Leche frita de violetas. Reto Asaltablogs

Por fin es el último día del mes, hoy se publican las recetas del Reto Asaltablogs que organiza Conchi del blog Gastroandalusi, pincha aquí si quieres saber de que va el reto, si no lo sabes, te aseguro que te va a encantar!

Este mes nos ha tocado asaltar el blog Hoy cocina Vivi, no sé para el resto de asaltantes, pero para mí ha sido una verdadera locura decidirme por una receta, y es que Vivi tiene muchas y muy apetitosas todas ellas.

Al principio estaba entre las galletas de tomates secos y albahaca, la empanada rellena de after eight, las magdalenas de morcilla y las croquetas de cabrales con salsa de membrillo, pero...de repente, tal y como ella me había avisado (me dijo que tenía varias recetas con mis adorados caramelos de violetas) apareció ante mis ojos esta deliciosa receta, no pude resistirme, todo indicaba que era la mía, me encanta la leche frita, los caramelos de violetas y encima es de color violeta, sí sí, lo sé, soy consciente de que soy una friqui de este color, pero es que no puedo evitarlo.

Por cierto, estoy deseando ir a pasar unos días a Madrid para visitar la confitería 'La Violeta' de la que habla Vivi en su entrada. Pincha aquí para ver la receta de Vivi. Yo he usado menos cantidades, ya que en casa somos solo dos y si hago más...nos la comemos.

Así que aquí os dejo la receta, a ver si este mes me la han dejado para mi solita, jeje!!

Ingredientes:

160 ml de Leche
65 gr de Caramelos de Violetas
16 gr de Maizena
1 Huevo batido
Harina
Aceite de girasol
Azúcar glass




En un cazo a fuego lento, derretimos los caramelos de violetas en la mitad de la leche, veréis que la leche va adquiriendo un precioso tono color malva.

En una jarrita o vaso añadimos la maizena al resto de leche (fría o temperatura ambiente) y removemos hasta que se disuelva.

Ahora vertemos muy lentamente (en hilo) la mezcla de leche con maizena sobre la leche de violetas, sin dejar de remover hasta que espese.




Mojamos un poco un molde con agua y echamos aquí la mezcla anterior, dejamos enfriar y reposamos en el frigo unas horas (yo la dejé toda la noche).

Desmoldamos, cortamos la masa en cuadraditos, pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos enfriar un poco sobre papel de cocina, para retirar el exceso de grasa y espovoreamos un poco de azúcar glass.

Se puede tomar fría o caliente, de las dos formas está deliciosa!!!
Mil gracias Vivi por no avisar a la policía, ha sido un robo redondo!!!

Tarta camisa.

Como ya os comenté hace unos días, el domingo fue el cumpleaños de mi marido y le preparé la tarta en casa, estos días os he ido mostrando las recetas necesarias para esta tarta y hoy os muestro el resultado final. ¿Qué os parece? a él le encantó!! Os pido perdón por la foto, pero con los nervios de que soplase las velas se me olvidó por completo y la única que tengo de la tarta acabada es la que os enseño.

Componentes de la tarta:

Fondant o pasta de azúcar (pincha aquí para ver la receta)

Garnache de chocolate (pincha aquí para ver la receta)

Almíbar de canela (pincha aquí para ver la receta)

Bizcocho de vainilla (pincha aquí para ver la receta)

Decoración paso a paso

Bizcocho de vainilla

Sé que hace unos días publiqué una receta muy similar a la de hoy, pero como esta es la que he usado para el pastel que os enseñaré mañana, he pensado que es mejor publicarla, así enlazo la real al pastel. Es un bizcocho muy básico, seguro que todos conocéis la receta y la habréis preparado alguna vez.

Ingredientes:

3 Huevos

3 Tazas de azúcar

4,5 Tazas de Harina

1 Taza de Leche

1 Taza de Aceite de Girasol

1/2 Sobre de levadura

Unas gotas de Esencia de Vainilla

En un bol amplio batimos los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Un truco para que el azúcar se incorpore bien a los huevos es poner el bol sobre un cazo con agua recién hervida, aún caliente (por el efecto del vapor se integra mejor).

Precalentamos el horno a 180º (sólo por abajo)

Ahora añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos bien. Agregamos poco a poco la harina y la levadura (previamente tamizadas) y vamos mezclando, hasta obtener una masa homogénea. 

