Pasteles de nata.

Último domingo de mes y aquí estamos con el Reto asaltablogs, capitaneado por mi amiga Marga de Azafranes y Canelas, clicka aquí si quieres saber más sobre este reto o apuntarte. 

Cada mes desvalijamos sin piedad una cocina y este mes ha tocado asaltar el blog Recetitas con Ro. Yo me he llevado unos deliciosos pasteles de nata.

En cuanto los vi, supe que iba a ser mi robo, me chiflan estos pastelitos. Cuando mi marido pasa por Portugal y se acuerda (que no es siempre) nos trae y Hugo y yo nos ponemos las botas. 

Pero es que además, en verano, cuando vamos a la playa, a eso de las cinco de la tarde, después de haber comido, miramos hacia un lado y hacia otro...deseando ver al portugués, un chico que va por la playa, cargado con dos cestas enormes (una en cada hombro) llenas de dulces portugueses, entre ellos estos deliciosos pasteles.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 ml de leche

200 ml de nata para montar

1 rama de canela

1 tira de piel de limón

4 yemas de huevo

70 gr de azúcar

30 gr de maicena

Colocamos en un cazo la leche y la nata, junto con la piel de limón y la canela. Llevamos al fuego y al primer hervor, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar. Cuando se haya mezclado bien añadimos la maicena. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos a las yemas la mitad de la mezcla infusionada. Mezclamos y añadimos el resto. 

Llevamos la mezcla a fuego medio unos minutos, hasta que espese. Metemos en una manga pastelera hasta que se temple.

Forramos los moldes (engrasados) con el hojaldre. Rellenamos con la crema y horneamos a 200° durante 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

Rollitos de langostino con teriyaki de vodka

Hoy os traigo un aperitivo muy rico y muy sencillo de hacer. Unos rollitos de pasta filo, rellenos de langostinos con teriyaki de vodka.

 

Puedes prepararlos con antelación si tienes invitados y solo hornearlos antes de servir. También puedes congelarlos para tener siempre que te apetezca.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Pasta filo

Aceite de oliva

Langostinos

Para el teriyaki de vodka

50 ml de vodka

150 ml de salsa de soja

30 gr de Azúcar moreno

1 c/p de jengibre en polvo

Lo primero que hacemos es el teriyaki, para ello mezclamos bien el vodka, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jengibre en polvo.

Llevamos la mezcla al fuego y dejamos reducir a la mitad. Ya la tenemos lista para usar o guardar.

Pelamos y cortamos los langostinos, y los marcamos ligeras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añadimos un poco de salsa teriyaki y reservamos.

Pintamos con aceite de oliva las hojas de pasta filo, necesitamos que sean dobles para los rollitos. Las cortamos del tamaño deseado para los rollitos.

Ponemos en el centro una línea de trocitos de langostinos, enrollamos y cerramos.

Horneamos a 180° unos 12 minutos.

Servimos acompañados de la salsa.

Galette de frutos rojos

Hoy os traigo un postre muy rico y muy fácil de hacer. Si os gustan los frutos rojos...tenéis que probarlo.

Yo he usado moras, arándanos y frambuesas que es lo que tenía en casa, pero la galette con fresas está también buenísima.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Masa quebrada

400 gr de frutos rojos

1 c/s de maicena

3 c/s de azúcar moreno

Ralladura de media naranja

1 c/p de canela 

1 c/c de vainillina

Huevo batido para pintar

Azúcar moreno para espolvorear

Precalentamos el horno a 230°, calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los frutos rojos y añadimos la maicena, la ralladura de naranja, el azúcar, la canela y la vainillina.

Mezclamos con cuidado de no romper la fruta, sobretodo la frambuesa que es la más delicada.

Extendemos la masa quebrada y colocamos en el centro la mezcla de frutas.

Vamos doblando los bordes hacia dentro para "cerrar" la galette.

Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos entre 35 y 45 minutos. Hasta que esté dorada y crujiente.

Servimos templada, aunque a temperatura ambiente o fría, está igual de rica. 

Pan de molde. Panificadora.

Tenía abandonada mi afición/adicción panarra, pero el otro día, saqué la panificadora de su caja y oye...en dos minutos volvió de golpe, y ahora ando como loca de pan en pan.

