martes, 29 de enero de 2019

Remolacha con jengibre y guindilla

No puedo negarlo, me encanta la remolacha y si es como está marinada... más aún.

La podemos añadir en ensaladas, tostas o incluso comerla tal cual, que es lo que yo hago habitualmente.


Vamos a por la receta que es súper fácil.

Ingredientes:

450 gr. de Remolacha cocida
200 ml. de Agua
200 ml. de Vinagre de vino blanco
120 gr. de Azúcar
2 Guindillas de cayena deshidratadas
1 c/p de Jengibre fresco rallado

Cortamos la remolacha a daditos o en rodajas, las colocamos en un táper.

Añadimos las guindillas cortadas y el jengibre rallado.

En un cazo llevamos a ebullición el agua y el vinagre. Apagamos el fuego, añadimos el azúcar y mezclamos.

Vertemos el líquido sobre la remolacha.

Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas en el frigorífico.

Ya tenemos lista está deliciosa remolacha marinada.

Yo suelo hacerla con remolacha ya cocida, la que viene en paquetitos y añado también el poquito líquido que lleva en el envase.

domingo, 27 de enero de 2019

Coca boba. Reto asaltablogs

Ya estamos de nuevo a último domingo de mes y con ello tenemos la publicación del maravilloso Reto asaltablogs que organiza mi querida Marga del blog Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres apuntarte al reto o para saber de qué va si aún no conoces a la banda de ladrones más despiadados de la blogosfera.


Este mes nos tocaba a saltar a Eva del blog Eva en pruebas, nada más enterarme de que era ella la saltada fui corriendo a visitar su cocina, antes de que le diese tiempo a poner a un vigilante.

En cuanto apareció ante mis ojos la coca boba, supe que ya no iba a haber ninguna receta más, en casa nos encantan los bizcochos caseros y a Hugo más que a nadie, que se vuelve loco en cuanto ve algo de repostería casera, aunque para qué nos vamos a engañar le pasa cuando ve cualquier tipo de comida, jajaja.

La única variación que he hecho de la receta de Eva, ha sido la harina, puesto que yo no tenía harina de repostería en casa y he hecho una mezcla de harina normal con maizena.

El resultado ha sido espectacular, vamos a por la receta.

Ingredientes:

200g de Harina común
50 g de Maicena
3 huevos
50 ml de aceite de oliva
100 ml de leche
2 sobres de gasificante (dos blancos y dos morados)
La ralladura de medio limón
200 g de azúcar




Lo primero que hacemos es reservar 30 g de azúcar para el final, y mezclamos bien el resto de azúcar con los huevos, se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales.


Añadimos ahora la leche y el aceite de oliva, seguimos batiendo y mezclamos bien.


Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.


Añadimos la harina común y la maicena (ambas tamizadas) y mezclamos bien, nos quedará una masa espesa.


Dejamos reposar durante 30 minutos.


Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Pasamos la masa a un molde forrado con papel sulfurizado, espolvoreamos el azúcar que habíamos reservado y horneamos durante unos 20 minutos, en mi caso han sido 20 minutos exactos, pero dependiendo del horno ya sabemos que puede variar del tiempo.


Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra coca boba. Muchas gracias Eva por dejarnos entrar en tu cocina









jueves, 24 de enero de 2019

Galletas con trocitos de chocolate

Si queréis unas galletas rápidas... ésta es vuestra receta, la masa no necesita reposo, se trabaja rápido y están buenísimas.


Yo las hago mínimo una vez a la semana porque a Hugo le chiflan. Podéis usar cualquier tipo de chocolate, en casa usamos estas barritas porque nos encanta cómo queda al ser chocolate blanco y chocolate con leche.

Vamos a por la receta.

Ingredientes:

280 gr. de Harina
120 gr. de Azúcar
120 gr. de Mantequilla pomada
1 sobre de Azúcar avainillado
1 Huevo
1 c/c de Levadura
8 barritas de chocolate troceadas
1 Huevo batido para pintar





En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente o un poco derretida, el azúcar normal y el azúcar avainillado.


Añadimos el huevo y mezclamos.


Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien, comenzamos con una espátula y acabaremos con las manos.


Obtendremos una masa terrosa. Añadimos el chocolate troceado. Esta masa no necesita reposo.


Precalentamos el horno arriba y abajo a 180°

Formamos las galletas, para ello hacemos bolitas y las aplastamos con los dedos. Las vamos colocando en un bandeja de horno con papel sulfurizado y las pintamos con huevo batido.



Horneamos durante 12-14 minutos, cada horno ya sabemos que es un mundo, vigila las a partir de los 10 minutos.

Cuando la saquemos del horno tienen que estar blanditas, con mucho cuidado con una espátula las pasaremos a una rejilla para que se enfríen.


