Pasteles de nata.

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto asaltablogs, capitaneado por mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, clicka aquí si quieres saber más sobre este reto o apuntarte. 

Cada mes desvalijamos sin piedad una cocina y este mes ha tocado asaltar el blog Recetitas con Ro. Yo me he llevado unos deliciosos pasteles de nata.

En cuanto los vi, supe que iba a ser mi robo, me chiflan estos pastelitos. Cuando mi marido pasa por Portugal y se acuerda (que no es siempre) nos trae y Hugo y yo nos ponemos las botas. 

Pero es que además, en verano, cuando vamos a la playa, a eso de las cinco de la tarde, después de haber comido, miramos hacia un lado y hacia otro...deseando ver al portugués, un chico que va por la playa, cargado con dos cestas enormes (una en cada hombro) llenas de dulces portugueses, entre ellos estos deliciosos pasteles.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 ml de leche

200 ml de nata para montar

1 rama de canela

1 tira de piel de limón

4 yemas de huevo

70 gr de azúcar

30 gr de maicena

Colocamos en un cazo la leche y la nata, junto con la piel de limón y la canela. Llevamos al fuego y al primer hervor, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar. Cuando se haya mezclado bien añadimos la maicena. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos a las yemas la mitad de la mezcla infusionada. Mezclamos y añadimos el resto. 

Llevamos la mezcla a fuego medio unos minutos, hasta que espese. Metemos en una manga pastelera hasta que se temple.

Forramos los moldes (engrasados) con el hojaldre. Rellenamos con la crema y horneamos a 200° durante 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

Galette de frutos rojos

Hoy os traigo un postre muy rico y muy fácil de hacer. Si os gustan los frutos rojos...tenéis que probarlo.

Yo he usado moras, arándanos y frambuesas que es lo que tenía en casa, pero la galette con fresas está también buenísima.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Masa quebrada

400 gr de frutos rojos

1 c/s de maicena

3 c/s de azúcar moreno

Ralladura de media naranja

1 c/p de canela 

1 c/c de vainillina

Huevo batido para pintar

Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 230°, calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los frutos rojos y añadimos la maicena, la ralladura de naranja, el azúcar, la canela y la vainillina.

Mezclamos con cuidado de no romper la fruta, sobretodo la frambuesa que es la más delicada.

Extendemos la masa quebrada y colocamos en el centro la mezcla de frutas.

Vamos doblando los bordes hacia dentro para "cerrar" la galette.

Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos entre 35 y 45 minutos. Hasta que esté dorada y crujiente.

Servimos templada, aunque a temperatura ambiente o fría, está igual de rica. 

Mini pavlovas de crema pastelera.

Hace unos días una amiga me trajo moras, frambuesas y arándanos. Mi primer pensamiento fue hacer helado de queso y arándanos o de frutos rojos, pero no tenía la cubeta de la heladera dentro del congelador. 

Así que finalmente, me decidí por unas mini pavlova con crema pastelera. Sí, sí, ya sé que las originales van rellenas de nata, pero es que la nata no me gusta nada y con crema pastelera quedan buenísimas también.

La base de éstas, yo la he preparado en la deshidratadora, con estas cantidades salen unas 25 mini pavlovas, pero tuve un pequeño problema, puse la mitad en el horno y la otra mitad cómo os he dicho en la deshidratadora, y mi horno pequeño es muy cañero y se hicieron más de la cuenta, eso sí, había un olorcito a caramelo en casa... (o a azúcar quemado 😅)

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

3 Claras de huevo

150 gr de azúcar

1 c/p de maicena

1/2 c/c de vinagre

Una pizca de sal

1 c/p de vainillina

Crema pastelera

Arándanos

Frambuesas

Moras

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando hayan tomado volumen, vamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, añadimos también la maicena, el vinagre y la vainillina.

Metemos en una manga pastelera con la boquilla que os muestro en la foto y formamos unas bases redondas (las mías han sido de 4,5 cm), Ahora ponemos merengue en los bordes, para hacer una especie de cestos. Para la deshidratadora suelo acortar circulitos de papel de horno.

Base

Formamos cestitos

Éstos son los que se "tostaron"

Deshidratamos en la deshidratadora a 70 grados durante tres horas y media.