Hoy vengo con un pan de molde blanco súper esponjoso, vamos, que poco pan de molde comercial voy a comprar a partir de ahora.

La receta es super fácil, pero es muy importante hacerlo con el poolish. También puedes meter todos los ingredientes (evitando el paso del poolish) pero ya no queda igual de rico, te lo digo yo, que hice uno de cada forma y... no hay color. Además, al hacerlo con el poolish usas menos levadura, con lo cual es más digestivo.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

Para el poolish

100 gr de harina de fuerza

100 ml de agua templada

1 c/c de azúcar

3 gr de levadura fresca

Para el pan

150 ml de Agua

100 ml de Leche

30 gr de Azúcar

1 c/s de Miel

50 gr de mantequilla fundida 

Todo el poolish

450 gr de Harina de fuerza

5 gr de levadura fresca

10 gr de Sal

Lo primero que hacemos es preparar el poolish, para ello ponemos en un bol la harina, desmigamos la levadura dando pellizcos con la harina, añadimos el azúcar y el agua mezclamos con una espátula. Tapamos y dejamos reposar 3 horas. 

Vamos ya con el pan. 

Desmigamos la levadura como antes, dando pellizcos con la harina y reservamos.

Ponemos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: agua, leche, azúcar, miel, aceite, poolish, harina con la levadura y por último la sal.

Colocamos la cubeta en la panificadora y ponemos el programa 2, pan esponjoso, tostado medio, peso 1250. En el segundo pitido, pausamos la panificadora y retiramos las palas con cuidado. 

Cuando acabe el programa, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es muy importante sacar el pan rápido, una vez está hecho, para que no coja humedad.

Ternera en olla lenta (Espaldilla)

Hace unos días, tenía ganas de comer ternera hecha en la olla lenta, melosa y sabrosa, había oído hablar de la espaldilla, le pregunté a mi carnicero y me dijo que no la tenía en ese momento, pero que en cuanto tuviese la pieza me llamaba.

Y al día siguiente me llamó para avisarme de que ya la tenía, fui corriendo a por mí preciado tesoro, una pieza de dos kilos con una pinta espectacular y no llegó a los veinte euros. La mitad de la pieza me la envasó al vacío y está en el congelador a la espera. La otra mitad me la cortó en tres trozos grandes. 

Os cuento como la preparé, si tenéis la oportunidad de comprar esa pieza, no lo dudeis, en la olla lenta queda brutal y según me comentó él, en guiso también queda perfecta 

Vamos a por la receta!

Ingredientes (3 personas):

1 kilo de espaldilla de ternera 

(cortada en tres trozos grandes)

2 patatas

1 cebolla fresca

Aceite de oliva

1 c/p de cebolla en polvo

1/2 c/c de ajo en polvo

150 ml de agua

Pimienta

Sal

Salpimentamos la ternera y la marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Reservamos

Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la patata en trozos pequeños. En la misma sartén de la carne, rehogamos dos minutos la cebolla y la patata, añadimos la cebolla en polvo y el ajo en polvo, mezclamos y añadimos el agua. Dejamos dos minutos más al fuego.

Colocamos la carne en la olla lenta, alrededor ponemos la cebolla y las patatas con el jugo que quede.

Cocinamos tres horas y media en alta.

Ya tenemos listo un plato riquísimo con su guarnición. 

Caballa a la plancha con crema fría de judías

Hace unas semanas, Clara P. Villalón,  ex concursante de Masterchef hacía en su Instagram un reel de un plato que nada más verlo llamó mi atención. Y hoy os traigo mi versión de su receta. Haz click aquí si quieres ver su reel de Instagram.

Ella utiliza menta, pero yo no la encontré, así que la sustituí por hierbabuena, además le incorporé unas hojitas a la crema para "esconder" las judías y que en casa no dijesen ni mú. 

Y la verdad es que el plato fue un triunfo, lo comimos el mismo día que la crema de cebolla con trufa y se relamían, no eran capaces de adivinar de que era esa crema tan rica que acompañaba a la caballa. 

Cómo puedes ver, para esta receta no utilicé los lomos enteros, solo la parte más gordita del lomo, para así evitar al máximo las espinas, quitando esa parte central del lomo. Y la parte final la usé al día siguiente para unos fideos con caballa.

