Timbal de patatas y judías con huevo poché y alioli. Reto Cocinarte

La entrada de hoy es para el Reto Cocinarte, ese maravilloso reto que organiza mi amiga María del blog In my little kitchen, ella cada mes nos propone una obra y nos ponemos en marcha con una receta que nos inspire o nos recuerde a dicha obra.

Este mes la obra selecciona ha sido la preciosa Casa Batlló de Antonio Gaudí. Es una obra preciosa que tengo el gran privilegio de haber visitado cuando vivía en Barcelona y que me enamoró.

Sí, lo sé, el plato que presento no tiene mucho parecido a la Casa Batlló y es que desde que supe la obra...me centré en la comida de mi paisano Antonio Gaudí, que fue de pequeño un niño enfermizo, y su comida favorita eran las judías verdes con patatas y alioli y los huevos, su dieta estaba compuesta en mayor parte por verduras y frutos secos, como podéis leer aquí.

Así que os traigo un plato que va muy bien para sentirte menos culpable de los excesos de las fiestas. Mi marido no es muy de verduras (y menos de judías verdes) y devoró el plato en unos minutos, a Hugo se lo preparé con mayonesa y también lo devoró, aunque claro, él es fanático de las verduras.

Las verduras las preparé en la vaporera eléctrica, que me encanta como quedan y casi no ensucias, pero se puede hacer perfectamente en otro tipo de vaporera o cociendo la verduras.

Ingredientes (para 3 personas):

350 gr. de Judías verdes planas
3 Patatas medianas
3 Huevos
Aceite de oliva
Sal

Lavamos bien la judías y con un pelador eliminamos los laterales y las cortamos por la mitad a lo largo y a lo ancho, sacaremos 4 tiras de cada vaina. Las colocamos en la bandeja superior de la vaporera y sazonamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, las colocamos en la bandeja inferior de la vaporera y sazonamos. La patata la pongo siempre abajo porque tarda más en hacerse y a mí me gusta bien hecha.

Llenamos el depósito de la vaporera y programamos 10 minutos, el tiempo como he dicho antes, depende de como os gusten las verduras y tenemos que tener en cuenta que mientras acabamos los huevos...la verdura se sigue cocinando si la tenemos dentro.

Ponemos agua a calentar en un cazo para hacer los huevos.

Para ello, sobre un bol pondremos un trozo de film, lo pincelamos con aceite de oliva y cascamos el huevo sobre el film. Cerramos y atamos con hilo. Hacemos el mismo proceso con cada huevo.

Metemos las ''bolsitas'' en el cazo y dejamos entre 3 y 5 minutos (según gusto). Los retiramos y vamos a emplatar.

Con aro hacemos el timbal, en primer lugar colocamos la patata (a mi me gusta romperla un poco, par que haga más base).

Sobre la patata añadimos una capa de alioli y sobre éste, colocamos las judías.

Sobre las judías, en el centro ponemos una cucharada sopera de alioli y ahí es donde colocaremos con cuidado el huevo.

Quitamos el aro y ya lo tenemos listo para servir. Si os gusta el huevo poco hecho (no es mi caso) queda precioso el corte cuando cae la yema.

Hojaldritos azucarados

La entrada que os traigo hoy, es una receta muy sencilla, más bien diría que un básico en todas las cocinas. Es muy fácil de hacer, ideal para tomar con el café o para que los niños merienden.

Mi marido y Hugo los engullen de par en par, tengo que confesar que yo también los engullo pero de uno en uno.

Os explico como prepararlos.

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
1 c/s de mantequilla
Azúcar

Encendemos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Cortamos el hojaldre en cuadraditos o rectángulos, dependiendo de la forma que queramos darle a nuestros hojaldritos.

Los colocamos sobre un papel de horno en una bandeja. Los pintamos con la mantequilla y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos durante 12 o 15 minutos. En casa es un espectáculo ver cómo empiezan a subir y burbujear.

Dejamos enfriar unos minutos y ya están listos para devorar.

Pastelitos de queso muy esponjosos

En casa nos encantan las tartas y pasteles de queso, pero nos gustan esponjosas, muy esponjosas y los pastelitos que os dejo hoy son como nubes de lo esponjosos que quedan.

Yo los hago en estos moldes pequeñitos, que son dos bocaditos cada uno coma con la receta que os dejo salen 24.

También podéis hacerlos en un molde más grande o en otro formato, sobre todo lo importante es que sea molde de silicona para que no entre agua, puesto que se hace al baño maría.

