, ayudándonos con el film, para que quede bien prensado.

Envolvemos y reservamos en el frigorífico mínimo 2 horas, en mi caso ha sido toda la noche.

Precalentamos el horno a 180° (calor arriba y abajo) cortamos rodajitas de medio centímetro aprox y horneamos durante 10 minutos.

Ojo!! Dejad separación entre las galletas porque crecen y se os pueden pegar.

Enfriamos sobre una rejilla y ya tenemos un desayuno o merienda super rico!!

Listas en su tartera. Y él más contento...

Costillas de cerdo con salsa de soja y miel

Último domingo del mes y aquí vengo con mi robo del reto Asaltablogs, este mes nos ha tocado asaltar a Fogones y melones, tenía varias recetas guardadas, entre ellas, estas ricas costillas que finalmente fueron las elegidas y la verdad es que son todo un acierto, muy ricas y jugosas, ya se quedan en mi casa para repetir muchas veces.

Si quieres saber de qué va este reto tan divertido que capitanea mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí y verás toda la información.

Vamos a por la receta! 

Ingredientes: (para 3)

1 costillar de cerdo (en mi caso 1 kilo)

4 c/s de miel

3 c/s de salsa de soja

3c/s de aceite de oliva

2 patatas

1 cebolla fresca

Pimienta

Sal

Lo primero que hacemos es mezclar en un vaso la miel con la soja y el aceite, mezclamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en la bandeja del horno, sobre ésta colocamos las patatas, cortadas en rodajas finas. Añadimos un poco de sal.

Cortamos las costillas en tiras, las pintamos con la mezcla de aceite, soja y miel (reservamos un tercio de la mezcla) y las salpimentamos. 

Las colocamos encima de la cama de patatas.

Horneamos durante 45 minutos en el horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo)

Le damos la vuelta a las costillas y pintamos con el resto de mezcla. Horneamos otros 15 minutos.

Y ha tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición.

Tataki de atún.

La verdad es que el atún es uno de mis pescados favoritos, ya sea en guisos, a la plancha, crudo....me gusta de todas formas, pero sobretodo como os lo traigo hoy.

Es una receta sencilla y muy resultona, aunque claro, no a todo el mundo le gusta el pescado tan poco hecho, si tú eres de los míos...tienes que probarlo así, verás que rico y que fácil de preparar.

Vamos a por la receta

Ingredientes:

Para el tataki

1 lomo de atún

100 ml de salsa de soja

50 ml de vinagre de arroz

Sal de escamas

Para el cuscús

2 tacitas de cuscús

2 tacitas de agua

1 c/s de aceite de oliva

1/2 c/c de colorante

1/2 c/c de sal fina

Para la salsa

6 c/s de mayonesa

2 c/s de salsa de soja

Mezclamos el vinagre de arroz con la salsa de soja y lo ponemos en un recipiente donde quepa el atún. Metemos el atún y vamos dándole la vuelta cada 10 minutos, para que se macere por los cuatro lados.

En un bol ponemos el cuscús, el aceite, la sal fina y el colorante, mezclamos y añadimos el agua hirviendo y y dejamos reposar 3 minutos tapado. Destapamos y movemos para que se separen los granitos de cuscús, reservamos.

Para la salsa, en un biberón ponemos la mayonesa junto con la salsa de soja, agitamos y reservamos. También podemos hacer la mezcla en un bol y pasarlo a una manga, pero para mí es más cómodo hacerlo directamente en el biberón.

En la plancha muy caliente, colocamos en atún y lo cocinamos unos segundos por cada lado. Sólo hay que marcarlo, para que esté dorado por fuera y crudo por dentro. Cortamos en rodajas finas.

Para empatar colocamos en un lateral del plato unos puntos de salsa y al otro lado una "cama" de cuscús, sobre la que pondremos los filetitos de atún.

Espolvoreamos con sal en escamas. 

Mejillones al curry

Cuando hago mejillones en casa, me doy un buen atracón siempre, porque a mi marido solo le gustan los mejillones en escabeche, pero a mí...sean como sean y estos con curry están buenísimos. Y además se hacen en un periquete.

