domingo, 28 de octubre de 2018

Filetes de cerdo a la mostaza. Reto Asaltablogs

Que rápido pasa el mes, ya estamos aquí de nuevo con el Reto Asaltablogs, una cita que organiza mi amiga Marga de Azafranes y Canelas a la que no puedo faltar.

Este mes nos ha tocado asaltar a Los Blogs de María, y en cuanto ví sus Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola... lo supe al instante, esa iba a ser mi receta, pero siempre lo dejo todo para último momento... horror!! al ir a comprar no había chuletas, así que me llevé unos filetes de cabeza de cerdo.

Quedan riquísimos y en cuanto vea chuletas un día las haré así sin dudarlo.

Yo he cambiado el aliño de la escarola, en casa nos encanta comerla así (en esta ocasión sin tomate)



Ingredientes (para 2 personas):

4 Filetes de cabeza de cerdo
2 Huevos
1 c/s de Mostaza
150 gr de Pan rallado
100 gr de Queso en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freir

Para la ensalada:
Escarola
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

En un bol batimos los huevos y añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.

En un bol apto y cómodo para empanar, mezclamos el pan rallado y el queso rallado, reservamos.

Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado, freímos en aceite bien caliente y dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para el aliño de la escarola, cortamos en daditos muy menudos los dientes de ajo y los doramos muy poco en aceite de oliva, antes de que oscurezcan, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.

Ponemos sal, vinagre y el aceite con ajitos al gusto.




domingo, 30 de septiembre de 2018

Patatas cajún, versión en olla de cocción lenta. Reto Asaltablogs

Estamos a último domingo del mes de septiembre, lo que significa que tenemos nueva temporada de mi reto favorito el Reto Asaltablogs, que lidera mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres saber más sobre el reto, pero ya te digo que es adictivo y muy divertido.

Este mes nos ha tocado asaltar el maravilloso blog de mi amiga Ana, Migas en la mesa, un blog que guardarás en tus favoritos sin dudarlo y con unas historias preciosas y llenas de magia. Tengo muchas recetas pendientes de ella para hacer, y le he robado alguna sin que se entere (no se lo contéis), pero en esta ocasión me decidí por unas deliciosas patatas cajún, pincha aquí para ver la receta original, pues ella las hace en horno y mi versión es el la olla de cocción lenta.

Vamos a por los ingredientes y la receta! A mi marido no le gusta el comino, y yo no soy muy de orégano, así que las he cambiado por especias barbacoa.


Ingredientes (guarnición para 4 personas):

5 Patatas medianas (tirando a pequeñas)
2 c/s de aceite de oliva
1 c/c de Pimentón dulce
1/2 c/c dePimienta blanca
1 c/c de Especias barbacoa
1 c/p de Sal de ajo

Lavamos muy bien las patatas, mejor con un cepillo y las secamos.

Cortamos las patatas en gajos, para ello lo más sencillo es cortarlas por la mitad, estas mitades por la mitad y lo mismo otra vez, para conseguir 16 trozos de cada patata.

Ponemos los trozos de patata en un bol grande, que tengan espacio, añadimos el aceite y todas las especias, mezclamos bien, que se impregnen bien todas las patatas.

Ponemos un papel de horno en la olla de cocción lenta, que cubra el fondo y las paredes, y sobre éste ponemos las patatas.

Tapamos poniendo un paño entre la olla y la tapa y programamos 4 horas en alta.

El paño es para absorber la humedad y que no queden guisadas. El tiempo es orientativo, cada olla es un mundo. La mía es la Aicook y dicen que es un poco más lenta, pero yo estoy encantada con ella.

Mil gracias Ana por esta rica guarnición, Hugo se las comía a dos manos, jaja!!

Gracias también a la jefa por estar ahí y que podamos disfrutar de este reto.

Y gracias también a María por el logo tan chulo de esta temporada





domingo, 24 de junio de 2018

Reto Asaltablogs edición espeial de Junio

Hoy, como cada último domingo de mes...aquí estoy con el maravilloso Reto Asaltablogs, una banda de ladrones de recetas que roba sin piedad, capitaneados por la jefa (Marga de Azafranes y Canelas) con la ayuda de sus secuaces. Pincha aquí si quieres conocer más sobre el reto o ya lo conoces pero aún no formas parte de la banda.

