miércoles, 29 de octubre de 2014

Tartar de atún

Tengo que reconocer que me encanta el tartar, ya sea de carne o pescado y desde que lo hago en casa disfruto como una enana, eso sí, ese día me toca cocinar doble, ya que a mi marido no le gusta, pero...os dejo la receta que seguro que alguno/a os animáis a probarlo.


Ingredientes:

1 Rodaja de Atún
1 Cebolla fresca pequeña
3 Pepinillos en vinagre
6 Alcaparras
4 Aceitunas negras
Zumo de un limón
2 c/s de Salsa de soja
Tabasco (al gusto)
1 c/s de Aceite de oliva
Cebollino

Si compramos el atún fresco tenemos que congelarlo antes un mínimo de 48 horas. Lo descongelamos sobre una rejilla para eliminar el líquido de la descongelación.

Cortamos a daditos muy pequeños el atún, la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y las aceitunas. Colocamos en un bol y mezclamos bien.

Mezclamos aparte el zumo de limón con el tabasco y la salsa de soja, aliñamos con ésta mezcla la anterior y regamos con el aceite de oliva. Mezclamos muy bien y dejamos macerar media hora en el frigo.

Emplatamos con ayuda de un aro y espolvoreamos el cebollino muy finamente picado. Servimos acompañado de tostadas de pan.

¿A que es fácil? Pues que sepáis que es una auténtica delicia? Sobretodo si lo acompañáis de una copa de vino blanco.

lunes, 27 de octubre de 2014

Filetes de lenguado marly. Reto Tía Alia

Este mes el anfitrión del Reto de tía Alia ha sido el blog Sin salir de mi cocina, y madre mía, que gran elección ha hecho, estuve a punto de hacer las dos recetas, pero finalmente por falta de tiempo sólo pude hacer la salada, pero que delicia, repetiré seguro y mi marido...encantado de que la repita seguro.



Tenía pensado hacer la pasta de freír con huevo batido y harina, pero cuando abrí el armario: ¡¡¡Horror!!! ''¿Como es posible que el bote de harina esté vacío y no tenga un paquete de repuesto?'' así que en lugar de harina usé pan rallado, cambio de planes! y en lugar de acompañarlos de salsa de tomate los he acompañado con unos tomatitos cherry

Ingredientes (para 2 personas):

2 Lenguados grandes
1/2 Cebolla fresca
El zumo de un limón
Perejil fresco
Sal
Pimienta
1 Huevo
2 c/p de Pan rallado
Aceite para freír

Limpiamos los lenguados y sacamos los filetes, los enrollamos y los pinchamos en palillos, los dejamos macerar una hora en una mezcla de zumo de limón, perejil fresco picado, cebolla fresca muy picada, sal y pimienta.

Mezclamos el huevo batido con el pan rallado, pasamos por esta mezcla los rollitos de lenguado y freímos en aceite caliente. Escurrimos el exceso de aceite en un papel de cocina antes de servir.

Ya tenemos un delicioso plato de pescado que seguro que no decepciona a nadie.

domingo, 26 de octubre de 2014

Croquetas de chistorra picante. Reto Asaltablogs

Ya ha pasado otro mes, es que ni me entero de los meses, pasan demasiado rápido, antes de que nos demos cuenta estamos publicando el asalto del mes pasado. Pero de momento...vamos a por el asalto de este mes.

Nos ha tocado asaltar el blog ''El mito del sofrito'' y la verdad es que ha sido un placer robarles, imagino que será por que en la quedada que hicimos el primer sábado de este mes tuvimos el placer de conocer a la mitad del grupo que forman este blog que no podéis dejar de visitar, yo tengo más de una receta guardada en las favoritas pendientes de hacer.



Tenía varias seleccionadas e hice como cada mes, se las enseñé a mi marido para ver cual le apetecía más y no lo dudó ni un segundo, las ganadoras fueron las Croquetas de chistorra picante, eso sí, tengo que reconocer que él colaboró mucho en esta receta, yo preparé los ingredientes y él se encargó de hacer la bechamel, al día siguiente yo hice el resto, pero como todos sabemos...el secreto de una buena croqueta son las cantidades de ingredientes (gracias chicas!!) y la paciencia para la bechamel (gracias cari!!). Si quieres ver la receta original de El mito del sofrito, haz click aquí, aunque la he seguido al pie de la letra, sólo he modificado la cantidad, que he hecho la mitad y he usado chistorra normal, ya que no he encontrado picante y es una pena, por que en casa nos gusta mucho.

