Helado de vainilla con bizcocho esponja de fresa (sifón)

Sigo investigando con el sifón de cocina que me regalaron, y esta vez toca el bizcocho esponja que he visto tantas veces en la tele. 

Cómo estamos en epoca de fresas y ya están buenísimas, lo he preparado de fresa y lo he combinado con un helado casero de vainilla, que ya empieza a apetecer con el calorcito. Para darle un toque más bonito he regado el helado con un poco de icing sugar dorado que tenía en casa.

Es un bizcocho húmedo y muy esponjoso como su nombre indica, en combinación con el helado está buenísimo. Postre para triunfar que puedes tener listo solo para emplatar.

Yo el helado lo hago en la heladera, siempre preparo la mezcla el día antes, lo dejo en el frigorífico mínimo 12 horas y ya lo pongo en la heladera (que habrá estado 24 horas en el conge) y cuando está cremoso...a un táper y al congelador a esperar a ser devorado. 

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Para el helado

250 ml de leche

3 yemas de huevo

60 gr de azúcar

200 ml de nata para montar

2 c/p de vainillina

Para el bizcocho esponja

55 gr de fresas

30 gr de harina

30 gr de azucar

2 huevos (110 gr)

1 carga N2O

Para hacer el helado, mezclamos la leche con el azúcar, las yemas y la vainillina. Llevamos esta mezcla al fuego, moviendo con las varillas sin parar.

No debe hervir, cuando le salgan burbujas en la superficie  o veamos que ha esperado un poco, retiramos del fuego, añadimos la nata y mezclamos.

Pasamos la mezcla a un táper y dejamos enfriar. Cómo os he dicho yo lo dejo 12 horas en el frigo antes de poner en la heladera. Pero si no tenéis heladera, solo tenéis que meter el táper en el congelador e ir mezclando cada 30 minutos 6 u 8 veces,  que veáis que se ha formado el helado.

Para hacer el bizcocho esponja ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Pasamos la mezcla por un colador fino para quitar las semillas de las fresas o cualquier impureza que pueda obstruir nuestro sifón y metemos la mezcla en el sifón.

Le ponemos la carga de gas y agitamos durante un minuto. Dejamos reposar en el frigorífico con el sifón en posición horizontal 2 horas como mínimo.

Estos bizcochitos se hacen en el micro, en vasos de plástico. Preparamos los vasos haciéndoles unos cortes pequeños en la base.

Agitamos de nuevo el sifón, lo ponemos boca abajo y llenamos un vasito por la mitad. Cocinamos en el micro durante 40-45 segundos a máxima potencia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla boca abajo.

Es muy importante hacerlos de uno en uno, tanto llenarlos (para que no pierda el gas) como cocinarlos (para que se hagan bien)

Desmoldamos con cuidado y servimos con el helado.

En casa fue un éxito el postre. Además no hay nada como el helado casero.

Helado de yogur con mermelada de fresas y moras

En casa nos encantan los helados y como ahora se acerca el calorcito es cuando mas apetecen, hoy os traigo uno muy sencillo que podéis hacer sin heladera, yo lo hago en vasitos con palitos, esta vez utilicé paletinas de esas para remover el café.

Se hace rápido y en cuatro horas ya está congelado y listo para comer.

El azúcar invertido es muy importante para que el helado no cristalice, además una vez preparado lo puedes guardar en un bote en la nevera y usarlo para otras preparaciones, ya sean helados o bizcochos

Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 10 vasitos):

3 Yogures griegos azucarados

200 gr de Nata para montar

4 c/s de Mermelada de fresas y moras

100gr de Azúcar

2 c/s de Azúcar invertido

2 Galletas (opcional)

En un bol, mezclamos bien el yogur con el azúcar invertido y la mermelada, reservamos.

Por otro lado montamos la nata muy fría, añadiendo la mitad del azúcar cuando empiece a montar y el resto cuando haya montado un poco más.

Ahora añadimos la nata montada con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera o jarra para que sea más fácil pasarlo a los vasitos.

*Opcional. Picamos las galletas y añadimos unas pocas en el fondo de los vasitos.

Llenamos los vasitos con la mezcla de helado, añadimos más galleta picada y pinchamos una paletina en el centro, con cuidado.