Ponemos la masa en un molde y horneamos 45 minutos, los últimos 5 minutos podemos poner el horno arriba y abajo para que quede con un color más tostado. 

Ganache de chocolate

Si queréis un relleno de chocolate cremoso para vuestras tartas o galletas...esta es vuestra receta.

Ingredientes:

200gr de Chocolate para fundir

200gr de Nata para montar (35% grasa)

Picamos el chocolate, podemos hacerlo a mano o en una picadora, pero deben ser trozos pequeños, así trabajaremos mejor la mezcla. Reservamos el chocolate picado en un bol.

En un cazo llevamos a hervir la nata líquida y cuando ésta dé el primer hervor, la vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos bien con unas varillas (mejor de silicona) hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico doce horas como mínimo. Antes de usarla para rellenar debemos tenerla otras doce horas a temperatura ambiente, para que tenga consistencia de crema.  

Almíbar de canela

Este almíbar es ideal para pintar pastas de hojaldre o para las bases de tartas, para que queden jugosas y con un ligero sabor a canela.

Se hace en unos minutos y en el frigorífico se conserva hasta seis meses.

Ingredientes:

1 Rama de canela

250 gr de Azúcar

350 ml de Agua

Un trocito de piel de limón

En un cazo ponemos al fuego el agua con el azúcar y cuando se haya disuelto el azúcar, añadimos la piel de limón y la rama de canela. Dejamos al fuego 15 minutos.

Colamos y dejamos enfriar. Si dejamos en el bote la rama de canela tendrá un sabor más intenso.

Fondant casero o pasta de azúcar

Ayer fue el cumpleaños de mi marido y tenía ganas de hacerle un pastel totalmente casero, así que esta semana iré publicando las recetas que han formado el pastel, y por último os enseñaré el pastel.

Hoy os explico como hacer Fondant o pasta de azúcar en casa, es súper sencillo y económico, y además esta pasta casera es muy fácil de trabajar, os recomiendo al cien por cien que la probéis.

Yo he utilizado nubes rosas porque me iban bien para decorar el pastel que tenía en mente, pero si las encontráis blancas mejor, así podréis teñirla sin problema.

Ingredientes:

250 gr de Nubes

2 c/s de Agua

500 gr de Azúcar glass

En un bol ponemos el agua y las nubes (utilizad un bol grande, ya que las nubes tienden a crecer un poco y se os pueden salir). Metemos en el micro a potencia media durante 5 minutos, parando dos veces para remover.

Formamos un volcán con el azúcar glass y en el centro vertemos las nubes deshechas y amasamos, yo utilicé el rodillo para que fuese más fácil, ya que queda una pasta un poco dura y difícil de trabajar al principio.

Envolvemos en film transparente y guardamos 24 horas como mínimo en el frigo.

Ya tenemos lista una pasta de azúcar casera!! Ahora toca decorar con ella.

Bizcocho salado, de jamón y queso

Ayer por la tarde, dando un paseito por una aplicación de recetas que tengo en el movil, encontré unas magdalenas de jamón y queso que hicieron que empezase a salivar, mmmm que hambre me entró de repente, pero...horror!!! No sé en que caja de las que aún no he colocado están los moldes!! Y como no podía quedarme con las ganas de hacer esa receta, hice alguna modificación y la hice en formato grande.

Utilicé Queso de oveja envejecido en romero, de Quesos Vega Sotuélamos (pincha aquí para ver los productos que me enviaron), le dió un toque espectacular a la receta.

Es un bizcocho dulce y salado a la vez y está delicioso!

Ingredientes:

2 Huevos

150 ml de Agua

50 ml de Leche

50 gr de Jamón en tiras finas

50 gr de Queso de oveja envejecido en romero (Vega Sotuélamos)
3 c/s de Aceite de girasol

100 gr de Azúcar

5 gr de Levadura de repostería

200 gr de Harina

Sal

Por una parte mezclamos bien en un bol la harina y la levadura, con un poco de sal, reservamos.

En un cuenco amplio, batimos bien los huevos con el azúcar, el aceite y la leche, hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Unimos esta mezcla con la harina, hasta que no queden grumitos, quedará una masa un poco espesa.

Precalentamos el horno a 180º.

Agregamos a la masa el jamón y el queso rallado, colocamos en un molde y horneamos entre 45 minutos y una hora (según horno). Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para servir. 

