Jamoncitos de pollo con cigalas

La receta de hoy se la dedico a Ilde, mi futuro cuñado, que hoy es su cumpleaños!! Ojalá existiera la teletransportación, ¿te imaginas? Un chasqueo de dedos y apareces en el sitio que quieras...New York - España en unos segundos... Felicidades desde España!!!!

Ingredientes (para dos personas):

4 Jamoncitos de pollo

6 Cigalas

6 Langostinos

1 Vaso de caldo de pescado

Azafran

2 Dientes de Ajo

1/2 Cebolla

6 Tomates secos cortados en tiras

Sal y pimienta

1 c/s de maizena

1 Hoja de laurel

1/2 Vaso de cerveza

Aceite de oliva

Harina

En una cazuela con aceite de oliva, doramos las cigalas y las reservamos, doramos los langostinos y reservamos también.

Salpimentamos los jamoncitos de pollo, pasamos por harina y en la misma cazuela los doramos, cuando estén bien doraditos, reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos, picamos también la cebolla. Añadimos a la cazuela (en el mismo aceite) la cebolla, pochamos un poco y agregamos el ajo, añadimos también la mirad de los tomates secos, el azafrán y la hoja de laurel. 

Cuando el ajo coja colorcito, añadimos la cerveza y dejamos evaporar el alcohol, agregamos ahora el caldo de pescado (reservando una cucharada sopera). Dejamos 20 minutos, retiramos la hoja de laurel y batimos con la batidora. En un bol aparte, mezclamos el caldo que habíamos reservado y la maizena, y agregamos la mezcla a la salsa sin dejar de remover. Volvemos a añadir la hoja de laurel.

Añadimos el pollo y el resto de tomates secos. Cocinamos durante 45 minutos, dando la vuelta a mitad de la cocción para que el pollo se haga bien por todos los lados.

Añadimos ahora las cigalas y los langostinos. Cocinamos 15 minutos más.