Queda exactamente igual de bueno tanto con mascarpone como con queso de untar.

Otro punto muy importante es forrar los moldes con papel de horno, ya que crecen mucho durante la cocción y luego bajan un poco. Yo los forro con tiras de papel de horno, para que se peguen bien a los moldes les unta un poquito de mantequilla.

Os dejo ya la receta por si queréis probar esta delicia.

Ingredientes:

125 g de mascarpone o queso de untar
70 g de azúcar
3 claras
3 yemas
1c/p de zumo de limón
25 g de mantequilla
50 ml de leche
30 g de harina
15 g de maicena
Una pizca de sal

Ponemos agua a hervir para ir adelantando el baño maría, y encendemos el horno a 150° calor arriba y abajo.

En un bol grande mezclamos la mantequilla el queso mascarpone ambos a temperatura ambiente, la mitad del azúcar y la leche templada.

Añadimos ahora las yemas una a una, no añadimos la siguiente hasta que el anterior no esté integrada.

Añadimos la harina y la maizena tamizada y una pizca de sal, mezclamos bien y reservamos.

Ahora toca montar las claras, cuando comiencen a espumear les añadimos el zumo de limón, seguimos montando y cuando estén más espumosas añadimos el resto de azúcar, seguimos montando hasta que se formen picos.

Añadimos la mitad de las claras a la masa que teníamos reservada. Vamos mezclando con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se pierda el aire. Añadimos el resto de las claras y seguimos con los movimientos envolventes.

Pasamos la masa a una jarra o dispensador de masa y vamos llenando 2/3 de cada molde.

Ponemos en la bandeja del horno el agua hirviendo y colocamos el molde. A mí me es más cómodo meter la bandeja solo con el molde y llenarla con cuidado una vez encajada.

Según el tamaño tenemos que estar pendiente del horno, en este tamaño necesitamos 18 minutos de horno más 40 minutos de reposo dentro del horno. Enfriamos unas horas en el frigo y listos para servir.

Desmoldamos y guardamos en un táper o tapados con film, aguantan 5 días, aunque en casa no duran ni dos días.

Si queréis una tarta grande igual de esponjosa doblad las cantidades y seguid todos los pasos, pero 1 hora de horno y 1,5 horas de reposo. Si el molde es de silicona quedará espectacular, comprobado.

Acompañados de sirope son un placer para el paladar.

Roscón de Reyes. Reto Asaltablogs

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto Asaltablogs, somos unos cuantos los que no descansamos ni en fiestas y es que somos asaltadores insaciables, éste es un reto maravilloso que organiza mi amiga Marga, del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí para saber un poco más de que va o si quieres apuntarte, pero te adelanto que es muy divertido, cada mes desvalijamos sin piedad la cocina de otro.

Pero este mes es especial, puesto que son fiestas hay gente que no puede participar, así que hacemos el Asaltablogs Invisible, nos apuntamos los que vamos a poder participar y nos llega un mail donde nos indican a quien tenemos que asaltar, es muy divertido.

Yo estoy muy contenta con el blog que me ha tocado, que ha sido Azúcar en mi cocina, el blog de Toñi, a quien tengo el placer de haber conocido en persona, en la quedada Asaltablogs que hicimos hace unos años en Granada.

Tiene un blog lleno de recetas maravillosas, pero en cuanto vi éste Roscón de Reyes... ya no hubo marcha atrás, esa iba a ser la receta. Después de varios intentos fallidos de Roscón en el pasado... por fin tengo la receta perfecta y es la de Toñi. súper esponjoso y con un sabor que me ha transportado a los roscones de panadería. Y ni os digo como olía la casa.

Lo he hecho tres veces y todas ha quedado perfecto, repetiré para Reyes y para cualquier fecha pues no hace falta que sea el día de Reyes ¿verdad?

Vamos a por la receta. Armaos de paciencia y respetad los levados para que os quede bien.