Con las cantidades que pongo sale crema para la presentación de 4 platos como el de la foto y un platito que puedes comerte a cucharadas sola, pues esta buenísima. Para la presentación puse la crema fría, a modo de salsa.

Vamos a por la receta!

Ingredientes: 

Lomos de caballa

1 cebolla

2 chalotas

300 gr de judías verdes

1 Patata

30 gr de mantequilla

Salsa teriyaki

Escamas de 

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

Pelamos y cortamos la patata y la ponemos a cocer durante 10 minutos en una olla.

Le quitamos las hebras laterales a las judías, con un pelador se hace súper bien y rápido. 

Las añadimos a la olla con las patatas y cocemos 7 minutos más.

En una sartén ponemos aceite de oliva y la mantequilla y pochamos la cebolla y las chalotas, picadas finamente.

Trituramos las judías y las patatas junto con la cebolla y la chalota, añadiendo un poco del agua de cocción y 5 hojas de hierbabuena. Enfriamos y reservamos en un biberón.

Limpiamos los lomos de caballa, retirando la parte que tiene espinas y quitándoles una fina piel que tienen.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén o plancha muy caliente y marcamos la caballa por el lado de la piel, le damos la vuelta y pintamos el lado de la piel con salsa teriyaki.

Emplatamos la caballa sobre unos puntos de la crema, espolvoreamos con escamas de guindilla, sal en escamas y decoramos con unos cogollitos de hierbabuena.

Mini pavlovas de crema pastelera.

Hace unos días una amiga me trajo moras, frambuesas y arándanos. Mi primer pensamiento fue hacer helado de queso y arándanos o de frutos rojos, pero no tenía la cubeta de la heladera dentro del congelador. 

Así que finalmente, me decidí por unas mini pavlova con crema pastelera. Sí, sí, ya sé que las originales van rellenas de nata, pero es que la nata no me gusta nada y con crema pastelera quedan buenísimas también.

La base de éstas, yo la he preparado en la deshidratadora, con estas cantidades salen unas 25 mini pavlovas, pero tuve un pequeño problema, puse la mitad en el horno y la otra mitad cómo os he dicho en la deshidratadora, y mi horno pequeño es muy cañero y se hicieron más de la cuenta, eso sí, había un olorcito a caramelo en casa... (o a azúcar quemado 😅)

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

3 Claras de huevo

150 gr de azúcar

1 c/p de maicena

1/2 c/c de vinagre

Una pizca de sal

1 c/p de vainillina

Crema pastelera

Arándanos

Frambuesas

Moras

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando hayan tomado volumen, vamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, añadimos también la maicena, el vinagre y la vainillina.

Metemos en una manga pastelera con la boquilla que os muestro en la foto y formamos unas bases redondas (las mías han sido de 4,5 cm), Ahora ponemos merengue en los bordes, para hacer una especie de cestos. Para la deshidratadora suelo acortar circulitos de papel de horno.

Base

Formamos cestitos

Éstos son los que se "tostaron"

Deshidratamos en la deshidratadora a 70 grados durante tres horas y media.

Una vez fríos, rellenamos con crema pastelera (pincha aquí para ver la receta) y decoramos con los frutos rojos.

Ya tenemos listo un postre delicioso y muy vistoso.

Pollo con Coca-Cola

Hoy os traigo una receta que hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar, el pollo con Coca-Cola.

Queda muy rico, glaseado y con una salsita para mojar pan y no parar.

Es muy fácil de preparar, pero es muy importante utilizar Coca-Cola original, no vale sin azúcar ni de otras marcas.

A mí me gusta hacerlo con pollo troceado, en casa no somos muy de jamoncitos de pollo y así nos encanta.

Vamos a por la receta!

Ingredientes: (4 personas)

4 o 5 traseras de pollo

1 Coca-Cola

Aceite de oliva

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimienta blanca

Sal

Cortamos el pollo en trozos (como para ajillo), salpimentamos y doramos en una cazuela con aceite de oliva.

Cuando el pollo este dorado retiramos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y el ajo finamente, y lo ponemos en la cazuela, hasta que transparente la cebolla.

Añadimos de nuevo el pollo, echamos la Coca-Cola por encima y cocinamos a fuego medio, que vaya reduciendo y formándose un glaseado, unos treinta minutos. 

Si vemos que se queda sin nada de salsa, podemos añadir un poco de agua.

¿A que es fácil?