Tapamos con film y llevamos al congelador.

Para desmoldarlos, metemos los vasitos unos segundos en agua tibia y a degustar.

También podemos hacerlo sin paletinas y tendremos vasitos de helado.

Queda un helado sabroso y cremoso.

Helados de violetas. Reto Asaltablogs de Noviembre

Último domingo de mes, para un grupo de blogueros que mes a mes va creciendo sólo significa una cosa: día de publicación del Reto Asaltablogs, que cada mes organiza Conxy del blog Gastroandalusi, ese maravilloso reto en el que este mes nos toca asaltar a Rosalia y a su blog RossGastronomica.

Ha sido una elección difícil, tenía varias recetas en la carpeta de favoritas para el reto de este mes y finalmente haciendo votación en casa nos quedamos entre las Croquetas de gambas y estos deliciosos Helados de Violetas.

No he podido evitarlo, sí, sí, ya sé que en el reto de julio hice el Helado de Violeta, pero no es lo mismo, ni son los mismos ingredientes ni es el mismo formato, ya que estos son tipo polos. Mi marido me pidió que hiciese las croquetas, pero...ya sabéis que el violeta y los caramelos de violetas me pierden, así que le dije ''Pero cari, ¿no será mejor que haga los helados de violetas? además...tenemos los caramelos que me compraste en La Violeta la última vez que estuvimos en Madrid'' y como siempre me salí con la mía!! jeje!!

Rosalía preparó la receta en la Thermomix, pero yo no la tengo, así que la hice a mano, es una receta súper sencilla y rápida, si no contamos el tiempo que tarda en congelar, claro. He utilizado una tercera parte de las cantidades que Rosalía y con estas cantidades me han salido seis helados.

Casi me pilla el toro por que no encontraba mis moldes para helados y tuve que ir corriendo el miércoles a comprar uno, además es que tengo una cabeza últimamente...si no llega a ser por el grupo del face...pensaba que aún nos quedaba una semana. Bueno, a por la receta, que me estoy enrollando mucho hoy.

Ingredientes (para 6 helados):

50 gr. de Caramelos de violetas

25 gr. de Azúcar

1/2 c/s de Azúcar invertido

1 Yogur Griego

50 ml. de Leche entera

33 ml. de Agua

Colorante color violeta

Llevamos en un cazo al fuego el agua junto con los caramelos de violetas, sin dejar de remover para que no se peguen al fondo, si antes los hacemos polvo (con rodillo o picadora) nos será más fácil, cuando se hayan disuelto añadimos el azúcar blanco y el azúcar invertido, mezclamos bien y pasamos a otro recipiente para que se enfríe.

Agregamos ahora la leche y el yogur, mezclamos bien con unas varillas manuales.

Poco a poco vamos incorporando el colorante, hasta que obtengamos el color deseado.

Vertemos la mezcla en los moldes y a esperar!!

Gracias Rosalía por esta fantástica receta, en casa nos ha encantado!!!

Helado de queso con arándanos. Reto Asaltablogs

Ya estamos a 29 de septiembre, que rápido ha pasado el mes ¿verdad? Hoy es el día de publicación de recetas del Reto Asaltablogs, el maravilloso reto que organiza Conchi, del blog Gastroandalusí. En este reto cada mes nos toca asaltar un blog y 'robar' una de sus recetas, a mí personalmente me encanta este reto, ya que conozco otros blogs, a otros bloggers y estupendas recetas que o no conocía o nunca me había atrevido a preparar. Pincha aquí si quieres saber algo más del reto y apuntarte a él, pero date prisa, que hay una larguiiiiiiisima lista de espera.

Este mes el blog que nos ha tocado asaltar es Cocina con Angi, en el que Angi tiene estupendas recetas, os recomiendo que lo visitéis. Y como no...yo me he decidido por este delicioso helado de queso con arándanos, lo siento, no he podido evitarlo, estaba paseando por sus recetas, apuntando y guardando las que me gustaban para luego seleccionar la finalista, cuando de repente...en un lateral de su blog ví la foto de ésta!! Su color me llamó la atención y allá que lancé mi ratón, bueno, no lo lancé, fue sólo hacía ese maravilloso helado, ya no tenía solución! estaba ciega! no veía más recetas! Seguro que no os sorprende mi elección ¿a que no? y estoy segura de que alguno/a de vosotros ya sabíais que iba a hacer esta receta ¿a que sí?

