Buñuelos de viento

Llevo desde el miércoles probando recetas de buñuelos de viento, pero...nada, no me convencía ninguna, estaban buenos, pero a unos les faltaba dulce o les sobraba mantequilla, se quedaban un poco resecos de un día para otro, etc...total que aunque estaban buenos no me entusiasmaban. Así que me puse a trastear, un poco más de esto, menos de esto ¿y si le añado esto también? Y aquí os dejo el resultado final, unos deliciosos buñuelos de viento esponjosos y con sabor.

Ingredientes:

125 ml. de Agua

25 gr. de Azúcar

15 gr. de Mantequilla

Un poco de ralladura de limón

65 gr. de Harina de trigo

2 Huevos

Aceite de girasol para freir

Azúcar y canela

En un cazo llevamos a ebullición el agua junto con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. 

Retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina, mezclamos bien con ayuda de una espátula y dejamos enfriar un poco.

Añadimos los huevos uno a uno, integrándolos bien, parecerá que se corta la mezcla y que es imposible unirla, pero con un poco de paciencia y constancia obtendréis una mezcla homogénea y un poco pegajosa. Dejamos reposar la masa 2 horas.

Calentamos el aceite en una sartén y pasamos la masa a una manga pastelera. Vamos friendo 'bolitas' de la masa en aceite caliente (pero no mucho, que si no se harán mucho por fuera y quedarán crudos por dentro). 

Pasamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Espolvoreamos o pasamos por una mezcla de azúcar con un poco de canela. 

La mejor forma de hacer las bolitas es con la manga y unas tijeras, dejando caer un poco y cortando, veréis como en la sartén van tomando forma redondita. Si no tenéis manga pastelera podéis hacerlo con cucharas de postre, si previamente mojáis la cuchara en un poco de aceite (a temperatura ambiennte) la masa no se quedará pegada a la cuchara.