domingo, 18 de julio de 2021

Garbanzos tostados. Reto Asaltablogs

Hoy vengo con unos garbanzos tostados para el Reto Asaltablogs, aunque no sea último domingo de mes....tenemos hoy una entrada especial de Asaltablogs invisible, si es que somos...unos ladrones sin piedad y sin ganas de descansar.



A mí me ha tocado asaltar el blog de Eva, Eva en pruebas, y sin dudarlo un instante...me quedé con sus garbanzos tostados, un aperitivo rico, sano y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Aceite de oliva
Romero
Sal de escamas

Lavamos muy bien los garbanzos (si son de bote). Los regamos con aceite de oliva, añadimos romero y mezclamos

Extendemos los garbanzos en un papel de horno, sazonamos con la sal en escamas y horneamos 30 minutos a 180°, dándoles un "meneito" a la mitad del tiempo.



Dejamos enfriar y listos para disfrutar.

miércoles, 9 de junio de 2021

Tortitas de calabacín. BLW

Hoy os traigo una receta ideal para bebés a partir de 6 meses, si hacéis el baby led weaning, tenéis que hacerlas para vuestros bebés, siempre que hayan probando antes todos los ingredientes o que les falte solo uno (esto es muy importante para detectar posibles alergias en caso de que tengan una reacción).



Al ser para bebés no llevan sal pero sí que podéis añadir especias sin problema. Si queréis hacer también para mayores, podéis cocinar primero la tanda del bebé y luego la vuestra añadiendo un poco de sal a la masa.

A Víctor le gustaron mucho y yo a las mías les puse salsa de guindillas como la que preparé aquí y estaban buenísimas. Además se hacen super rápido y puedes hacer una tanda grande y tenerlas congeladas.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 calabacín pequeño (150gr aprox)
60 gr de harina de garbanzos
75 gr de harina integral de espelta
1/2 c/c de levadura química
160 ml de Agua
Aceite de oliva

En un bol mezclamos las harinas y la levadura, añadimos el agua y mezclamos con un tenedor.

Rallamos en calabacín con la piel y lo integramos en la mezcla anterior.

En una plancha o sartén caliente con un poco de aceite de oliva ponemos 3 cucharadas soperas de la masa y cocinamos a fuego medio dos minutos por cada lado. Mejor cocinar tapadas para que se hagan bien por dentro.

Ya las tenemos listas. Os dejo una foto de Víctor comiendolas, en cuanto le acerqué el plato se lanzó a por ellas.


Si no sabes que es baby led weaning (BLW) pincha aquí, te explico un poco sobre el tema.


lunes, 7 de junio de 2021

¿Que es el baby led weaning?

Hoy no vengo con una receta, vengo a contar mi experiencia con la alimentación complementaria de mis hijos, a partir de los seis meses se abre un mar de dudas.

Hace casi 7 años, cuándo nació mi hijo mayor, Hugo, no tenía ni idea de lo que era el baby led weaning, es más, ni siquiera sabía que había otros métodos de alimentación para los bebés a parte de las papillas. 

Gracias a un grupo de crianza natural, en el que conocí a madres maravillosas, conocí también este método llamado baby led weaning o lo que es lo mismo, alimentación complementaria autorregulada por el bebé.



Utilicé este método con Hugo que está a punto de cumplir 7 años y lo estoy haciendo ahora de nuevo con el bebé, Victor, que va a hacer ya 8 meses.

¿Y en qué consiste esto? pues en que el bebé es quien decide qué come y cuánto come a partir de los 6 meses, que es cuando se le introduce la alimentación complementaria. Su alimento principal sigue siendo la leche, ya sea lactancia materna o biberón, como indica su nombre, el resto es alimentación complementaria.

Consiste en ofrecerle al bebé comida sana: fruta, verdura y proteínas, pero todo de forma sólida, en lugar de papillas de fruta por ejemplo se le ofrece un trozo de naranja, un trozo de plátano,  fresa, etc. Siempre mejor que sea fruta de temporada. El bebé va aprendiendo a comer solo y aunque parezca mentira, según sus necesidades un día comerá más de una cosa y otros días de otra. Pero repito, consiste en ofrecer la comida, no en dársela, se le ofrece y el bebé va cogiéndola y comiendo solo.