Una vez fríos, rellenamos con crema pastelera (pincha aquí para ver la receta) y decoramos con los frutos rojos.

Ya tenemos listo un postre delicioso y muy vistoso.

Tarta de queso

En casa nos encantan las tartas de queso, pero las que nos gustan son las esponjosas. Esas que son súper ligeras y nada empalagosas.

No me canso de probar diferentes recetas de tarta de queso, y siempre que pruebo una nueva o qué hago modificaciones en una, me digo que esa es la que mejor ha quedado. Y eso es lo que me ha ocurrido con esta tarta que os traigo hoy, que es una auténtica delicia.

Os dejo la receta, no dudéis en prepararla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

250 grs de queso batido. 

50 g de mantequilla pomada. 

100ml de leche. 

8 yemas de huevo. 

8 claras de huevo. 

Una pizca de sal. 

El zumo de medio limón. 

70 grs de harina. 

50 grs de maicena. 

150 grs de azúcar glass.

Lo primero que hacemos, es forrar el molde con papel de hornear. Tenemos que poner papel en la base y papel en los laterales, el papel de los laterales tiene que sobresalir del molde, puesto que la tarta subirá durante el horneado. Para que se pegue bien en los laterales yo uso un poquito de mantequilla.

Lo siguiente que hacemos es montar las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a blanquear, añadimos una cucharada de postre de zumo de limón.

Según se vayan montando, vamos añadiendo poco a poco la mitad del azúcar glas. Seguimos montando hasta que se formen picos. 

Yo he preparado esta tarta con la amasadora, para las claras he usado el globo. Pero puedes prepararla perfectamente con unas varillas.

Reservamos las claras en un bol y mezclamos con la pala el queso batido, la mantequilla en pomada y la leche.

Añadimos las yemas y volvemos a mezclar.

Añadimos ahora la harina, la maicena y el azúcar glass, todo tamizado. Mezclamos de nuevo.

A esta mezcla le vamos añadiendo ahora poco a poco las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para que no se pierda el volumen.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160 grados, calor arriba y abajo, durante 50 minutos.

Desmoldar la tarta, cuando ya esté fría.

Bizcocho de tres ingredientes y vainilla

Hoy os traigo un bizcocho muy sencillo, que se hace sólo con tres ingredientes, yo le añado también vainillina para darle un poco más de sabor.

Es un bizcocho muy esponjoso y muy ligero. 

Estaba convencida de que lo tenía ya publicado en el blog, pero el otro día, preparé unos cuantos (en casa nos encanta desayunar dulces caseros) y uno de ellos se lo regalé a una gran amiga (que no puede tomar lácteos) y cuando me pidió la receta le dije ''ahora mismo te la mando'', me puse a buscar como loca en el blog y no aparecía por ningún sitio. 

Así que aprovecho hoy que es su cumpleaños y lo publico para que pueda hacerlo cuando quiera.  ¡Felicidades Rocío! 

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

5 huevos

150 gr de harina

150 gr de azúcar

1 c/p de vainillina 

Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas. Con unas varillas montamos las claras, cuando empiecen a montar añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que se formen picos, reservamos.

Ahora en otro bol, mezclamos las yemas con el resto del azúcar.  Montamos con las varillas hasta que empiecen a blanquear y doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 160, calor arriba y abajo.

A la mezcla de las yemas, le añadimos una tercera parte de la harina, tamizada, y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos ahora a esta mezcla una tercera parte de las claras montadas, y también mezclamos con movimientos envolventes. 

Añadimos de la misma forma otro tercio de harina, otro tercio de claras, el último tercio de harina y el último tercio de claras. Siempre con movimientos envolventes, para que la masa no pierda el aire que hemos creado con las varillas

Vertemos la masa en un molde o en varios y horneamos. Si va en un solo molde, necesitaremos 40 minutos, si lo metemos en varios moldes ya depende del tamaño (yo suelo repartirlo en 3 moldes y horneo 25 minutos). 

Pero como siempre os digo, cada horno es un mundo, la primera vez que lo preparéis vigilad y cuando pinchado un palillo éste salga limpio sabréis que ya está listo. 