Bueno, no me enrollo más, aquí os dejo la receta, he cambiado alguna cosilla de la elaboración, pero los ingredientes son los mismos, aunque con menos cantidades, para que saliese una tarrina pequeña. Pincha aquí para ver la receta de Angi.

Ingredientes:

125 gr. de Queso de untar

125 gr. de Arándanos frescos

200 ml. de Nata para montar (muy fría)

80 gr. de Azúcar

1 c/s de Azúcar invertido

12 gotas de Esencia de vainilla

Cortamos los arándanos por la mitad y los ponemos unos mintuos en un cazo a fuego lento con la mitad del azúcar, para que suelten su jugo. Quedarán los arándanos con un sirope de un precioso color entre violeta y granate.  

Dejamos templar y agregamos el queso de untar y la esencia de vainilla. Mezclamos bien, ahora quedará totalmente morado (ohhh!! Que color tan bonito!!)

Por otro lado montamos la nata con el resto de azúcar. 

Unimos con movimientos envolventes ambas mezclas y el azúcar invertido.

Metemos en el congelador y cada 30 minutos (durante 4 horas) vamos mezclando bien, para que no cristalice.

Ya tenemos un delicioso helado casero. 

Gracias Angi por esta maravillosa receta!!!

Y os presento a 'La ladrona de guante violeta', como muchos ya me habeis dicho por el grupo de facebook es muy sofisticada y con mucho glamour, pero es que cuando ví la imagen y que podía colorearla a mi gusto....no lo dudé, esa es su imagen ¿quién puede sospechar de ella? con ese aire altivo, con esa elegancia, pero...espero que estéis preparados por que lo que no tiene son remordimientos y va arrasar con todos los blogs posibles, por que le encanta comer bien!

Helado de violetas. Reto Asaltablogs

Hoy es la segunda publicación del Reto Asaltablogs, que organiza Conchi del blog Gastroandalusi. El blog que asaltamos este mes es Con las zarpas en la masa.

En cuanto vi las recetas publicadas, no lo dudé ni un instante ¿cómo iba a elegir otra receta? Sin duda mi elegida ha sido el helado de violetas (pincha aquí para ver la receta original), por su nombre (igual que mi blog) y por su color (que es mi favorito), pero principalmente por el ingrediente estrella de la receta, los caramelos de violetas. Estos caramelos me recuerdan a mi infancia, a cuando era pequeña y hacía viajes con mi familia y mi padre paraba en una gasolinera y me compraba una cajita. Pero precisamente estos caramelos han sido mi 'tortura' a la hora de hacer la receta, ya que no los encontraba en ninguna tienda, al final, el día 26 (a punto de cambiar mi receta) los encontré en una gasolinera por casualidad, casi me pongo a saltar de la alegría cuando el dependiente me dijo que sí los tenía.

Aquí os dejo la receta de este delicioso helado, que repetiré seguro. Le he añadido un poco de colorante de color morado, pues quedaba demasiado clarito.  También os diré que lo he hecho sin heladera y ha quedado con textura de sorbete, pero eso sí rico rico!!

Ingredientes:

100 gr Caramelos de Violeta

500 ml de leche

4 Yemas de huevo

4 Claras de huevo

Un poco de colorante morado

Pasamos los caramelos por la picadora eléctrica para dejarlos en polvo. 

En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche junto con el polvo de caramelos de violetas, cuando se hayan deshecho los caramelos, agregamos el resto de la leche y calentamos.

Batimos las yemas de huevo y a éstas le añadimos un poco de la mezcla de leche caliente, mezclamos bien y agregamos al cazo. Dejamos a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese un poco.

Tapamos y dejamos templar. Refrigeramos durante treinta minutos.

Pasados los treinta minutos, montamos las claras de huevo y con movimientos suaves las mezclamos con la crema de violetas.

Congelamos y la media hora removemos para que no se cristalice. Repetimos esta operación cuatro veces.

Ya está listo este delicioso postre!!