Solomillo a la sal con salsa de mostaza

Parece mentira, con el calor que está haciendo y yo no paro de usar el horno, pero es que lo encuentro tan cómodo que no me canso de él, ya lo dije hace unos días por facebook, no podría vivir sin horno!
Hoy os dejo un delicioso y sencillo solomillo de cerdo con una salsa muy rápida de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Solomillo de cerdo

1 Kg de Sal gorda

El zumo de medio limón

4 Cucharadas de mostaza antigua

Media c/c de Romero

Media c/c de Tomillo

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta de Jamaica

Lavamos y secamos los solomillos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los doramos bien por todos los lados. Precalentamos el horno a 200º.

Salpimentamos la carne y sazonamos con ajo en polvo. En una fuente de horno colocamos una capa de sal gorda (de un centímetro aprox de grosor). Colocamos sobre ella el solomillo y lo cubrimos con más sal, apretando con las manos mojadas para que se humedezca la sal, también podemos echar un poco de agua con un spray. Horneamos 25 minutos.

Mientras se hornea la carne, vamos preparando la salsa, mezclando bien la mostaza con el zumo de limon, el romero y el tomillo.

Sacamos la carne del horno, rompemos la costra de sal, cortamos el solomillo en rodajas y servimos con la salsa en el fondo del plato.