miércoles, 22 de julio de 2020

Coca de cuarto Mallorquina. Asaltablogs im-previsible

Hoy os traigo un dulce riquísimo que le he robado Estela del blog Mi Dornillo La cocina de Estela, si si, ya sé que le he robado una receta mallorquina a una andaluza, pero es que cuando vi la foto... no pude resistirme. 


Es un bizcocho super esponjoso y que en casa nos ha encantado. Como nos cuenta Estela en su receta (pincha aquí para verla), suele hacerse con fécula de patata, pero ella lo prepara con harina fina de maíz, que es lo que he usado yo también, puesto que la fécula me ha sido imposible encontrarla.

Como os he contado en entradas anteriores esta receta forma parte del Asaltablogs im-previsible, y es que Marga, la jefa del Reto Asaltablogs, está muy loca y somos unos cuantos asaltadores los que estamos como ella y la seguimos en esta locura de robar a diestro y siniestro.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

4 Claras de huevo
5 Yemas
130 gr. de Azúcar glass
90 gr. de Maicena


Calentamos el horrno a 180º (calor arriba y abajo), forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de horno.

En un bol amplio montamos las claras hasta que estén firmes, y vamos añadiendo el azúcar poco a poco, que se vaya integrando.


  

Añadimos ahora las yemas una a una. No añadimos la siguiente hasta que la anterior esté integrada.




Por último añadimos la maicena tamizada poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para perder el menor aire posible.




Hornear durante 20 minutos. como ya sabéis...cada horno es un mundo.




Dejar enfriar, desmoldar, espolvorear con azúcar glass, cortar en cuartos y a disfrutar!!!




sábado, 18 de julio de 2020

Salsa de guindillas dulce. Asaltablogs im-previsible

Hoy os traigo una deliciosa salsa de guindillas dulce que le he birlado a Sile Ni Mhou, del blog A veces cocino, y es que este verano... no podemos parar de robar, y si no... ya lo iréis viendo en los próximos días en las publicaciones del Asaltablogs Im-previsible.


Es una salsa ideal para carnes, pescados, burritos y lo que se te ocurra y además es súper fácil de hacer, así que ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

100 ml de Vinagre de arroz
110 gr. de Azúcar
1 Guindilla grande
1 Diente de ajo
10 gr. de Pimiento rojo
Jengibre fresco
Pizca de sal






En un cazo llevamos al fuego hasta que se disuelva el vinagre con el azúcar. Bajamos el fuego y dejamos a fuego muy suave durante 10 minutos.


Por otro lado, majamos la sal con el ajo y un trocito de jengibre fresco. Reservamos.


Quitamos las semillas de la guindilla y cortamos en tiras finas. Reservamos.

Quitamos la piel del pimiento rojo y lo machacamos en el mortero hasta obtener una pasta.


Añadimos al almíbar el pimiento, la guindilla y la mezcla de ajo y jengibre. 


Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos y ya tenemos lista nuestra salsa.


