domingo, 28 de abril de 2019

Bica de Anís. Reto Asaltablogs

Ya estamos a último domingo de mes, lo que significa publicación del magnífico Reto Asaltablogs que cada mes organiza mi querida Marga del blog Azafranes y Canelas.


Cada mes  desvalijamos sin piedad un blog que ha salido por sorteo, y este mes le ha tocado a Eva de Pekando con Eva, en cuanto vi su Bica de anís ya no había marcha atrás.  Muchas veces en casa ya había preparado un bizcocho de anís, pero la verdad es que no lo tenía publicado y además esta vez lo he preparado en la olla lenta.  Pincha aquí si quieres ver la versión de Eva en el horno. 

Ingredientes:

350 g de harina.
Un sobre de levadura.
Una pizca de sal. 
4 huevos. 
150 g de azúcar. 
100 g de leche. 100gr. de anis seco. 
50 g de aceite de girasol. 
50 g de aceite de oliva. 
Ralladura de medio limón 
Azúcar glass para espolvorear

Lo primero que hacemos es forrar nuestra olla con papel sulfurizado. 

Encendemos la olla para que se vaya calentando en alta y vamos a preparar la masa de nuestra Bica

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal y reservamos.


Por otra parte mezclamos los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos ahora la leche, el anís, el aceite de oliva y de girasol y la ralladura de limón. Mezclamos bien.


Añadimos a esta mezcla los ingredientes secos tamizados,  mezclamos muy bien.



Ponemos la mezcla en la olla lenta y cocinamos durante 2 horas en alta. 

Sacamos el bizcocho de la olla. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass





martes, 16 de abril de 2019

Recopilatorio Abril Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta). Legumbres

Como cada mes, os traigo el recopilatorio del Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta).

Este mes ha tocado cocinar legumbres en nuestras ollitas y mirad que recetas tan ricas hemos preparado.




Kety, del blog Croketypot, ha preparado unos Garbanzos con albóndigas.




Maite, del blog Antojo en tu cocina, ha preparado unas Alubias negras guisadas con verduras




María, del blog In my little kitchen, ha preprado un Potaje de vigilia








María Jesús, del Blog Asómate a mi cocina, ha preparado unas Judías pintas con hortalizas








Belén, del blog El toque de Belén, ha preparado unas Lentejas veganas




Elena, del blog Miss Pimienta, ha preparado unas Alubias de Tolosa




Y yo he preparado unas Lentejas con chorizo y panceta



Muchas gracias a todas por participar







lunes, 15 de abril de 2019

Lentejas rojas con chorizo y panceta en olla lenta. Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta)

Hoy os traigo unas lentejas en olla lenta, es mi aportación de este mes para el reto Haz lo que te salga de la olla (lenta).

Este mes, como han habido días de frío y la olla lenta es ideal para cocinar legumbres...fue la propuesta elegida, legumbres.

Mi primera idea fue hacer un ''puchero andaluz'' pero como tenía ''atravesadas'' las lentejas en la olla...me dije a mi misma que tenía que conseguir una receta ideal con ellas y el puchero dejarlo para más adelante.

Como os decía, no había conseguido aún que me quedasen perfectas, siempre les faltaba cocción, me quedaban muy duras, no sé si por el tipo de lentejas que usaba, por el tiempo o porque mi olla es menos cañera, pero no había forma, y por fin he dado con la receta ideal y con un buen punto de cocción.


A Hugo le encantaron, sobretodo porque disfrutó ayudándome a hacerlas, poniendo el los ingredientes en la olla mágica (como él le llama).

Vamos a por la receta.

Ingredientes:

375 gr. de Lentejas rojas
200 gr. de Panceta
1 Chorizo
1 Trozo de jamón (150 gr. aprox)
1 Pimiento verde
1 Cebolla fresca
2 Zanahorias
1 c/s de Tomate rallado
1 c/p de Pimentón dulce
1 Hoja de Laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua

Ponemos en remojo las lentejas durante 8 horas, las escurrimos y las colocamos en la olla.