Este mes el reto se va de vacaciones así que la entrada de Junio es un reto especial, ya que desvalijamos la cocina del ladrón más avispado de la banda, puesto que robamos al que más puntos tiene.

Este año han sido dos las ladronas que han ido con más cuidado y se han llevado los botines más especiales y únicos. Y me alegra muchísimo que hayan sido Encarnita del blog El paraíso de los golosos y Belén del blog El toque de Belén, ya que estas dos ladronas asturianas son grandes amigas aunque no nos conozcamos en persona, nos une algo muy especial y les tengo mucho cariño, es por ello que he asaltado a las dos, no podía quedarme sólo con una.

A Encarnita le he robado una deliciosa Lasaña de pimientos asados y boquerones que yo he presentado en forma de tosta y es ideal para un aperitivo rápido. He usado pimientos de piquillo porque en casa nos encantan y ya hace mucho calor para encender el horno.



A Belén le he birlado un sanísimo y muy rico Wok de langostinos y verduras en salsa de soja, aunque yo he utilizado gambas, que es lo que tenía en casa.


Vamos a por las recetas.

Para la Tosta de pimientos asados y boquerones:

1 Bote de pimientos del piquillo
2 Dientes de ajo
Boquerones en vinagre (yo los he comprado ya preparados)
Aceite de oliva
Vinagre
Tostas de pan

Cortamos en finas tiras los pimientos, picamos finamente los dientes de ajo, mezclamos y cubrimos con aceite de oliva, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Dejamos un rato macerar para que coja más sabor.

Montamos las tostas colocando sobre ellas unos pimiento aliñados y uno o dos boquerones (según el tamaño de la tosta)

Podemos añadir unas aceitunas rellenas picadas, le dan un sabor aún más rico.

Para el Wok de gambas y verduras con salsa de soja:

14 Gambas de buen tamaño
100 ml. de Vino blanco
4 c/s de Salsa de soja
Jengibre
2 c/s de Vinagre de arroz
2 c/s de Miel
1 c/p de Harina
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1 Cebolla fresca
1 Zanahoria
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Pelamos las gambas, las salpimentamos y las dejamos macerar al menos una hora en una mezcla que haremos con el vino, la salsa de soja, un poco de jengibre, el vinagre de arroz y la miel.

En un wok o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras cortadas en tiras finas.

Cuando empiecen a estar tiernos pero aún crujientes añadimos las gambas y cocinamos hasta que cambien de color.

Añadimos la harina a la mezcla del macerado y vertemos la mezcla sobre las gambas y verduras. Dejamos que reduzca un poco y listo para servir.


















martes, 1 de mayo de 2018

Huevos rotos con chistorra. Reto Alfabeto Salado

Primer día de mes y aquí estamos con el Ras, el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, mira aqui de que va el reto, que Elena lo explica mejor que yo.

Este mes es el primer cumpleaños del reto, y no quería faltar, las letras elegidas por sorteo han sido la C y la H, y este mes, a ser especial por el aniversario...Elena ha decidido que cada uno eligiese sus ingredientes, en mi caso han sido Cebolla y Huevos, aunque la Chistorra también puede ser.

Vamos a por este plato tan rico y sabroso.


Ingredientes (Para 2 personas):

3 Patatas (yo suelo usar Monalisa)
1 Cebolla fresca
3 Huevos
1 Chistorra
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal

Cortamos las patatas en trozos regulares o rodajas gruesas y freímos en abundante aceite de girasol muy caliente. Mientras se fríen vamos haciendo el resto de preparaciones.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la cebolla, reservamos en un colador.

En una sartén doramos la chistorra troceada. Reservamos.

Sacamos las patatas y quitamos el exceso de aceite. Sazonamos y ponemos en el fondo de un plato grande. Sobre éstas colocamos la cebolla.

Freímos los huevos y los ponemos encima, uno al lado del otro.