Ya tenemos listas unas deliciosas galletas con trocitos de chocolate, probad y me contáis.

miércoles, 16 de enero de 2019

martes, 15 de enero de 2019

Pollo con uvas y mostaza en olla lenta. Reto Lo que te salga de la olla (lenta)

Hoy os traigo un delicioso pollo con uvas y mostaza cocinado en olla lenta para el Reto Haz lo que te salga que la olla (lenta) y es que cada día que pasa más enamorada estoy de mi ollita.

Este mes el ingrediente elegido ha sido el pollo, pensé en un principio en hacer unas pechugas con barbacoa y especias y luego desmenuzaras y rellenar unas tortitas, pero... no tenía salsa barbacoa en casa y no tenía tiempo de hacerla casera.



Rebusqué en los armarios y ante mí apareció una latita de uvas que nos sobraron en fin de año, que manía tienen de hacer packs de dos, en casa somos tres y siempre nos sobra una de algo, en este caso me vino genial. Lo tenía claro, quería pollo con uvas, abrí otro armario y ahí estaban los granitos de mostaza, dos cositas más y salió un pollo buenísimo.

Vamos a por la recetas

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Cebolla fresca
4 o 5 Láminas de ajo deshidratado
1 Lata de uvas en almíbar y su almíbar
2 c/s de Mostaza en grano (seca)
Aceite de oliva
Sal





Troceamos las pechugas, las sazonamos y las marcamos en una sartén o cazuela con aceite de oliva, cuando cambien de color, las pasamos a la olla (apagada)


En la misma cazuela rehogamos medio minuto la cebolla y las láminas de ajo, añadimos las uvas y los granos de mostaza, dejamos 3 minutos y lo vertemos sobre el pollo.



Programamos la olla 3 horas en alta y tendremos un pollo muy sabroso y jugoso, no es necesario añadir ningún líquido extra. 

Estoy deseando ver que han hecho mis compis!

viernes, 11 de enero de 2019

Mini baguettes

Me encanta hace pan en casa y más ahora que me sale casi perfecto. En mis inicios de ''panarra'' no me quedaban los panes como quería, o quedaba la miga muy compacta, o no quedaba crujiente la corteza o directamente no se podía ni comer, imagino que no soy la única ¿no?


El principal problema que tenía era no respetar los tiempos de levado, una que no tiene paciencia, y es que cuando quiero algo...lo quiero ya, y eso con el pan...no puede ser.

Otro problema es el tipo de harina, que es un mundo aparte, si lleva grasas un tipo de harina, si no lleva otro, el porcentaje de proteinas es muy importante también, pero no voy a daros la brasa con este tema, pero tenéis que tenerlo en cuenta. Yo a partir de ahora indicaré que porcentaje de proteinas tiene la harina de cada receta.

Para estos panecillos que quedan super esponjosos por dentro y con una corteza crujientita...he usado harina común, con un 10,3% de proteina y quedan perfectos, eso sí, hay que tener paciencia con los levados y con el amasado.

Vamos a por la receta, que es muy sencilla y con sólo 4 ingredientes.


Ingredientes (8 panecillos):

250 gr. de Agua tibia
375 gr. de Harina común (10,3% proteina)
1 c/c de Sal
15 gr. Levadura fresca






En un bol con ayuda de un poco de la harina desmigamos la levadura y le añadimos 3 cucharadas soperas del agua tibia, mezclamos y dejamos reposar entre 15 y 20 minutos. La mezcla se inflará un poco.


En un bol o recipiente amplio hacemos un volcán con la harina tamizada, ponemos en el centro la levadura reservada y el agua tibia, en un lateral la harina. Mezclamos de fuera hacia dentro. Yo lo hago a mano, con una espátula de silicona durante unos 12 minutos, es una masa pegajosa.





Engrasamos con un poquito de aceite de girasol el bol y nuestras manos para manipular la masa, formamos una bola y la dejamos reposar 1,5 horas en un recipiente grande (hasta que doble su tamaño, todo dependerá de la temperatura)


Enharinamos la superficie de trabajo y con las manos un poco engrasadas sacamos la masa y la amasamos un poco, para eliminar el aire.


Cortamos en porciones la masa (en mi caso han sido porciones de unos 75 gramos), estiramos la masa y vamos doblando sobre si misma y estirando con cuidado, boleamos y formamos las barritas rodando.




Las ponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, dejamos reposar 30 minutos



Precalentamos el horno (arriba y abajo) a 230º. Y colocamos en la parte baja del horno una bandeja, taza o bol con agua.

Pintamos los bollitos con agua y les hacemos uno o varios cortes a lo largo, con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla, con mucho cuidado, sin aplastar los panecillos.


Horneamos a 230º durante 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 180º y horneamos otros 15 minutos.

Sacamos los panecillos y los dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.


Ya tenemos listos unos deliciosos panecillos tipo baguette que os comeréis sin daros cuenta.