domingo, 29 de abril de 2018

Costillas en salsa de naranja. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que como ya sabéis... significa Reto Asaltablogs, ese reto que tanto me gusta y que organiza Marga de Azafranes y Canelas, mira aquí de que va el reto, yo te adelanto que si no lo conoces, te va a encantar, robamos recetas sin pena ni piedad al blog elegido por sorteo y publicamos los tesoros encontrados el último domingo del mes ¿te apuntas?

Este mes nos ha tocado asaltar a Elena del blog Los deseos del paladar, es un blog que conozco desde hace mucho tiempo, desde los comienzos de mi andadura por estos mundos ''bloggeriles''. Desde que supe que era ella la asaltada, tuve claro que la receta iba a ser unas ricas Costillas con salsa de naranja, pues ya la tenía en mi carpeta de pendientes, aquí podéis ver la receta original de Elena, la verdad es que he hecho variaciones muy básicas por falta de algún ingrediente, como el azafrán. Os dejo mi propuesta


Ingredientes: (Para dos personas)

500 gr. de Costilla de cerdo
1 Cebolla fresca (más bien pequeña)
1 Diente de Ajo
150 ml. de Vino blanco
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 c/s de Tomate frito
El zumo de una naranja
Sal

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las costillas sazonadas.

Añadimos ahora la cebolla y el ajo finamente picados y dejamos unos minutos que se cocinen un poco.

Agregamos el vino y cocinamos unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

Por último añadimos a la cazuela la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el tomate frito y el zumo de naranja, movemos y dejamos al fuego medio hasta que reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando, en mi caso ha estado 35 minutos al fuego.

Una receta deliciosa, preparar pan que os hará falta. Gracias Elena por esta receta!

jueves, 19 de abril de 2018

Tosta de boquerones con mayonesa de su aceite. Cocinando con Conservas Usisa

Hoy os voy a dejar una receta con conservas, va siempre bien tener la despensa cargada de ellas, ya que te pueden de sacar de un apuro si tienes una visita inesperada y quieres ofrecerle un aperitivo, éste es ideal, rico, fácil y rápido.

¿Conocéis la empresa Usisa (Unión Salazonera Isleña)? Esta situada en un pequeño municipio pesquero de Huelva, en Isla Cristina, pinca aquí para ver sus instalaciones.

En la receta de hoy he usado los Boquerones de la Costa en aceite de oliva de Usisa, que también están buenísimos tal cual los sacas de la lata, si quieres puedes comprarlos a través de su tienda online, en la que podréis encontrar gran variedad de productos, tanto en lata como al vacío.


Ingredientes:

1 Lata de Boquerones de la Costa en aceite de oliva Usisa
180 ml. de Aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 c/s de Zumo de limón
Unas lonchas de jamón
Tostas finas
Sal Negra

Reservamos los boquerones y hacemos una mayonesa con su aceite, el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y el zumo de limón.

Montamos la tosta colocando sobre ella una loncha de jamón y sobre éste un boquerón.

Decoramos con la mayonesa y la sal gorda.

También puede hacerse sobre una rebanada tostada de un pan de pueblo y ser una cena deliciosa en lugar de un aperitivo.

Veréis que la mayonesa tiene un toque diferente, está buenísima.

En unos días os contaré más cosas de Usisa y os enseñaré algún producto más.

viernes, 13 de abril de 2018

Hummus variado con red de comino. Reto Veo Veo. Hummus, hummus con cúrcuma y hummus de guisantes

Día 13 del mes, lo que significa día de publicación del maravilloso Reto Veo Veo que organiza mi amiga Blanca del blog Menjar a ca la Blanca. Es un reto bastante difícil, pero que me encanta, Blanca cada mes nos propone una foto y tenemos que cocinar y emplatar lo que vemos, por ello el nombre de Veo Veo.



Este mes la propuesta es una preciosa foto de Bertrand Pechard, que os muestro un poco más adelante.


En cuanto ví la foto me vinieron a la mente varios elementos para hacer el plato, pero...fallo mío, no lo anoté en ningún sitio y se me olvidó. Así que cuando pasaron por mi cabeza los hummus no dudé en apuntarlo. Eso sí, la idea inicial para el de color naranja fue un hummus de zanahoria, pero al probarlo no me gustó, así que lo cambié por el de cúrcuma con guindilla (ya sabéis que me encanta el picante)

Esta es la foto de Bertrand Pechard

Para el hummus de guisantes he usado guisantes frescos, ya que en casa nos gusta comerlos crudos también, y se desgranan en un momento.

Para la puntilla o red como le llamo yo he usado comino y unas gotitas de salsa de soja ya que no tenía colorante y a verdad es que ha quedado buenísima, eso sí, la cocina quedó llenita de aceite porque salpica muchísimo.

Vamos a por las recetas, que son súper sencillas, ya que hacer hummus es muy fácil.

