Muffins de huevo con chorizo. Reto Asaltablogs

Ya estamos aquí otro mes más con el fantástico Reto Asaltablogs, la maravillosa idea que hace ya un tiempo tuvo Conxy de Gastroandalusi y de la que no me he perdido ni una publicación ¿que no sabes lo que es el Reto Asaltablogs? No me lo puedo creer!!! Pincha aquí y te enterarás de todo.

Este mes nos ha tocado asaltar el blog de Iratxe, Gallecookies un blog que me ha encantado y que os recomiendo visitar, seguro que encontráis en él más de una receta que robar, yo me he decantado por estos deliciosos muffins de huevo con chorizo, ella los hace con chistorra (pincha aquí para ver la receta original) pero yo he preferido usar chorizo, eso sí, un día de estos repetiré y los haré con chistorra, yo he reducido también las cantidades ya que en casa somos solo dos por que a Hugo de momento...nada de azúcar ni sal, que ya tendrá tiempo.

Ah!! Por falta de tiempo no he puesto los huevos fritos, si no encima directamente antes de hornear, lo probé solo en dos por si salía algo raro, pero no, ha salido genial.

Pues allá vamos con la receta.

Ingredientes (para 6 muffins):

1 Huevo L
34 gr. de Azúcar
75 gr. de Aceite de girasol
70 gr. de Harina
20 gr. de Leche semi
1 c/p de Levadura
Pizca de sal
50 gr. de Chorizo (tipo bocadillo)
6 Huevos de codorniz

Cortamos el chorizo y lo salteamos ligeramente en una sartén, reservamos.

Ponemos en un bol el huevo, el azúcar, el aceite, la harina, la leche, la levadura y la sal. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos a la masa el chorizo, mezclamos bien y dejamos reposar una hora en el frigo.

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo) llenamos los moldes por la mitad, colocamos un huevo de codorniz encima y horneamos unos 20 minutos.

No seáis muy gulas que os vais a quemar!!! Mil gracias Iratxe por esta deliciosa receta