Mini pavlovas de crema pastelera.

Hace unos días una amiga me trajo moras, frambuesas y arándanos. Mi primer pensamiento fue hacer helado de queso y arándanos o de frutos rojos, pero no tenía la cubeta de la heladera dentro del congelador. 

Así que finalmente, me decidí por unas mini pavlova con crema pastelera. Sí, sí, ya sé que las originales van rellenas de nata, pero es que la nata no me gusta nada y con crema pastelera quedan buenísimas también.

La base de éstas, yo la he preparado en la deshidratadora, con estas cantidades salen unas 25 mini pavlovas, pero tuve un pequeño problema, puse la mitad en el horno y la otra mitad cómo os he dicho en la deshidratadora, y mi horno pequeño es muy cañero y se hicieron más de la cuenta, eso sí, había un olorcito a caramelo en casa... (o a azúcar quemado 😅)

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

3 Claras de huevo

150 gr de azúcar

1 c/p de maicena

1/2 c/c de vinagre

Una pizca de sal

1 c/p de vainillina

Crema pastelera

Arándanos

Frambuesas

Moras

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando hayan tomado volumen, vamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, añadimos también la maicena, el vinagre y la vainillina.

Metemos en una manga pastelera con la boquilla que os muestro en la foto y formamos unas bases redondas (las mías han sido de 4,5 cm), Ahora ponemos merengue en los bordes, para hacer una especie de cestos. Para la deshidratadora suelo acortar circulitos de papel de horno.

Base

Formamos cestitos

Éstos son los que se "tostaron"

Deshidratamos en la deshidratadora a 70 grados durante tres horas y media.

Una vez fríos, rellenamos con crema pastelera (pincha aquí para ver la receta) y decoramos con los frutos rojos.

Ya tenemos listo un postre delicioso y muy vistoso.

Naranjas confitadas deshidratadas

Necesitaba una receta para enviar a una amiga, tenía que ser algo rico, que aguantase tiempo y fácil de transportar, puesto que iba a ser enviado por correos. Quería algo dulce, para que mi amiga a parte de comerlo tal cual, pudiese usarlo en alguna de sus recetas, pensé en unas rodajas de naranja confitadas y dulces, pero no me gustan que queden blandas y tiernas, si no más crujientes, así que saqué del armario mi deshidratadora y el resultado me ha encantado.

Vamos a por la receta, también podéis deshidratarlas en el horno, pero a parte de que notarás una subida en la factura de la luz...necesitas que tu horno funcione a muy baja temperatura

Ingredientes:

3 Naranjas
3 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
1 c/p de Bicarbonato
Agua

Cortamos las naranjas por la mitad, de arriba a abajo, y estas mitades las cortamos en rodajas finas, podemos usar una mandolina o un cuchillo bien afilado, en mi caso han sido con cuchillo (con la mandolina perdía zumo al cortarla)

Ponemos las rodajas de naranja 5 minutos en agua hirviendo con el bicarbonato, así perderá el amargor, escurrimos y reservamos.

En una olla colocamos el azúcar y el agua, mezclamos y llevamos al fuego, cuando se haya disuelto el azúcar, metemos las rodajas de naranja.

Dejamos tapadas a fuego lento durante 1 hora.

Escurrimos y reservamos el almíbar, que podremos usarlo en otras recetas.

Disponemos las rodajas de naranja en las bandejas de la deshidratadora, dejando algunos huecos para que circule bien el aire.

Deshidratamos durante 24 horsa a 60º. Les daremos la vuelta cuando lleven 8 horas. Quedarán crujientes y caramelizadas.

Lo sé, parecen muchas horas y pensarás que la luz se va a disparar, pero te aseguro que no, puesto que estos aparatos consumen muy poco, mi deshidratadora tiene sólo 245 vatios.

He hecho varias pruebas, con diferentes tiempos y temperatura, usando bicarbonato y sin usarlo, y ésta que os he contado es la que más me gusta como queda. Espero que a mi amiga le gusten

Una vez deshidratadas las guardamos en tarros de cristal esterilizados o en bolsas de vacío, puedes guardarlo en nevera o si no es verano en un armario, yo las guardo separadas con círculos de papel de horno, os cuento como los hago, es muy fácil.

