domingo, 30 de diciembre de 2018

Roscón de Reyes. Reto Asaltablogs

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto Asaltablogs, somos unos cuantos los que no descansamos ni en fiestas y es que somos asaltadores insaciables, éste es un reto maravilloso que organiza mi amiga Marga, del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí para saber un poco más de que va o si quieres apuntarte, pero te adelanto que es muy divertido, cada mes desvalijamos sin piedad la cocina de otro.

Pero este mes es especial, puesto que son fiestas hay gente que no puede participar, así que hacemos el Asaltablogs Invisible, nos apuntamos los que vamos a poder participar y nos llega un mail donde nos indican a quien tenemos que asaltar, es muy divertido.

Yo estoy muy contenta con el blog que me ha tocado, que ha sido Azúcar en mi cocina, el blog de Toñi, a quien tengo el placer de haber conocido en persona, en la quedada Asaltablogs que hicimos hace unos años en Granada.

Tiene un blog lleno de recetas maravillosas, pero en cuanto vi éste Roscón de Reyes... ya no hubo marcha atrás, esa iba a ser la receta. Después de varios intentos fallidos de Roscón en el pasado... por fin tengo la receta perfecta y es la de Toñi. súper esponjoso y con un sabor que me ha transportado a los roscones de panadería. Y ni os digo como olía la casa.

Lo he hecho tres veces y todas ha quedado perfecto, repetiré para Reyes y para cualquier fecha pues no hace falta que sea el día de Reyes ¿verdad?

Vamos a por la receta. Armaos de paciencia y respetad los levados para que os quede bien.

Con estas cantidades salen dos roscones medianos.


Para 2 Roscones medianos

Ingredientes para la masa madre:

70 ml. de Leche
10 gr. de Levadura fresca
1 c/c de azúcar
130 gr. de Harina de fuerza

Ingredientes para el Roscón:

60 ml. de Leche
70 gr. de Mantequilla sin sal
2 Huevos + 1 Yema
20 gr. de Levadura fresca
25 gr. de Agua de azahar
450 gr. de Harina de fuerza
120 gr. de Azúcar glass
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio limón
2 c/s de Azúcar invertido
Una pizca de sal

Para decorar y rellenar el roscón:

Crema pastelera
Azúcar humedecido
Naranjas confitadas deshidratadas

En primer lugar hacemos la masa madre, para ello deshacemos la levadura en la leche templada, añadimos el azúcar, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando al principio con una lengua y luego con las manos, hasta que obtengamos una masa.

Formamos una bolita y la metemos en un bol con agua templada hasta que flote (unos 12 minutos).

Vamos ahora a por el roscón. Disolvemos la levadura en la leche templada.

En un bol grande ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco grande en el centro, donde pondremos los huevos, la leche tibia con la levadura, el azúcar glass, la ralladura de limón y la de naranja, la pizca de sal, el azúcar invertido, el agua de azahar y la masa madre.

Mezclamos de fuera hacia dentro hasta que se forme una masa, Primero será muy pringosa, parecerá que no lo vamos a conseguir, pero tras unos 10 minutos de amasado a mano, ésta dejará de pegarse y será más suave.

Extendemos la masa y ponemos encima la mantequilla en pomada, envolvemos y amasamos de nuevo. En esta ocasión nos parecerá que la masa se va a estropear y cortar, pero no, de nuevo tras otros 10 minutos de amasado, obtendremos una masa elástica.

Formamos una bola y dejamos reposar en un bol grande engrasado y tapada con film durante 4 horas, hasta que doble o casi triplique se tamaño.

Dividimos la masa en dos, formando dos bolas que dejaremos reposar 15 minutos.

Cubrimos la bandeja de horno con papel. Hacemos un agujero en el centro de cada bola con el dedo pulgar y  estirando un poco la masa. Colocamos los roscones en la bandeja o bandejas de horno y en el agujero ponemos un aro de emplatar engrasado o similar para que no se deforme (en mi caso han sido unas latas pequeñas de aceitunas cubiertas de film. Dejamos reposar 2 horas, tapados con un film engrasado.



Precalentamos el horno arriba y abajo a 190º.


Preparamos el azúcar humedecido, para ello, ponemos en un bol azúcar y unas gotas de agua, pellizcamos con los dedos y se irán formando ''grumitos de azúcar'', ya está listo, reservamos.


Con mucho cuidado retiramos el aro y pintamos los roscones con más cuidado aún con huevo batido, decoramos con el azúcar humedecido y con las naranjas confitadas, yo ésta vez no la puse por que en casa soy la única a la que le gusta, y sólo con azúcar ya está delicioso.


Horneamos 10 minutos, bajamos la temperatura a 170º y horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cada horno es un mundo y dependiendo del tamaño también variará el tiempo, pero ojo! que en seguida se tuesta.

Cuando esté bien frío lo cortamos  y rellenamos con crema pastelera, trufa o nata montada. Es muy importante que tanto el roscón como el relleno esté muy frío en el momento de rellenar.

Si queréis ponerle el haba o una figurita, hacedlo en el relleno, envuelto en papel de horno o en film.

