Pollo al curry

Hoy os traigo una receta llena de sabor y de olor. Y es que el pollo al curry es una de esas recetas que te entra por el olfato.

Aún recuerdo una vez, poco antes de que la mascarilla fuese parte de nuestra vida, que lo estaba preparando y llamaron al timbre, era un mensajero que venía a traer un paquete y en cuanto abrí la puerta dijo "joder que bien huele, acaba de darme hambre" 

Y Hugo cada vez que lo preparo dice "mmmm mamá, hoy has hecho pollo indio ¿Verdad?" Pero es que el niño...tiene un olfato... Adivina todos los días lo que hay para comer nada más entrar en casa y mover la nariz.

Cómo veréis una receta muy sencilla. Vamos a por ella!

Ingredientes: (4 personas)

3 pechugas de pollo o 6 contramuslos deshuesados

1 cebolla fresca

1 c/s de pasta de curry rojo

100 gr de tomate frito

6 c/s de aceite de oliva

400 ml de leche de coco

Jengibre fresco

Sal

Cortamos el pollo en dados (de unos dos centímetros aprox, tamaño de un bocado) y lo reservamos.

Cortamos la cebolla finamente y la cocinamos unos minutos en una olla con aceite de oliva.

Cuando empiece a transparentar, añadimos la pasta de curry y un poco de jengibre rallado, mezclamos, añadimos el tomate y mezclamos de nuevo.

Añadimos ahora el pollo, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos. 

Sazonamos y agregamos la leche de coco.

Movemos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 35 minutos.

Ya lo tenemos listo. A mí me gusta acompañarlo de arroz blanco o cuscús.

Podéis añadir guindilla, a mí me encanta el picante pero con el curry, rara vez le añado, me gusta tal cual.

Pincha aquí para ver la pasta de curry que yo uso.