Ingredientes (para 25 bolitas):

50 gr. de Margarina
50 gr. de Harina
100 gr. de Chistorra
300 ml.  de Leche
30 gr. de Queso parmesano rallado
2 Huevos
Pan rallado
Pimienta
Sal

Quitamos la piel de la chistorra, la desmenuzamos y la ponemos al fuego en una sartén sin aceite. Cuando este frita, la dejamos escurrir en un colador, para que pierda toda la grasa.

Para hacer la bechamel derretimos a fuego bajo la margarina en  una cazuela, añadimos la harina y mezclamos enérgicamente. Poco a poco vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover con las varillas. A fuego lento, con paciencia, sin prisas.

Cuando espese un poco salpimentamos y añadimos la chistorra y el queso rallado, removemos unos minutos más y ponemos la masa en un recipiente para que se enfríe. Yo dejé la masa reposar un día, pero según las chicas con unas horas también vale.

Con ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas, en mi caso bolitas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.

Freímos en abundante aceite muy caliente y listas para disfrutar!!!!

Gracias chicas por esta maravillosa y deliciosa receta!! Nos hemos chupado los dedos!!!

Por cierto...si tenéis que hacer una reforma en casa y queréis 4 presupuestos sin compromiso...no lo dudéis y pinchad aquí.

martes, 21 de octubre de 2014

Salmón ahumado a las hierbas provenzales

Seguimos con la tanda de recetas en las que estoy utilizando Sal Costa Alta Cocina para el proyecto de Trnd (ver aquí), esta vez os traigo una receta de salmón ahumado delicioso que prepara mi tía, la misma que me dio la de estos mejillones.


Ingredientes:

300 gr. de Sal Costa Alta Cocina
300 gr. de Azúcar
1 Lomo de salmón de 300 gr
Aceite de oliva
Hierbas provenzales

Lo primero que hay que hacer es congelar la pieza de salmón como mínimo 48 horas, una vez pasado este tiempo lo dejamos descongelar en el frigo sobre una rejilla, para eliminar el líquido que suelta.

Mezclamos bien el azúcar con la sal y 3 cucharadas de hierbas provenzales, en una fuente cubrimos la base con un poco menos de la mitad de la mezcla, colocamos el trozo de salmón (con la piel hacia abajo) y cubrimos con el resto de la mezcla, tapamos con papel film y dejamos en el frigo un mínimo de 18 horas.

Retiramos la sal con las manos y cortamos el salmón en lonchas del grosor que nos guste, para mi gusto ni muy finas ni muy gruesas, un poco menos de medio centímetro.

En un recipiente con tapa vamos colocando el salmón en capas, espolvoreando cada una de ellas con hierbas y regándolas con aceite de oliva. Dejamos reposar en el frigo 24 horas.

Ya tenemos listo un delicioso salmón ahumado a las hierbas provenzales, os aseguro que merece la pena la espera, está delicioso y si tenéis invitados...quedaréis genial con ellos.

sábado, 18 de octubre de 2014

La caja sorpresa de Los deseos del paladar, mes de Octubre

Que rápido pasa el tiempo, si parece que fue ayer cuando estaba preparando la entrada del mes pasado de este maravilloso reto que ideó Elena de Los deseos del paladar, pincha aquí si quieres acceder a nuestro grupo de facebook y enterarte de todo.

Este mes la encargada de la selección de ingredientes ha sido Mayca y que 'peazo' caja se ha marcado: Atún en lata, cebolla, champiñones, pollo, leche, masa de hojaldre, huevos, pimiento verde, pimiento rojo, tomate. Yo no he utilizado todos pero me ha salido un plato muy rico y completo, a ver que os parece.



Ingredientes (para dos personas):

1 Pimiento rojo
1 Cebolla fresca pequeña
1 Lata de atún
1 Hoja pequeña de hojaldre
1 Huevo batido
2 Traseras de pollo
Tomates cherry
Sal gorda
Pimentón ahumado
Especias de pollo andaluz
Aceite de oliva
Vinagre

Asamos el pimiento, dejamos enfriar, lo pelamos  y lo aliñamos con unas gotas de vinagre, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo) cortamos el hojaldre en tiras, lo pintamos con huevo, espolvoreamos con pimentón ahumado y horneamos 15 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.

Embadurnamos las traseras de pollo con aceite de oliva, espolvoreamos con las especias de pollo y sal gorda, horneamos durante 45 minutos.

Con un aro de emplatar colocamos el pimiento asado y aliñado, sobre éste la cebolla muy picada y el atún. Rodeamos con los tomates cherry partidos por la mitad.

Servimos el pollo acompañado de la ensalada de pimientos y los palitos de hojaldre, plato completo y delicioso.