Cortamos el chorizo en rodajas, la panceta y el jamón en taquitos y los marcamos ligeramente sazonados en una sartén, los añadimos sobre las lentejas.

Pelamos la zanahoria y la ponemos en rodajas gruesas también en la olla junto con la hoja de laurel.


En la misma sartén rehogamos un poco  la cebolla y el pimiento bien picaditos y los trituramos con un poco de agua, el tomate rallado, un poco de sal y el pimentón dulce.


Añadimos la mezcla anterior a la olla y cubrimos de agua.


Programamos 12 horas en baja y luego 2 horas en alta. Quedan brutales de sabor, enteras y tiernas.

Como ya sabéis cada olla es un mundo, la mía es la Aicok y como os he dicho no es nada cañera, así que necesita bastante tiempo, pero no os asustéis que el gasto energético es mínimo.


jueves, 11 de abril de 2019

Raya en pimentón

En casa nos encanta el pescado de todo tipo y cocinado de todas las formas posibles, pero si tuviese que elegir uno...me quedo con la raya, nos gusta a rabiar, ya se frita, al horno, guisada...pero en pimentón nos vuelve locos a Hugo y a mí.

Es una receta sencilla de elaborar y muy típica de la costa onubense, en la que predomina el pimentón y el comino. Como cada receta hay muchas variantes, yo hoy os dejo la receta de como la preparo yo en casa, si os gusta el pescado...tenéis que probarla sí o sí.


La raya es un pescado complicado de limpiar, puesto que en el lomo superior tiene unos ''pinchos'' que son peligrosos, os recomiendo que pidáis en la pescadería que os la den cortada en trozos grandes y con el hígado a parte, que no lo tiren, pues es uno de los ingredientes principales para que la salsa espese y le de sabor a la receta.

A la hora de comerla es muy agradable, puesto que las espinas que tiene son cartilaginosas entre el lomo superior y el inferior, y se quitan muy fácilmente.

Vamos a por la receta.

Ingredientes:

1 Raya de 1 kilo
El hígado de la raya
2 Rebanadas de pan del día anterior
1/2  Vaso de vinagre de vino blanco
1/2 Vaso de cerveza o vino blanco
1 Vaso de agua del escaldado de la raya
4 Hojas de laurel
5 Dientes de ajo
1/2 c/p de Comino en polvo
1/2 c/p de Comino en grano
1 c/s de Pimentón dulce
1/2 Guindilla cayena (opcional)
4 c/s de Aceite de oliva
Sal


Escaldamos la raya cortada en trozos grandes 3 minutos en agua hirviendo con 2 hojas de laurel y sal. Este paso hará que podamos pelar la raya con facilidad. Reservamos 1 vaso del agua con la que hemos escaldado la raya.


Una vez escaldada le retiramos la piel oscura (la de la parte de arriba), veréis que se pela sola. Y la reservamos.


En una olla grande o cazuela de barro, ponemos el aceite y doramos ligeramente los dientes de ajo, la guindilla, el hígado y el pan troceado.


Retiramos del fuego e inmediatamente añadimos el pimentón, el comino molido y el comino en grano. Pasamos a un mortero y lo majamos bien.


Ponemos el majado de nuevo en la cazuela y añadimos 2 hojas de laurel, el vinagre junto con la cerveza o vino, mezclamos y llevamos al fuego hasta que dé el primer hervor, momento en el que añadiremos el agua que teníamos reservada.

Mezclamos, bajamos el fuego e incorporamos la raya. 


Cocinamos a fuego lento durante veinte minutos y dejamos reposar tapado al menos 3 horas.

Esta receta está aún más rica de un día para otro, puesto que se intensifican los sabores.