Con estas cantidades salen dos roscones medianos o unas 25 bolitas individuales

Para 2 Roscones medianos

Ingredientes para la masa madre:

70 ml. de Leche
10 gr. de Levadura fresca
1 c/c de azúcar
130 gr. de Harina de fuerza

Ingredientes para el Roscón:

60 ml. de Leche
70 gr. de Mantequilla sin sal
2 Huevos + 1 Yema
20 gr. de Levadura fresca
25 gr. de Agua de azahar
450 gr. de Harina de fuerza
120 gr. de Azúcar glass
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio limón
2 c/s de Azúcar invertido
Una pizca de sal

Para decorar y rellenar el roscón:

Crema pastelera
Azúcar humedecido o azúcar perlado
Naranjas confitadas deshidratadas

En primer lugar hacemos la masa madre, para ello deshacemos la levadura en la leche templada, añadimos el azúcar, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando al principio con una lengua y luego con las manos, hasta que obtengamos una masa.

Formamos una bolita y la metemos en un bol con agua templada hasta que flote (unos 12 minutos).

Vamos ahora a por el roscón. Disolvemos la levadura en la leche templada.

En un bol grande ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco grande en el centro, donde pondremos los huevos, la leche tibia con la levadura, el azúcar glass, la ralladura de limón y la de naranja, la pizca de sal, el azúcar invertido, el agua de azahar y la masa madre.

Mezclamos de fuera hacia dentro hasta que se forme una masa, Primero será muy pringosa, parecerá que no lo vamos a conseguir, pero tras unos 10 minutos de amasado a mano, ésta dejará de pegarse y será más suave.

Extendemos la masa y ponemos encima la mantequilla en pomada, envolvemos y amasamos de nuevo. En esta ocasión nos parecerá que la masa se va a estropear y cortar, pero no, de nuevo tras otros 10 minutos de amasado, obtendremos una masa elástica.

Formamos una bola y dejamos reposar en un bol grande engrasado y tapada con film durante 4 horas, hasta que doble o casi triplique se tamaño.

Dividimos la masa en dos, formando dos bolas que dejaremos reposar 15 minutos.

Cubrimos la bandeja de horno con papel. Hacemos un agujero en el centro de cada bola con el dedo pulgar y  estirando un poco la masa. Colocamos los roscones en la bandeja o bandejas de horno y en el agujero ponemos un aro de emplatar engrasado o similar para que no se deforme (en mi caso han sido unas latas pequeñas de aceitunas cubiertas de film. Dejamos reposar 2 horas, tapados con un film engrasado.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 190º.

Preparamos el azúcar humedecido, para ello, ponemos en un bol azúcar y unas gotas de agua, pellizcamos con los dedos y se irán formando ''grumitos de azúcar'', ya está listo, reservamos.

Con mucho cuidado retiramos el aro y pintamos los roscones con más cuidado aún con huevo batido, decoramos con el azúcar humedecido y con las naranjas confitadas, yo ésta vez no la puse por que en casa soy la única a la que le gusta, y sólo con azúcar ya está delicioso.

Horneamos 10 minutos, bajamos la temperatura a 170º y horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. (Si son bolitas individuales con 15 minutos a 170 es suficiente)

Cada horno es un mundo y dependiendo del tamaño también variará el tiempo, pero ojo! que en seguida se tuesta.

Cuando esté bien frío lo cortamos  y rellenamos con crema pastelera, trufa o nata montada. Es muy importante que tanto el roscón como el relleno esté ya frío en el momento de rellenar.

Si queréis ponerle el haba o una figurita, hacedlo en el relleno, envuelto en papel de horno o en film.

Ya tenemos listo un delicioso Roscón, y un olor maravilloso en casa.

Por cierto, Hugo disfrutó de ayudarme con el primero que hicimos, estaba todo el rato pendiente de la ''madre de dios'' como ha bautizado a la masa madre, jaja.

Mil gracias Toñi por esta receta maravillosa.

Lomo con bacon al horno. Reto Alfabeto Salado

Hoy traemos una receta ideal para fiestas, un lomo de cerdo envuelto en bacon y hecho al horno, sencillo, pocos ingredientes, resultón y muy rico.

La receta de hoy es mi aportación al maravilloso Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Miss Pimienta, cada mes salen por sorteo dos participantes y dos letras, y éstos eligen un ingrediente con la letra que le haya tocado, y con esos ingredientes...a cocinar!! Este mes al ser fiestas son ingredientes libres, yo he escogido Lomo y Bacon, puesto que tenía claro la receta que quería preparar. Si quieres saber más del reto o apuntarte...pincha aquí.

Ahora vamos a por la receta, que es lo más sencillo del mundo.

Ingredientes (4 personas):

Lomo de cerdo (1 kilo en una pieza)
200gr de Bacon en lonchas
4 Patatas
Pimienta
Sal

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º

Salpimentamos la pieza de lomo y la envolvemos con las lonchas de bacon, ahora envolvemos la pieza con papel de horno (tipo papillote), para evitar que se queme el bacon.

