Bizcocho de piña

Esta receta me recuerda muchísimo a mi infancia, ya que es un bizcocho que hacía mi madre con bastante frecuencia, eso sí, yo no lo he podido evitar y le he dado mi toque personal.

Ingredientes (para un molde de 22cm):

3 Huevos

1 Yogur de limón

1 Vasito de aceite de girasol

2 Vasitos de azúcar

3 Vasitos de harina

1/2 Sobre de levadura

7 Rodajas de piña en su jugo o en almíbar

4 c/s del jugo o almíbar de la piña

7 Guindas en almíbar

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Añadimos ahora el aceite, el yogur y el jugo de la piña, batimos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Mezclamos por otra parte la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea.

Precalentamos el horno a 180º (sólo por abajo)

En el molde colocamos las rodajas de piña y en cada agujero una guinda (como podés ver en la foto). Ponemos en el molde la mezcla y horneamos durante 40 minutos. 

Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado. Para este bizcocho son muy útiles los moldes desmontables.

Nota: La medida de los vasitos es el vasito del yogur