Emparedados de patata. Reto Tía Alia

Esta es la primera vez que participo en el Reto de Tía Alia, y creo que voy a intentar participar todos los meses, ya que la receta me ha encantado. Cuando ví las dos opciones que nos propuso Carmen, no lo dudé, elegí la salada unos Emparedados de patata, me llamó la atención nada más ver la receta y enseguida empecé a saborear sus ingredientes en mi imaginación. Aquí os dejo el resultado

Ingredientes para 8 emparedados:

2 Patatas rojas medianas

4 Patatas rojas más bien pequeñas

1 Cebolla fresca

25 gr de Mantequilla

8 c/p de leche

4 c/p de agua (de la cocción de las patatas)

Sal Gorda

Aceite de oliva

4 Lonchas finitas de Jamón

Un poco de pimienta blanca (me he permitido añadírsela)

1 Huevo batido

Harina

Lo primero que hacemos es pelar las patatas pequeñas, partirlas por la mitad y cocerlas 40 minutos en agua con un poco de sal gorda. Escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frías las pasaremos por el pasa-puré y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla, a fuego muy bajo para que no oscurezca y en ella, doramos la cebolla picada muy finamente.

Cortamos el jamón muy finamente también y lo agregamos a la sartén junto con la pasta de patata.

Mezclamos bien y añadimos un poco de pimienta, la leche y el agua. Mezclamos bien hasta que obtengamos una masa espesa. Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

Lavamos muy bien las 2 patatas medianas, yo he dejado la piel, para darle un toque más rústico. Cortamos en rodajas finas (unos 2 mm de grosor) y freímos. Cuando empiecen a inflarse un poco es el momento de retirar de la sartén y dejarlas en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a formar los emparedados, para ello en una rodaja de patata colocamos un poco de masa y tapamos con otra rodaja de patata, haciendo una especie de sandwich. 

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. 

El resultado es espectacular! 

He probado a congelar cuatro emparedados (sin freir y sin pasar por harina y huevo, solo montados) y el resultado es muy bueno también, así que...a preparar muchos, a congelarlos y a repartirlos con tus seres queridos!! Gracias Carmen por este reto! Estoy deseando ver y participar en el siguiente.