domingo, 16 de diciembre de 2018

Recopilatorio Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Costillas de cerdo

Hoy no os traigo una receta, si no un recopilatorio de  las recetas que han participado este mes en el Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Este mes el ingrediente a cocinar en la olla lenta han sido las costillas de cerdo













Yo he preparado unas Costillas en salsa barbacoa, pero hasta dentro de unos días no puedo poner la foto, puesto que mi movil está en reparación y la foto dentro (no, no se guardó en la tarjeta, y tengo un enfado...pero no puedo hacer nada más que esperar)

Muchas gracias a todos por vuestra participación, estoy súper contenta, el día 18 sabremos que cocinamos en nuestras ollitas para el próximo mes.


sábado, 15 de diciembre de 2018

Costillas en salsa barbacoa. Reto Lo que te salga de la olla (lenta)

Los que me conocéis, ya sabéis lo enamorada que estoy de mi olla lenta, más de uno se la ha comprado por mi culpa, alentado por mí. Es por eso que nace el Reto Lo que te salga de la olla (lenta), un reto para disfrutar de las maravillosas delicias que podemos hacer con la olla.

La receta de hoy es muy sencilla, son unas costillas con salsa barbacoa, pero cocinadas en la olla lenta, así quedan más melosas, la carne se deshace con solo mirarla.

No puedo poner hoy foto porque se ha roto mi movil y horror!!! la foto sigue allí, en cuanto lo arregle...edito la entrada.

Lo que tenéis que tener muy claro es que con la olla lenta ha que programar los platos, como dice su nombre, es lenta, esta receta la he hecho en 4 horas a alta temperatura, pero está buenísima también si la hacéis 7 horas en baja.

La salsa HP podéis sustituirla por cualquier salsa barbacoa, pero ésta es más intensa.

Ingredientes:

2 Tiras de costilla de cerdo
200 ml de Salsa HP
Sal
Azúcar
Aceite de oliva

Sazonamos las costillas, las embadurnamos en salsa y dejamos macerar durante 8 horas al menos.

Sacamos las costillas y reservamos la salsa que quede en el recipiente.

Calentamos una plancha, espolvoreamos un poco de azúcar sobre las costillas y las marcamos  con aceite de oliva unos 5 minutos por cada lado.

Colocamos las costillas de pie en la olla  y cubrimos con la salsa. No añadimos nada de líquido extra,   puesto que las costillas soltarán mucho líquido.

Cocinamos  4 horas el alta o 7 en baja.

Si tenéis mucha prisa podéis comerlas así, pero están mucho más ricas si luego reducimos la salsa en un cazo al fuego.


Estoy deseando ver las aportaciones de mis compis de reto

domingo, 9 de diciembre de 2018

Bizcochitos de vainilla y canela. Reto Cocinarte

La entrada de hoy, es muy especial para mí, es la primera vez que participo en el Reto CocinArte, que organiza mi amiga María del blog In my little kitchen, cada mes ella nos propone un cuadro y tenemos que cocinar un plato que nos inspire ese cuadro.

Este mes el cuadro elegido ha sido El censo de Belén de Brueghel el Viejo, la verdad es que yo no lo conocía, no os voy a engañar. Os lo dejo al final de la entrada.

Este cuadro me inspira a dulces de Navidad, algo con mucho azúcar glass, muy blanquito, pero sobretodo dulce. Los bizcochos de vainilla y canela me recuerdan a las Navidades de pequeña, y ya de más mayor, en casa nunca ha faltado el bizcocho de vainilla y canela para la fiestas.



Siempre uso los mismos ingredientes, y lo hago en formato grande, pero esta vez los he hecho en pequeñito. Me encanta este formato, los meto en un taper y se conservan de maravilla, aunque la verdad es que no duran mucho, desaparecen. Otra de las diferencias al que preparaba antes,, ha sido el orden que he usado para mezclar los ingredientes, así quedan mas jugosos.

Ingredientes (para 24 bizcochitos):

6 Huevos
110 gr. de Mantequilla pomada
350 gr. de Harina
350 gr. de Azúcar
1 Sobre de Levadura de repostería
1 Yogur de Vainilla
1 c/p de Canela

Ponemos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, lo mezclamos bien.

Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien ligado a la mezcla.

Añadimos ahora el yogur y mezclamos.

Por último añadimos la harina, la levadura y la canela, mezclamos bien y llenamos los moldes, no más de 2/3 pues crecen bastante.

Horneamos por abajo a 170º durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass. Son una delicia



El censo de Belén de Brueghel el Viejo



viernes, 7 de diciembre de 2018

Bizcochitos de limón con glaseado de limón

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de limón con glaseado de limón, la receta se la he tomado prestada a Juanan de Cuuking, un blog que me encanta y que tienen mil delicias, a la receta lo único que le he cambiado ha sido la nata por yogur. Visitad su blog, seguro que no os defrauda.

Estos bizcochitos quedan súper esponjosos y con un intenso y sabor a limón, en casa han sido un éxito, son como ''esponjitas refrescantes''


Ingredientes:

3 Huevos
170 gr. de Harina
180 gr. de Azúcar
60 gr. de Mantequilla
1/2 Yogur sabor limón
1.5 c/p de Levadura de repostería
Ralladura de un limón
El zumo de un limón

Para el glaseado:

2 c/s de Zumo de limón
100 gr. de Azúcar glass

Muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

En primer lugar mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, con una lengua es como mejor me queda a mí.

Ahora añadimos los huevos, uno a uno, hasta que no esté uno bien ligado, no añadimos el siguiente.

Añadimos el yogur y el zumo de limón y mezclamos bien.

Finalmente añadimos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos hasta que se integren los ingredientes.

Engrasamos un poco los moldes con mantequeilla fundida, llenamos los moldes 2/3 aproximadamente y horneamos por abajo con la bandeja en el centro a 170º unos 20-25 minutos.

Cada horno es un mundo y siempre que hacemos una receta por primera vez... es mejor vigilar.

Para el glaseado ponemos el zumo de limón en un bol y vamos añadiendo el azúcar hasta obtener la textura adecuada, si lo dejamos muy líquido quedará un glaseado muy flojo.

Una vez fríos los bizcochitos, los cubrimos con el glaseado y cuando éste haya secado...listos para devorar!!


sábado, 1 de diciembre de 2018

Espaguetis con salsa de mostaza antigua y tomates secos. Reto Alfabeto Salado

Estamos a primer día de mes, y esto significa que hoy se publica el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, pincha aquí si quieres saber de que va el reto, pero te adelanto que es muy divertido ver las recetas tan diferentes que salen con dos ingredientes base.

Este mes, los ingredientes son espaguetis y mostaza y los han escogido Nuria y Belén.

En seguida pensé en una salsa de mostaza antigua y tomates secos, y el resultado ha sido una delicia, os cuento como la he hecho.


Ingredientes (para 2 personas):

250 gr. de Espaguetis
1 Cebolla fresca pequeña
1 c/s de Mantequilla
1 c/s de Aceite de oliva
1 c/s de Harina
100 ml. de Vino blanco
1 c/s de Mostaza antigua
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de carne
12 Tomates cherry deshidratados

Ponemos en un bol con agua muy caliente durante 5 minutos los tomates para que se rehidraten y tengan una textura carnosa. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento, cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos, cuando empiece a transparentar añadimos la harina, movemos, añadimos el vino y ligamos bien, dejamos unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.

Añadimos ahora el agua y la pastilla de caldo, ligamos y añadimos los tomates rehidratados y la mostaza. Dejamos 10 minutos a fuego lento. Cocemos mientras los espaguetis y los mezclamos con la salsa en la cazuela donde la hemos preparado.

Ya están listos para servir, una receta rica y muy fácil.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Gambas al ajillo

En casa nos encantan las gambas al ajillo, bueno, en general nos gustan las gambas de todas las formas, pero al ajillo las suelo preparar con bastante freuencia, y el otro día, en cuanto cayeron en mis manos unas guindillas frescas...ni lo dudé, os cuento como las preparo.

También puedes usar ajo fresco, o cayena seca. Prepara pan para mojar en el ''aceitito''


Ingredientes (para dos tapitas):

300 gr. de Gambas
1 Cayena fresca
20 Láminas de ajo deshidratado
75 ml de Aceite de oliva

Pelamos las gambas y reservamos cabezas por un lado y gambas por otro.