Bizcocho en panificadora

El martes venía a casa una amiga, a tomar un café y a ver las fotos de la boda. Se quedó con las ganas de probar el Helado de violetas que hice, ya que por la mudanza no pudimos vernos, así que preparé un bizcocho para su visita, quería darle un 'toquecillo' de mi color, que ya sabéis cual es ¿a que sí? así que le puse un poco de colorante y como hace tanto calor no tenía ganas de encender el horno y lo hice en la panificadora, ese pequeño electrodoméstico que tanto me gusta.
Pasamos una tarde genial llena de risas y buenos momentos, estoy deseando repetir!!
La taza que uso para las medidas es una taza pequeña (de las de café sólo)

Ingredientes:

3 Huevos

3 Tazas de Azúcar

4,5 Tazas de Harina

1 Taza de Aceite de girasol

1 Taza de Leche

1/2 Sobre de Levadura

La ralladura de medio limón

Unas gotas de aroma de Ron

Colorante

En un bol batimos los huevos, le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la harina, el aceite, la leche y la levadura, mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la ralladura de limón y el aroma de ron, volvemos a mezclar.

Pasamos la mitad de la mezcla a otro bol y a ésta le añadimos el colorante y mezclamos.

Ponemos en el cubo de la panificadora la masa sin teñir y poco a poco (en hilo) vamos añadiendo la masa coloreada.

Programamos con la función de horneado (en mi panificadora dura una hora), desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Dorada al horno

Hace unos días acompañé a mi abuela al mercado, por un momento me transporté a cuando era pequeña e iba con ella a hacer la compra, el mercado estaba lleno de gente comprando, las paradas llenas de productos frescos que llenaban de color cada rincón. La parada que más me impactó fue la pescadería en la que compra mi abuela, había pescado y marisco de todo tipo, con una pinta estupenda y todo en colores plata y anaranjados.

En casa nos encantan las doradas y había unas 'doraditas' que no paraban de chillarme 'mira que pinta tenemos!!! tienes que llevarnos contigo' y mi abuela me dijo que me llevase unas cuantas, así que me llevé dos, y mi abuela...'Pero llévate más que son muy pequeñitas, llévate seis por lo menos', entre nosotros, creo que se cree que pasamos hambre, pues con dos doraditas es más que suficiente para dos raciones ¿o no?

Pedí mis dos doraditas y me quedé embobada viendo como las arreglaban, sólo pedí que les quitasen las tripas y la escamas, ya que pensaba hacerlas en el horno, pero yo seguí embobada como cuando era una niña viendo como arreglaban el pescado que compró mi abuela, no puedo evitarlo, me encanta ver como lo hacen, la destreza y rapidez que tienen para cortar y limpiarlo, y eso que a mí no se me da nada mal, supongo que será de tanto verlo.

Bueno a lo que vamos, os dejo la receta.

Ingredientes:

2 Doraditas

1 Patata

3 Pimientos pequeños de colores

1 Cebolla

Aceite de oliva

1/2 Limón

2 Dientes de ajo

Sal y pimienta

Cortamos la cebolla y la patata en rodajas finas y los pimientos por la mitad. Engrasamos una bandeja para el horno y hacemos una cama de patata y cebolla, sobre ella ponemos los pimientos, regamos con aceite de oliva y salpimentamamos. Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Cortamos el limón en rodajas y le damos un golpe a los dientes de ajo. Pintamos un lado de las doradas con aceite de oliva y salamos (mejor sal gorda). Las colocamos sobre la cama de patata y cebolla. Rellenamos el hueco de las tripas con un diente de ajo y un trocito de limón, pintamos con aceite de oliva y salamos también por el otro lado, colocamos encima las rodajitas de limón y horneamos 20 minutos.

Listo para servir!!

Solomillo de cerdo glaseado

Bueno, por fin tengo internet en casa! Ahora sí que sí voy a seguir con mi rutina de publicaciones, eso sí, entre caja y caja, que tengo un montón de cosas por colocar…es lo que tiene esto de las mudanzas.

Aquí os dejo un delicioso solomillo en salsa muy rápido y fácil de hacer, para esos días en los que nos faltan horas pero queremos comer bien.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo

Ajo en polvo

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

8 c/s de Miel

4 c/s de Salsa de Soja

6 c/s de Agua

8 c/s de Vino tinto

Lavamos el solomillo y lo secamos bien. Lo salpimentamos y aderezamos con ajo en polvo. En una sartén con un hilo de aceite de oliva, sellamos el solomillos por todos los lados y lo reservamos.