Los primeros días (o semanas) los bebés no suelen comer, tienen que ir aprendiendo, y su manera de aprender es jugando, por ejemplo cogiendo un gajo de naranja y lo manoseándolo, lo exprime, se lo lleva a la oreja, luego al ojo y finalmente muchas veces llega a la boca, aunque otras muchas llega al suelo. Recordemos que no pasa nada si no come de la comida que le vamos ofreciendo, puesto que su principal alimento sigue siendo la leche materna o artificial, en ningún caso el ofrecer comida será sustituto de la toma de leche. Siempre se dará primero el pecho o el biberón y luego se le ofrecerá la comida. El bebé aún no sabe que la comida le quita el hambre. Así que para ponerle en su silla tiene que estar sin hambre, sin sueño y con el pañal limpio, para que esté cómodo.

No hay que olvidarse de las alergias (y lo digo yo que tengo alergia a muchas comidas) hay que introducir los alimentos de uno en uno, no podemos dar el mismo día varios alimentos nuevos, ya que en caso de reacción alérgica no sabríamos que alimento se la ha dado. Una vez introducido un alimento sí que podemos acompañarlo de uno nuevo al día siguiente.

Hay que tener mucha paciencia, puesto que los bebés tienen que ir aprendiendo poco a poco. Este proceso es un poco "sucio", con lo cual te recomiendo que pongas debajo de la trona un plástico o algo para que sea más fácil recoger. 

Recuerdo una vez cuando Hugo era bebé que vino mi padre a comer  a casa y había crema de calabaza y pollo al horno para comer, la cara de mi padre al ver a Hugo meter las manos y luego chuparse los deditos embadurandos de crema (jaja) eso sí, después de pasarse la crema por la cabeza y la cara, para luego coger el muslo de pollo y seguir con su disfrute. Cómo me río cada vez que me acuerdo.

No es necesario que el bebé tenga dientes para comenzar a darle sólidos, pero sí que hay unos de requisitos que deben cumplir: el bebé debe aguantarse sentado sin caerse y debe mostrar interés por la comida. 

Hay mucha desinformación sobre este tema, es más la pediatra de mi niño pequeño me miró con cara de "esta mujer está loca" cuando le dije que iba a alimentar así a Víctor y me dijo que era imposible que le alimentase así, que no tenía dientes ni muelas. Pero os aseguro que es posible, puesto que los bebés gestionan la comida con la lengua, el paladar y las encías. Y por supuesto, yo también la miré a ella con cara de "tú estás loca" cuando me dijo que a mi bebé con 4 meses le tenía que empezar a dar ya papillas de cereales y de frutas, cuando la OMS recomienda la lactancia exclusiva hasta los 6 meses. Pero esto de la lactancia ya es otro tema (que también me apasiona).

Volvamos al BLW. Mi mayor miedo siempre ha sido que se atragante, para ello hay que darles la comida con unos cortes especiales, no se le deben dar trozos pequeñitos, al contrario se le deben dar trozos del tamaño de un dedo más o menos, para que ellos lo puedan coger con su puñito y el trozo que sobresale es lo que van comiendo. Los alimentos deben estar blanditos, que los aplastes con los dedos y se deshagan. Por ejemplo, nunca le daremos manzana cruda, ya que es muy dura, pero se la podremos dar asada.

Mi marido cuando Víctor está comiendo nunca mira, con Hugo hacia lo mismo. Le da pánico. Se pone muy nervioso, y esto es lo que hay que evitar. Los bebés tienen una especie de mecanismo de autodefensa para no atragantarse. Si se ponen en la boca un trozo muy grande, ellos se provocan una especie de arcada que parece que van a vomitar (o que se están atragantado) pero lo que están haciendo es mover la lengua para gestionar o expulsar el alimento que les molesta dentro de la boca. No obstante siempre es importante saber algo de primeros auxilios por si hubiese un atragantamiento.

Es más, en internet hay muchos vídeos de la "arcada de BLW".  A los niños cuando les da la arcada y expulsan la comida no les molesta, al contrario, ni se enteran, expulsan el trozo que les molesta y siguen comiendo. Es increíble verles. Tú tienes que estar tranquilo, si ves que le da una arcada ayudarle (nunca meter el dedo en la boca) hay hablarle con calma y decirle "vamos cariño echa ese trocito que te molesta" pero sin entrar en pánico, si tú entras en pánico se lo transmites al bebé.