domingo, 12 de julio de 2020

5 vinos franceses imprescindibles para este verano


La temporada estival es una época ideal para disfrutar en compañía: aperitivos, comidas, cocktails, cenas de picoteo, barbacoas... ¿Y qué mejor para aderezar estos momentos que una buena copa de vino? Los vinos franceses, siempre elegantes y delicados, son una elección perfecta para estas ocasiones. 
En este artículo, te invitamos a ponerle al verano un toque de glamour, con cinco vinos franceses que no te puedes perder, junto a deliciosas propuestas de maridaje, ¡para degustarlos como se merecen!
  • Médoc de Burdeos
Burdeos constituye la región vitivinícola más importante de Francia, cuna de algunos de los los mejores vinos del mundo. Si todavía no los conoces, te proponemos comenzar conociendo sus tintos, potentes y bien estructurados, con denominaciones de origen controladas (AOC) tan interesantes como Médoc, con todo el carácter de la Cabernet Sauvignon. 
Si has elegido la carne como plato principal, estos vinos franceses combinan a la perfección con sabores potentes, como las carnes rojas o la caza o los guisos y estofados con salsas contundentes. 
  • Vinos de Chablis
Los vinos de Chablis representan la denominación de origen más conocida dentro de los vinos de Borgoña. Este vino blanco es una opción inmejorable para descubrir las magníficas cualidades de la uva Chardonnay, la variedad blanca predominante en esta región. 
Sus exquisitas notas afrutadas y la mayor acidez de los vinos de Chablis hace que resulten un acompañamiento fabuloso para carnes blancas y platos con salsas suaves. 
  • Muscadet del Valle del Loira
Este vino blanco, elaborado en la región de Nantes, es uno de los mejores vinos franceses que podrás encontrar para acompañar platos de pescado. Dentro de los vinos de Muscadet se incluyen cuatro denominaciones de origen (AOC): Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire y Muscadet Côtes de Grand-Lieu. 
Los vinos blancos del Valle del Loira destacan por su frescura y su increíble acidez, ideal para realzar el sabor de cualquier plato de pescado, potenciando sus matices.
  • Riesling de Alsacia
Situada al norte de Francia, Alsacia es otra de las regiones vitivinícolas privilegiadas del país galo, destacada sobre todo por sus excelentes vinos blancos. Las características climáticas y orográficas de esta zona, próxima a Alemania, confieren a estos vinos franceses una personalidad muy característica, con un aroma rico y complejo. 
El Riesling de Alsacia destaca por su frescura y su aroma intenso, con notas de manzana, albaricoque o melocotón, que lo convierte en un maridaje perfecto para todo tipo de quesos. 
  • Champagne Blanc de Blancs
Para terminar, en esta exclusiva selección de los mejores vinos franceses, que podrás encontrar en la tienda de vinos Grau Online, no podía faltar uno de los vinos más famosos del mundo: el Champagne. Los Blanc de Blancs son una elección inmejorable para descubrir este tipo de vinos franceses, elaborados exclusivamente con uva Chardonnay. Si tienes algo que celebrar, nada como descorchar un Blanc de Blancs Grands Crus.
Pero, además, sus posibilidades de maridaje van mucho más allá del brindis final. ¿Sabías que los expertos consideran al Champagne un acompañamiento perfecto para el jamón ibérico y otras delicatessen, como las ostras? Una auténtica sinfonía de sabores, ¡totalmente irresistible!


viernes, 10 de julio de 2020

Crema inglesa. Asaltablogs im-previsible

Ya estábamos todos los asaltadores pensando que teníamos vacaciones del Reto Asaltablogs y  de repente Marga ''la jefa'' nos suelta la bomba...¿quien se apunta al asaltablogs im-previsible?.  Y como soy adicta a este reto... me apunté corriendo, durante este mes, entre los loquitos que nos hemos apuntados podemos desvalijarnos unos a otros, y publicar cuando mejor nos vaya, podemos ser asaltados o no, pero la verdad es que eso poco importa cuando lo que te gusta es robar sin escrúpulos. 

Si quieres saber más de este reto que organiza mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí y verás que divertido.

Yo ya me he puesto mis guantes violetas y he empezado a pasear por las cocinas sin dejar huella, la primera cocina ha sido la de la jefa, para agradecerle todo el trabajo que hace, se lo merece. 



Me he quedado con su Crema inglesa, que justamente la necesitaba para una receta que tengo que hacer, y en cuando apareció ante mi, me la llevé sin pensarlo dos veces. Pero... creo que volveré por aquí Marga, así que .... ten cuidadito...

Ella utiliza vainilla en rama, yo he usado vainillina en polvo

Vamos a por la receta!

Ingredientes:



1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 c/c de Vainillina en polvo
La piel de medio limón




En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón y la vainillina, calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir. 


Cuando esté caliente, retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos.

Colamos la leche y reservamos.


Por otro lado en un bol amplio, batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén bien mezcladas.

Ponemos la leche de nuevo al fuego muy bajito y cuando tome un poco de calor, añadimos poco a poco la mezcla de las yemas, moviéndolas enérgicamente para que se integren bien.

Una vez esté todo bien mezclado, mantenemos a fuego suave hasta que tome consistencia de crema ligera.

Dejamos enfriar y lista!!!


Con las claras hice mis merenguitos de vainilla que son un vicio. Pero en lugar de hacerlos en el horno, como indica la receta, los hice en la deshidratadora. 4 horas a 60º y quedan de lujo.