En la misma sartén añadimos el vino y mezclamos bien con los jugos del solomillo. Añadimos el agua, la miel, la soja y dejamos que reduzca la salsa. Si queremos espesar la salsa en menos tiempo, mezclamos una cucharada de maicena con dos de vino y lo agregamos a la salsa muy lentamente y sin parar de remover.

Cortamos el solomillo en rodajas y lo regamos con la salsa antes de servir. 

Ya llevo un mes de casada

Lo prometido es deuda, os dije que colgaría algunas fotos de mi boda, y como ayer hizo un mes del gran día, aprovecho hoy para enseñaros algo del que fue el día más maravilloso de mi vida. Es una pequeña muestra de las más de 1400 fotos que hizo el fotógrafo, pero es que a parte de éstas hay más de 600 que hicieron los invitados.

Como podéis comprobar no faltan detalles en mi color favorito, en el precioso ramo que me regaló e hizo mi primo, un toque en el vestido y en el velo... y los zapatos en fucsia, para dar aún más color.

Pollo asado en bolsa

Ante todo pediros perdón por mi ausencia en estos últimos días, pero es que he estado de mudanza, y entre sacar cosas y colocarlas en el piso nuevo y que aún no tengo internet...me trae loca, menos mal que he descubierto que mi movil tiene la función de router wifi y puedo conectarme, pero claro, la velocidad no es la misma, estoy deseando que me instalen ya la línea de teléfono para volver a la normalidad.

Y ayer, entre caja y caja encontré unas bolsas para hornear y como tenía un pollo en la nevera, esa es la receta que os dejo hoy. Estas bolsas son súper cómodas, queda un pollo muy jugoso y sabroso y lo mejor de todo es que no ensucias casi nada.

Ingredientes:

1 Pollo troceado

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

4 Dientes de ajo

1 c/p de Cúrcuma

Sal y pimienta

1 Guindilla fresca

Salpimentamos el pollo y lo metemos en la bolsa. Cortamos el pimento en trozos grandes y les damos un corte a los ajos. Despepitamos la guindilla, yo suelo dejar parte de las semillas para que den un toque picante, y la cortamos en cuatro trozos. Metemos todo en la bolsa, añadimos la cúrcuma y mezclamos bien.

Ponemos el horno a 200º

Cerramos la bolsa con el 'atadillo' que llevan y cortamos el trozo que sobra. 

Colocamos la bolsa en la bandeja del horno, hacemos cuatro agujeros con un cuchillo y horneamos una hora.

Abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos con el vapor y listo para degustar un delicioso pollo en su jugo. 

Bocaditos de queso y guindilla.

Hace ya unas semanas que la empresa Quesos Vega Sotuélamos me envío un lote de sus productos, pero he andado tan liada últimamente que no había tenido tiempo de probarlos, pero hace unos días me dije ''De hoy no pasa'' y abrí el Queso de oveja envejecido en manteca, debo decir que está buenísimo, tiene un sabor intenso pero no es un queso duro y seco, es jugoso y aceitoso. que es como nos gusta el queso en casa, seguramente me decidí a probar este primero por ese motivo. Pincha aquí para ver las muestras que me enviaron.

Hoy os dejo un aperitivo de lo más sencillo que os podáis imaginar, pero está tan rico que si lo probáis, seguro que repetiréis.

Ingredientes:

100 gr de Queso de oveja envejecido en manteca Vega sotuélamos

1 Guindilla fresca

Como os he dicho es muy sencilla, rallamos el queso y cortamos la guindilla en daditos pequeños (retirando las semillas).

Ponemos a calentar una sartén y echamos pequeños montoncitos de queso y guindilla. Con cuidado de que no se deshagan les damos la vuelta para que se doren por ambas partes.

Ya tenemos un rápido y delicioso aperitivo.

Solomillo a la sal con salsa de mostaza

Parece mentira, con el calor que está haciendo y yo no paro de usar el horno, pero es que lo encuentro tan cómodo que no me canso de él, ya lo dije hace unos días por facebook, no podría vivir sin horno!
Hoy os dejo un delicioso y sencillo solomillo de cerdo con una salsa muy rápida de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Solomillo de cerdo

1 Kg de Sal gorda

El zumo de medio limón

4 Cucharadas de mostaza antigua

Media c/c de Romero

Media c/c de Tomillo

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta de Jamaica

Lavamos y secamos los solomillos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los doramos bien por todos los lados. Precalentamos el horno a 200º.