1. Doblamos varias veces la hoja de papel de horno hasta obtener una medida donde quepa una naranja (un cuadrado de 7*7 aprox)

2. Doblamos otras dos veces, consiguiendo un cuadrado más pequeño.

3. Marcamos un cuarto de círculo, estando colocado el cuadrado como en la foto 2.

4. Recortamos por la marca.

5. Ya tenemos un montón de papelitos para guardar nuestras naranjas.



Y luego las guardamos como os muestro en la foto, así no se pegan unas con otras.

Ajos deshidratados, en deshidratadora

Estoy encantada de que llegase a mi casa mi deshidratadora. La uso bastante, la verdad es que más de lo que esperaba, me encanta deshidratar cosas y luego hacer paquetitos que no ocupan nada. Ahorro espacio y me duran más los alimentos. Además puedes usarlos para miles de recetas que os iré mostrando.

Hoy toca secar ajos. Yo los hago en láminas, así puedo añadirlos directamente a los guisos y salsas, romperlos con los dedos para aliñar unas rodajas de tomate o pasarlo por el molinillo de café y hacerlo en polvo. Pero cuidado!! El sabor se intensifica, con tres láminas consigues más sabor que con un diente entero.

Vamos a por la explicación, algo muy sencillo.

Ingredientes:

3 Cabezas de ajo

Pelamos los ajos y le quitamos los golpecitos y trozos feos que puedan tener.

Laminamos los dientes de ajo, muy finos. Yo lo he hecho con la mandolina, con la cuchilla de 1,5.

Colocamos las láminas de ajo en las bandejas de la deshidratadora, dejando algo de espacio entre ellas.

Programamos 8 horas a 60°.

Dejamos enfriar y guardamos en botes o bolsas de vacío. También puedes guardado en el frigorífico para que dure mas tiempo.

También puedes deshidratar en el horno o al aire, pero en horno es más caro y al aire siempre hay riesgos (insectos, cambios de temperatura...). Con la deshidratadora mantenemos una temperatura constante.

Si queréis comprar esta maravilla de maquinita...tenéis que tener varias cosas en cuenta, yo os doy mi opinión:

-Potencia. Con una de 250w es más que suficiente, así además no notarás incremento en tu factura de la luz, comprobado.

-Bpa. No hay casi diferencia de precio y siempre son mejores para la salud los aparatos y utensilios libres de Bpa.

-Transparente. Así puedes ver el estado del producto sin tener que abrir constantemente y con ello perder el calor.

La más similar a la mía es ésta, misma capacidad, misma potencia, transparente y libre de Bpa, a un precio muy bueno.

Tomates cherry deshidratados en deshidratadora

Me encantan los tomates secos, alguna vez los he secado en el horno, pero...no me convencían y eso que he probado de diferentes formas, en cuanto los probé deshidratados en la deshidratadora... dije... ya está! Nunca más voy a comprarlos hechos.

Os cuento como los preparo, es muy sencillo, pero hay que tener paciencia, puesto que es proceso de secado dura 24 horas. No os asustéis, con estas ''maquinitas'' la factura de la luz no sube, su consumo es mínimo.

Ingredientes:

Tomates cherrys
Sal

Cortamos los tomates cherry por la mitad y sazonamos ligeramente.

Los colocamos en la bandeja de la deshidratadora, sin apelotonar, que pueda pasar el aire y deshidratamos durante 24 horas a 55º.

Conservamos en botes de cristal esterilizados o en bolsas de vacío.

Para rehidratarlos bastará con meterlos en agua muy caliente durante 5 minutos.

Son ideales para poner unos cuantos tomates y unas láminas de ajo deshidratado en una aceitera con aceite de oliva, queda con un toque buenísimo el aceite.

También puedes rehidratarlos y conservarlos en aceite, así quedan de fábula en las ensaladas.


Si os interesa comprar una deshidratadora yo os recomiendo la mía , es libre de BPA, transparente (puedo ver el estado de secado sin necesidad de abrirla) y de precio está muy bien.