Por último añadimos la chistorra y regamos con su aceite.

Es un plato ideal para compartir!

Yo uso aceite de oliva y de girasol por que cada una me gusta para una cosa, pero se puede usar solo de una.

Mil gracias Elena por hacer posible este reto maravilloso. Y FELICIDADES!!!!! por este primer año, que espero sean muchos más!!!

domingo, 29 de abril de 2018

Costillas en salsa de naranja. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que como ya sabéis... significa Reto Asaltablogs, ese reto que tanto me gusta y que organiza Marga de Azafranes y Canelas, mira aquí de que va el reto, yo te adelanto que si no lo conoces, te va a encantar, robamos recetas sin pena ni piedad al blog elegido por sorteo y publicamos los tesoros encontrados el último domingo del mes ¿te apuntas?

Este mes nos ha tocado asaltar a Elena del blog Los deseos del paladar, es un blog que conozco desde hace mucho tiempo, desde los comienzos de mi andadura por estos mundos ''bloggeriles''. Desde que supe que era ella la asaltada, tuve claro que la receta iba a ser unas ricas Costillas con salsa de naranja, pues ya la tenía en mi carpeta de pendientes, aquí podéis ver la receta original de Elena, la verdad es que he hecho variaciones muy básicas por falta de algún ingrediente, como el azafrán. Os dejo mi propuesta


Ingredientes: (Para dos personas)

500 gr. de Costilla de cerdo
1 Cebolla fresca (más bien pequeña)
1 Diente de Ajo
150 ml. de Vino blanco
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 c/s de Tomate frito
El zumo de una naranja
Sal

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las costillas sazonadas.

Añadimos ahora la cebolla y el ajo finamente picados y dejamos unos minutos que se cocinen un poco.

Agregamos el vino y cocinamos unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

Por último añadimos a la cazuela la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el tomate frito y el zumo de naranja, movemos y dejamos al fuego medio hasta que reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando, en mi caso ha estado 35 minutos al fuego.

Una receta deliciosa, preparar pan que os hará falta. Gracias Elena por esta receta!

jueves, 19 de abril de 2018

Tosta de boquerones con mayonesa de su aceite. Cocinando con Conservas Usisa

Hoy os voy a dejar una receta con conservas, va siempre bien tener la despensa cargada de ellas, ya que te pueden de sacar de un apuro si tienes una visita inesperada y quieres ofrecerle un aperitivo, éste es ideal, rico, fácil y rápido.

¿Conocéis la empresa Usisa (Unión Salazonera Isleña)? Esta situada en un pequeño municipio pesquero de Huelva, en Isla Cristina, pinca aquí para ver sus instalaciones.

En la receta de hoy he usado los Boquerones de la Costa en aceite de oliva de Usisa, que también están buenísimos tal cual los sacas de la lata, si quieres puedes comprarlos a través de su tienda online, en la que podréis encontrar gran variedad de productos, tanto en lata como al vacío.


Ingredientes:

1 Lata de Boquerones de la Costa en aceite de oliva Usisa
180 ml. de Aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 c/s de Zumo de limón
Unas lonchas de jamón
Tostas finas
Sal Negra

Reservamos los boquerones y hacemos una mayonesa con su aceite, el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y el zumo de limón.

Montamos la tosta colocando sobre ella una loncha de jamón y sobre éste un boquerón.

Decoramos con la mayonesa y la sal gorda.

También puede hacerse sobre una rebanada tostada de un pan de pueblo y ser una cena deliciosa en lugar de un aperitivo.

Veréis que la mayonesa tiene un toque diferente, está buenísima.

En unos días os contaré más cosas de Usisa y os enseñaré algún producto más.

viernes, 13 de abril de 2018

Hummus variado con red de comino. Reto Veo Veo. Hummus, hummus con cúrcuma y hummus de guisantes

Día 13 del mes, lo que significa día de publicación del maravilloso Reto Veo Veo que organiza mi amiga Blanca del blog Menjar a ca la Blanca. Es un reto bastante difícil, pero que me encanta, Blanca cada mes nos propone una foto y tenemos que cocinar y emplatar lo que vemos, por ello el nombre de Veo Veo.