Ya tenemos listo un delicioso Roscón, y un olor maravilloso en casa.




Por cierto, Hugo disfrutó de ayudarme con el primero que hicimos, estaba todo el rato pendiente de la ''madre de dios'' como ha bautizado a la masa madre, jaja.

Mil gracias Toñi por esta receta maravillosa.




viernes, 28 de diciembre de 2018

Lomo con bacon al horno. Reto Alfabeto Salado

Hoy traemos una receta ideal para fiestas, un lomo de cerdo envuelto en bacon y hecho al horno, sencillo, pocos ingredientes, resultón y muy rico.

La receta de hoy es mi aportación al maravilloso Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, cada mes salen por sorteo dos participantes y dos letras, y éstos eligen un ingrediente con la letra que le haya tocado, y con esos ingredientes...a cocinar!! Este mes al ser fiestas son ingredientes libres, yo he escogido Lomo y Bacon, puesto que tenía claro la receta que quería preparar. Si quieres saber más del reto o apuntarte...pincha aquí.

Ahora vamos a por la receta, que es lo más sencillo del mundo.


Ingredientes (4 personas):

Lomo de cerdo (1 kilo en una pieza)
200gr de Bacon en lonchas
4 Patatas
Pimienta
Sal

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º

Salpimentamos la pieza de lomo y la envolvemos con las lonchas de bacon, ahora envolvemos la pieza con papel de horno (tipo papillote), para evitar que se queme el bacon.


Envolvemos también las patatas. Ponemos todo en una bandeja y horneamos durante 1 hora.

Desenvolvemos y está listo para cortar y servir.


Es un plato como os he dicho muy sencillo pero está buenísimo.

miércoles, 26 de diciembre de 2018

Naranjas confitadas deshidratadas

Necesitaba una receta para enviar a una amiga, tenía que ser algo rico, que aguantase tiempo y fácil de transportar, puesto que iba a ser enviado por correos. Quería algo dulce, para que mi amiga a parte de comerlo tal cual, pudiese usarlo en alguna de sus recetas, pensé en unas rodajas de naranja confitadas y dulces, pero no me gustan que queden blandas y tiernas, si no más crujientes, así que saqué del armario mi deshidratadora y el resultado me ha encantado.



Vamos a por la receta, también podéis deshidratarlas en el horno, pero a parte de que notarás una subida en la factura de la luz...necesitas que tu horno funcione a muy baja temperatura

Ingredientes:

3 Naranjas
3 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
1 c/p de Bicarbonato
Agua

Cortamos las naranjas por la mitad, de arriba a abajo, y estas mitades las cortamos en rodajas finas, podemos usar una mandolina o un cuchillo bien afilado, en mi caso han sido con cuchillo (con la mandolina perdía zumo al cortarla)


Ponemos las rodajas de naranja 5 minutos en agua hirviendo con el bicarbonato, así perderá el amargor, escurrimos y reservamos.

En una olla colocamos el azúcar y el agua, mezclamos y llevamos al fuego, cuando se haya disuelto el azúcar, metemos las rodajas de naranja.

Dejamos tapadas a fuego lento durante 1 hora.

Escurrimos y reservamos el almíbar, que podremos usarlo en otras recetas.

Disponemos las rodajas de naranja en las bandejas de la deshidratadora, dejando algunos huecos para que circule bien el aire.



Deshidratamos durante 24 horsa a 60º. Les daremos la vuelta cuando lleven 8 horas. Quedarán crujientes y caramelizadas.




Lo sé, parecen muchas horas y pensarás que la luz se va a disparar, pero te aseguro que no, puesto que estos aparatos consumen muy poco, mi deshidratadora tiene sólo 245 vatios.

He hecho varias pruebas, con diferentes tiempos y temperatura, usando bicarbonato y sin usarlo, y ésta que os he contado es la que más me gusta como queda. Espero que a mi amiga le gusten

Una vez deshidratadas las guardamos en tarros de cristal esterilizados o en bolsas de vacío, puedes guardarlo en nevera o si no es verano en un armario, yo las guardo separadas con círculos de papel de horno, os cuento como los hago, es muy fácil.




1. Doblamos varias veces la hoja de papel de horno hasta obtener una medida donde quepa una naranja (un cuadrado de 7*7 aprox)

2. Doblamos otras dos veces, consiguiendo un cuadrado más pequeño.

3. Marcamos un cuarto de círculo, estando colocado el cuadrado como en la foto 2.

4. Recortamos por la marca.

5. Ya tenemos un montón de papelitos para guardar nuestras naranjas.



Y luego las guardamos como os muestro en la foto, así no se pegan unas con otras.




domingo, 16 de diciembre de 2018

Recopilatorio Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Costillas de cerdo

Hoy no os traigo una receta, si no un recopilatorio de  las recetas que han participado este mes en el Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Este mes el ingrediente a cocinar en la olla lenta han sido las costillas de cerdo













Yo he preparado unas Costillas en salsa barbacoa, pero hasta dentro de unos días no puedo poner la foto, puesto que mi movil está en reparación y la foto dentro (no, no se guardó en la tarjeta, y tengo un enfado...pero no puedo hacer nada más que esperar)

Muchas gracias a todos por vuestra participación, estoy súper contenta, el día 18 sabremos que cocinamos en nuestras ollitas para el próximo mes.


sábado, 15 de diciembre de 2018

Costillas en salsa barbacoa. Reto Lo que te salga de la olla (lenta)

Los que me conocéis, ya sabéis lo enamorada que estoy de mi olla lenta, más de uno se la ha comprado por mi culpa, alentado por mí. Es por eso que nace el Reto Lo que te salga de la olla (lenta), un reto para disfrutar de las maravillosas delicias que podemos hacer con la olla.