Mucha gente me ha dicho "uy qué moderna eres con esto de la alimentación" pero al contrario, yo lo veo antiguo y si no...que le pregunten a nuestras abuelas y bisabuelas.... ¿Ellas tenían turmix y demás para hacer papillas? Pues no!! Chafaban un poco la comida y listo, daban purés con textura y trozos, y cuando podían un trozo de pan duro ¿O no?

Creo que ya he contado un poquito cómo funciona esto, dejo algunas fotitos de Hugo cuando era bebé y de Victor comiendo. 

Si tienes cualquier duda dejámela en comentarios o envíame un email ( lacocinavioletadecarol@gmail.com ) para poder responderte. También puedes seguirme en Instagram (@lacocinavioletadecarol) dónde voy publicando en stories el menú de mi pequeño.

Iré más mostrando más recetas de blw en los próximos días, espero que te gusten y sobre todo decir que lo más importante es que los bebés sigan una dieta variada y sin azúcar ni sal. Otra cosa muy importante es que nunca los dejes comer sin vigilancia.

Hugo de bebé









Víctor






Soy consciente de que mis hijos son dos gotas de agua, pero es que cuando estaba colgando las fotos...me he dado aún más cuenta, ya que además de ser igualitos...hacen los mismos gestos. Hasta se comen la trona! 🤣🤣

jueves, 3 de junio de 2021

Bebida de avena

Hoy os traigo una bebida vegetal que se puede convertir en un básico en vuestra cocina, al menos en la mía lo es, es la leche de avena o bebida de avena.



Yo últimamente la uso mucho, ya que tengo un bebé de casi ocho meses y hace poco que ha empezado con la alimentación complementaria, pero estoy haciendo baby lead weaning (BLW) en el próximo post os cuento bien en qué consiste este método a los que no lo sepáis. 

Y como mi bebé aún no toma lácteos (no se aconsejan hasta pasados los 12 meses) necesito un sustituto para algunas recetas que le hago, como por ejemplo tortitas, bolitas de avena, pan, galletas....

Si, si! No estoy loca, mi bebé de casi 8 meses come tortitas, evidentemente sin azúcar, en unos días os pongo la receta. 

Vamos a por la receta de hoy, que es bien sencilla. Solo necesitamos dos ingredientes: agua mineral y copos de avena, aunque podéis añadir vainilla, canela o cacao, pero la receta de hoy es la básica.

Cómo es muy fácil de hacer y yo suelo usar poca cantidad, la hago de medio litro en medio litro. Una vez preparada hay que guardarla en el frigo en bote de cristal. Aguanta 3 días. Y realmente vale la pena hacerla en casa, puesto que las comerciales llevan sal y aditivos.

Ingredientes:

1/2 litro de agua mineral
35 gr. De copos de avena integral
Agua mineral para remojar

Ponemos los copos de avena en un bol, cubrimos con agua y dejamos en remojo entre 30 y 60 minutos. Tiempo en el que absorberán agua y se inflarán.

Colamos los copos y los enjuagamos. 

Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el medio litro de agua. Trituramos bien.

Colamos con con un trapo de algodón o colador de tela.

Guardamos en un bote de cristal en el frigorífico. Agitamos antes de usar. 




martes, 1 de junio de 2021

Tataki de ternera con fresas y piparras

Hacía ya muchos meses, demasiados, que no participaba en el Reto Alfabeto Salado, que organiza mi amiga Elena de Miss pimienta

Pero es que me faltaba organización, y este mes, me dije sí o sí tengo que participar, los ingredientes elegidos eran ternera y fresas. 

Yo he preparado un riquísimo tataki de ternera con fresas y piparras, esas piparritas ricas que sé que a Elena le encantan y que además quedan de lujo en esta receta.



Es una receta muy sencilla de hacer, pero es importante escoger un trozo de ternera que sea tierno, yo he utilizado cadera pero con entrecot también queda de lujo.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 2 personas): 

Cadera de ternera (nos 400g)
125 ml de salsa de soja. 
5 CS de vinagre de arroz.
Media cebolla fresca.
8 Fresas.
8 Piparras.
Una cc de jengibre en polvo. 
1cc de escamas de guindilla. 
1cc de sésamo. 
1/2 cc de semillas de cilantro. 
1/2 cc de pimienta blanca.
Sal de escamas.
Aceite de oliva.