Envolvemos también las patatas. Ponemos todo en una bandeja y horneamos durante 1 hora.

Desenvolvemos y está listo para cortar y servir.

Es un plato como os he dicho muy sencillo pero está buenísimo.

Naranjas confitadas deshidratadas

Necesitaba una receta para enviar a una amiga, tenía que ser algo rico, que aguantase tiempo y fácil de transportar, puesto que iba a ser enviado por correos. Quería algo dulce, para que mi amiga a parte de comerlo tal cual, pudiese usarlo en alguna de sus recetas, pensé en unas rodajas de naranja confitadas y dulces, pero no me gustan que queden blandas y tiernas, si no más crujientes, así que saqué del armario mi deshidratadora y el resultado me ha encantado.

Vamos a por la receta, también podéis deshidratarlas en el horno, pero a parte de que notarás una subida en la factura de la luz...necesitas que tu horno funcione a muy baja temperatura

Ingredientes:

3 Naranjas
3 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
1 c/p de Bicarbonato
Agua

Cortamos las naranjas por la mitad, de arriba a abajo, y estas mitades las cortamos en rodajas finas, podemos usar una mandolina o un cuchillo bien afilado, en mi caso han sido con cuchillo (con la mandolina perdía zumo al cortarla)

Ponemos las rodajas de naranja 5 minutos en agua hirviendo con el bicarbonato, así perderá el amargor, escurrimos y reservamos.

En una olla colocamos el azúcar y el agua, mezclamos y llevamos al fuego, cuando se haya disuelto el azúcar, metemos las rodajas de naranja.

Dejamos tapadas a fuego lento durante 1 hora.

Escurrimos y reservamos el almíbar, que podremos usarlo en otras recetas.

Disponemos las rodajas de naranja en las bandejas de la deshidratadora, dejando algunos huecos para que circule bien el aire.

Deshidratamos durante 24 horsa a 60º. Les daremos la vuelta cuando lleven 8 horas. Quedarán crujientes y caramelizadas.

Lo sé, parecen muchas horas y pensarás que la luz se va a disparar, pero te aseguro que no, puesto que estos aparatos consumen muy poco, mi deshidratadora tiene sólo 245 vatios.

He hecho varias pruebas, con diferentes tiempos y temperatura, usando bicarbonato y sin usarlo, y ésta que os he contado es la que más me gusta como queda. Espero que a mi amiga le gusten

Una vez deshidratadas las guardamos en tarros de cristal esterilizados o en bolsas de vacío, puedes guardarlo en nevera o si no es verano en un armario, yo las guardo separadas con círculos de papel de horno, os cuento como los hago, es muy fácil.

1. Doblamos varias veces la hoja de papel de horno hasta obtener una medida donde quepa una naranja (un cuadrado de 7*7 aprox)

2. Doblamos otras dos veces, consiguiendo un cuadrado más pequeño.

3. Marcamos un cuarto de círculo, estando colocado el cuadrado como en la foto 2.

4. Recortamos por la marca.

5. Ya tenemos un montón de papelitos para guardar nuestras naranjas.



Y luego las guardamos como os muestro en la foto, así no se pegan unas con otras.

Recopilatorio Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Costillas de cerdo

Hoy no os traigo una receta, si no un recopilatorio de  las recetas que han participado este mes en el Reto Lo que te salga de la olla (lenta). Este mes el ingrediente a cocinar en la olla lenta han sido las costillas de cerdo

Costillas Barbacoa del blog In my little Kitchen

Costillas a la cerveza del blog Recetas de Carmen

Costilla carnosa con chalotas y champiñones del blog Croketypot

Costillas de cerdo asadas del blog Sweet cookies by Bea

Costillas de cerdo del blog Asómate a mi cocina

Costillas con miel y mostaza del blog Miss Pimienta

Costillas glaseadas con miso del blog Antojo en tu cocina

Yo he preparado unas Costillas en salsa barbacoa, pero hasta dentro de unos días no puedo poner la foto, puesto que mi movil está en reparación y la foto dentro (no, no se guardó en la tarjeta, y tengo un enfado...pero no puedo hacer nada más que esperar)

Muchas gracias a todos por vuestra participación, estoy súper contenta, el día 18 sabremos que cocinamos en nuestras ollitas para el próximo mes.