La receta de hoy es muy sencilla, son unas costillas con salsa barbacoa, pero cocinadas en la olla lenta, así quedan más melosas, la carne se deshace con solo mirarla.

No puedo poner hoy foto porque se ha roto mi movil y horror!!! la foto sigue allí, en cuanto lo arregle...edito la entrada.

Lo que tenéis que tener muy claro es que con la olla lenta ha que programar los platos, como dice su nombre, es lenta, esta receta la he hecho en 4 horas a alta temperatura, pero está buenísima también si la hacéis 7 horas en baja.

La salsa HP podéis sustituirla por cualquier salsa barbacoa, pero ésta es más intensa.

Ingredientes:

2 Tiras de costilla de cerdo
200 ml de Salsa HP
Sal
Azúcar
Aceite de oliva

Sazonamos las costillas, las embadurnamos en salsa y dejamos macerar durante 8 horas al menos.

Sacamos las costillas y reservamos la salsa que quede en el recipiente.

Calentamos una plancha, espolvoreamos un poco de azúcar sobre las costillas y las marcamos  con aceite de oliva unos 5 minutos por cada lado.

Colocamos las costillas de pie en la olla  y cubrimos con la salsa. No añadimos nada de líquido extra,   puesto que las costillas soltarán mucho líquido.

Cocinamos  4 horas el alta o 7 en baja.

Si tenéis mucha prisa podéis comerlas así, pero están mucho más ricas si luego reducimos la salsa en un cazo al fuego.


Estoy deseando ver las aportaciones de mis compis de reto

domingo, 9 de diciembre de 2018

Bizcochitos de vainilla y canela. Reto Cocinarte

La entrada de hoy, es muy especial para mí, es la primera vez que participo en el Reto CocinArte, que organiza mi amiga María del blog In my little kitchen, cada mes ella nos propone un cuadro y tenemos que cocinar un plato que nos inspire ese cuadro.

Este mes el cuadro elegido ha sido El censo de Belén de Brueghel el Viejo, la verdad es que yo no lo conocía, no os voy a engañar. Os lo dejo al final de la entrada.

Este cuadro me inspira a dulces de Navidad, algo con mucho azúcar glass, muy blanquito, pero sobretodo dulce. Los bizcochos de vainilla y canela me recuerdan a las Navidades de pequeña, y ya de más mayor, en casa nunca ha faltado el bizcocho de vainilla y canela para la fiestas.



Siempre uso los mismos ingredientes, y lo hago en formato grande, pero esta vez los he hecho en pequeñito. Me encanta este formato, los meto en un taper y se conservan de maravilla, aunque la verdad es que no duran mucho, desaparecen. Otra de las diferencias al que preparaba antes,, ha sido el orden que he usado para mezclar los ingredientes, así quedan mas jugosos.

Ingredientes (para 24 bizcochitos):

6 Huevos
110 gr. de Mantequilla pomada
350 gr. de Harina
350 gr. de Azúcar
1 Sobre de Levadura de repostería
1 Yogur de Vainilla
1 c/p de Canela

Ponemos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, lo mezclamos bien.

Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien ligado a la mezcla.

Añadimos ahora el yogur y mezclamos.

Por último añadimos la harina, la levadura y la canela, mezclamos bien y llenamos los moldes, no más de 2/3 pues crecen bastante.

Horneamos por abajo a 170º durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass. Son una delicia



El censo de Belén de Brueghel el Viejo



viernes, 7 de diciembre de 2018

Bizcochitos de limón con glaseado de limón

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de limón con glaseado de limón, la receta se la he tomado prestada a Juanan de Cuuking, un blog que me encanta y que tienen mil delicias, a la receta lo único que le he cambiado ha sido la nata por yogur. Visitad su blog, seguro que no os defrauda.

Estos bizcochitos quedan súper esponjosos y con un intenso y sabor a limón, en casa han sido un éxito, son como ''esponjitas refrescantes''


Ingredientes:

3 Huevos
170 gr. de Harina
180 gr. de Azúcar
60 gr. de Mantequilla
1/2 Yogur sabor limón
1.5 c/p de Levadura de repostería
Ralladura de un limón
El zumo de un limón

Para el glaseado:

2 c/s de Zumo de limón
100 gr. de Azúcar glass

Muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

En primer lugar mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, con una lengua es como mejor me queda a mí.