Cortamos la cayena por la mitad (transversal) y la ponemos en una cazuela junto con el aceite, calentamos un poco a fuego lento y añadimos las cabezas de las gambas.

Cuando veamos que están hechas, retiramos y añadimos las láminas de ajo deshidratado y las gambas.

Cocinamos 5 minutos tapadas y a fuego lento. Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos antes de servir. No te olvides del pan, este Pan de Hogaza de Miss Pimienta es ideal.


¿A que son chulas las mini cocotte? Son regalo de una amiga muy especial y hacía tiempo que tenía ganas de publicar algo con ellas.



*Si quieres hacer más cantidad, dobla todos los ingredientes, menos la cayena. Yo la doblo a partir de 1 kilo, me chifla el picante pero en la gambas al ajillo...debe ser un toque.





domingo, 25 de noviembre de 2018

Tortitas de plátano. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que significa Reto Asaltablogs, ese reto tan maravilloso y tan especial que organiza mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas. Pásate por aquí y te enterarás de cómo funciona, pero ya te adelanto que es muy divertido y altamente adictivo.

En cuanto me enteré de que la asaltada de este mes era mi amiga Blanca, del blog Menjar a Ca La Blanca, enseguida me puse súper feliz y me emocioné, puesto que Blanca para mí es una gran amiga, la conozco en persona y he cocinado mano a mano con ella, puedo decir que es una persona excepcional y que pone todo su cariño en todo lo que hace en la cocina. Si quieres ver presentaciones y emplatados increíbles, no dudes en visitar su blog


Actualmente no tengo horno (estoy al borde de un ataque, como lo echo de menos) pero si lo tuviese, sin dudarlo habría hecho sus dedos de bruja, eso sí, con un miedo increíble puesto que he visto la elaboración de esta receta de manos de Blanca y tiene mucho trabajo. Pero como no tengo horno... me decidí por estas deliciosas Tortitas de plátano, pincha aquí para ver la receta original de Blanca.

Vamos a por la receta, que es muy sencilla e ideal para un desayuno o merienda, a Hugo le encantaron y dice que quiere que se las haga muchos días.

Ingredientes:

4 Plátanos maduros
1 Huevo grande
1/2 Taza de leche
1/2 Taza de azúcar
1 Taza de harina
1 c/c de Canela
1 Sobrecito de Azúcar avainillado (8gr)
1 c/c de Levadura de repostería
Aceite de girasol




Cortamos los plátanos y los ponemos en un recipiente junto al resto de ingredientes (menos el aceite) y batimos con la batidora hasta que tengamos una masa homogénea.


Calentamos una sartén o plancha y la pintamos con un poco de aceite (con brocha o con papel de cocina impregnado en ella)


Las cocinamos unos minutos (yo las hice 2 minutos) por cada lado y ya están listas para servir.

Yo les puse un poco de sirope de fresa y las acompañé con unas moras, pero... solas están de muerte.

En mi caso me quedó algún trocito de plátano por que mi batidora dijo ''hasta aquí hemos llegado'' y dejó de funcionar. Pero eran trocitos minúsculos que le dieron un toque delicioso a las tortitas. 

Mil gracias Blanca por esta delicia!!






jueves, 15 de noviembre de 2018

Ajos deshidratados, en deshidratadora

Estoy encantada de que llegase a mi casa mi deshidratadora. La uso bastante, la verdad es que más de lo que esperaba, me encanta deshidratar cosas y luego hacer paquetitos que no ocupan nada. Ahorro espacio y me duran más los alimentos. Además puedes usarlos para miles de recetas que os iré mostrando.

Hoy toca secar ajos. Yo los hago en láminas, así puedo añadirlos directamente a los guisos y salsas, romperlos con los dedos para aliñar unas rodajas de tomate o pasarlo por el molinillo de café y hacerlo en polvo. Pero cuidado!! El sabor se intensifica, con tres láminas consigues más sabor que con un diente entero.



Vamos a por la explicación, algo muy sencillo.

Ingredientes:

3 Cabezas de ajo

Pelamos los ajos y le quitamos los golpecitos y trozos feos que puedan tener.

Laminamos los dientes de ajo, muy finos. Yo lo he hecho con la mandolina, con la cuchilla de 1,5.

Colocamos las láminas de ajo en las bandejas de la deshidratadora, dejando algo de espacio entre ellas.


Programamos 8 horas a 60°.

Dejamos enfriar y guardamos en botes o bolsas de vacío. También puedes guardado en el frigorífico para que dure mas tiempo.

También puedes deshidratar en el horno o al aire, pero en horno es más caro y al aire siempre hay riesgos (insectos, cambios de temperatura...). Con la deshidratadora mantenemos una temperatura constante.

Si queréis comprar esta maravilla de maquinita...tenéis que tener varias cosas en cuenta, yo os doy mi opinión:
-Potencia. Con una de 250w es más que suficiente, así además no notarás incremento en tu factura de la luz, comprobado.
-Bpa. No hay casi diferencia de precio y siempre son mejores para la salud los aparatos y utensilios libres de Bpa.
-Transparente. Así puedes ver el estado del producto sin tener que abrir constantemente y con ello perder el calor.

La más similar a la mía es ésta, misma capacidad, misma potencia, transparente y libre de Bpa, a un precio muy bueno.


jueves, 8 de noviembre de 2018

Tomates cherry deshidratados en deshidratadora

Me encantan los tomates secos, alguna vez los he secado en el horno, pero...no me convencían y eso que he probado de diferentes formas, en cuanto los probé deshidratados en la deshidratadora... dije... ya está! Nunca más voy a comprarlos hechos.

Os cuento como los preparo, es muy sencillo, pero hay que tener paciencia, puesto que es proceso de secado dura 24 horas. No os asustéis, con estas ''maquinitas'' la factura de la luz no sube, su consumo es mínimo.


Ingredientes:

Tomates cherrys
Sal

Cortamos los tomates cherry por la mitad y sazonamos ligeramente.

Los colocamos en la bandeja de la deshidratadora, sin apelotonar, que pueda pasar el aire y deshidratamos durante 24 horas a 55º.

Conservamos en botes de cristal esterilizados o en bolsas de vacío.

Para rehidratarlos bastará con meterlos en agua muy caliente durante 5 minutos.

Son ideales para poner unos cuantos tomates y unas láminas de ajo deshidratado en una aceitera con aceite de oliva, queda con un toque buenísimo el aceite.

También puedes rehidratarlos y conservarlos en aceite, así quedan de fábula en las ensaladas.


Si os interesa comprar una deshidratadora yo os recomiendo la mía , es libre de BPA, transparente (puedo ver el estado de secado sin necesidad de abrirla) y de precio está muy bien.

domingo, 28 de octubre de 2018

Filetes de cerdo a la mostaza. Reto Asaltablogs

Que rápido pasa el mes, ya estamos aquí de nuevo con el Reto Asaltablogs, una cita que organiza mi amiga Marga de Azafranes y Canelas a la que no puedo faltar.

Este mes nos ha tocado asaltar a Los Blogs de María, y en cuanto ví sus Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola... lo supe al instante, esa iba a ser mi receta, pero siempre lo dejo todo para último momento... horror!! al ir a comprar no había chuletas, así que me llevé unos filetes de cabeza de cerdo.

Quedan riquísimos y en cuanto vea chuletas un día las haré así sin dudarlo.

Yo he cambiado el aliño de la escarola, en casa nos encanta comerla así (en esta ocasión sin tomate)



Ingredientes (para 2 personas):

4 Filetes de cabeza de cerdo
2 Huevos
1 c/s de Mostaza
150 gr de Pan rallado
100 gr de Queso en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freir

Para la ensalada:
Escarola
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

En un bol batimos los huevos y añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.

En un bol apto y cómodo para empanar, mezclamos el pan rallado y el queso rallado, reservamos.

Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado, freímos en aceite bien caliente y dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para el aliño de la escarola, cortamos en daditos muy menudos los dientes de ajo y los doramos muy poco en aceite de oliva, antes de que oscurezcan, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.

Ponemos sal, vinagre y el aceite con ajitos al gusto.