Tarta Sacher

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una tarta Sacher, pero nunca encontraba el momento. Y esta mañana...me he despertado con unas ganas locas de comerme un pedacito de tarta Sacher, así que me he puesto a investigar y con lo que más me gustaba de diferentes recetas, me he puesto manos a la obra.

Ingredientes para una tarta de 15cm de diámetro:

90 gr de harina

50 gr de azúcar glass

50 gr de azúcar 

50 gr de mantequilla

3 huevos

45 gr de chocolate fondant negro

30 gr de chocolate con leche

5 gr de levadura

Una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar avainillado

Mermelada (yo he usado de mermelada casera de fresa)

Ingredientes para la cobertura:

60 gr de chocolate fondant negro

20 gr de chocolate con leche

80 ml de nata para cocinar

15 gr de mantequilla

En primer lugar, calentamos el chocolate al baño maría y reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, la mantequilla debe tener textura pomada. Cuando esté bien mezcado, añadimos el chocolate y mezclamos de nuevo. Añadimos las yemas de huevo una a una hasta que se vayan incorporando a la mezcla y reservamos las claras.

 Añadimos una pizca de sal a las claras y comenzamos a batir, cuando empiecen a cojer un poco de consistencia, añadimos el azúcar y montamos a punto de nieve, hasta que queden bien montadas.

Ahora añadimos las claras montadas a la crema de chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes (para que no pierda volumen). Una vez mezcada la crema con las claras, tamizamos la harina y volvemos a mezclar, también con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa con textura suave y homogénea.

Precalentamos el horno a 150º. Echamos la masa en un molde y horneamos (sólo por abajo) durante 45 minutos o 1 hora, según el horno, yo lo he tenido 50 minutos. No abrir el horno hasta mínimo 45 minutos (para que no se baje el pastel). Comprobamos con un palillo para ver si ya está hecho. Dejamos enfriar y vamos preparando la cobertura


En un cazo pequeño ponemos a hervir la nata líquida, cuando dé el primer hervor, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos bien, ponemos en una manga pastelera y reservamos.

Le damos la vuelta al bizcocho. La parte que ha sido la base durante el horneado, ahora será la parte superior del pastel. Cortamos por la mitad y repartimos la mermelada, tapamos con el otro trozo de bizcocho. y cubrimos con la cobertura



 Es una tarta muy laboriosa, pero el sabor y la textura son increibles. Es un postre ideal para ocasiones especiales o para amantes del chocolate. Espero que os guste!!!