Arroz con Pollo

Por fin es viernes! Y vaya semanita de sorpresas que llevo, porque ayer...me llegó otro paquetito! Este finde os cuento que había dentro, que estoy investigando una receta para hacerla con ese ingrediente.
Hoy os dejo de momento una receta muy sencilla de pollo con arroz, un plato que me encanta comer cuando se acerca el buen tiempo.

Ingredientes (para dos personas, plato único):

1/2 Zanahoria

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo asados

1 Pimiento choricero 

1 Pechuga de pollo

Zumo de 1 limón

1/2 Cucharadita de café de nuez moscada

1 Cucharada de postre de cúrcuma

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal y pimienta

3 Tacitas de arroz

6 Tacitas de agua

Lo primero que hacemos es hidratar el pimiento choricero, dejándolo en remojo en agua caliente. Troceamos la pechuga de pollo en taquitos. Picamos la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos el pollo.

En la paellera, ponemos un poco de aceite de oliva y marcamos el pollo, lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite echamos el azafrán y la cebolla, al minuto agregamos también la zanahoria y un poco de sal, para ayudar a la cocción de las verduras. Retiramos la piel del pimiento choricero, y mezclamos bien (formando una pasta) la carne de pimiento choricero con los ajos asados, añadimos esta pasta al sofrito. 

Pasados unos minutos echamos de nuevo el pollo, agregamos el arroz y lo freimos un poco antes de añadir el agua. Cuando dé el primer hervor, añadimos la nuez moscada, la cúrcuma y el zumo de limón, mezclamos bien. Bajamos el fuego y cocinamos entre 18 y 25 minutos (según instrucciones o tipo de arroz). Apagamos el fuego y tapamos con papel de aluminio, dejamos reposar tapado cinco minutos y servimos.