Puding

Bueno, bueno, bueno, vaya semanita de alegrías que llevo, ayer por la tarde estaba en casa y sonó el timbre ¿quien era? pues de la mensajería, me traían un paquete y ¿que había en el paquete?
Pues nada más y nada menos que un fabuloso lote de productos, cortesía de Galletas Coral, que incluía dos paquetes de Bizcochos King, dos de Boer de Nata, dos de Boer de Coco y dos de Chiquitillos, o 'peos de monja' como le llamaba (y sigo llamando) cuando yo era pequeña. Y como llevaba unos días queriendo hacer un puding...no me faltó tiempo para empezar.

Deciros que los Chiquitillos son lo único que he probado de momento del lote que me llegó, que ricos están, tienen un toque de sabor a anís que los hace deliciosos, me encantaron y éstos han sido uno de los ingredientes que he utilizado para mi puding
Os cuento algo de Galletas Coral y luego os pongo la receta, a ver que os parece. A mí no me gusta el flan ni su textura, con lo cual la receta que os doy de puding no es tipo flan, es un puding compacto, con lo cual me gusta servirlo el trozos finos (como podéis ver en la foto)

Esta empresa se constituyó en el año 1952. Está situada en Miranda de Ebro (Burgos). Comenzaron como un pequeño obrador que se creó con el objetivo de fabricar bizcochos, rosquillas y similares, y ahora, más de 60 años después, siguen manteniendo los valores que le definieron desde su fundación.
Seguramente habréis oido hablar del CD Mirandés, pues Galletas Coral es una de las empresas que patrocina al equipo desde la temporada 56/57, pues era presidente del club un directivo de la empresa.

Ingredientes:

250 ml de leche semidesnatada

1 ramita de canela

75 gr de azúcar

2 huevos

1/2 ensaimada grande (dura)

90 gr de Chiquitillos Galletas Coral
1 cucharada de miel

Caramelo líquido

Lo primero que hacemos, es infusionar la leche con la canela, para ello, ponemos en una cazuela la leche y la rama de canela. Llevamos al fuego, cuando dé el primer hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la miel,  agregamos la leche (retirando la rama de canela) y mezclamos bien. Desmigamos la ensaimada y la mitad de los Chiquitillos. Añadimos a la mezcla de antes la ensaimada demigada, los Chiquitillos desmigados y los Chiquitillos enteros. Dejamos reposar unos quince mintuos, para que se empapen bien. 

Precalentamos el horno a 160º (arriba y abajo). Ponemos el caramelo en la base del molde que vayamos a utilizar, echamos la mezcla y tapamos con papel de aluminio. En una fuente más grande que el molde, añadimos agua y metemos el molde en ella, para que se haga al baño maría. Horneamos una hora y veinte minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Frío está delicioso!!