domingo, 29 de septiembre de 2019

Focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla. Reto Asaltablogs

La receta que os traigo hoy es una delicia que le he birlado sin compasión a mi amiga Maite del blog Antojo en tu cocina, en cuanto supe que ella era la asaltada de este mes en el Reto Asaltablogs fui corriendo a mirar mis favoritos guardados y allí estaba esperándome su rica focaccia, pincha aquí para ver la receta original. Me di también un paseito más por su blog, pero la focaccia ya había sido elegida y no había marcha atrás.


El único cambio que  he hecho han sido las escamas de guindilla, a Maite se las trajo su madre de italia, y la verdad es que me pillaba un poco lejos ir a comprarlas allí, así que en el mortero machaqué una guindilla seca entera y otra sin semillas. Ojo!!! Si no os gusta el picante usad menos cantidad u os arderá la boca como le paso a mi marido, que tuvo que salir corriendo a beberse un vaso de leche para calmar el picor.

Los que me seguís ya sabéis que participo todos los meses en este maravilloso reto que organiza mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, si estás interesado en apuntarte pincha aquí, verás que es un reto super divertido, y en el que conocerás a gente maravillosa.

Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 4 focaccias individuales):

Para la masa:
500gr de Harina de fuerza
7gr de levadura seca
10gr de sal
50gr de aceite de oliva
320gr de agua tibia
1 c/c de azúcar

Para el relleno:
3 Peras
1 Cebolla
2 Guindillas
Aceite de oliva
Sal en escamas

Primero nos ponemos con la masa, para ello, en un bol grande mezclamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

Agregamos el aceite y el agua tibia y mezclamos bien. Primero en el bol y luego pasamos a una superficie para trabajar mejor la masa hasta que ésta sea elástica y homogénea. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 2 horas tapadas con film, doblará su volumen.

Cortamos la masa en 4 porciones (o la dejamos entera), en mi caso la corté para hacer una sin guindilla para mi bichillo, que el picante no le gusta mucho, normal, con 5 años.

Engrasamos con aceite la bandeja del horno (en mi caso el papel de horno) y colocamos la masa, la vamos presionando de dentro hacia fuera para ir dándole la forma deseada. Dejamos reposar 40 minutos.


Laminamos finamente la cebolla y la pera. La repartimos por la masa, presionando un poco para que se hundan, regamos con aceite, espolvoreamos la guindilla y un poco de sal y dejamos reposar otros 30 minutos.



Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Podéis comerla fría o caliente, esta deliciosa de cualquier forma.

Mil gracias Maite por dejarme entrar en tu cocina, aunque ya sabes que entro con bastante frecuencia.











martes, 17 de septiembre de 2019

Libritos de queso azul y pera

Hoy os traigo una receta sencilla y muy rica, sobretodo si os gusta la combinación de dulce y salado (como es mi caso).

El otro día estaba en la carnicería y desde el mostrador me llamaba a gritos una pieza de lomo de Extratiernos de  El Pozo, y vinieron a mi mente los libritos que comía de pequeña, rellenos de queso y jamon de york, algunas veces también con aceitunas rellenas, mmmm que ricos, así que sin dudarlo los compré.

Pero cuando llegué a casa...no tenía ni queso en lonchas ni aceitunas, ni ganas de ir a comprar otra vez, así que abrí el frigorífico y ante mi había un trozo de queso azul y unas peras en el cajón, aquí os dejo el resultado, solo os diré que estaban brutales y que los haré más veces, si los probáis seguro que también repetiréis.



Ingredientes (para 2 personas):

Cinta de lomo Extratiernos el Pozo para 4 libritos
4 Lonchas de Jamón de York
1 Pera
Queso azul
1 Huevo
Pan rallado
Aceite para freir

Colocamos los ''libritos'' abiertos, los aplastamos un poco con las manos o con un rodillo, sazonamos y ponemos encima una loncha de jamón de york.

Sobre ésta colocamos una capa de pera, cortada muy fina, yo usé pera blanquilla, pero podéis usar cualquier tipo.

Sobre la pera ponemos el queso azul y cerramos presionando un poco.

Pasamos los libritos por huevo batido y después por pan rallado.





Freímos y ya los tenemos listos! Ojo!!! El queso quema mucho, dejad que se enfríe un poco si no queréis abrasaros


sábado, 1 de junio de 2019

Cordero asado con cúrcuma en olla lenta. Reto Alfabeto Salado

Primer día del mes y os traigo la receta del Reto Alfabeto Aalado, que organiza mi amiga Elena del blog Miss Pimienta, pincha aquí si quieres saber de qué va el reto o apuntarte.

Este mes los ingredientes elegidos han sido el cordero y la cúrcuma y yo he hecho un delicioso cordero asado con cúrcuma en olla lenta


Es una receta muy sencilla y deliciosa, si te gusta el cordero y tienes olla lenta, 
tienes que hacerla sí o sí

Vamos a por la receta

Ingredientes:

Una paletilla de cordero. 
Un vaso de vino blanco. 
Una cucharada sopera de cúrcuma. 
Una cucharada de postre de sal. 
Dos patatas. 
Aceite de oliva


Lo primero que hacemos cortar la paletilla en dos trozos para que nos quepa en la olla, la untamos con aceite de oliva, espolvoreamos y repartimos bien la cúrcuma y sazonamos con sal gorda.