Ahora añadimos los huevos, uno a uno, hasta que no esté uno bien ligado, no añadimos el siguiente.

Añadimos el yogur y el zumo de limón y mezclamos bien.

Finalmente añadimos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos hasta que se integren los ingredientes.

Engrasamos un poco los moldes con mantequeilla fundida, llenamos los moldes 2/3 aproximadamente y horneamos por abajo con la bandeja en el centro a 170º unos 20-25 minutos.

Cada horno es un mundo y siempre que hacemos una receta por primera vez... es mejor vigilar.

Para el glaseado ponemos el zumo de limón en un bol y vamos añadiendo el azúcar hasta obtener la textura adecuada, si lo dejamos muy líquido quedará un glaseado muy flojo.

Una vez fríos los bizcochitos, los cubrimos con el glaseado y cuando éste haya secado...listos para devorar!!


sábado, 1 de diciembre de 2018

Espaguetis con salsa de mostaza antigua y tomates secos. Reto Alfabeto Salado

Estamos a primer día de mes, y esto significa que hoy se publica el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, pincha aquí si quieres saber de que va el reto, pero te adelanto que es muy divertido ver las recetas tan diferentes que salen con dos ingredientes base.

Este mes, los ingredientes son espaguetis y mostaza y los han escogido Nuria y Belén.

En seguida pensé en una salsa de mostaza antigua y tomates secos, y el resultado ha sido una delicia, os cuento como la he hecho.


Ingredientes (para 2 personas):

250 gr. de Espaguetis
1 Cebolla fresca pequeña
1 c/s de Mantequilla
1 c/s de Aceite de oliva
1 c/s de Harina
100 ml. de Vino blanco
1 c/s de Mostaza antigua
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de carne
12 Tomates cherry deshidratados

Ponemos en un bol con agua muy caliente durante 5 minutos los tomates para que se rehidraten y tengan una textura carnosa. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento, cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos, cuando empiece a transparentar añadimos la harina, movemos, añadimos el vino y ligamos bien, dejamos unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.

Añadimos ahora el agua y la pastilla de caldo, ligamos y añadimos los tomates rehidratados y la mostaza. Dejamos 10 minutos a fuego lento. Cocemos mientras los espaguetis y los mezclamos con la salsa en la cazuela donde la hemos preparado.

Ya están listos para servir, una receta rica y muy fácil.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Gambas al ajillo

En casa nos encantan las gambas al ajillo, bueno, en general nos gustan las gambas de todas las formas, pero al ajillo las suelo preparar con bastante freuencia, y el otro día, en cuanto cayeron en mis manos unas guindillas frescas...ni lo dudé, os cuento como las preparo.

También puedes usar ajo fresco, o cayena seca. Prepara pan para mojar en el ''aceitito''


Ingredientes (para dos tapitas):

300 gr. de Gambas
1 Cayena fresca
20 Láminas de ajo deshidratado
75 ml de Aceite de oliva

Pelamos las gambas y reservamos cabezas por un lado y gambas por otro.

Cortamos la cayena por la mitad (transversal) y la ponemos en una cazuela junto con el aceite, calentamos un poco a fuego lento y añadimos las cabezas de las gambas.

Cuando veamos que están hechas, retiramos y añadimos las láminas de ajo deshidratado y las gambas.

Cocinamos 5 minutos tapadas y a fuego lento. Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos antes de servir. No te olvides del pan, este Pan de Hogaza de Miss Pimienta es ideal.


¿A que son chulas las mini cocotte? Son regalo de una amiga muy especial y hacía tiempo que tenía ganas de publicar algo con ellas.



*Si quieres hacer más cantidad, dobla todos los ingredientes, menos la cayena. Yo la doblo a partir de 1 kilo, me chifla el picante pero en la gambas al ajillo...debe ser un toque.





domingo, 25 de noviembre de 2018

Tortitas de plátano. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que significa Reto Asaltablogs, ese reto tan maravilloso y tan especial que organiza mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas. Pásate por aquí y te enterarás de cómo funciona, pero ya te adelanto que es muy divertido y altamente adictivo.

En cuanto me enteré de que la asaltada de este mes era mi amiga Blanca, del blog Menjar a Ca La Blanca, enseguida me puse súper feliz y me emocioné, puesto que Blanca para mí es una gran amiga, la conozco en persona y he cocinado mano a mano con ella, puedo decir que es una persona excepcional y que pone todo su cariño en todo lo que hace en la cocina. Si quieres ver presentaciones y emplatados increíbles, no dudes en visitar su blog


Actualmente no tengo horno (estoy al borde de un ataque, como lo echo de menos) pero si lo tuviese, sin dudarlo habría hecho sus dedos de bruja, eso sí, con un miedo increíble puesto que he visto la elaboración de esta receta de manos de Blanca y tiene mucho trabajo. Pero como no tengo horno... me decidí por estas deliciosas Tortitas de plátano, pincha aquí para ver la receta original de Blanca.

Vamos a por la receta, que es muy sencilla e ideal para un desayuno o merienda, a Hugo le encantaron y dice que quiere que se las haga muchos días.