Este mes la propuesta es una preciosa foto de Bertrand Pechard, que os muestro un poco más adelante.


En cuanto ví la foto me vinieron a la mente varios elementos para hacer el plato, pero...fallo mío, no lo anoté en ningún sitio y se me olvidó. Así que cuando pasaron por mi cabeza los hummus no dudé en apuntarlo. Eso sí, la idea inicial para el de color naranja fue un hummus de zanahoria, pero al probarlo no me gustó, así que lo cambié por el de cúrcuma con guindilla (ya sabéis que me encanta el picante)

Esta es la foto de Bertrand Pechard

Para el hummus de guisantes he usado guisantes frescos, ya que en casa nos gusta comerlos crudos también, y se desgranan en un momento.

Para la puntilla o red como le llamo yo he usado comino y unas gotitas de salsa de soja ya que no tenía colorante y a verdad es que ha quedado buenísima, eso sí, la cocina quedó llenita de aceite porque salpica muchísimo.

Vamos a por las recetas, que son súper sencillas, ya que hacer hummus es muy fácil.

Ingredientes para el Hummus:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1/2 c/c de Comino
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Ingredientes para el Hummus de cúrcuma y guindilla:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1 c/c de Cúrcuma
1 Guindilla fresca 
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Hummus de Guisantes:

1 Taza de guisantes frescos
1 Diente de Ajo
Unas hojas de cilantro fresco
2 c/s de Zumo de limón
1 c/p de Tahini
1/2 c/c de Sal

Para la puntilla o red:

90 ml de Agua
10 gr. de Harina
1 c/c de Comino
1 c/c de Salsa de Soja
 Aceite de girasol



Para decorar:

Unas hojas de cilantro
Sal negra


Para preparar el hummus de garbanzos (el más habitual y el tradicional) ponemos todos los ingredientes que lleva en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos en el frigo

Hacemos la misma operación para el humus de guisantes y para el hummus con cúrcuma y guindilla.

Vamos ahora con la puntilla de comino, pensaba que iba a ser más difícil de hacer, pero lo que no me imaginaba es que iba a ensuciar tanto. Ponemos en un vaso el agua, la harina, la salsa de soja y el comino, mezclamos bien. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos en ella un poco de la mezcla (unas 4 cucharadas soperas, según tamaño de la sartén, yo use una de 24cm) Veremos entre salpicones de aceite como  se crea la magia de la cocina y se va formando la red. Cuando haya tomado color, retiramos y reservamos.



Para emplatar comenzamos con el hummus de cúrcuma y guindilla, para ello colocamos en el centro del plato y extendemos aplastando de un lado a otro con ayuda de una cuchara.

Ahora vamos con el hummus de garbanzos, formamos con dos cucharas una ''almendra'' grande y colocamos al lado.

Ponemos ahora el hummus de guisantes en una manga y hacemos varios puntos en el plato.

Colocamos la puntilla sobre e hummus de garbanzos y decoramos con la sal negra y las hojas de cilantro.

Gracias Blanca por hacer este reto tan maravilloso posible, siempre aprendo cosas y técnicas nuevas!




lunes, 9 de abril de 2018

Tahini

Hoy os dejo la receta del Tahini, es un imprescindible para preparar el hummus y queda muy bien en salsas y vinagretas que os iré mostrando.

Se puede comprar ya preparado pero es muy sencillo de preparar, os enseño como lo hago yo.


Ingredientes:

100 gr. de Semillas de sésamo tostado
80 ml. de Aceite de oliva
1 c/c de Sal

Ponemos los tres ingredientes en el vaso de la batidora o del robot y trituramos hasta que se forme una pasta.

Lo guardamos en un bote de cristal en la nevera y ya lo tenemos listo para usar.

¿a que es fácil?

domingo, 1 de abril de 2018

Calamares salteados con kale. Reto Alfabeto Salado

Hoy vengo con otro reto que me encanta, el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Elena Miss Pimienta, y este mes....ohhhh!!! Me ha tocado elegir ingrediente junto a Catina, a ella le tocaba la C y a mi la K. Hablamos y la elección fue calamares y col kale.