Preparad mucho pan para la salsa y acompañadlas de unas patatas fritas, que son su guarnición ideal.

martes, 9 de abril de 2019

Alcachofas a la romana. Reto Cocinarte.

Este mes, María del blog In my little kitchen, para su Reto Cocinarte, nos propuso hacer una receta sobre el Panteón de Roma, en mi caso me he ido a buscar una receta romana, ya sé que me he ido unos cuantos años de la época del Panteón, pero es que en cuanto vinieron a mi mente estas alcachofas...ya no hubo marcha atrás.


Me iban genial para un guarnición y las he preparado en la olla lenta, han quedado de lujo y es una receta sencilla y deliciosa.

Vamos a por la receta

Ingredientes:

4 Alcachofas
4 Dientes de ajo
2 c/p de Perejil fresco picado
2 c/p de Hierbabuena fresca picada
100 ml. de Aceite de oliva
50 ml. de Agua
El zumo de 1 limón
Sal
Pimienta

Para limpiar las alcachofas:

El zumo de 1 limón
Agua

En un recipiente grande ponemos agua y el zumo de limón. Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores, cortamos las puntas y torneamos los tallos, los sumergimos en la mezcla para que no ennegrezcan y reservamos allí mientras vamos preparando el aliño.



En un mortero, majamos un poco los dientes de ajo picado, el perejil, la hierbabuena, la sal y la pimienta. Añadimos el aceite de oliva, el agua y el zumo de limón, mezclamos bien.



 Colocamos las alachofa en la olla lenta y regamos con la mezcla. Programamos 3,5 horas en alta.



Ya tenemos lista una deliciosa guarnición, que podemos tomar tanto en frío como en caliente, también son ideales como primer plato o apertivo.

jueves, 4 de abril de 2019

Repápagos

Hoy os traigo un receta muy especial para mí, son los repápagos, una especie de buñuelos muy sencillos de preparar que están deliciosos y que me enseñó mi abuela Juana.

Hoy hace un mes que nos dejó, y sé que desde donde esté nos está cuidando y seguro que lee esta entrada desde allí, pues aprendió a leer poco antes de marcharse a sus 93 años.

Desde pequeña la he visto siempre trajinando en la cocina, ella decía que no le gustaba cocinar pero se le daba de maravilla.

Recuerdo cuando era pequeña (y no tan pequeña) y para fiestas se pasaba días cocinando para todos, recuerdo a mi primo y a mi ''robándole'' patatas fritas (nadie las hace igual) y ella haciendo ver que no se enteraba.

Recuerdo ir con ella a comprar al mercado y disfrutar viendo como le arreglaban la carne y el pescado, en todos los puestos saludaban a la Señora Juana con cariño, por eso hoy quiero enseñaros esta receta de ella.


Ingredientes:

6 Huevos
7 c/s de Pan rallado
1 c/c de Sal
2 Ajos tiernos gorditos o 5 de los finos
1 Cebolla fresca
Cilantro fresco
Aceite de girasol para freir

Cortamos en daditos muy pequeños la cebolla y los ajos tiernos.

Picamos muy bien las hojas de cilantro.

Batimos los huevos, sazonamos y añadimos el pan rallado,  la cebolla, los ajos tiernos y el cilantro.

Mezclamos y dejamos reposar mínimo quince minutos.


Ponemos el aceite al fuego y cuando esté caliente vamos cogiendo porciones pequeñas con una cuchara y vamos friendo.

Para que la masa no se quede pegada a la cuchara, lo ideal es mojarla antes en aceite.

Veréis que según se vayan haciendo se van dando la vuelta solos, aunque hay algún perezoso siempre en la sartén al que hay que ayudarle un poco.

Dejamos escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y servimos.

Son súper esponjosos y sabrosos. 