Ingredientes:

4 Plátanos maduros
1 Huevo grande
1/2 Taza de leche
1/2 Taza de azúcar
1 Taza de harina
1 c/c de Canela
1 Sobrecito de Azúcar avainillado (8gr)
1 c/c de Levadura de repostería
Aceite de girasol




Cortamos los plátanos y los ponemos en un recipiente junto al resto de ingredientes (menos el aceite) y batimos con la batidora hasta que tengamos una masa homogénea.


Calentamos una sartén o plancha y la pintamos con un poco de aceite (con brocha o con papel de cocina impregnado en ella)


Las cocinamos unos minutos (yo las hice 2 minutos) por cada lado y ya están listas para servir.

Yo les puse un poco de sirope de fresa y las acompañé con unas moras, pero... solas están de muerte.

En mi caso me quedó algún trocito de plátano por que mi batidora dijo ''hasta aquí hemos llegado'' y dejó de funcionar. Pero eran trocitos minúsculos que le dieron un toque delicioso a las tortitas. 

Mil gracias Blanca por esta delicia!!






jueves, 15 de noviembre de 2018

Ajos deshidratados, en deshidratadora

Estoy encantada de que llegase a mi casa mi deshidratadora. La uso bastante, la verdad es que más de lo que esperaba, me encanta deshidratar cosas y luego hacer paquetitos que no ocupan nada. Ahorro espacio y me duran más los alimentos. Además puedes usarlos para miles de recetas que os iré mostrando.

Hoy toca secar ajos. Yo los hago en láminas, así puedo añadirlos directamente a los guisos y salsas, romperlos con los dedos para aliñar unas rodajas de tomate o pasarlo por el molinillo de café y hacerlo en polvo. Pero cuidado!! El sabor se intensifica, con tres láminas consigues más sabor que con un diente entero.



Vamos a por la explicación, algo muy sencillo.

Ingredientes:

3 Cabezas de ajo

Pelamos los ajos y le quitamos los golpecitos y trozos feos que puedan tener.

Laminamos los dientes de ajo, muy finos. Yo lo he hecho con la mandolina, con la cuchilla de 1,5.

Colocamos las láminas de ajo en las bandejas de la deshidratadora, dejando algo de espacio entre ellas.


Programamos 8 horas a 60°.

Dejamos enfriar y guardamos en botes o bolsas de vacío. También puedes guardado en el frigorífico para que dure mas tiempo.

También puedes deshidratar en el horno o al aire, pero en horno es más caro y al aire siempre hay riesgos (insectos, cambios de temperatura...). Con la deshidratadora mantenemos una temperatura constante.

Si queréis comprar esta maravilla de maquinita...tenéis que tener varias cosas en cuenta, yo os doy mi opinión:
-Potencia. Con una de 250w es más que suficiente, así además no notarás incremento en tu factura de la luz, comprobado.
-Bpa. No hay casi diferencia de precio y siempre son mejores para la salud los aparatos y utensilios libres de Bpa.
-Transparente. Así puedes ver el estado del producto sin tener que abrir constantemente y con ello perder el calor.

La más similar a la mía es ésta, misma capacidad, misma potencia, transparente y libre de Bpa, a un precio muy bueno.


jueves, 8 de noviembre de 2018

Tomates cherry deshidratados en deshidratadora

Me encantan los tomates secos, alguna vez los he secado en el horno, pero...no me convencían y eso que he probado de diferentes formas, en cuanto los probé deshidratados en la deshidratadora... dije... ya está! Nunca más voy a comprarlos hechos.

Os cuento como los preparo, es muy sencillo, pero hay que tener paciencia, puesto que es proceso de secado dura 24 horas. No os asustéis, con estas ''maquinitas'' la factura de la luz no sube, su consumo es mínimo.


Ingredientes:

Tomates cherrys
Sal

Cortamos los tomates cherry por la mitad y sazonamos ligeramente.

Los colocamos en la bandeja de la deshidratadora, sin apelotonar, que pueda pasar el aire y deshidratamos durante 24 horas a 55º.

Conservamos en botes de cristal esterilizados o en bolsas de vacío.

Para rehidratarlos bastará con meterlos en agua muy caliente durante 5 minutos.

Son ideales para poner unos cuantos tomates y unas láminas de ajo deshidratado en una aceitera con aceite de oliva, queda con un toque buenísimo el aceite.

También puedes rehidratarlos y conservarlos en aceite, así quedan de fábula en las ensaladas.


Si os interesa comprar una deshidratadora yo os recomiendo la mía , es libre de BPA, transparente (puedo ver el estado de secado sin necesidad de abrirla) y de precio está muy bien.

domingo, 28 de octubre de 2018

Filetes de cerdo a la mostaza. Reto Asaltablogs

Que rápido pasa el mes, ya estamos aquí de nuevo con el Reto Asaltablogs, una cita que organiza mi amiga Marga de Azafranes y Canelas a la que no puedo faltar.

Este mes nos ha tocado asaltar a Los Blogs de María, y en cuanto ví sus Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola... lo supe al instante, esa iba a ser mi receta, pero siempre lo dejo todo para último momento... horror!! al ir a comprar no había chuletas, así que me llevé unos filetes de cabeza de cerdo.