Si, si, ya sé que no llevan leche de coco, pero es que cuando hice la compra y pensé en hacerlos así, estaba convencida de que tenía una latita en casa, pero no...y no iba a quedarme con las ganas, además, justo hacía unos días que había recibido la pasta de curry y ya tenía la receta en mente, así que improvisé.

Yo usé ají limo fresco que tenía en casa, pero podéis usar perfectamente guindilla, y si no os gusta el picante, no la pongáis, quedarán igual de ricos.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 k de mejillones frescos

1/2 cebolla fresca

Ají limo o guindilla fresca

2 c/s de salsa de soja

1 lima

1 c/s de pasta de curry rojo

150 ml de vino manzanilla

Cilantro fresco

3 c/s de Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es limpiar los mejillones, quitándole las barbas. Reservamos.

Cortamos en rodajitas la guindilla y reservamos dos o tres rodajitas para decorar.

Picamos finamente el cilantro y la lima en rodajitas y reservamos.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños. 

En una olla con el aceite de oliva, salteamos la cebolla junto con la guindilla, cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos el curry y la lima y mezclamos.

Cuando hayan pasado unos segundos, para que el curry no sé queme, añadimos la salsa de soja y el vino.

Dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol, añadimos ahora los mejillones y el cilantro por encima, removemos y tapamos.

En unos 3 minutos se abrirán los mejillones, mezclamos un poco para que se impregnen de la salsa. 

Servimos con la guindilla que habíamos reservado, un poco de cilantro fresco por encima y unos gajos de lima.

Tarta de queso

En casa nos encantan las tartas de queso, pero las que nos gustan son las esponjosas. Esas que son súper ligeras y nada empalagosas.

No me canso de probar diferentes recetas de tarta de queso, y siempre que pruebo una nueva o qué hago modificaciones en una, me digo que esa es la que mejor ha quedado. Y eso es lo que me ha ocurrido con esta tarta que os traigo hoy, que es una auténtica delicia.

Os dejo la receta, no dudéis en prepararla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

250 grs de queso batido. 

50 g de mantequilla pomada. 

100ml de leche. 

8 yemas de huevo. 

8 claras de huevo. 

Una pizca de sal. 

El zumo de medio limón. 

70 grs de harina. 

50 grs de maicena. 

150 grs de azúcar glass.

Lo primero que hacemos, es forrar el molde con papel de hornear. Tenemos que poner papel en la base y papel en los laterales, el papel de los laterales tiene que sobresalir del molde, puesto que la tarta subirá durante el horneado. Para que se pegue bien en los laterales yo uso un poquito de mantequilla.

Lo siguiente que hacemos es montar las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a blanquear, añadimos una cucharada de postre de zumo de limón.

Según se vayan montando, vamos añadiendo poco a poco la mitad del azúcar glas. Seguimos montando hasta que se formen picos. 

Yo he preparado esta tarta con la amasadora, para las claras he usado el globo. Pero puedes prepararla perfectamente con unas varillas.

Reservamos las claras en un bol y mezclamos con la pala el queso batido, la mantequilla en pomada y la leche.

Añadimos las yemas y volvemos a mezclar.

Añadimos ahora la harina, la maicena y el azúcar glass, todo tamizado. Mezclamos de nuevo.

A esta mezcla le vamos añadiendo ahora poco a poco las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para que no se pierda el volumen.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160 grados, calor arriba y abajo, durante 50 minutos.

Desmoldar la tarta, cuando ya esté fría.

Gambas crujientes con espuma de ajo negro

La semana pasada fue mi cumpleaños, y como la familia y los amigos me conocen muy bien, me regalaron cositas de cocina. Un sifón de cocina, platos, una base para tartas giratoria y mi pequeñajo me regaló la Barbie chef, que hace mucho tiempo que me la quería regalar. 

Y justo hacía unos días, había visto en un programa de la tele una espuma de ajo negro con langostinos rebozados en nachos.

Así que en cuanto vi el sifón dije que esa era la próxima receta que iba a preparar para el blog. Y aquí os la traigo.

Pero en lugar de hacerla con langostinos que no encontré en el mercado, la hice con gamba blanca de Huelva. 