Gracias yaya por todo lo que me has enseñado





lunes, 1 de abril de 2019

Ceviche de dorada con brócoli encurtido y maiz deshidratado. Reto Alfabeto Salado

Hoy os traigo la receta del Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Elena del blog Miss Pimienta, cada mes se sortean dos personas y dos letras, y éstas personas eligen un ingrediente con esas letras, pincha aquí si quieres apuntarte al reto o saber algo más.


Este mes los ingredientes elegidos han sido Dorada y Brócoli, en cuanto los supe me vino a la cabeza un ceviche de dorada con el brócoli encurtido y como tenía muchas ganas de ''cocinar'' algo en el lavavajillas...dije ''esta es la mía, el brócoli encurtido directo al lavavajillas''. Sí, sí, estáis leyendo bien, brócoli encurtido en el lavavajillas.

Para cocinar en el lavavajillas no es necesario que lo uses solo para esta función, es más, yo aprovecho cuando tengo que poner uno y meto el botecito en un hueco. Se puede cocinar en bolsas al vacío o bien en tarros de cristal. Y utilizo el mismo programa de siempre, para mí no es un gasto extra, puesto que aprovecho los lavados.  No tengáis miedo que si el bote está bien cerrado no entra nada de líquido ni explota el bote (ese era mi miedo)

La idea de añadir el maiz deshidratado llegó unos días después cuando una amiga mía me preguntó si lo había hecho alguna vez y me pareció buena opción probarlo y en caso de que quedase bien, añadirlo al ceviche.

Ha quedado espectacular, vamos a por la receta que es bien sencilla.

Ingredientes para el brócoli encurtido:

1/2 Brócoli
1/2 Vaso de vinagre de vino blanco
1/2 Vaso de agua
2 c/s de Azúcar
1 Guindilla cayena deshidratada
1/2 c/c de Sal

Ingredientes para el maiz deshidratado:

1 Lata de maiz dulce cocido

Ingredientes para el ceviche (2 personas):

1 Dorada
Zumo de 1 limón
Zumo de dos Limas
Unas ramitas de brócoli encurtido
Unos granitos de maiz deshidratado
Un puñado de maiz frito (kikos)
1 Guindilla cayena o Pasta de ají al gusto
1/2 Cebolla morada
Cilantro fresco
Sal

Lavamos el maiz y lo deshidratamos en la deshidratadora a 60º durante 4 horas. Reservamos en un bote o bolsa y ya lo tendremos para ésta y otras recetas.

Para hacer el brócoli encurtido en lavavajillas, cortamos el brócoli en florecitas y las colocamos en un bote de cristal esterilizado junto con la guindilla. Cubrimos con una mezcla del agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Cerramos bien y metemos el bote en el lavavajillas, con la tapa hacia arriba, ponemos el programa que usemos habitualmente y cuando acabe, dejamos enfriar boca abajo. Ya tenemos listo el brócoli encurtido.

Limpiamos la dorada, sacando los filetes y vigilando muy bien que no queden espinas. Cuando el pescado es fresco, yo siempre congelo los filetes una vez limpios un mínimo de 72 horas por el anisakis y luego descongelo en el frigorífico en un colador.

Cortamos los filetes en cubitos, de un centímetro aproximadamente, los ponemos en un bol y sazonamos, los regamos con el zumo de lima y el zumo de limón y añadimos la guindilla cortada o la pasta de ají, dejamos unos minutos que se ''cocine'' con los cítricos.

Mientras se ''cocina'' cortamos en juliana la cebolla morada y picamos muy bien el cilantro.

Ahora ya toca emplatar. Para ello colocamos en el fondo del plato la cebolla, un poco de maiz deshidratado, maiz frito, unas ramitas del brócoli encurtido y la dorada con un poco del jugo en el que se ha ''cocinado'', espolvoreamos el cilantro al gusto, mezclamos y ya está listo para comer.

La verdad es que en casa nos encanta el ceviche y el toque del brócoli encurtido le da un sabor y textura crujiente extra que nos ha encantado.