Quedan riquísimos y en cuanto vea chuletas un día las haré así sin dudarlo.

Yo he cambiado el aliño de la escarola, en casa nos encanta comerla así (en esta ocasión sin tomate)



Ingredientes (para 2 personas):

4 Filetes de cabeza de cerdo
2 Huevos
1 c/s de Mostaza
150 gr de Pan rallado
100 gr de Queso en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freir

Para la ensalada:
Escarola
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

En un bol batimos los huevos y añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.

En un bol apto y cómodo para empanar, mezclamos el pan rallado y el queso rallado, reservamos.

Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado, freímos en aceite bien caliente y dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para el aliño de la escarola, cortamos en daditos muy menudos los dientes de ajo y los doramos muy poco en aceite de oliva, antes de que oscurezcan, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.

Ponemos sal, vinagre y el aceite con ajitos al gusto.




domingo, 30 de septiembre de 2018

Patatas cajún, versión en olla de cocción lenta. Reto Asaltablogs

Estamos a último domingo del mes de septiembre, lo que significa que tenemos nueva temporada de mi reto favorito el Reto Asaltablogs, que lidera mi amiga Marga del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres saber más sobre el reto, pero ya te digo que es adictivo y muy divertido.

Este mes nos ha tocado asaltar el maravilloso blog de mi amiga Ana, Migas en la mesa, un blog que guardarás en tus favoritos sin dudarlo y con unas historias preciosas y llenas de magia. Tengo muchas recetas pendientes de ella para hacer, y le he robado alguna sin que se entere (no se lo contéis), pero en esta ocasión me decidí por unas deliciosas patatas cajún, pincha aquí para ver la receta original, pues ella las hace en horno y mi versión es el la olla de cocción lenta.

Vamos a por los ingredientes y la receta! A mi marido no le gusta el comino, y yo no soy muy de orégano, así que las he cambiado por especias barbacoa.


Ingredientes (guarnición para 4 personas):

5 Patatas medianas (tirando a pequeñas)
2 c/s de aceite de oliva
1 c/c de Pimentón dulce
1/2 c/c dePimienta blanca
1 c/c de Especias barbacoa
1 c/p de Sal de ajo

Lavamos muy bien las patatas, mejor con un cepillo y las secamos.

Cortamos las patatas en gajos, para ello lo más sencillo es cortarlas por la mitad, estas mitades por la mitad y lo mismo otra vez, para conseguir 16 trozos de cada patata.

Ponemos los trozos de patata en un bol grande, que tengan espacio, añadimos el aceite y todas las especias, mezclamos bien, que se impregnen bien todas las patatas.

Ponemos un papel de horno en la olla de cocción lenta, que cubra el fondo y las paredes, y sobre éste ponemos las patatas.

Tapamos poniendo un paño entre la olla y la tapa y programamos 4 horas en alta.

El paño es para absorber la humedad y que no queden guisadas. El tiempo es orientativo, cada olla es un mundo. La mía es la Aicook y dicen que es un poco más lenta, pero yo estoy encantada con ella.

Mil gracias Ana por esta rica guarnición, Hugo se las comía a dos manos, jaja!!

Gracias también a la jefa por estar ahí y que podamos disfrutar de este reto.

Y gracias también a María por el logo tan chulo de esta temporada





domingo, 24 de junio de 2018

Reto Asaltablogs edición espeial de Junio

Hoy, como cada último domingo de mes...aquí estoy con el maravilloso Reto Asaltablogs, una banda de ladrones de recetas que roba sin piedad, capitaneados por la jefa (Marga de Azafranes y Canelas) con la ayuda de sus secuaces. Pincha aquí si quieres conocer más sobre el reto o ya lo conoces pero aún no formas parte de la banda.

Este mes el reto se va de vacaciones así que la entrada de Junio es un reto especial, ya que desvalijamos la cocina del ladrón más avispado de la banda, puesto que robamos al que más puntos tiene.

Este año han sido dos las ladronas que han ido con más cuidado y se han llevado los botines más especiales y únicos. Y me alegra muchísimo que hayan sido Encarnita del blog El paraíso de los golosos y Belén del blog El toque de Belén, ya que estas dos ladronas asturianas son grandes amigas aunque no nos conozcamos en persona, nos une algo muy especial y les tengo mucho cariño, es por ello que he asaltado a las dos, no podía quedarme sólo con una.

A Encarnita le he robado una deliciosa Lasaña de pimientos asados y boquerones que yo he presentado en forma de tosta y es ideal para un aperitivo rápido. He usado pimientos de piquillo porque en casa nos encantan y ya hace mucho calor para encender el horno.



A Belén le he birlado un sanísimo y muy rico Wok de langostinos y verduras en salsa de soja, aunque yo he utilizado gambas, que es lo que tenía en casa.


Vamos a por las recetas.