Cómo podéis ver en las fotos del paso a paso, para esta receta hemos participado todos en casa, Hugo se ha encargado de romper los nachos y mi marido ha insertado las gambas en las brochetas y las ha rebozado. Mientras tanto yo iba haciendo otras cosas con el pequeñajo en la mochila.

Vamos a por la receta!

Ingredientes: (4 personas)

Para la espuma de ajo negro. 

100 ml de aceite de oliva suave. 

150 ml de aceite de girasol. 

Dos huevos. 

Dos yemas. 

2 dientes de ajo negro. 

5 gramos de sal. 

Una c/s de mostaza. 

1 c/s de ketchup. 

1 c/s de vinagre.

Una carga de gas N2O.

Para las gambas crujientes.

28 gambas. 

2 claras de huevo. 

Una bolsa de nachos. 

Sal. 

Aceite de girasol para freír.

Lo primero que hacemos es la espuma de ajo negro, para ello ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, y batimos.

 

Nos quedará una mayonesa más bien líquida. Sí que era muy espesa, le añadimos un poco de agua templada y volvemos a batir.

Ahora metemos nuestra mayonesa en el sifón, es muy importante que la colemos, para que no haya ninguna partícula que obstruya el sifón.

Cerramos bien el sifón, le ponemos la carga de N2O y agitamos durante un minuto. 

Guardamos el sifón en el frigorífico durante al menos 2 horas en posición horizontal.

Pelamos las gambas, las sazonamos y las insertamos en las brochetas.

Rompemos con las manos los nachos, es mejor hacerlo con las manos, porque con el robot nos quedaría un polvo de nachos y no quedaría igual de crujiente la gamba.

Pasamos ahora las gambas por las claras de huevo y luego por los nachos, la manera de que se peguen mejor los nachos, es poneros un puñadito de nachos en la palma de la mano y apretar la gamba para pegarlo bien.

Freímos en aceite de girasol y servimos junto con la espuma. Para poner la espuma tenemos que agitar de nuevo el sifón colocarlo boca abajo y apretar para que salga la espuma.

En casa ha sido un triunfo la receta de hoy, si la probáis me contáis.

Sandwich completo

Hay días que no nos apetece complicarnos en la cocina y con este Sandwich tenemos una cena bien rica y sin complicaciones.

Además, es muy versátil y podemos hacerlos diferentes y adaptados a los gustos de cada uno. En casa por ejemplo, el único que lleva aguacate es el mío, el de mi peque grande es sin lechuga y el de mi marido con extra de salsas.

Os cuento los ingredientes que uso para el mío y como los pongo, pero vamos, que es solo por daros la idea, ya que no es una receta estricta, más bien es una idea.

Yo usé un poco de pollo al horno que me sobró en la comida, no me gusta tirar nada de comida y es una forma de aprovechar los restos.

Ingredientes:

Pan de molde

Bacon

Pollo asado

Huevo cocido

Cebolla fresca

Aguacate

Lechuga (hojas de cogollo)

Queso havarti

Salsa barbacoa

Mostaza

Lo primero que hacemos es tostar el pan, en mi caso cinco rebanadas por sandwich. 

El bacon podemos hacerlo en la sartén, plancha u horno, a mí me gusta hacerlo en el horno, así evito las salpicaduras. Uso el horno pequeño y listos, sobre papel sulfurizado, 5 minutos por cada lado.

Cortamos el pollo finamente, el huevo en rodajas finas, la cebolla en juliana, y el aguacate en finas lonchas.

Untamos un poco de mostaza en la primera rebanada de pan y encima ponemos el pollo picado. 

Colocamos encima otra rebanada de pan, untamos con salsa barbacoa, colocamos en bacon y una loncha de queso.

Vamos a por otra capa, ponemos otra rebanada de pan con el aguacate, un poco de sal, la cebolla y el huevo cocido.

Otra rebanada y en esta ponemos las hojas de lechuga. Cerramos con la última rebanada de pan.

Pinchamos con 4 palillos de brochetas, que nos ayudarán a que no se "desparrame" el sándwich al cortarlo ni al servirlo.

Ya tenemos listo nuestro sándwich completo. Como os he dicho podéis hacerlo con tantos ingredientes y capas como queráis, no hay límites.

Hamburguesa de pollo.