Ponemos en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, las escamas de guindilla, el sésamo, las semillas de cilantro y la pimienta blanca. Mezclamos muy bien.

Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeñitos, las fresas también cortadas en trozos pequeñitos y las piparras cortadas a rodajas. Reservamos.

Cortamos la ternera en 2 trozos de tamaño similar y la marcamos en una sartén muy caliente con aceite de oliva.

Colocamos la carne en un recipiente y la regamos con la mezcla anterior, si no la cubre, le iremos dando la vuelta.



Dejamos macerando en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Cortamos en filetes muy finitos y servimos acompañada del picadillo, la salsa y con un poco de sal en escamas.

Una receta ideal para comer ahora con el calorcito este que ya tenemos.

domingo, 30 de mayo de 2021

Pasteles de nata.

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto asaltablogs, capitaneado por mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, clicka aquí si quieres saber más sobre este reto o apuntarte. 

Cada mes desvalijamos sin piedad una cocina y este mes ha tocado asaltar el blog Recetitas con Ro. Yo me he llevado unos deliciosos pasteles de nata.



En cuanto los vi, supe que iba a ser mi robo, me chiflan estos pastelitos. Cuando mi marido pasa por Portugal y se acuerda (que no es siempre) nos trae y Hugo y yo nos ponemos las botas. 

Pero es que además, en verano, cuando vamos a la playa, a eso de las cinco de la tarde, después de haber comido, miramos hacia un lado y hacia otro...deseando ver al portugués, un chico que va por la playa, cargado con dos cestas enormes (una en cada hombro) llenas de dulces portugueses, entre ellos estos deliciosos pasteles.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
100 ml de leche
200 ml de nata para montar
1 rama de canela
1 tira de piel de limón
4 yemas de huevo
70 gr de azúcar
30 gr de maicena

Colocamos en un cazo la leche y la nata, junto con la piel de limón y la canela. Llevamos al fuego y al primer hervor, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.



Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar. Cuando se haya mezclado bien añadimos la maicena. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.




Añadimos a las yemas la mitad de la mezcla infusionada. Mezclamos y añadimos el resto. 



Llevamos la mezcla a fuego medio unos minutos, hasta que espese. Metemos en una manga pastelera hasta que se temple.

Forramos los moldes (engrasados) con el hojaldre. Rellenamos con la crema y horneamos a 200° durante 20 minutos.



Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.




martes, 25 de mayo de 2021

Rollitos de langostino con teriyaki de vodka

Hoy os traigo un aperitivo muy rico y muy sencillo de hacer. Unos rollitos de pasta filo, rellenos de langostinos con teriyaki de vodka.
 

Puedes prepararlos con antelación si tienes invitados y solo hornearlos antes de servir. También puedes congelarlos para tener siempre que te apetezca.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Pasta filo
Aceite de oliva
Langostinos
Para el teriyaki de vodka
50 ml de vodka
150 ml de salsa de soja
30 gr de Azúcar moreno
1 c/p de jengibre en polvo

Lo primero que hacemos es el teriyaki, para ello mezclamos bien el vodka, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jengibre en polvo.

Llevamos la mezcla al fuego y dejamos reducir a la mitad. Ya la tenemos lista para usar o guardar.



Pelamos y cortamos los langostinos, y los marcamos ligeras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añadimos un poco de salsa teriyaki y reservamos.

Pintamos con aceite de oliva las hojas de pasta filo, necesitamos que sean dobles para los rollitos. Las cortamos del tamaño deseado para los rollitos.



Ponemos en el centro una línea de trocitos de langostinos, enrollamos y cerramos.




Horneamos a 180° unos 12 minutos.



Servimos acompañados de la salsa.

sábado, 22 de mayo de 2021

Galette de frutos rojos

Hoy os traigo un postre muy rico y muy fácil de hacer. Si os gustan los frutos rojos...tenéis que probarlo.