Para la Tosta de pimientos asados y boquerones:

1 Bote de pimientos del piquillo
2 Dientes de ajo
Boquerones en vinagre (yo los he comprado ya preparados)
Aceite de oliva
Vinagre
Tostas de pan

Cortamos en finas tiras los pimientos, picamos finamente los dientes de ajo, mezclamos y cubrimos con aceite de oliva, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Dejamos un rato macerar para que coja más sabor.

Montamos las tostas colocando sobre ellas unos pimiento aliñados y uno o dos boquerones (según el tamaño de la tosta)

Podemos añadir unas aceitunas rellenas picadas, le dan un sabor aún más rico.

Para el Wok de gambas y verduras con salsa de soja:

14 Gambas de buen tamaño
100 ml. de Vino blanco
4 c/s de Salsa de soja
Jengibre
2 c/s de Vinagre de arroz
2 c/s de Miel
1 c/p de Harina
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1 Cebolla fresca
1 Zanahoria
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Pelamos las gambas, las salpimentamos y las dejamos macerar al menos una hora en una mezcla que haremos con el vino, la salsa de soja, un poco de jengibre, el vinagre de arroz y la miel.

En un wok o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras cortadas en tiras finas.

Cuando empiecen a estar tiernos pero aún crujientes añadimos las gambas y cocinamos hasta que cambien de color.

Añadimos la harina a la mezcla del macerado y vertemos la mezcla sobre las gambas y verduras. Dejamos que reduzca un poco y listo para servir.


















martes, 1 de mayo de 2018

Huevos rotos con chistorra. Reto Alfabeto Salado

Primer día de mes y aquí estamos con el Ras, el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, mira aqui de que va el reto, que Elena lo explica mejor que yo.

Este mes es el primer cumpleaños del reto, y no quería faltar, las letras elegidas por sorteo han sido la C y la H, y este mes, a ser especial por el aniversario...Elena ha decidido que cada uno eligiese sus ingredientes, en mi caso han sido Cebolla y Huevos, aunque la Chistorra también puede ser.

Vamos a por este plato tan rico y sabroso.


Ingredientes (Para 2 personas):

3 Patatas (yo suelo usar Monalisa)
1 Cebolla fresca
3 Huevos
1 Chistorra
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal

Cortamos las patatas en trozos regulares o rodajas gruesas y freímos en abundante aceite de girasol muy caliente. Mientras se fríen vamos haciendo el resto de preparaciones.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la cebolla, reservamos en un colador.

En una sartén doramos la chistorra troceada. Reservamos.

Sacamos las patatas y quitamos el exceso de aceite. Sazonamos y ponemos en el fondo de un plato grande. Sobre éstas colocamos la cebolla.

Freímos los huevos y los ponemos encima, uno al lado del otro.

Por último añadimos la chistorra y regamos con su aceite.

Es un plato ideal para compartir!

Yo uso aceite de oliva y de girasol por que cada una me gusta para una cosa, pero se puede usar solo de una.

Mil gracias Elena por hacer posible este reto maravilloso. Y FELICIDADES!!!!! por este primer año, que espero sean muchos más!!!

domingo, 29 de abril de 2018

Costillas en salsa de naranja. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que como ya sabéis... significa Reto Asaltablogs, ese reto que tanto me gusta y que organiza Marga de Azafranes y Canelas, mira aquí de que va el reto, yo te adelanto que si no lo conoces, te va a encantar, robamos recetas sin pena ni piedad al blog elegido por sorteo y publicamos los tesoros encontrados el último domingo del mes ¿te apuntas?

Este mes nos ha tocado asaltar a Elena del blog Los deseos del paladar, es un blog que conozco desde hace mucho tiempo, desde los comienzos de mi andadura por estos mundos ''bloggeriles''. Desde que supe que era ella la asaltada, tuve claro que la receta iba a ser unas ricas Costillas con salsa de naranja, pues ya la tenía en mi carpeta de pendientes, aquí podéis ver la receta original de Elena, la verdad es que he hecho variaciones muy básicas por falta de algún ingrediente, como el azafrán. Os dejo mi propuesta


Ingredientes: (Para dos personas)

500 gr. de Costilla de cerdo
1 Cebolla fresca (más bien pequeña)
1 Diente de Ajo
150 ml. de Vino blanco
200 ml. de Agua
1 Pastilla de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 c/s de Tomate frito
El zumo de una naranja
Sal

En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las costillas sazonadas.

Añadimos ahora la cebolla y el ajo finamente picados y dejamos unos minutos que se cocinen un poco.

Agregamos el vino y cocinamos unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

Por último añadimos a la cazuela la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el tomate frito y el zumo de naranja, movemos y dejamos al fuego medio hasta que reduzca la salsa, removiendo de vez en cuando, en mi caso ha estado 35 minutos al fuego.

Una receta deliciosa, preparar pan que os hará falta. Gracias Elena por esta receta!

jueves, 19 de abril de 2018

Tosta de boquerones con mayonesa de su aceite. Cocinando con Conservas Usisa

Hoy os voy a dejar una receta con conservas, va siempre bien tener la despensa cargada de ellas, ya que te pueden de sacar de un apuro si tienes una visita inesperada y quieres ofrecerle un aperitivo, éste es ideal, rico, fácil y rápido.