Ingredientes para el Hummus:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1/2 c/c de Comino
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Ingredientes para el Hummus de cúrcuma y guindilla:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1 c/c de Cúrcuma
1 Guindilla fresca 
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Hummus de Guisantes:

1 Taza de guisantes frescos
1 Diente de Ajo
Unas hojas de cilantro fresco
2 c/s de Zumo de limón
1 c/p de Tahini
1/2 c/c de Sal

Para la puntilla o red:

90 ml de Agua
10 gr. de Harina
1 c/c de Comino
1 c/c de Salsa de Soja
 Aceite de girasol



Para decorar:

Unas hojas de cilantro
Sal negra


Para preparar el hummus de garbanzos (el más habitual y el tradicional) ponemos todos los ingredientes que lleva en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos en el frigo

Hacemos la misma operación para el humus de guisantes y para el hummus con cúrcuma y guindilla.

Vamos ahora con la puntilla de comino, pensaba que iba a ser más difícil de hacer, pero lo que no me imaginaba es que iba a ensuciar tanto. Ponemos en un vaso el agua, la harina, la salsa de soja y el comino, mezclamos bien. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos en ella un poco de la mezcla (unas 4 cucharadas soperas, según tamaño de la sartén, yo use una de 24cm) Veremos entre salpicones de aceite como  se crea la magia de la cocina y se va formando la red. Cuando haya tomado color, retiramos y reservamos.



Para emplatar comenzamos con el hummus de cúrcuma y guindilla, para ello colocamos en el centro del plato y extendemos aplastando de un lado a otro con ayuda de una cuchara.

Ahora vamos con el hummus de garbanzos, formamos con dos cucharas una ''almendra'' grande y colocamos al lado.

Ponemos ahora el hummus de guisantes en una manga y hacemos varios puntos en el plato.

Colocamos la puntilla sobre e hummus de garbanzos y decoramos con la sal negra y las hojas de cilantro.

Gracias Blanca por hacer este reto tan maravilloso posible, siempre aprendo cosas y técnicas nuevas!




lunes, 9 de abril de 2018

Tahini

Hoy os dejo la receta del Tahini, es un imprescindible para preparar el hummus y queda muy bien en salsas y vinagretas que os iré mostrando.

Se puede comprar ya preparado pero es muy sencillo de preparar, os enseño como lo hago yo.


Ingredientes:

100 gr. de Semillas de sésamo tostado
80 ml. de Aceite de oliva
1 c/c de Sal

Ponemos los tres ingredientes en el vaso de la batidora o del robot y trituramos hasta que se forme una pasta.

Lo guardamos en un bote de cristal en la nevera y ya lo tenemos listo para usar.

¿a que es fácil?

domingo, 1 de abril de 2018

Calamares salteados con kale. Reto Alfabeto Salado

Hoy vengo con otro reto que me encanta, el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Elena Miss Pimienta, y este mes....ohhhh!!! Me ha tocado elegir ingrediente junto a Catina, a ella le tocaba la C y a mi la K. Hablamos y la elección fue calamares y col kale.

En seguida me vino a la cabeza algo en wok, con soja y guindilla. Me puse una noche, mezclé y me encantó. Aquí os dejo mi aportación, esta vez con alguna foto del preparado, no sólo del resultado, algo que no suelo hacer por que con las prisas de que Hugo quiere cenar ya... se me olvida de fotografiar, pero esa noche Hugo esta durmiendo la siesta mientras yo cocinaba (lo mismo que hace ahora que la estoy editando a las 23 de la noche, tumbada a su lado en la cama) Bueno te dejo ya la receta que me lío.








Ingredientes (para 4 personas):




 800 gr. de Calamares bien limpitos y troceados
1 Cebolla fresca finamente cortada
1 Tallo verde de cebolla fresca cortado
2 Guindillas cayena (o guindilla fresca al gusto)
1 c/c de Jengibre fresco rallado
12 c/s Salsa de Soja
1 c/s Azúcar Moreno
1 c/s Miel
2 c/s Vinagre de arroz
Aceite de girasol
200gr. de Col Kale







 Salteamos con un poco de aceite la cebolla junto con la guindilla y cuando empiece a transparentar, retiramos y reservamos.

Salteamos ahora la col kale, que previamente habremos masajeado con un poco de aceite de girasol, si si, has leido bien, hay que masajear la col kale, así queda mas tierna, y además es relajante ¿lo has probado?, cuando veas que ha subido de color y se ha reducido casi a la mitad, retiramos y reseramos.

Ahora salteamos los calamares y mientra cogen colorcito mezclamos la salsa de soja con la miel, el vinagre de arroz y el azúcar moreno.

Sazonamos y añadimos el jengibre a los calamares, movemos y añadimos ahora la salsa. Cocinamos 5 minutos y añadimos ahora la cebolla y la col kale que teníamos reservadas. Dejamos 5 minutos más al fuego y listo para disfrutar