Como ya os dije en la entrada anterior, yo no suelo comer hamburguesas ya preparadas, porque me sientan mal. Normalmente en casa preparo éstas y quedan riquísimas. 

No se tarda nada en prepararlas y puedes congelarlas y tenerlas listas para cuando las necesites.

Os dejo la receta por si queréis probarlas, y si además las hacéis con el pan éste que publiqué el otro día, el triunfo ya es total. 

Ingredientes para 6 hamburguesas:

Dos pechugas de pollo.

Dos rebanadas de pan de molde sin corteza. 

6 c/s de leche. 

Una cebolla fresca. 

2 dientes de ajo. 

1 c/c de pimentón. 

1/4 c/c de pimienta blanca. 

1/4 c/c de comino. 

3 c/s de aceite de oliva. 

1 c/p de sal.

El zumo de media Lima. 

Unas hojas de cilantro fresco.

Lo primero que hacemos es picar las pechugas de pollo, yo lo hago con la batidora de vaso, pero también puedes comprarlas directamente picadas o pedirle a tu carnicero que te las pique. Aunque a mí me gusta más recién picada.

Por un lado ponemos en remojo las rebanadas de pan con la leche. Reservamos. 

Picamos finamente la cebolla y un diente de ajo, y se lo añadimos a las pechugas picadas, reservamos.

Por otro lado preparamos el aliño, mezclando el otro diente de ajo rallado, el pimentón, la pimienta blanca, la sal, el cilantro muy picado, la cúrcuma,  el aceite de oliva  y el zumo de lima. 

Añadimos ahora a las pechugas picadas, la mezcla del aliño y el pan humedecido el leche, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes. 

Dejamos reposar al menos 3 horas para que coja sabor. 

Formamos las hamburguesas, haciendo primero bolitas y luego aplastándolas, ya las tienes listas para poner en la plancha o para congelarlas.

En casa me  gusta preparar estas hamburguesas con un poco de queso fundido, cebolla fresca en rodajas y lechuga. 

Y si además las preparas con éste pan hecho en casa, ya son todo un espectáculo.

Pan de hamburguesa

En casa nos gustan mucho las hamburguesa, pero... no una hamburguesa cualquiera, la que más nos gusta en la casera, haciendo en casa el pan y las hamburguesas. 

Además, desde hace unos años soy incapaz de comer una hamburguesa preparada o con pan comprado, no se por qué, pero me sientan mal, la como con ganas pero cuando estoy acabando.... me dan náuseas y lo paso fatal, me pasa lo mismo con la pizza y con la pasta, así que no me queda otra que hacerlas en casa. 

Este pan es muy fácil de hacer y queda riquísimo, y si no te lo crees, prueba y me cuentas. 

Ingredientes (6 panes) :

500 gr de harina de fuerza

7 gr de levadura seca de panadero

25 gr de aceite de oliva

125 gr de agua

150 gr de leche

1 c/p de sal

20 gr de azúcar

1 huevo

Preparamos todos los ingredientes y en un vaso ponemos un poco del azúcar (una cucharada de postre es suficiente), la levadura, una cucharada de harina y 25 gr de agua templada. Mezclamos y dejamos reposar 15 minutos. 

Ponemos ahora en la cubeta de la amasadora el resto de la harina formando un volcán, en el centro añadimos la leche, la sal, el resto de agua, el azúcar, el huevo y la mezcla anterior. 

Amasamos hasta que se integren los ingredientes, dejamos reposar 15 minutos. 

Amasamos de nuevo y dejamos reposar la masa tapada durante 90 minutos. 

Desgasificamos y cortamos la masa en 6 trozos. 

Trabajamos un poco cada pieza, llevando la masa de fuera hacia dentro, formando bolitas. 

Las aplastamos un poco y dejamos reposar durante otros 90 minutos. 

Pintamos ligeramente con agua y espolvoreamos con sésamo. Yo uso sésamo negro porque nos encanta el sabor que tiene. 

Horneamos a 200° (calor arriba y abajo) durante 20 minutos. 

Podéis congelar perfectamente el pan cuando temple un poco y tenerlo listo para otra ocasión.

 

Mi amasadora es el modelo anterior a ésta, y la verdad es que estoy súper contenta con ella.