Plumcake de kiwi confitado con cobertura de chocolate

Después de algo más de dos semanas que me he tomado de relax en el blog, pero no en la cocina, os traigo un delicioso plumcake que en casa nos ha encantado. Yo he utilizado kiwi confitado, pero podéis usar cualquier tipo de fruta o no ponerle nada, estará igual de bueno.

Ingredientes:

250gr. de Mantequilla

250gr. de Azúcar

1 Sobre de azúcar avainillado

4 Huevos

200gr. de Harina 

50gr. de Maizena

1c/c colmada de Levadura

Fruta confitada

Para la cobertura:

75gr. Chocolate negro

10gr. Chocolate con leche

Es muy importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, yo saco los huevos y la mantequilla del frigorífico 8 horas antes.

En un bol mezclamos bien la mantequilla (pomada) con el azúcar y el azúcar avainillado. Agregamos un huevo y batimos bien, cuando el primero esté bien integrado, añadimos el siguiente y así hasta que los cuatro estén perfectamente integrados. 

Precalentamos el horno a 190º (arriba y abajo)

En otro bol mezclamos la harina, la maizena y la levadura, vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior y batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea y un poco espesa.

Engrasamos el molde y vertemos en él la mezcla, colocamos la fruta confitada encima y horneamos a 190º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos entre 40 y 50 minutos más (según horno) sabremos que está en su punto cuando al pincharlo con un palillo, éste salga seco y limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas y cubrimos el plumcake con una fina capa de chocolate, en unas horas tendremos un delicioso plumcake con cobertura crujiente de chocolate. Espero que os guste.