Salpimentamos la carne y sazonamos con ajo en polvo. En una fuente de horno colocamos una capa de sal gorda (de un centímetro aprox de grosor). Colocamos sobre ella el solomillo y lo cubrimos con más sal, apretando con las manos mojadas para que se humedezca la sal, también podemos echar un poco de agua con un spray. Horneamos 25 minutos.

Mientras se hornea la carne, vamos preparando la salsa, mezclando bien la mostaza con el zumo de limon, el romero y el tomillo.

Sacamos la carne del horno, rompemos la costra de sal, cortamos el solomillo en rodajas y servimos con la salsa en el fondo del plato.

Costillas al horno con especias y miel

En casa nos gustan bastante las costillas, aunque nuestras favoritas son con salsa barbacoa intento hacerlas de vez en cuando de forma diferente y esta es una de ellas, espero que os guste!

Ingredientes:

1 Kg de Costillas de cerdo

1 Cebolla fresca

Media c/c de Tomillo

Media c/c de Canela

Media c/c de Nuez moscada

Media c/c de Clavo

Media c/c de Pimienta de Jamaica

Sal

Para la salsa:

8 c/s de miel

2 Dientes de ajo

Zumo de medio limón

1 Guindilla fresca

2 c/s de aceite de oliva

Precalentar el horno a 200º. Colocamos en un bol las costillas limpias y partidas, añadimos las especias y mezclamos bien. Las colocamos en una bandeja de horno y las asamos 45 minutos.

Mientras asamos las costillas, ponemos en un cazo todos los ingredientes de la salsa, menos la guindilla, llevamos a hervir y retiramos. Cortamos la cebolla y la guindilla en tiras finas.

Una vez listas las costillas, las pintamos con la salsa de miel, añadimos a la bandeja la cebolla y la guindilla y horneamos 15 minutos más.

Listas para servir y devorar!

Merluza al horno

Sí, sí, ya lo sé, con este calor tan horrible ¿cómo se me ocurre hacer merluza al horno? pero es que no puedo evitarlo, adoro el horno, no podría vivir sin él y quedó tan buena la merluza que tenía que compartir la receta con vosotros, aunque estoy segura de que esperaréis a hacerla cuando refresque un poco ¿verdad?

Ingredientes (para dos personas):

4 Rodajas de merluza

1 Patata grande o 2 pequeñas

1 Cebolla fresca

1 Diente de ajo

1 Copa de vino blanco

Pimiento rojo asado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos en rodajas muy finas. Engrasamos una fuente para el horno y las colocamos por capas, salpimentamos y regamos con un poco de aceite. Las horneamos unos 25 minutos en el horno precalentado a 200º.

Lavamos las rodajas de merluza y las secamos bien con papel de cocina, salpimentamos y las extendemos sobre la cama de patata y cebolla. Regamos con el vino y horneamos once minutos.

Añadimos a la fuente ahora el pimiento asado, horneamos cuatro minutos más y listo para servir!!

Pollo Crujiente

Bueno, ya estamos en Agosto, que rápido pasan los días, casi no me he enterado del mes de Julio, imagino que será por que he estado ausente del blog casi todo el mes, pero en Agosto voy a estar aquí al pie del cañón, me va a llevar tiempo pero voy a intentar visitar a todos mis blogs amigos, para ver que me he perdido, no se de donde voy a sacar el tiempo, pero...al menos lo voy a intentar.

La receta de hoy la hice hace ya unos días y me encantó el resultado, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

10 Muslitos de pollo (yo he usado los de las alitas)

1 Vaso de vino

1 c/c de Tomillo seco

1 c/c de Hierbabuena seca

1 c/c de Eneldo seco

Media c/c de Cayena molida

Media c/c de Piementón rojo picante

Media c/c de sal

Harina de trigo

Aceite de oliva para freir

En un bol ponemos los muslitos de pollo, espolvoreamos sobre ellos la mitad de las especias y toda la sal, untamos bien los muslitos para que queden embadurnados, añadimos el vino y dejamos maderar dos horas.

En otro bol mezclamos la harina con el resto de especias.

Ponemos los muslitos en un escurridor para eliminar todo el vino y los pasamos por la mezcla de harina con especias.

Freímos en abundante aceite caliente y listos para comer. Quedan súper crujientes, sabrosos y deliciosos.