Dejad enfriar y servirlo con azúcar glass espolvoreado. Veréis que rico!

Bizcochitos de leche condensada con agua de azahar y azúcar

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de leche condensada y agua de azahar con azúcar, que le he robado a mi amiga Blanca, del blog Menjar a Ca la Blanca. Este robo ha sido para el Asaltablogs im-previsible. 

Son muy sencillos de hacer,  en cuanto los vi no pude resistirme. Os diré que están tan tan ricos, que en cuanto mi bichito los probó vino corriendo a darme un beso y me dijo "ya sabes porque es este beso porque están buenísimos". Así que ese beso, te lo mando de forma virtual Blanca, porque es tuyo. 

Pincha aquí para ver la receta original de Blanca, puesto que ella usa un azúcar de mandarina, yo puse azúcar normal porque tengo alergia a la mandarina,  pero ya os digo que están brutales y son súper esponjosos. 

Vamos a por la receta! 

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada

4 huevos

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de harina de repostería

Un sobre de levadura

Una cucharada de agua de azahar. 

Azúcar en grano

Lo primero que hacemos es preparar los moldes, podemos utilizar moldes de magdalenas o bien como ha hecho blanca y yo para unos cuantos, preparar unos moldes con papel vegetal y unas flaneras.

Para hacerlos con las flaneras, cortamos cuadrados de papel vegetal y lo colocamos bien dentro de las flaneras, adaptándolo bien a las paredes, yo, para que coja la forma, mientras preparaba la masa, los he dejado con unas tarrinas pequeñas que tenía, como podéis ver en la foto.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Ponemos la leche condensada en un bol y la batimos unos minutos a velocidad media. 

Añadimos los huevos uno a uno, asegurándonos de que estén bien mezclados antes de añadir el siguiente.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a batir, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Añadimos ahora el agua de azahar y mezclamos. Tamizamos sobre la mezcla la harina con la levadura y lo añadimos, mezclamos lo justo para integrar los ingredientes, pero no batir en exceso.

Rellenamos los moldes hasta un tercio, y espolvoreamos con el azúcar en grano. Horneamos unos 25 minutos hasta que estén dorados.



Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para disfrutar. 

Coulant de chocolate y fresas. Asaltablogs im-previsible

Hoy os traigo un delicioso Coulant de chocolate y fresas que le he birlado a Elvira del blog Así se come en Granada. Es otro de los robos del Asaltablogs Im-previsible.

Fue el postre de la cena de aniversario de bodas que preparé para mi marido. estaba brutal y fue éxito total, este postre se queda entre mis favoritos y seguro que si lo probáis también se quedará entre los vuestros.

Como el postre solo era para dos, preparé la mitad de la receta de Elvira, y aún así pudimos repetir. Pincha aquí para ver su receta.

Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 6 coulants):

150 gr. de Chocolate fondant
75 gr. de Mantequilla sin sal en pomada
40 gr. de Harina
25 gr. de Azúcar moreno
2 Huevos

Para el sirope de fresas:

100 gr. de Fresas
250 ml. de Agua
3 c/s de Azúcar

El día antes hacemos el sirope y lo congelamos en porciones.

Ponemos el agua junto con el azúcar en un cazo y hacemos un almíbar. Cuando empiece a formarse el almíbar, añadimos las fresas limpias y troceadas. Dejamos reduciendo hasta tener la textura deseada.

Una vez esté a temperatura ambiente, vertemos en moldes y lo congelamos.

Vamos ahora con el coulant. 

Fundimos el chocolate en el microondas, en golpes de 30 segundos, añadimos ahora la mantequilla y mezclamos bien.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar, hasta que tengamos una mezcla espumosa.

Añadimos ahora la mezcla de huevos y azúcar a la de mantequilla y chocolate, mezclando bien.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos sin que queden grumos.

Engrasamos los moldes que vayamos a usar con mantequilla, añadimos un poco de la mezcla del coulant, ponemos un ''cubito'' de sirope y cubrimos con más masa da de coulant.

Horneamos durante unos 12 minutos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo)

Dejamos templar un poco, espolvoreamos con azúcar glass y servimos templado.

A disfrutar!!!