Yo he usado moras, arándanos y frambuesas que es lo que tenía en casa, pero la galette con fresas está también buenísima.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Masa quebrada
400 gr de frutos rojos
1 c/s de maicena
3 c/s de azúcar moreno
Ralladura de media naranja
1 c/p de canela 
1 c/c de vainillina
Huevo batido para pintar
Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 230°, calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los frutos rojos y añadimos la maicena, la ralladura de naranja, el azúcar, la canela y la vainillina.

Mezclamos con cuidado de no romper la fruta, sobretodo la frambuesa que es la más delicada.

Extendemos la masa quebrada y colocamos en el centro la mezcla de frutas.

Vamos doblando los bordes hacia dentro para "cerrar" la galette.

Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos entre 35 y 45 minutos. Hasta que esté dorada y crujiente.

Servimos templada, aunque a temperatura ambiente o fría, está igual de rica. 





lunes, 17 de mayo de 2021

Pan de molde. Panificadora.

Tenía abandonada mi afición/adicción panarra, pero el otro día, saqué la panificadora de su caja y oye...en dos minutos volvió de golpe, y ahora ando como loca de pan en pan.

Hoy vengo con un pan de molde blanco súper esponjoso, vamos, que poco pan de molde comercial voy a comprar a partir de ahora.



La receta es super fácil, pero es muy importante hacerlo con el poolish. También puedes meter todos los ingredientes (evitando el paso del poolish) pero ya no queda igual de rico, te lo digo yo, que hice uno de cada forma y... no hay color. Además, al hacerlo con el poolish usas menos levadura, con lo cual es más digestivo.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Para el poolish
100 gr de harina de fuerza
100 ml de agua templada
1 c/c de azúcar
3 gr de levadura fresca
Para el pan
150 ml de Agua
100 ml de Leche
30 gr de Azúcar
1 c/s de Miel
50 gr de mantequilla fundida 
Todo el poolish
450 gr de Harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
10 gr de Sal

Lo primero que hacemos es preparar el poolish, para ello ponemos en un bol la harina, desmigamos la levadura dando pellizcos con la harina, añadimos el azúcar y el agua mezclamos con una espátula. Tapamos y dejamos reposar 3 horas. 




Vamos ya con el pan. 

Desmigamos la levadura como antes, dando pellizcos con la harina y reservamos.

Ponemos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: agua, leche, azúcar, miel, aceite, poolish, harina con la levadura y por último la sal.

Colocamos la cubeta en la panificadora y ponemos el programa 2, pan esponjoso, tostado medio, peso 1250. En el segundo pitido, pausamos la panificadora y retiramos las palas con cuidado. 

Cuando acabe el programa, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es muy importante sacar el pan rápido, una vez está hecho, para que no coja humedad.





viernes, 14 de mayo de 2021

Ternera en olla lenta (Espaldilla)

Hace unos días, tenía ganas de comer ternera hecha en la olla lenta, melosa y sabrosa, había oído hablar de la espaldilla, le pregunté a mi carnicero y me dijo que no la tenía en ese momento, pero que en cuanto tuviese la pieza me llamaba.

Y al día siguiente me llamó para avisarme de que ya la tenía, fui corriendo a por mí preciado tesoro, una pieza de dos kilos con una pinta espectacular y no llegó a los veinte euros. La mitad de la pieza me la envasó al vacío y está en el congelador a la espera. La otra mitad me la cortó en tres trozos grandes. 



Os cuento como la preparé, si tenéis la oportunidad de comprar esa pieza, no lo dudeis, en la olla lenta queda brutal y según me comentó él, en guiso también queda perfecta 

Vamos a por la receta!

Ingredientes (3 personas):

1 kilo de espaldilla de ternera 
(cortada en tres trozos grandes)
2 patatas
1 cebolla fresca
Aceite de oliva
1 c/p de cebolla en polvo
1/2 c/c de ajo en polvo
150 ml de agua
Pimienta
Sal

Salpimentamos la ternera y la marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Reservamos



Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la patata en trozos pequeños. En la misma sartén de la carne, rehogamos dos minutos la cebolla y la patata, añadimos la cebolla en polvo y el ajo en polvo, mezclamos y añadimos el agua. Dejamos dos minutos más al fuego.



Colocamos la carne en la olla lenta, alrededor ponemos la cebolla y las patatas con el jugo que quede.



Cocinamos tres horas y media en alta.

Ya tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición.