Crema de cebolla dulce con trufa y pan de romero

Si te gustan las cremas... Tienes que probar esta de cebolla, es una crema suave y con una mezcla de sabores que no te dejará indiferente.

En casa fue un éxito rotundo. Los domingos suele venir mi cuñado a comer a casa y ni el ni mi marido fueron capaces de adivinar que era de cebolla, eso sí, no paraban de repetir lo buena que estaba.

Vamos a por la receta! 

Ingredientes: (2 personas)

Para la crema

4 cebollas dulces

40 gr de arroz

10 gr de mantequilla

2 c/s de aceite de oliva

250 ml de caldo de pollo

Sal

Para los picatostes

Pan de molde

Romero

Sal en escamas

Aceite de oliva

Para el alioli de ajo negro

1 huevo

150 ml de aceite de girasol

3 dientes de ajo negro

1 c/p de vinagre blanco

1/2 c/c de sal

Para emplatar 

Salsa de trufa

Aceite de oliva

Comenzamos con la crema, cortamos las  en juliana y las pochamos a fuego lento en una cazuela o sartén con el aceite de oliva, la mantequilla y un poco de sal.

Cuando esté pochada, añadimos el arroz y el caldo. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz este tierno.

Trituramos bien, cocinamos cinco minutos más y reservamos. Si es necesario podemos añadir un poco más de caldo.

Para los picatostes, con un cortapastas o vaso pequeño vamos cortando círculos de pan de molde. Los colocamos en la bandeja de horno, pintamos con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos romero y sal en escamas y horneamos a 180° durante 5 minutos.

Para el alioli de ajo negro, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, el vinagre, la sal,  los ajos y trituramos sin levantar la batidora al principio, como haciendo una mayonesa. Y lo pasamos a una manga pastelera.

Emplatamos la crema templada, colocamos los picatostes y sobre éstos un poco del alioli, decoramos con la salsa de trufa y un hilo de aceite de oliva.

Podéis servirla fría o caliente, pero yo os la recomiendo templada. Os aseguro que es una delicia.