 Dejamos macerar durante 6 horas


Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la base de la olla con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal gorda. 


Sobre estas colocamos los dos trozos de la paletilla.


En una cazuela reducimos el vino hasta que quede una tercera parte de él y
 regamos con el la paletilla.

Cocinamos 6 horas en baja y 2 horas en alta. Ya la tenemos lista para servir.



jueves, 30 de mayo de 2019

Reto Asaltablogs Mayo. La cocina violeta de Carol

Sí, sí, lo sé, hoy no es último domingo de mes (ni domingo si quiera) y yo estoy aquí con una entrada del Reto Asaltablogs, pero es que en mayo... ¡¡¡HE SIDO YO LA ASALTADA!!!

Y he pensado que la mejor manera de agreceder a mis compis de reto la visita por mi cocina es hacer un recopilatorio de todos los platos que me han robado.

Ante todo, dar las gracias a mi querida Marga del blog Azafranes y Canelas por hacerlo posible y mantener el reto. Y también a mi querida María del blog In my little kitchen por su gran labor como secretaria. Pincha aquí si aún no sabes de que va el reto y quieres apuntarte.


Y aquí tenéis los asaltos:

Pincha en la foto para ver sus versiones

Los Mejillones en escabeche casero, los han asaltado:

Thermonuria
El cajón desastre de Maggie
Migas en la mesa
Sweet cookies by Bea
(versión en olla lenta)


El Bizcocho de piña, lo han asaltado:

 Dulces diabéticos
(Versión sin azúcar)
Tartis y más
(versión en olla GM)
Asómate a mi cocina


Los Bizcochitos de limón con glaseado de limón, los han asaltado:

Andreíta come de todo
Azúcar en mi cocina
Mandarinas y miel


La Tosta de boquerones, la han asaltado:

Así se come en Granada
Decorecetas


La Salsa de aguacate para crudités,  la han asaltado:

RossGastronómica
Ni blanco ni en botella


El Lomo de cerdo a la naranja, lo han asaltado:

Poesía Culinaria
(versión con kumquats)
Menjar a Ca la Blanca


El Pan de tomates secos y grana padano, lo han asaltado:

Eva en pruebas
Cocineando con Rosa


El Bizcocho de leche condensada, lo han asaltado:

La Rosa dulce
(con base de chocolate)
Todo Cooking


Las Magdalenas de café, las ha asaltado:

Juna en la cocina


Las Verduras con salsa de soja, las ha asaltado:

Aquí se cuece jugando


Las Tortitas de plátano, las ha asaltado:

No me comes nada
(versión con avena)


El Bizcocho super esponjoso, lo ha asaltado:

La cuchara en la maleta


Las Tortitas de gambas, las ha asaltado:

El toque de Belén
(versión con langostinos)


Los Merengues de vainilla, los ha asaltado:

Julia y sus recetas
(versión de vainilla y de chocolate)


El Lagarto ibérico al ajillo, lo ha asaltado:

Croketypot


El Rabo de ternera, lo ha asaltado:

Mi Dornillo. La cocina de Estela
(versión con rabo de toro en olla lenta)


La Morcilla con muselina, la ha asaltado:

Las recetas de Blinky


Las Galletas de limón, las ha asaltado:

Cocina para pobres
(versión con pasas)


El Arroz con leche, lo ha asaltado:

Dulces felicidades


Los Españoles, los ha asaltado:

ApfelStrudel Kuchen


El Salpicón de cangrejo Julius, lo ha asaltado:

Tapitas y Postres


El Tahini, lo ha asaltado:

De pucheros y otros


El Pollo en salsa de miel y limón, lo ha asaltado:

La cocina de Catina


El Bloody Mary, lo ha asaltado:

Dulce y Salado - Menorca


El Arroz basmati con huevo y crujiente de bacon, lo ha asaltado:

El caldero viajero


Los Cupcakes de naranja y vainilla, los ha asaltado:

Mes petits accidents
(versión con crema de mantequilla)


Los Mini lemon pie, los ha asaltado:

Patty's Cake


Los Pastelitos de queso, los ha asaltado:

Pekando con Eva


La Mermelada de fresa en olla lenta, la ha asaltado:

In my little kitchen


Los Hojaldritos azucarados, los ha asaltado:

Un toque de canela
(versión con miel y canela)


El Helado de violetas, lo ha asaltado:

Picoteando ideas


Los Calamares a la romana con salsa de ajo asado, los ha asaltado:

Recetitas con Ro


Las Capuchinas, las ha asaltado:

Sopa y pilla
(versión con mantequilla)


Las Alcachofas con jamón, las ha asaltado:

Antojo en tu cocina
(versión con alcachofas frescas)


El Bizcocho salado de jamón y queso, lo ha asaltado:

Miss Pimienta


El Bizcocho de claras en olla lenta, lo ha asaltado:

Merce's Cake
(versión con huevos enteros)


Los Huevos rellenos de cangrejo, los ha asaltado:

El paraiso de los golosos
(versión en color violeta)


Muchas gracias de nuevo a todos por visitar mi cocina, ha sido maravilloso.

Si queréis saber algo más de mí, podéis hacerlo pinchando aquí, veréis la entrevista que me hizo Elvira del blog Así se come en Granada. Muchas gracias también a ti por la entrevista.