A ver que se me ocurre para noviembre, que me toca elegir a mi los ingredientes....creo que ya los tengo!!


miércoles, 8 de octubre de 2014

Secreto de cerdo a la sal

Sí, sí, ya lo sé, estoy muy pesada éstos últimos días con las recetas a la sal, pero es que a parte de participar en el proyecto Sal Costa Alta Cocina (pincha aquí para verlo), estoy emocionada con esta forma de cocinar, ya que es sana, fácil y muy rica.

Hoy os dejo la receta de este sencillo secreto de cerdo.


Ingredientes (para 4 personas):

4 Secretos de cerdo pequeños o 2 si son muy grandes
Sal Costa Alta Cocina
3 c/c de Pimentón picante
4 Dientes de ajo picados
Agua

Cubrimos el secreto con agua y añadimos el pimentón, dejamos macerando durante mínimo 2 horas.

En una fuente para el horno colocamos un papel de hornear y sobre éste hacemos una cama de sal y la humedecemos, añadimos encima el ajo y sobre el ajo colocamos los secretos escurridos.

Precalentamos el horno a 220º (arriba y abajo)

Cubrimos con sal y humedecemos. Horneamos durante 20 minutos. Rompemos la costra de sal, cortamos en filetes y servimos.

Así están deliciosos, pero también podemos acompañarlos con nuestra salsa favorita.

lunes, 6 de octubre de 2014

Gambas a la sal

Hoy os dejo otra receta a la sal, como ya sabéis (pincha aquí si no lo sabes) participo en un proyecto de Trnd y Sal Costa Alta Cocina.

La receta de hoy de unas deliciosas gambas a la sal, podéis comerlas en caliente recién hechas o bien dejarlas enfriar y meter en el frigo o congelar y tomarlas frías, como gambas saladas.


Ingredientes:

250 gr. de Gambas pequeñas
1/2 Kg de Sal Costa Alta Cocina

Precalentamos el horno a 220º (arriba y abajo)

En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel de hornear y sobre éste ponemos una capa de sal y la humedecemos con un poco de agua, colocamos las gambas una a una y cubrimos con el resto de la sal y la humedecemos.

Horneamos durante 15-20 minutos según el tamaño de las gambas y el horno.

Ya tenemos listo un delicioso aperitivo!!

viernes, 3 de octubre de 2014

Bocadillo de solomillo de cerdo y verdura

¿Quién ha dicho que un bocadillo es una comida o cena rápida? Pues yo estoy en total desacuerdo con esta frase y 'para muestra un botón'.

Hoy os traigo un bocadillo que es una auténtica delicia y un placer para nuestros paladares, ya me lo diréis si lo probáis, pero seguro que repetiréis.

Yo he usado 4 bollitos pequeños de pan de ajo, pero queda bien con cualquier tipo de pan.


Ingredientes (Para 2 personas):

4 Panecillos de pan de ajo
8 Filetes finos de solomillo de cerdo
1/2 Calabacín
1/4 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla fresca
1 Huevo
Queso parmesano en polvo
Aceite de oliva
Harina
Pimienta
Sal

Salpimentamos los filetes de solomillo, los pasamos por harina y huevo y los freímos en aceite de oliva muy caliente, reservamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Cortamos en tiras finas el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el calabacín, las salteamos tres minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, que queden crujientes, las salamos ligeramente.

Abrimos los panecillos y colocamos sobre la base los filetes de solomillo y sobre éstos las verduras. Espolvoreamos el queso parmesano y cerramos el bocadillo.

Listos unos deliciosos bocadillos 'deluxe'

miércoles, 1 de octubre de 2014

Traseras de pollo a la sal

Como ya os dije en una entrada hace unos días, participo en un proyecto de Trnd para probar y dar a conocer la Sal Costa Alta Cocina, pincha aquí si quieres saber algo más sobre el proyecto.

Hoy os dejo una receta muy sencilla de traseras de pollo a la sal. Para que sea más fácil limpiar la fuente donde cocinamos a la sal, podemos poner en la base una hoja de papel de hornear, un consejo que nos dan desde Sal Costa.


Ingredientes (para 2 personas):

1,5 Kg de Sal Costa Alta Cocina
2 Traseras de pollo
El zumo de un limón
1 c/c de Hierbabuena seca

En una fuente para el horno colocamos un papel de hornear, ponemos una capa de sal, espolvoreamos un poco de hierbabuena y humedecemos con un poco de zumo de limón.

Colocamos las traseras de pollo, espolvoreamos con el resto de la hierbabuena, cubrimos de sal y humedecemos con el resto de zumo de limón.

Horneamos a 220º (arriba y abajo) durante 1 hora, con el horno previamente precalentado.

Rompemos la costra de sal y servimos el pollo, ojo!! Estará muy caliente!

Por cierto...si necesitas presupuesto para una reforma, pincha aquí y recibirás varios de forma gratuita y sin compromiso