En seguida me vino a la cabeza algo en wok, con soja y guindilla. Me puse una noche, mezclé y me encantó. Aquí os dejo mi aportación, esta vez con alguna foto del preparado, no sólo del resultado, algo que no suelo hacer por que con las prisas de que Hugo quiere cenar ya... se me olvida de fotografiar, pero esa noche Hugo esta durmiendo la siesta mientras yo cocinaba (lo mismo que hace ahora que la estoy editando a las 23 de la noche, tumbada a su lado en la cama) Bueno te dejo ya la receta que me lío.








Ingredientes (para 4 personas):




 800 gr. de Calamares bien limpitos y troceados
1 Cebolla fresca finamente cortada
1 Tallo verde de cebolla fresca cortado
2 Guindillas cayena (o guindilla fresca al gusto)
1 c/c de Jengibre fresco rallado
12 c/s Salsa de Soja
1 c/s Azúcar Moreno
1 c/s Miel
2 c/s Vinagre de arroz
Aceite de girasol
200gr. de Col Kale







 Salteamos con un poco de aceite la cebolla junto con la guindilla y cuando empiece a transparentar, retiramos y reservamos.

Salteamos ahora la col kale, que previamente habremos masajeado con un poco de aceite de girasol, si si, has leido bien, hay que masajear la col kale, así queda mas tierna, y además es relajante ¿lo has probado?, cuando veas que ha subido de color y se ha reducido casi a la mitad, retiramos y reseramos.

Ahora salteamos los calamares y mientra cogen colorcito mezclamos la salsa de soja con la miel, el vinagre de arroz y el azúcar moreno.

Sazonamos y añadimos el jengibre a los calamares, movemos y añadimos ahora la salsa. Cocinamos 5 minutos y añadimos ahora la cebolla y la col kale que teníamos reservadas. Dejamos 5 minutos más al fuego y listo para disfrutar


domingo, 25 de marzo de 2018

Garbanzos con calamares. Reto Asaltablogs

Este mes no me pilla el toro, viernes noche, sentada en el suelo, sujetando con mi espalda a Hugo que se ha quedado dormido en el sofá, prefiero dejarlo aquí y así disfrutar un poquito de él.

Creo que es mejor momento para escribir esta entrada del Reto Asaltablogs, ese reto que organiza mi amiga Marga, un reto que me encanta. Si quieres saber de que va el reto, pincha aquí, pero en resumen te diré que nos reunimos cada último domingo de mes para mostrar los tesoros que nos hemos llevado del blog asaltado.

Y este mes ha sido el turno del blog de Verónica Cocinando para mis cachorritos, un blog que no conocía y me ha gustado mucho, dejo alguna receta más en mi carpeta de pendientes, pero en esta ocasión me he decidido por unos deliciosos Garbanzos con calamares, pincha aquí para ver la receta original de Verónica, ya que ella usa garbanzos en seco y con olla rápida y yo he usado garbanzos ya cocidos (por falta de tiempo), otra variación que encontrarás es que ella utiliza cúrcuma y al echar mano no tenía así que la cambié por pimentón picante. Os dejo mi versión


Ingredientes (2 personas):

1 Bote de garbanzos cocidos
300 gr. de Calamares
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Laurel
1/2 c/c de Pimentón Picante
Aceite de oliva
1 c/c Sal
1/2 Vaso de Vino blanco
500 ml de Agua

Limpiamos bien los calamares, y troceamos, reservamos junto con las patitas. Cortamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla o cazuela rehogamos la cebolla junto con el ajo y la hoja de laurel, cuando empiece a transparentar añadimos los calamares y cocinamos unos minutos, hasta que cambien de color.

Ponemos también los garbanzos, que previamente habremos lavado bien bajo el grifo.

Añadimos la sal y el pimentón, removemos bien y regamos con el vino y el agua, dejamos a fuego medio bajo durante 30 minutos.

Coge la cuchara y disfruta!!

Gracias por esta receta Verónica, ha sido un placer asaltarte.