¿Conocéis la empresa Usisa (Unión Salazonera Isleña)? Esta situada en un pequeño municipio pesquero de Huelva, en Isla Cristina, pinca aquí para ver sus instalaciones.

En la receta de hoy he usado los Boquerones de la Costa en aceite de oliva de Usisa, que también están buenísimos tal cual los sacas de la lata, si quieres puedes comprarlos a través de su tienda online, en la que podréis encontrar gran variedad de productos, tanto en lata como al vacío.


Ingredientes:

1 Lata de Boquerones de la Costa en aceite de oliva Usisa
180 ml. de Aceite de girasol
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 c/s de Zumo de limón
Unas lonchas de jamón
Tostas finas
Sal Negra

Reservamos los boquerones y hacemos una mayonesa con su aceite, el aceite de girasol, el huevo, una pizca de sal y el zumo de limón.

Montamos la tosta colocando sobre ella una loncha de jamón y sobre éste un boquerón.

Decoramos con la mayonesa y la sal gorda.

También puede hacerse sobre una rebanada tostada de un pan de pueblo y ser una cena deliciosa en lugar de un aperitivo.

Veréis que la mayonesa tiene un toque diferente, está buenísima.

En unos días os contaré más cosas de Usisa y os enseñaré algún producto más.

viernes, 13 de abril de 2018

Hummus variado con red de comino. Reto Veo Veo. Hummus, hummus con cúrcuma y hummus de guisantes

Día 13 del mes, lo que significa día de publicación del maravilloso Reto Veo Veo que organiza mi amiga Blanca del blog Menjar a ca la Blanca. Es un reto bastante difícil, pero que me encanta, Blanca cada mes nos propone una foto y tenemos que cocinar y emplatar lo que vemos, por ello el nombre de Veo Veo.



Este mes la propuesta es una preciosa foto de Bertrand Pechard, que os muestro un poco más adelante.


En cuanto ví la foto me vinieron a la mente varios elementos para hacer el plato, pero...fallo mío, no lo anoté en ningún sitio y se me olvidó. Así que cuando pasaron por mi cabeza los hummus no dudé en apuntarlo. Eso sí, la idea inicial para el de color naranja fue un hummus de zanahoria, pero al probarlo no me gustó, así que lo cambié por el de cúrcuma con guindilla (ya sabéis que me encanta el picante)

Esta es la foto de Bertrand Pechard

Para el hummus de guisantes he usado guisantes frescos, ya que en casa nos gusta comerlos crudos también, y se desgranan en un momento.

Para la puntilla o red como le llamo yo he usado comino y unas gotitas de salsa de soja ya que no tenía colorante y a verdad es que ha quedado buenísima, eso sí, la cocina quedó llenita de aceite porque salpica muchísimo.

Vamos a por las recetas, que son súper sencillas, ya que hacer hummus es muy fácil.

Ingredientes para el Hummus:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1/2 c/c de Comino
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Ingredientes para el Hummus de cúrcuma y guindilla:

400 gr. de Garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
1 Diente de Ajo
1/2 c/c de Sal
1 c/c de Cúrcuma
1 Guindilla fresca 
1/2 Taza de Agua
1 c/s de Tahini

Hummus de Guisantes:

1 Taza de guisantes frescos
1 Diente de Ajo
Unas hojas de cilantro fresco
2 c/s de Zumo de limón
1 c/p de Tahini
1/2 c/c de Sal

Para la puntilla o red:

90 ml de Agua
10 gr. de Harina
1 c/c de Comino
1 c/c de Salsa de Soja
 Aceite de girasol



Para decorar:

Unas hojas de cilantro
Sal negra


Para preparar el hummus de garbanzos (el más habitual y el tradicional) ponemos todos los ingredientes que lleva en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos en el frigo

Hacemos la misma operación para el humus de guisantes y para el hummus con cúrcuma y guindilla.

Vamos ahora con la puntilla de comino, pensaba que iba a ser más difícil de hacer, pero lo que no me imaginaba es que iba a ensuciar tanto. Ponemos en un vaso el agua, la harina, la salsa de soja y el comino, mezclamos bien. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos en ella un poco de la mezcla (unas 4 cucharadas soperas, según tamaño de la sartén, yo use una de 24cm) Veremos entre salpicones de aceite como  se crea la magia de la cocina y se va formando la red. Cuando haya tomado color, retiramos y reservamos.



Para emplatar comenzamos con el hummus de cúrcuma y guindilla, para ello colocamos en el centro del plato y extendemos aplastando de un lado a otro con ayuda de una cuchara.

Ahora vamos con el hummus de garbanzos, formamos con dos cucharas una ''almendra'' grande y colocamos al lado.

Ponemos ahora el hummus de guisantes en una manga y hacemos varios puntos en el plato.

Colocamos la puntilla sobre e hummus de garbanzos y decoramos con la sal negra y las hojas de cilantro.

Gracias Blanca por hacer este reto tan maravilloso posible, siempre aprendo cosas y técnicas nuevas!